Monomeeri tärkkelys on yhteys?

Kemia on olemassa kolme eri hiilihydraatteja. Tämä tärkkelys, selluloosa ja glukoosi. Tärkkelys on tärkein edustaja ryhmä luonnollinen hiilihydraatteja. Sen synteesi tapahtuu kaikissa kasveissa, se on tärkein energianlähde ihmiskeholle. Mikä on monomeeri tärkkelyksen? Lisää tuonnempana.

Sovellusaloja

Hyvin antiikin aikoina, tärkkelystä käytetään laajasti lääketieteen alalla. Lääketieteellisissä sitä käytetään päällystysaineena haavaumaleesioita ja limakalvojen tulehduksellisten prosessien elinten, kuten suolessa ja mahassa. Analyyttinen kemia ja farmaseuttinen käyttää tärkkelystä tärkein indikaattori, jodia. Pharmaceutical Technology tärkkelyksen käyttö täyteaineena, sideainetta. Mutta mikä yhteys on monomeeri tärkkelystä, on mielenkiintoista monille. Tarkastellaan tässä artikkelissa.

Vain maamme tutkimuskeskuksessa tärkkelysteollisuudelle edustaa koko Venäjän tutkimuslaitos tärkkelystä. Se sijaitsee Moskovan alueella, ja sen tärkein tehtävä on kehittää uusia tekniikoita tärkkelyksen viljasta ja perunasta, muunnettu tärkkelys, glukoosi, fruktoosi siirappi ja terveys ruokaa ilman proteiinia. Lisäksi tutkimustoimintaa, VNIIK suunnitelleet erikoislaitteita, jota käytetään tärkkelyksen teollisuudessa. Siten VNIIK toiminta vaikuttaa suureen tieteenala, tutkimuksesta teollisuuden kehitystä.

Alla on katsoa, että on monomeeri tärkkelystä.

rakenne

Jos ajatellaan tärkkelyksen suhteen tieteen, se edustaa valtavaa määrää yksinkertaisia sokereita, jotka kootaan ketjussa. Nämä ketjut voivat olla lineaarisia tai haarautuneita. Kukin tällainen tärkein molekyyli ketju - glukoosi, eli aine, jolla on suuri rooli ensisijaisena energialähteenä kehossa.

Tällaiset pitkäketjuiset, joka koostuu glukoosista, on flex ominaisuus kiemurtelevat ja toistuvasti taitettu. Tuloksena on muodostumista mikroskooppisista rakeista, jotka muistuttavat jyviä jauhoja. Muuten, jauhot, oleellisesti edustaa seosta tärkkelyksen ja eri mukana aineita. Eli monomeeri tärkkelystä on glukoosi.

Jos otat tärkkelys pois ja kokeilla sitä nyrkkiin ja hieroa sormien välissä, niin kuulet erikoinen narisevia. Tällainen ääni syntyy aikana tärkkelys hiukkaset hankaavat toisiaan vasten: niillä on jäykkä rakenne, ja tällaisen vaikutuksen murtuma tapahtuu.

Kasvien organismien tärkkelys on muodostettu sarjaan kytketyt riittävä määrä glukoosia molekyylejä. Ennen kuin tämä tapahtuu synteesi glukoosia hiilidioksidia ja vettä. Sen jälkeen, kun kaikki, se on monomeeri tärkkelysmolekyylin.

Tärkkelyksen ominaisuuksien

Useimmissa laitoksissa tärkkelys on tärkein akun energiavarastoja. Tämä on mitä sen ominaisuuksia, voidaan selittää sillä, että aktiivinen varastointi tärkkelyksen tapahtuu juuret, mukulat ja siemenet. Koostumuksesta jyvän vehnä tai maissi - yli puoli tärkkelyksestä.

Tarkastellaan kemiallinen koostumus ja rakenne tärkkelyksen. Tärkkelys, sekä glykogeenin ja selluloosan, on yksi tärkeimmistä edustajista ryhmän polysakkaridien.

polysakkaridit

Polysakkaridit - aineita, jotka ovat hiilihydraattipolymeerit, jotka koostuvat suuren määrän monosakkaridiyksiköitä. Heidän määränsä voi vaihdella muutamista kymmenistä useisiin tuhansiin. Että on, suurimolekyylinen yhdiste (BMC), ja tärkkelys on glukoosi monomeeri.

