Erittäin kova lihaa - ei syytä luopua siitä

Samaa mieltä, se on erittäin kova lihaa voi pilata vaikutelman hienoin ruokia. Vaikka pehmeä ja mehukas keitetty - varma tapa saada mainetta paras kokki.

Periaatteessa, määrätä kova lihaa tai pehmeä, jopa lavalla osto. Jotta nuoret eläimet pyrkivät valoa tai punertava-punainen liha. Tumman punainen ja keltainen raitoja rasvaa - merkkejä kypsä naudanlihaa.

Säilytetty väärin ja altistuvat jäädytys ja sulatus liha on myös muuttunut jäykkä. Väri muuttuu harmaasta valkoinen ja muuttuu hitaasti.

Tiettyjä osia runko on aluksi vaikea. Esimerkiksi lantion reisi osa. Ne ovat parempia keitetään tai pata pitkään. Ruoanlaitto täydellinen sisäfilee - paras osa naudanlihaa.

Mutta jos olet jo ostanut erittäin kova lihaa, älä huoli. On paljon tekniikoita pehmentää ja parantaa makua.

Torjuessani - helpoin tapa kokki herkullinen naudanlihaa. Käytä vasaran taistella mahdollisia leikkauksia naudanlihan ohutlevyjen siten, että niiden valmistelu kestää 2-3 minuuttia.

Tuntijoiden tietää ranskalainen tapa selkäsaunan. Liha täytetyt kappaletta silavaa, jossa on tasainen neula, joka samanaikaisesti antaa kuitujen rakenteessa.

Peittaus - suosituimmista tavalla ruoanlaitossa, kun samanaikaisesti pehmentää ja haluttu maku. Marinadi voidaan käyttää etikka, punaviini, jogurttia, jogurtti, sitruunamehu ja granaattiomena. Hapot niiden sisältämien, poistavasta lihaskudosta, eli heikentää niitä. On tärkeää, että liha oli täysin upoksissa marinadi. Prosessi kestää 2 tuntia päivää, mutta jos ei ole, kun se voidaan nopeuttaa. Voit tehdä tämän liha leikataan ohuiksi viipaleiksi tai pistää marinadi ruiskulla.

Proteiinientsyymien kasvien kuten kiivi, ananas, papaija ja inkivääri, voi kääntyä jopa erittäin kova lihan tarjouksen. Lietteen massasta hedelmiä voidaan lisätä valkosipuli, pippuri ja sitten kestävät lihan seos noin tunnin. Enää marinoi- johtaa liialliseen löysyyttä, joten on välttämätöntä noudattaa tiukasti aika-tila. Näitä hedelmiä voidaan käyttää suoraan kypsennyksen aikana ilman peittauksen. Tässä tapauksessa, paistoaika pienenee melkein puoli.

Maito, kerma ja smetana ovat ihanteellisia pehmeitä ja mehukas naudanlihaa. Tyypillisesti maidon käytetään liota ja hapankermaa parhaiten lisätään jäähdytyksen aikana.

Ruokailu sinappi ei ainoastaan anna haluttua pehmeyttä, mutta myös houkutteleva haju. Riittää takki liha sinappi ja jätä tunniksi. Erinomainen tulos ylittää kaikki odotukset.

Lisäksi on olemassa muita temppuja, jotka voivat "voittaa" erittäin kova lihaa. Esimerkiksi heittää ohuet lihapalat kiehuvaan veteen muutaman sekunnin kuluttua ja lisää kylmää vettä.

Ulompi kerros lihaa ei kuumene, ja se antaa lisäaikaa keskiosan.

Pysäytin korkki, lisätään veteen yhdessä liha edistää sen pehmenemistä.

Sama vaikutus on soijakastike, joka antaa enemmän ja herkullinen maku.