Prosessijuoksukaaviossa Makeiset: Tiedot

Makeiset, riippuen raaka-aineesta, josta ne on tehty, ovat sokeri ja jauhot. Järjestelmän prosessi on kulloinkin erilainen. Sokeri pidetään tuotteita, kuten hyytelöt, karamelli, suklaa, makeiset, toffee, hyytelö pavut, ja jauhot - kaikki tuotteet, jotka sisältävät jauhot: vohvelit, keksit, kakut ja niin edelleen.

tuotanto-

Erityyppisiä makeistuotteita tuottamien erityisten teknologisten järjestelmien. Mutta kaikki toiminnot voidaan tiivistää kolmessa vaiheessa:

• valmistelua;
• Basic;
• lopullinen.

Valmisteluvaiheessa, on tärkeä rooli on vakaa raaka-aineiden ja tuotantoprosessin tarvittavat komponentit. Tässä vaiheessa raaka-aine on vastaanotettu ja valmistetaan varastointia varten, ja sitten valmis tuotantoon. Kaikki työ suoritetaan pääasiassa menettelyn vaiheessa, jossa makeiset massa, valetut tuotteet, käsitellään pinta. Päälavalla, kääreitä valmiin tuotteen. Loppuvaiheessa, suunnittelusta saadun tuotteen pakkauksessa.

Miten konditoria

Työskennellä konditorialiikeellä on rakennettu samaan piiriin, joten se voi toimia itsenäisenä yksikkö tai se voi olla osa suurta elintarviketuotannossa. Täällä on tuotannon eri elintarvikkeita. Kukin workshop koostuu yksiköistä, joista kukin suorittaa tehtävänsä taikinaa vaivaamalla sekoitetaan, joka syötetään Department testorazdelki, sitten leivontaan ja koristeluun. Kukin konditoria on rakennettu siten, että tilat olivat järjestyksessä, jossa kaikki toiminta työpaikalla.

luominen paistaminen

Työ makeistuotannolla perustuu hakemusten perusteella vastaan kuluttajille. Mukaisesti nämä lasketaan haluttu raaka-aineen määrä, joka on tallennettu oikein erityinen jäähdytys kaapit. Ensimmäisessä vaiheessa työhön prosessi alkaa valmisteluun Shop tuotteita, muna käsittely ja leijailevan jauhon. Tämä tehdään erityinen pesu kylvyt ja tuotannon taulukossa. Sifter poistaa mekaanisesti epäpuhtaudet jauhot, joten se löysä, leivonnaisia olivat laadukkaita.

vaivauskoneet suoritetaan sekoittimessa, joka nopeasti ja tehokkaasti alustuskerralla hiiva, tuore tai murokeksejä taikinaan. Käyttäen kiertosekoittimessa tuottamiseksi proteiini-luotu ilma, nestemäisen hiivan tai pehmeä murokeksi taikina, kermavaahtoa, kohokkailla, hyytelöt. Jos haluat tuotannon lehtitaikina käyttäen taikinan sivun kuvaus.

Leikkaamiseen, työkalut ja leivontaan

Seuraavaksi työprosessin liittyy leikkaus ja laudaksi makeiset. Tämä tehdään erillisessä yksikössä, joka antaa tilaa leikkaamista varten eri testiä. Pullistaa ja shortcrust taikina leikataan ja muovataan kylmäkalusteet, koska nämä tyypit kokeet on jäähdytettiin valmistuksessa. Muovattujen muodostunut hiekasta, keksi, lehtitaikina, vain mennä leivonnaiset levyt ja leipoa.

Puolivalmiita tuotteita lämpökäsiteltävä valmiudesta, ja tämä vaihe - ehkä tärkein koko prosessin virtauskaavio. Kunkin confectionaries on luotu tietyssä lämpötilassa ja lämpökäsittelyn kesto, joka on noudatettava. Leivonta on suoritettava erityisissä telineissä Baker kameroiden 2-4. Lopussa paistaminen leivonnaisia valmiina ostyvochnoe osastolle, jossa ne jäähdytetään.

Making kakut ja leivonnaiset

Kaavio Prosessissa rekisteröintiä ja makeiset. Tämä tehdään erillisessä tuotantolaitos, jossa kakut suoritetaan leikkaus, kyllästys, voitelu ja koristelu. Reaktiovuokaaviossa vaativat laitteet erikoislaitteet osasta ja jäähdytyslaitteet taulukoita hanoja keitettyjen makeisten ja siirapit ovat valmiita kermaa. Saadut tuotteet lähetetään varastointi: Tuotteet, hedelmiä täyttö ja kerma varastoidaan jääkaapissa, jossa lämpötila on 6-8 astetta.

suklaan tuotanto

Makeiset suklaa johdetaan kaakaonesteen ja kaakaovoita. Käytettyjen lisäaineiden jauhettua sokeria, maitoa tai kermaa, emulgointiaineita, pähkinät ja eri makuja. Vaiheissa suklaa seuraavasti:

• käsitelty kaakaossa tuottaa kaakaotuotteita;
• valmistella suklaa massa ja täyttö;
• suklaa muotit;
• Suklaa on pakattu.

