"Beaujolais" (viini) luokka. "Beaujolais Nouveau" - nuori ranskalainen viini

Viininviljelyalueilla monissa maissa, esimerkiksi Karpaattien, näkee usein lopussa marraskuun kirjoitus kutsuu käymään kellariin: «! Le Beaujolais Nouveau est saapua» on käännetty seuraavasti: "Beaujolais Nouveau on saapunut!"

On selvää, että lasku - tämä on alku uuden vuoden sykli viininviljely. Mutta onko jokainen nuori juo, eivät kestä kauan käyminen on syy ja oikeus kutsua "Beaujolais"?

Viini - tuote ei ainoastaan eikä niinkään lajikkeista ja tuotantoteknologiaa. Valtava rooli maku ja aromi juoman pelata ilmasto-olosuhteet ja maaperä kokoonpanosta alueella, jossa marjat kypsyvät. Siksi puhua "Magarach", kasvatetaan Massandra, eli noin Georgian "Saperavi", että tämä viini "Beaujolais Nouveau" on virheellinen. Joten mitä tämä juoma Sinänsä hinta per pullo, joka on melko korkea Moskovassa? Mitä ihmiset sanovat hänestä sommelier? Tämä opit tästä artikkelista.

Mikä on "Beaujolais"

Burgundin - kuuluisa viininvalmistuksen maakunnassa Ranskassa - on alue Beaujolais. Hän ei ole paras kannalta viininviljelyssä. Jos vertaamme sen ilmasto- ja alaa erityisesti Côte d'Or, missä metsät "Chardonnay" ja "Pinot Gris" hieno lajikkeita, voimme sanoa, että olisi parempi paikallisten viljelijöiden kasvaa omenoita.

Vain vaatimaton "Gamay" voi viljellä Beaujolais alueella. Mutta tällainen viinirypäleiden on erittäin hedelmällistä, ja kypsyy aikaisin. Marjat osuu elokuun lopussa, kun taas arjen viini aika "sato" pidetään lokakuussa. Mutta tämä ei ole tärkeintä. Tunnusomaista "Gamay" on, että viiniä ei voida varastoida pitkäksi aikaa. Enintään kuusi kuukautta - se määräaika, kun pullo on olla Uncorked ja humalassa. Jos muita juomia iän tulee vain paremmin viini "Beaujolais" päävihollisena - aika. No, carpe diem, kuten muinoin sanoi. Tulemme saalis päivä ja iloita siitä, että se kantaa meitä.

Onnistunut markkinointi temppu?

Monilla alueilla, eikä vain silloin ne tuottavat "Beaujolais" festivaali nuorten viiniä alku uuden maatalouden sykli. Mikä oli viimeisen vuoden sadonkorjuun? Tämä näyttää Uncorked pullo viiniä, joka ei ole vielä läpäissyt koko kurssin käymisen. Ja anna muten juomaa, sen tuoksu ilmeetön, mutta maku on liian julma. Asiantuntijat voivat jo kertoa mitä se tulee olemaan kun "miehuus". Tällaiset iloinen maistaa ovat aina siellä, missä ne kasvavat viiniköynnökset - Alsacessa Reinin maat, Italia, Moldova ... Mutta vain alueella Beaujolais juhla nuori viini merkitsee enemmän kuin vain poistamalla näytteen. Jos et myy koko erästä voit kaataa. Joten valmistajat pyrkivät luomaan sirinä noin tuote. Ja he tekevät sen. Koska "Gamay" kaikki lajikkeet saadaan viinin badsome.

Lajikkeen ominaispiirteet

Kuten jo mainittiin, nämä viiniköynnökset ovat vaatimattomia ja varhainen jolloin saatiin runsas sato. Mutta eräänlainen "Gamay" pystyi jakamaan ihmiset kahteen leiriin. "Rohkeat ja valoisa viini kipinä!" - sanovat "Beaujolais" yksin. "Sour soseet!" - hänen tuomionsa toiset.

