Ohut Ranskan lettuja tai ohukaisia: reseptejä ja ominaisuudet

on vanha, alkuperäinen resepti pannukakkuja jokaisessa keittiössä maailmassa. Ne voivat olla erilaisia jauhoja, paksuus vaihtelee ja koko. Tattari, vehnä, riisi, maissi, kaura, oparnye ja yksinkertainen - lajike ei ole luettelossa. Ja vaikka ohut pannukakkuja käytimme ottamaan venäjää äidinkielenään, on samanlainen ruokalaji monissa muissa maissa. Pääsääntöisesti ne ovat käytännössä sama koostumus, mutta vielä yksityiskohtia.

Tänään puhumme ohut Ranskan lettuja. Niitä kutsutaan "ohukaisia".

ominaisuudet ohukaisia

Ohut ja flavorful ohukaisia usein liittyy Brittany, mutta silti haluavat kokata niitä koko Ranska. Lisäksi suosituin ansaitsevat kilpailijoita perinteisen croissant.

Makea pannukakut tehty, yleensä valmistettu vehnäjauhosta ja suola on edullista tattari. Viime perinteisesti tarjoillaan runsas täytteet: sienet, muna ja kinkkua, artisokkaa, juustoa, ratatouillea. Täyte on sijoitettu keskelle, ja reunat taikina kevyesti työntää, kuten kirjekuori.

Makea ohukaisia tarjoillaan jälkiruoka ja aamiainen. Ne voidaan yksinkertaisesti kaataa öljyn tai suklaata ja sirotellaan tomusokeria. Monimutkaisempia käyttää kermavaahtoa täytteet, hedelmämehut, vaniljakastike, hilloja. On jopa erityinen erilaisia - Ranskan ohukaisia Suzette. Ne tarjoillaan aromaattisia appelsiinikastiketta, joka on valmistettu likööri "Cointreau" tai "Grand Marnerin."

Ohukaisia - se on yksi tärkeimmistä resepti joka ammatillinen kokki, koska se on perusta, eli erinomainen alusta lisäkokeita täytteellä. No, yksinkertainen kotiäiti huomioimaan resepti Ranskan lettuja, kuten he sanovat, itse Jumala käski.

Ohukaisia: Taikinan ainekset

Itse asiassa ainesosan koostumuksessa ohukaisia ja prosessi niiden valmistamiseksi, ei ole mitään monimutkaista. Testissä tuotteiden olemassa jokaisessa jääkaapissa, mutta koska täyttöä. Kuka meistä ei ole vain purkin hilloa tai marmeladia?!

Joten, valmistella taikina sinun täytyy ottaa:

• 4 isoa munaa;
• 2 rkl. l. pehmennetty voita;
• 350 ml maitoa;
• 125 g vehnäjauhoja;
• ½ h. L. suolaa.

valmistelu

Vuonna kulhoon, ensin kevyesti Vatkaa munat tavallisella Corolla. Sitten lisää siihen loput ainekset ja sekoita hyvin. On saatava nestemäinen ja homogeeninen taikina.

Valmisteluun Ranskan lettuja, käyttää hyvän pannulla. Pääsääntöisesti kokenut naiset käyttävät yhtä ja samalla aika. Tällaisissa kattiloita on enemmän kuin mikään muu on paistettu. Kuitenkin, nyt voit ostaa erityinen ruokalaji on hyvin alhainen puskurit.

Hyvä lämmin pannulla ja Voitele kevyesti voilla. Kaada keskellä taikinaan. Sen tilavuus on sama noin cup. Nopea, kunnes se onnistunut tarttua tasaisesti jakaa sen pintaa pitkin pannulla, yksinkertaisesti kallistaa sitä oikeaan suuntaan.

Paista kunnes pannukakku kunnes reunat alkavat kuivua ja karkki, ja keskimmäinen, eivät kovetu. Sitten käännä se ja keitä muutama minuutti. Ranskan lettuja on kaksi erityispiirteitä. Ensinnäkin ne ovat hyvin, hyvin ohut, melkein läpinäkyvä. Toiseksi, niitä ei rapea eikä ruusuinen ja maidonvalkoinen.

