Teurastuksen sika kotona

Kun siat halutun koon, niiden omistajat ovat vakavaa työtä - käsitellä aikuisen eläimen lihaa. Kuitenkaan ole monet uskalla tehdä sitä itse, koska teurastus ja lihankäsittelykapasiteetista sika - se on pitkä ja työläs prosessi.

Se edellyttää teurastajan jakaman pellon huomattavaa fyysistä voimaa, taitoa ja saatavuus perustiedot käsittelyn ja teurastaminen. Jos kaksi ensimmäistä pistettä ovat, niin tämä artikkeli kertoo yksityiskohtaisesti, mitä leikkaa kesysikoja ja miten saada kauniita ja mehukas liha.

Valmistaudu teurastus ja lihan leikkaaminen sikojen

Esivalmistelu sikojen - välttämätön vaihe ennen teurastusta. Advance jälkeen muutamia yksinkertaisia sääntöjä ja valmistelee eläimen teurastus voidaan suorittaa ilman vaikeuksia, ja lisää luonnollisesti suolaisia ominaisuuksia eläinten lihaa.

Sikojen teurastus on suoritettava noudattaen seuraavia sääntöjä:

1. Jos kotona ei ole paljon pakastimesta, leikataan sika pitäisi olla syksy-talvi aikana. Siten lihaa voidaan säilyttää pidempään kadulla.
2. Likimääräinen paino, jossa on suositeltavaa leikata "Piggy" - 110 kg ja sitä suuremmilla. Prosenttiosuus puhdasta tuotetta (puhdas liha) siten paino on 70%.
3. Jotkut kasvattajat muutama päivä ennen teurastusta sika syötetään 0,5 kg sokeria. Lisäämällä tämä tuote ruokavaliossa eläimen liha on mehukas ja tarjouksen.
4. Ennen teurastusta sika ei voida syöttää päivän aikana. Joten se on helpompi houkutella hänet ulos navetan avulla herkkuja. Myös sen jälkeen sian suolet puhdistettu, ja parantamaan lihan laatua.
5. Muutaman tunnin ennen teurastusta olisi poistettava ja juoda.
6. Näyttää sika eläimen ennen teurastusta. Jos myyt tuloksena lihaa, niin sinulle annetaan todistus tarkastuksen. Jos pystyt sika itsellemme, emme voi viitata eläinlääkärille.
7. Jos sika pidettiin epäsiisti irtoa, sen pitäisi sovittaa.
8. Varautumaan etukäteen kapasiteetin verenkeräystarkoituksiin.
9. Valitse paikka teurastusta. Sen on oltava sellainen, että sika ei voinut paeta.
10. Selvitäkseen eläimet et onnistu, niin etukäteen löytää avustaja.

Kun uistin sika karannut tallista, ei tarvitse huutaa häntä. Puhu varovasti ja kohtelias, että se ei ole huolissaan, eikä metaania kulmasta kulmaan. Ja se säästää eläimiä tarpeetonta kärsimystä.

Advance valmistelu ennen lihankäsittelykapasiteetista

Kun edessä on jo päättynyt ruho, herää kysymys, mitä tehdä seuraavaksi. Perussäännöt käyttäytymisestä teurastukseen olet jo tietoinen, on nyt käsitellä suositusten ruhon käsittely.

Teurastuksen sika onnistuu, jos noudatat seuraavia neuvoja ammattilaisia:

1. Helppokäyttöiseksi, löytää koukku, johon voit ripustaa ruho.
2. Ennen kerääntyminen olisi tuotettu eläimen kokoveri- saada laadukasta ja kaunista lihaa.
3. Kun olet ripustettu eläin, pese se tai pyyhi kostealla liinalla. Sisällä pesu ei ole välttämätöntä, muuten liha saattaa huonontua.
4. Ihoa ruhoa ei poisteta. Valmista kaasu poltin kärventää sika. Tuloksena oleva höyryt täytyy puhdistaa pois veitsellä.

Joukko keskeisiä välineitä

Advance pitäisi huolehtia tarvittavat työkalut, jotta siinä tapauksessa, että ei tarvitse juosta naapureille. Teurastus ja teurastaminen sikojen kotona vaativat nopeutta, joten kaikki mitä tarvitset on käden ulottuvilla. Minimaalinen joukko työkaluja sikojenteurastuskoneet:

• Desk.
• Koukku.
• Keräyssäiliö verta.
• Laite teurastusta. Useimmiten se on veitsi.
• Kaasupoltin.
• Paksu köydet.
• Sledgehammer.