Jopa kuudennentoista vuosisadan, hallitsijat herttuakunnan Burgundy määräsi poistamaan "Gamay" niiden mailla. Mutta koska tämä lajike viiniköynnökset pelastettiin viininviljelijöiden laihaa vuotta, aiheet olivat ole kiirettä toteuttaa toimeksiannon hänen suvereeni. Mutta trubaduuri kolmastoista luvulla, Jean Bodel Arras, koska puhuneet "Beaujolais": "Viini on kuin orava hyppää kitalaessa. Se kimaltelee, soittaa ja laulaa. Liota sitä ontto ja kielen, ja tunnet kuin viini tunkeutuu teidän aivan. " Huomaa, että trubaduuri (noin nähdä, ei tyhmä juoda) ei laulaa Beaujolais tuoksu, sen herkkä maku ja niin edelleen. Hän yksinkertaisesti kehuu sen vaikutus kehoon. Kun "Gamay" lähes supistava tanniinit, jotka ovat hienoja viinejä. On happamuus on riittävä sommelier halveksivasti ryppyinen nenäänsä. Hänen artless haju hedelmäinen. Mutta hän kantaa edelleen sielun loma.

Miten kääntää haitat osaksi etuja

Jos ranskalaiset voivat tehdä mitä tahansa hatun, hänen kollegansa viinintekijöitä meni vielä pidemmälle: he kääntyivät miinus tulee plus. Se, että viini "Gamay" ei voi varastoida pitkäksi aikaa, teki hänestä tervetullut vieras Ranskan pöydissä marraskuun lopussa. Kaikki kiire kokeilla uutta viiniä "Beaujolais Nouveau". Valmistajat taitavasti käyttää yleispalvelun jännitystä ja yrittänyt mahdollisimman pian tynnyrissä korkata ja kaada juoma on pullotettu myyntiin. Jouduin puuttua hallitukselle Ranskassa. Ensimmäinen antoi käskystä, jonka mukaan "Beaujolais" voitaisiin markkinoida vasta marraskuun jälkeen 15. Ja vuonna 1985, se oli laillisesti asetettu toinen päivämäärä: kolmantena torstaina viimeisen kuukauden syksyllä. Näin uusi viini "Beaujolais" 2014 ilmestyi hyllyille vasta sitten marraskuun kahdeskymmenes.

On toinenkin vaatimus, että alkoholijuomien lopullinen käyminen kuuden viikon sadonkorjuun jälkeen. Puolue on myytävä vasta ensi maaliskuussa.

Kuten edellä loma "Beaujolais" viini

Ranskan odottavat marraskuun kolmantena torstaina, koska lapset rakastavat uudenvuoden tai Ystävänpäivä. Keskiyöllä pääkaupunki - kaupungin Beaujeu - pääaukiolla soihdunvalossa uncork ensimmäinen tynnyri. Kaikki huutaa: «! Le Beaujolais est saapuvat». Hauskuus alkaa. Asiantuntijat "Beaujolais" näytteen ottamista uuden sadon, ja muiden julkisten vain juhlia. Loppujen lopuksi ei ole mitään, joka nostaa mielialaa kuin "rohkea, kirkas, arvaamaton viini" (kuten se on ominaista Ranskan itse), mutta silti humalassa joukossa punainen syksyinen viiniköynnösten mukana rapea patonkia ja Burgundy juustoja.

Et voi jäädä sivussa ja ulkomaisten matkailijoiden, kuka, kun yrität tätä helppo juoda aina muistamaan sen nostalgiaa. Pian uusi viini "Beaujolais" kunnioitettiin Australiassa, sitten Japanissa ja Thaimaassa. Valtioissa, se saavuttanut suosiota vuonna 2000, jolloin festivaali keksi Englanti-kieli motto: «! Se on Beaujolais Nouveau Time» ( «On aika 'Beaujolais Nouveau'!).

