Kun otat sienet ja miten kypsennät niitä?

Meillä on paljon syötäviä sieniä, mutta vain kolme lajia kuuluvat korkeimpaan luokkaan. "Pyhä kolminaisuus" sisältää valkoista, punaista ja sieniä. Valitettavasti jälkimmäinen on nyt unohdettu.

Monien "sienenkerääjien" viime aikoina on yleinen mielipide siitä, että tämä sieni sen ominaisuuksilla on roskakori. Tämä on kaukana tapauksesta.

Muinaisina aikoina se ei ollut mikään nimeltään "kuninkaallinen", koska maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet eivät todennäköisesti löydä jotain vastaavaa. Joten kun he keräävät sienet? Ensinnäkin annamme vähintään perustiedot niiden ulkonäöstä.

Ulkonäkö on tavallinen edustaja levyn sieniä, jossa on laaja ja massiivinen konepelti. Muoto on suppilomainen ja väri vaihtelee valkoisesta kermaan. "Patriarkeilla" on halkaisija jopa 20 cm.

Tärkeä merkki: tämän lajin sienten keskuudessa hattu on aina hieman kostea, eikä se ole riippuvainen säästä. Ja nyt siirrymme suoraan aiheeseen, kun he keräävät sieniä.

Perinteisesti uskotaan, että niitä olisi etsittävä heinäkuun toisesta puoliskosta lokakuun alkuun. Ennen kaikkea todennäköisyys täyttää ne koivuissa. Melko usein niitä voidaan nähdä seka-altaissa, joilla on pääosa kovapuusta. Kun olet löytänyt yhden sienen, tarkkailkaa tarkasti: todennäköisesti löydät tusinan verran enemmän.

Huomaa, että ne kasvavat parhaiten alamäkeen, koska maaperän maaperä ei kestä. Jos metsää hallitsevat hiekka ja kuiva maaperä, näitä sieniä ei voida etsiä.

Pura, keräämme sieniä, lajin mukaan.

1. Todellinen tammi- ja haapa-sieni löytyy heinäkuun toisesta puoliskosta syyskuuhun.
2. Laji näyttää sinisenä heinäkuun toisesta puoliskosta elokuun loppuun.
3. Keltainen ja pippurilaji voidaan saada heinäkuun lopusta syyskuun alkuun.
4. Musta mukit sinun koriisi, jos seuraat sitä heinäkuun lopusta syyskuun loppuun.

Kaikki nämä ehdot ovat tietysti mielivaltaisia. On muistettava vain, että keräämällä sieniä, metsissä on oltava melko märkä. Olemme jo sanoneet, että kuivalla maalla et koskaan löydä niitä.

Lisäksi katsokaa paikallista kasvillisuutta: jos näet horsetailien hiekkakiviä, on erittäin todennäköistä, ettet löydä yhtä sientä. Tämä kasvi on maaperän happamuuden ensimmäinen merkki , jota ne eivät siedä.

Yleensä uskotaan, että sinun tarvitsee kerätä vain klassista sieniä, vaikkakaan tämä ei ole niin. Anna sen lajikkeet ole niin arvokkaita ruoka-ohjelmassa, mutta niiden maku ei ole pahempi. Niiden käsittely ja suolaus ei ole erilainen. Erityisen hyvä musta väri, joka suolaamisen jälkeen saa kauniin punertava väri.

Muistatko kuinka puhuimme siitä, että makrillin sieniä arvostettiin suuresti? Kuinka sinä voit kokata heidät niin, että saisit herkut ulos matkalla?

Ensiksi ne täytyy liottaa juoksevaan veteen, ja prosessin keston on oltava vähintään kaksi päivää. Veden tulee olla hieman podsalivat ja usein muuttuu, sillä sienten mauton mehu voi pilata astian makua. Vain tämän jälkeen sienet voidaan suolata. Kuukauden kuluttua seisomasta ikeen alla he muuttuvat astioiksi, mikä on arvoinen kuninkaalliselle pöydälle.

Nämä ovat sieniä. Kun keräät heidät, tiedät jo.