Teurassioista veitsellä

Valmiusastetta on kulunut, voit nyt siirtyä suoraan teuraaksi. Ensin täytyy houkutella sika karannut tallista. Ei tarvitse huutaa häntä potkittiin tai osuma kepillä. Koska tuolloin teurassioista on nälkäinen, voit houkutella sen herkkuja. Se voi olla mitä tahansa. Leipää, vihanneksia, hedelmiä - kaikki kunnossa.

Jos sika ei temppuja, sinun täytyy käyttää sitä pieneen laukkuun hänen päähänsä ja vedä se taaksepäin.

Tulokkaiden tässä tapauksessa on ensin tainnuttaa eläimen. Voit käyttää moukaria tai tainnutusaseilla. Jos käytät moukaria, sinun täytyy iskeä isku on etuosan pään. Ei järkyttynyt eläin, et voi iskeä, ja se haavoittunut kiirehtivät pihalla. Siksi on parempi vara sika tarpeettomalta kärsimykseltä.

Teurassikoja isku sydämeen

veitsi isku sydämeen ei salli eläin toipuu, ja se kuolee heti ja ilman kipua. Keittiöveitsi ei sovellu teurastukseen. Pistooliin ei saa taivuttaa, terä on teroitettu, ja pää jätetään hieman pyöristettyjä. terän pituuden on oltava vähintään 20 cm, ja leveys - vähintään 3 cm.

Kun olet hämmästytti sika, käännä sitä vasemmalle puolelle. Suoraa tuntumaa sydämen. Veitsi välttämätön työnnettiin rinnan jyrkästi ja nopeasti. Isku olisi välissä ja rivan 3 ja 4. Tällä hetkellä avustaja pitää painaa jalat eläimen, niin kauan kuin se ei enää liiku. Haavaa veitsen suojus liinalla.

Sitten sinun täytyy roikkua ruhon koukulla ja odota, kunnes kaikki veri on valunut valmisteltuun astiaan.

Teurassikoja isku niskaan

Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että se on tuskallista eläimen. Mutta tämä kompensoidaan lihan laatuun. Beat niskaan aiheuttaa runsasta verenvuotoa karotidivaltimosta. Mitä enemmän veri virtaa ulos ruhon The maukkaampia on lihaa. Ja se lisää säilyvyyttä.

Jotta tappaa sika tällä tavalla, sinun tulee ainakin kolme avustajat. Ole valmis saada köyden ja pylväs. Seuraavaksi seuraavat vaiheet tulisi suorittaa vaiheittain:

• Laita kulho ruokaa pihalla ja odota, kunnes eläin alkaa aterian.
• Kun sika on käytössä ruoka, sitoa köyden takajalat.
• Sitten köysi perekin'te liian korkea mennäkseen sisään.
• Hyvin nopeasti, vedä köyden ja odota sika pysähtyy nykiminen.
• Leikkaa kaulavaltimon.
• Kerää verta valmisteltuun astiaan.

teurastuksen sika

Teurastuksen sika - se ei ole niin yksinkertaista kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Butcher on noudatettava tiukkaa tekniikkaa. Tämä mahdollistaa sen, että liha antaa siisti ulkonäkö ja edistää sen pitkäaikaista säilytystä. Sen jälkeen, kun ruho on verta valkoinen, ja iho on käsitelty, pyyhi se puhtaalla liinalla. Vettä pestä ruhon ei pitäisi, t. Jotta. Tämä vaikuttaa kielteisesti keston säilytysaika.

Ruho suositellaan paloitella vuonna limbo, koska lihakset sikojen tällaisessa tilanteessa ovat kireällä. Siten leikkauslinja on tarkempi, tietenkin, jos terät leikkaamiseen siat ovat terävät. Tämä pitäisi huolehtia etukäteen. Kokeneet butchers tietää, että ei-terävät veitset voi helposti pilata tuotteen, niin aina katsella omia työkaluja.

Teurastuksen tuotettuja sikoja seuraavassa järjestyksessä:

• Pää.
• Vatsaan.
• Ruokatorveen.
• Jalat ja sivuilla.

pää

Ensin täytyy erottaa pään rungosta. Voit tehdä tämän, sivuttainen viillot niskaan. Seuraavaksi tarvitset pienen kirves tai käsisahalla, koska erillään selkärangan kaulan veitsellä et toimi.