On yleinen kaava

Makromolekyyliyhdisteitä yleisen kaavan voidaan kirjoittaa:

(C _{6H 10O 5) n,} jossa n voi tässä tapauksessa olla jopa satojatuhansia.

Ulkoisesti tärkkelys on kaikkien tiedossa - aine on valkoinen väri, joka koostuu pienistä raekoko. Tärkkelys ei liukene kylmään veteen, mutta liukoinen kuumaan veteen. Se on turvotusta omaisuutta. Tuloksena ratkaisut ovat viskoosin jäähdyttämisen jälkeen se siirrettiin geelimäisen massa kutsutaan tahna.

Koostumus tärkkelystä , on kaksi fraktiota: amyloosin ja amylopektiinin. Nämä kaksi fraktiota on muodostettu α-D-glukoosi. Ne eroavat keskenään paitsi rakenteen itse ketjun, mutta myös määrä glukoositähteet. Nämä monosakkaridiryh- on yhdistetty siltojen happea. Aikana ketjuuntuminen tapahtuu glykosidisidosten hydroksyyli vuorovaikutus yhden molekyylin ja toisen molekyylin alkoholipitoisuus hydroksyyli. Kun tärkkelyksen reagoida jodiliuoksella syntyy tunnusomainen blue -värjäyksellä. Eli reaktio on luonteeltaan laadullinen. Värjäys häviää, kun liuos kuumennetaan, ja tapahtuu, kun viileä se.

Nyt on selvää, mikä yhdiste on monomeeri tärkkelystä.

Amyloosi - polysakkaridi, jossa on lineaarinen ketju kemiallisten, se on rakennettu useita tuhansia heksooseja (glukoosi tähdettä), jotka ovat toisiinsa α-glykosidisidoksen merkki. X-ray-analyysi osoittaa, että molekyyli amyloosi on kierteinen järjestely. Kunkin kierroksen kierre on täsmälleen 6, jotka on johdettu monosakkarideista. Keskimäärin Helix on noin 50 kierrosta.

Tällaisissa spiralevoy rakenne on kanava halkaisija on noin 0,5 nanometriä. Kanavan sisällä voidaan sijoittaa muita molekyylejä, jotka ovat sopivia kooltaan. Tämä muotoilu on erityisen komplekseja kutsutaan inkluusioyhdisteet. Yhdiste amyloosia ja jodi, jossa on sininen väri, on vain yksi näistä rakenteista. Mikä on monomeeri tärkkelystä, löysimme aiemmin.

Amyloosin ja amylopektiinin

Amyloosi ja amylopektiini on täsmälleen sama kemiallinen koostumus, niiden Tärkein ero niiden välillä - avaruudellista rakennetta. Amyloosimolekyylin rakennettu lankamaisia, siis lineaarinen, mutta amylopektiini molekyyli on haarautunut rakenne.

Välillä haaroituspisteissä sijaitsee noin 20-25 heksooseja. Yhteensä amylopektiini makromolekyyli voi käsittää noin 6000 tai enemmän yksiköitä, jotka on johdettu monosakkarideista.

Tyypillisesti, tärkkelys koostuu 10-20% sitoutunutta vettä. Jos se lämmitetään nopeasti, se hydrolyyttinen hajoaminen makromolekyylien ja pienempiä ketjuja molekyylejä on muodostettu seurauksena.

Tärkkelys on tärkein lähde hiilihydraatteja ihmisten ruokavaliossa, minkä vuoksi se on suurin arvo muodossa ruoka: leipää, perunaa, viljaa. Suuria määriä, tärkkelystä käytetään teollisuudessa, esimerkiksi, sitä käytetään massaliimaukseen kankaiden (kalibrointikammiossa prosessi) liimaukseen paperin ja kartongin valmistus dekstriini liimaa. Alalla analyyttisen kemian tärkkelystä käytetään indikaattorina aikana jodometrisellä titrauksella menetelmällä.

Saimme selville, mitä aine on monomeeri tärkkelystä.