valmistustekniikka

Toinen syy, että viini "Beaujolais" ei ole palkitaan suurta kiitosta sommelierit, tämä valmistusmenetelmä. Kun taas hieno juomia mennä pitkä maseroimalla prosessi luonnon (eli vaatii massan), jossa "Gamay" toimivat eri tavoin. Viinirypäleet yksinkertaisesti kaadettiin pieni (enintään 60 hehtolitraa) suljettu astioita. Ne käynnistävät hiilidioksidia, joka on yksinkertaisesti puhaltaa kuoria marjoja. Hiilihapon maseroimalla - vastaanotetaan kohtuuttomien ehtojen viininviljelijöiden. Vähimmäismäärä tanniinia, joka on "Gamay", vie täysin erilainen rakenne. Se on kuin ajaa hiilidioksidin pullon tavallista viiniä ja annettava se samppanjaa. Niin on "Beaujolais" viini, koska tämä "räjähdys" jakaa mehu painon alla oman viinirypäleitä vain viisi tai kuusi päivää. Tämän jälkeen massa puristetaan ja poistetaan, ja vierre lähetetään käyminen, joka kestää vain yksi kuukausi.

Ominaisuudet "Beaujolais" viini

Juoma on terävä julma maku selvä happamuus. Haju viiniä mitäänsanomaton hedelmää. Asiantuntijat näkevät siinä maku muistiinpanoja mustaherukka, vadelma ja kirsikka. Väri viiniä hieman kiilto. Se ei saa olla liian voimakas.

Maistajat yksimielisesti toista petollista helppous "Beaujolais" viini osuman päähän paremmin kuin konjakkia kymmenen otteita. Koska juhlaan hänen juominen metriä, tämä on vakava rasite maksaan. Litroina siirretään mitata pituus? Hyvin yksinkertainen: erityinen mittari lokero pulloilla Pot Lyonnais, Pot de ville tai pieni 46 cl.

Juoda tai olla juomatta - että on kysymys

Jos et ole snobi ja rakastaa nuoria innostusta, tämä viini on juuri luotu. Se on valoisa, erottuva maku, joka ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Ehkä se ei ole kovin sopiva illallisen. Mutta ystävien seurassa (varsinkin jos puolet - nuorten ja kauniita tyttöjä, jotka eivät rakasta vodka) "Beaujolais" on välttämätöntä tuolloin. Toinen asia on se, että tuottajalla on nimetty. Joka vuosi Burgundin alkaen "Gamay" on noin viisikymmentä miljoonaa litraa Beaujolais. Yli puolet välittömästi viety Ranskan ulkopuolella. Saada takaisin kallis lento tavaroiden Venäjällä, jakelijat ostavat halvin tuotemerkin. Mutta "Gamay", liian, ei ole niin yksinkertaista. Kesto käyminen on kirjaimellisesti kellon. Jos aikaisemmin pysäyttää prosessi, juomaa vaaleita, ilmeetön, ja jos Linger - tylsää, ummehtunut. Siksi ostaa viiniä "Beaujolais Nouveau" pitäisi olla luotettu valmistajille. Tunnetuimpia ovat Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf ja Louis Jadot.

Kuinka juoda ja mitä toimittamaan

Maistaa nuori "Beaujolais" paras paljasti lämpötilassa jopa kolmetoista astetta. Lisäkkeenä pakollisia isoina paloina Ranskan patonki. Jos päätät rajoittaa leikkeleitä, post "Beaujolais" leikkeleitä, juustoja (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Nuori viini ei sovellu kuumia ruokia naudan- ja siipikarjan. Mutta rasvan porsaan ja hapan "Beaujolais" - täydellinen Tendo. Jälleen, kuten sanotaan Ranskan viininviljelijät, mikä vuosi, joten on viini. Siksi "Beaujolais" ja kutsui arvaamaton. "Gamay" on erittäin riippuvainen sääolosuhteista. Tämä lajike aina tuo runsaan sadon, mutta juoma voi olla liian makea ja vetistä. Kuuma viime kesänä tehty viini "Beaujolais" 2014 pehmeämpi, ilman järkyttävä happoa. Se on allekirjoitus tuoksu puutarhamarjoja. Jotkut maistajaa nähneet nykyisessä kimpussa "Beaujolais" kypsää banaani.