Hanhenmaksa ... perinteinen ranskalainen herkku, joka nauttia totta herkkusuut ja tuntijoiden ylellisyyttä maku. Rasvamaksa (joka on käännetty "hanhenmaksa" Ranskan), tekee hänen sieraimiinsa vapista aiheuttaa sylkirauhaset vuonna vimmattu jännitystä. Jopa kallista Sauternes jotka erehdyksessä herkkua, on pakko odottaa vuoroaan forlornly. Kummallista, prosenttiosuus arvostetun hanhenmaksan tietää totuuden tuotantotapa tämän rasva, rasvainen, hämmästyttävä maksan? Mutta se on todella keskittynyt ihmisen paheet kenties miksi se on niin houkutteleva. Kuitenkin kysymyksiä omantunnon - herkkä ja henkilökohtainen asia. Mutta joitakin teknisiä näkökohtia prosessin puhua yhä voimassa.
Noin pitkä historia, että taustalla muodostumista ranskalaisen perinteen, on mahdollista kirjoittaa kirjan, joka on täynnä historiallisia persoonallisuuksia, maantieteelliset ja biologiset edellytykset, kulinaarinen muunnelmia teemasta, ja niin edelleen.
Lyhyt versio kronikka seuraavasti. Kun joku huomasi, että hanhet ruokkia intensiivisesti pitkä lento lämpimämpi ilmastoa. Perattu lihotetaan lintu, joitakin hänen elinten tuntui utelias hämmästyttävä maku. Ja ylipaisunut rasva hanhenmaksaa (ankan) oli ranskalainen kansallinen aarre. Mutta kuinka kaikki oikeasti? Mitä taustalla näitä hienoja purkit nauhat, miniatyyri paahtoleipää ja monimutkainen herkkuja paras kokkeja? Kyyninen harkittu väkivaltaa, innostukaan jopa kaikkein luutuneet realisteja.
Hanhenmaksa - on legitimoidaan räikeä julmuutta. Vuoden neljän ensimmäisen viikon poikaset elävät varsin terveellistä täyttä elämää, kasvaa nopeammin, levittää siipensä. Toinen vaihe on korkea-kalori ruokavalio, johon lapsi luonto kasvaa aikuiseksi. Ja täsmälleen tästä hetkestä tunti "X" - hanhet (tai ankat) lähes ajokieltoon, sillä ne laitetaan hyvin kapea estetty soluja, väkisin alkaa ruokinta. Tätä vaihetta kutsutaan elegantti - "letkulla", mutta itse asiassa linnun kurkusta työnnetään putken, jonka kautta ruoka (yleensä maissi) on täytetty alkuun. Tämä "täyte" on suoritettava vähintään 3-4 kertaa päivässä, jotta hanhenmaksa (tai ankan) kivulias kasvu- ja ruokintaa. Neljännessä vaiheessa lintu, tietenkin, on tapettu, hänen vatsansa revitty auki, ja vaali maksa poistetaan. Ei kuitenkaan valokuvat osoittavat, että se vain putoaa pois orjuudesta lihotetaan kananlihalle.
Ja jotkut Unkarin talouden harjoitellaan leikkaamisella maksan elävässä. Luultavasti, maku hanhenmaksan entistä kehittyneempiä - kärsimyksiä lintujen lisätä viimeisen silauksen mausteinen. Paino talteen sivutuotteena on 800-900 grammaa, mikä on 10 kertaa yleisempää kokoja.
Fu Gras kielletty useissa Euroopan maissa (Sveitsi, Iso-Britannia, Tsekki, Tanska, jne), joissakin Yhdysvaltojen osavaltioissa. Ranskan julkkikset ovat toistuvasti todennut, että tämä perinne ei ole oikeutta olla olemassa. Kuitenkin hanhenmaksan ei vain ole kadonneet hyllyiltä ja valikosta, mutta se on yhä rakennettu kultti. Valmistajat väittävät, että lintu itse on varsin mukava tuntea - ravittuina, tyytyväinen. On kuitenkin vain yksi aika vilkaista näitä "Lucky" silmä hanhet, joka pekonia maissi ja suljettu vahva "halaus" solut ...
Muuten, koulutusohjelmaa: maksa - hanhenmaksa, kalaa - pallokala (muu vanukas!).