Ranskan ohukaisia munia ja kinkkua

Kuten edellä mainittiin, täytteenä ohukaisia voi olla lähes mitä tahansa, joka on yksi, joka maistuu sinulle ja perheellesi. Suosittelemme kokeilemaan yleisimpiä suolaisia vaihtoehtoja - kinkku ja muna.

Aluksi valmistella Ranskan pannukakut, resepti annettu edellä. Pannaan syrjään. Paista munat pannulla. Keskustassa kunkin pannukakku, aseta kinkkusiivun. Sitten varovasti paikka paistettu kananmuna. Työntää reunat kuten kuvassa. Ripottele aamiainen ruohosipulia, mustapippuria ja suolaa.

Elintarviketeknologian toisen sovelluksen Ranskan ohukaisia muna hieman erilainen. Sen avulla voit soveltaa niitä tulikuuma. Pannukakku paista toiselta puolelta kunnes valo kultainen väri, sitä ei tarvitse kääntää. Vatkaa keskellä ja työntää reunat, kuten on esitetty kuvassa. Seuraavaksi tuoda valmius munia. Voit sulkea pannulla kansi 1-2 minuuttia. Top voit ripotella pannukakku muna yrttejä ja siivuja paistettua pekonia etukäteen.

Ranskan ohukaisia Suzette: appelsiinikastike resepti

Valmistella hapokas, makea ja tuoksuva appelsiini kastike Classic ohukaisia, tarvitset:

• 6 ruokalusikallista. l. voita;
• 50-60 g sokeria + sokeri jauhe Sadetukseen;
• 1 rkl. l. hienoksi raastettua appelsiininkuori;
• 1/3 cup tuoretta appelsiinimehua;
• 20 ml nestettä Marnier Grand ;
• 2 rkl. l. konjakkia.

kastikkeessa

Kastike valmistelu on aloitettava, kun Ranskan lettuja ovat valmiina. Monitoimikoneessa kulhossa tasainen ja sileä kunto Sekoita voita, sokeria ja appelsiininkuori. Älä sammuta kone, kaada appelsiinimehua.

Lämmitä uuni. Keskustassa kunkin pannukakku, aseta oranssia öljyä, taita se puoli kahdesti, pitäisi saada kolmio. Aseta ne voidellulle arkille yhdellä rivillä, hieman limittäin. Sitten ripottele 2 rkl. l. sokeri ja paista uunissa miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia. Pinta olisi caramelize.

Uunivuokaan Liikuta lettuja käyttäen lastaa. Erillisessä kattilassa, kuumenna likööri ja konjakkia. Sytyttää seoksen ja varovasti kaada pinnalle lettuja. Kallistuslevyyn sivusuunnassa tasaisesti kostuttamiseksi ja näin liekki sammuu. Ranskan lettuja appelsiinikastiketta tulisi välittömästi tuoda pöytään, kun ne ovat vielä hyvin kuuma.

Ohukaisia juustoa, smetanaa ja yrttejä

Valmistella herkullisia juustoja ohukaisia täynnä smetanaa ja yrttejä, on tarpeen tehdä joitakin muutoksia muotoiluun testin. Kaikki on melko yksinkertainen. Lisää raastettu juusto on karkea raastin (100-150 g vehnäjauhoja ja maidon määrää edellä mainittujen). Taikina sekoita hyvin, ei pitäisi olla kokkareita. Seuraavaksi kokki pannukakkuja paistinpannu, niin kuin pitääkin.

Kulhossa sekoita 1 kuppi paksua kermaa, hienonnettu kevätsipuli ja lisätä maku pippuria ja suolaa. Pinnalla kunkin pannukakku soveltaa ohut kerros ½ art. l. täytteet, väistymässä 1-1,5 cm reunasta. Sitten roll niitä "sikari". Tarjoile ohukaiset juustoa ja smetanaa pöytään kuuma.