Pää leikataan pieniksi paloiksi ja keitä ne lihakset. Pidetään erityinen herkku sianlihan korvat ja kieli. Korvat savustettu ja käyttää Snacks olutta, ja kielen saa suuren täyteainetta.

vatsa

Seuraavaksi siirry vatsaan. On välttämätöntä erottaa rasvan ja vatsan lihaksia. Tässä vaiheessa on tärkeää käyttää oikeita veitsi, muuten voit vahingoittaa sisäelimiä ja pilata lihaa.

Tehdä pieni pystysuuntainen viilto valoa viiva, joka sijaitsee vieressä rintakehää. Sitten reikään lisätä indeksi ja keskisormea ja lisätä leikata. Yritä pitää veitsi ei mene syvälle ruhon, muuten vahingoittaa osa vatsan osan.

ruokatorvi

Tee pitkittäisleikkaus keskeltä rintalastan. Nyt sinun täytyy poistaa ruokatorven vatsakalvon. Pre voi sitoa sisäpuolelle köyden. Erottamisen jälkeen ruokatorvi on poistettu keuhkot, munuaiset, sydän, ja niin edelleen. D.

Erittäin huolellisesti täytyy poistaa virtsarakon. Ei äkillisiä liikkeitä sinun täytyy vetää se ylös ja vedä varovasti.

Suoli tulee pestä vedellä ja suolaliuoksella. Tulevaisuudessa niitä voidaan käyttää kuori kotiin makkaraa.

Kun kaikki sisukset onnistuneesti noudettu, me jakaa rungon kahteen yhtä suureen osaan. Veitsi viilto tehdään suuntaan selkärangan ja saada kaksi puoliruhojen.

Jalat ja sivupinnan

Sitten kukin puoli-ruhot on jaettu kuuteen osaan. Ensimmäinen, raajan erotetaan ja leikkaa ne liitoksissa.

Top sivupinnan leikkaukset, keskittyen kylkiluiden ja nikamien. Seuraavaksi tulee vaihteessa rintalastan ja kaulan. Ne isoina paloina. Sitten rasva erotettiin rungon, ja loput voidaan leikata pieniksi paloiksi. Jos se on tehty huolellisesti ja hitaasti, sitten teurastamalla siat kotona ei aiheuta mitään ongelmia, mutta tulos ei ole erilainen kuin se on ammattimiehen työtä teurastaja.

Miten menee lihan jälkeen teurastamalla sika?

Suoraan käsittely ruhon olennaisesti menettää painoa. Vähennetään kokonaismassa painosta sulatettu verta, päitä, sisäelimiä ja niin edelleen. Myös teurastuksen siat liittyy erottaminen suurten luiden lihasta, jänteet ja rustoa. Kaikki mitä on jäljellä on nimeltään vapauttamista "livenä" paino. Mitä suurempi sika painaa aluksi, sitä suurempi prosenttiosuus "livenä" lihaa kokonaispainon musteen. Joiden paino on 110 kg lihaa saanto on 70%.

Järjestelmät teurastuksen siat

Butchers käsittely sianliha - on taidetta, mutta sen sijaan, että harjalla heidän kätensä on veitsen teurastuksen sikoja.

Työssään, he pyrkivät käyttämään 4 tärkeimmät ruho käsittely piirit:

• Saksan. Tässä järjestelmässä sianruhon jaetaan kahtia. Sitten puoliruhot leikataan 8 kpl, kuljettaa niitä vastaavaan palkkaluokkaan.
• USA. Leikata sika amerikkalainen tarkoittaa, että ruho on jaettu kahteen puoli-ruhojen, ja sitten leikkaa ne 6 osaa.
• Englanti. Mukaan British järjestelmään leikkaamalla ruho on jaettu 4 suuria paloja. Erillinen pää, edessä, takana ja keskiosissa.
• Moskova. IVY-maissa, tämä järjestelmä on suosituin. Se ruho leikataan 8 kpl.

Tietenkin jokainen henkilö ei ole velvollinen noudattamaan mitään edellä mainituista järjestelmistä butchering kotona. Teurastaja leikattu jokaisen yksittäisen. Siksi jokin niistä, joilla on omat kokemukset, käsittelee ruho, koska se on kätevä hänelle.