Keittiötarvikkeiden valinta

Kun ostat keittiön veitset, sinun on määriteltävä niiden toiminnallisuus, sillä eri koot ja muodot sopivat erikseen eri tavoin.

Gastronomian leikkaamiseen tarkoitetaan veitsellä, jolla on laaja pitkä terä, joka päättyy tylsäpäiseen päähän, koska se voi leikata suuria tuotteita. Sama veitsi on kätevä leikata vihannekset salaatiksi. Asianmukaisella taitamisella tämä voidaan tehdä nopeasti, mutta ei katkaista terän päätä laudalta.

Mutta iso veitsi on epämiellyttävä kuorintaan sipulit, valkosipuli ja muut vihannekset. Näihin tarkoituksiin on parempi ottaa pieni veitsi kapealla lyhyellä terällä. Siipikarjan, porkkanan, sokerijuurikkaan, avokadon puhdistaminen, leikkaamatta liikaa, voit tuottaa saman pienen veitsen, ja voit ostaa veistä, sitä kutsutaan myös perunahihnakaksi tai housupäälliköksi.

Tietyissä tuoteryhmissä on myös veitsiä, niissä on erityinen muoto ja koko. Leipää käytetään tavallisesti veitsellä, jossa on pitkä suljettu terä. Veitsen pituudella voit leikata suuria leipäleipiä ja veitsellä olevat lovet vähentävät murusien määrää ja älä murskata pehmeitä rullia. Leikkuukaali on varustettu veitsellä, jossa on kaksoisterä. Kaksi osaa yhdestä terästä - ylä ja ala sijaitsevat hieman sivusuunnassa toisiinsa nähden. Se on tämän siirtymän koko, joka määrittää katkaistun oljen leveyden leikkaamalla.

Jos japanilaisen keittiön ruokia - sushia ja rullia on tarkoitus valmistaa, sinun pitäisi saada erityinen veitsi rullien leikkaamiseen - sillä on pitkä ohut terä, joka on teroitettu toisella puolella. Terävöittämiseksi on parempi ostaa välittömästi teroitin, jossa on yksi kivi, jotta terävöittää oikein japanilaista veistä.

Veitset eroavat paitsi koosta ja muodoista myös valmistusmateriaalista. Metalliteräveitsien lisäksi keraamiset veitset ovat yhä suosittuja. Ne ovat teräviä, kevyitä, mutta niillä on suuri haitta - hauraus.

Metalliterät eivät ole kaikki samanlaiset, ne eroavat teräksen tiheydestä metallin paksuudelta.

Ohuesta leikkauksesta ohuen terän veitsi on kätevämpää, mutta on toivottavaa tiheältä metallilta. Pehmeä on helpompi jauhaa, mutta se myös tylsää nopeammin ja palvelee vähemmän.

Veitsen kahva voi olla metallia tai muovia. Solid cast metal veitset voidaan oikein pitää kestävin, mutta ne ovat melko raskas. Heitä valitsee kokeneimmat kokit. Helpompi ja halvempi vaihtoehto on veitsi, jossa on kahva muovista. Terä voidaan työntää kahvaan tai kiinnittää niitillä.

Toinen vaihtoehto on luotettavampi ja helpompi korjata.