Tuotantoon suklaatuotteiden kaakaopapuja puhdistetaan ja lajitellaan koon erityiskalustolla. Valitut tuotteet lähetetään lämpökäsittelyyn - tarpeen poistaa kosteutta ja parantaa makua pavut. Puhdistettu ja jäähdytettiin pavut murskataan erityinen kone, kuori ja alkio erotetaan. Tuloksena kaakao fraktiot valmistukseen käytetään eri tyyppisiä suklaata. Huomaa, että korkeammat arvosanat ovat suklaa jälkiruoka suurilta pavut (6-8 mm).

tuotanto karamelli

Makeiset suoritetaan lisäämällä karamellin massa täyttö- tai ilman. Making karamelli valmistettuja tuotteita kidesokeria ja melassia lisäämällä väriaineita, eri täytteillä, rasvaa, maitotuotteet. From teknologisesta näkökulmasta, prosessi käsittää useita vaiheita:

1. Valmistellaan karamelli siirappi. Sen kosteuspitoisuus saa olla enintään 16%.
2. Se kääntyy karamelli massa.
3. Valmista täyte.
4. Karamelli muotit ja jäähdytettiin.
5. Esityskieli käärimistä, pakkausta tuotettujen.

Siirapit valmistetaan joko jatkuvasti tai panoksittain. Jonkin suoritusmuodossa se saatetaan kiehuvaksi karamellin massa kosteus nousee enintään 3%. Tässä tapauksessa, indeksi paino on amorfisessa tilassa.

valmistus vaahtokaramelli

Vuokaavio valmistusprosessi on vaahtokaramelli on suunnilleen sama kuin valmistuksessa muita makeisia. Ensin valmistetaan raaka-aineseos oli valmistettu reseptiä, saadaan perusteella siirappi ja sokerisiirappi, siirappi saa pois, valettu, seos kuivataan, lasitettu ja sitten pinottu.

Perusajatus valmistuksessa makeisten vaahtokaramelli on vaahdon muodostumista. Se on luotu perusteella pektiinin ja geelitysaineita. Formulointi vaahtokarkkia rinnakkaistuotteita kaatamalla soseessa sekoitettu sokeri-siirappi ja munanvalkuaiset. Säätöpyörä pörröinen massa, osuus kiintoaineiden seoksen on oltava 59%. Sam siirappi kypsennetään keittimessä, jossa se supistuu kiintoainepitoisuus on jopa 85%.

Vaahtokaramelli massa on lyöty ravistella auto, joka on ladattu Rx osa soseessa, puoli munanvalkuainen. 8-10 minuutin Kirnuamisprosessin lisätään sitten toinen osa proteiinia, hyytelöimisaineita, vaahtokaramelli massa iskee tasaisesti. Keittämisen jälkeen massa syötetään zefirootsadochnuyu koneessa, jossa kerrostamalla vaahtokaramelli muodostettu pallonpuoliskolla.

Valun jälkeen, Vaahtokarkki lähetetään vystoyku ja kuivaus, valmis kotelo altistuvat lasitus. Että prosessi olettaa, että valmiit tuotteet poistetaan manuaalisesti rainasta pakataan ja pakattu.

Making toffee

Iris - maidon karkkia, joiden avulla se käyttää maitoa, sokeria, siirappi, öljy, mausteet ja maut. Alle korkean lämpötilan (jopa 130 astetta), sokeri ja maito proteiineja sekoitetaan siten hankkia tumma väri ja ominainen maku. Koostumuksen ja rakenteen iiriksen voi olla karamelli, eli kiinteä ja kova keitetty tai tirage (iiris on hieno kiderakenne).

Järjestelmä teknologinen valmistusmenetelmä iiriksen sisältää useita toimintojen sarja: valmistelu tomääräysdata valmisteen seos, jotka kiehuvat Gladden massa, se jäähdytetään, ja sitten aukko on muodostettu. Gladden kerrokset massat, jotka pidetään liikkuva kone, jonka jälkeen ne leikataan neliön tai suorakaiteen tuotteen muodot.

Valmistus vaahtokarkkia ja marmeladia

Ne ovat suosittuja makeisia hyytelöitä ja pastillit. Niiden kehittäminen suoritetaan myös erikoislaitteita tietyin teknologiset järjestelmässä. Marmeladi-Pastila tuotteet perustuvat hedelmät ja marjat, joita lisätään vaahtoamisen ja studneobrazuyuschie aineita. Useimmat makeisten tehdas tuottaa omena, tinaa, säiliö marmeladia, hedelmät tuotteiden ja muodossa hyytelöä.

Järjestelmä Prosessien tuotantoon marmeladia ja pastilleja perustuu alentamaan sokerin painon ja hedelmän munanvalkuainen. Riippuen painon lisätään osuma jota omena-sokeri seos, tahna on liima ja vaahto.