Höyry kiertoilmauunissa: valinta ominaisuudet, kuvaus

Parokonvektsionnye uunit (yhdistelmäuuneihin) on monipuolinen Lämpölaitteet, jota ilman se ei tee mitään teollisuuden keittiö. Toiminnallisuus, ominaisuudet ja suosituin tuotemerkkejä katamme tässä artikkelissa.

Miten se toimii?

Toimiva laite voidaan jäljittää sen nimissä. Yleensä yksikkö ammatti kaupallisia laitteita, jotka on suorittaa toimintaansa eri muunnelmia yhdistää höyry ja konvektio. Konvektio - tyyppi lämpökäsittelyn tuotteen, jossa yhdistetty lämmitys lämmityselementtien ja puhaltimen toiminnan. Koska toimintaperiaate parokonvektsionnye uunit on seuraavat tilat:

• Konvektio liittyy elintarvikkeiden käsittelyyn virtojen kuumaa ilmaa nolla kosteus. Täydellinen leivontaan, jonka lähtö pitäisi olla rapea. Lämpökonvektiosta tila vaihtelee 30-270 astetta.
• Ruoanlaitto pari. Merkitsee 100%: n kosteudessa kammiossa paine- toimii lämpötila-alueella 80-120 astetta.
• Esikäsittely höyryllä ruoanlaittoon. Prosenttiosuus kosteus on säädelty, lämpötila voi saavuttaa 70 astetta. Käytännössä käytetään kestämistä hiivan tuotteita.
• Yhdistelmä konvektio ja höyryä. Prosenttiosuus kosteus valita tarvittaessa (enintään - 100%), lämpötila raja - 270 astetta. Suosituin hoitomuoto, koska sen avulla voit valmistaa ilman kuivausta ulos.

Lopulta kaikki tämä tarjoaa kuluttajille:

• paahtamalla;
• vaimentaa;
• estettävä;
• leivontaan;
• höyryssä;
• sulatus;
• palautuminen (kuumentamalla valmiin ruoan säilyttäen kaikki maittavuus ja ulkonäkö ominaisuudet).

Tyyppi lokeroiden kaikki paine- yksi - GN koko 1/1, 53 * 32,5 cm syvyys vaihtelee 2-20 cm, riippuen astian, jotka suunnittelevat kokki ..

Parokonvetsionnye uunin Abat Venäjältä

Abat venäläinen tuotemerkki tarjoaa asiakkailleen riittävän laajan combi malleja, mutta me keskitymme vain näihin (suosittu ja todistettu)

• PKA 6-1 / 1VM - suosikki ruokalat kouluissa ja päiväkodeissa. Alhaisella vähittäismyyntihinta (155000 ruplaa) tarjoaa kunnon laatua. Tyyppi höyrystyminen injektorin. Tämä tarkoittaa sitä, että kamera on sijoitettu veden ruiskutus menetelmä, ja on jo olemassa vaikutuksen alaisena lämpötilan se muuttuu höyryksi. Suunniteltu 6 GN. Käyttötavat - höyry, konvektiokuumennuksella. Lämpötila-alue + 30 / + 270 astetta. Tyyppinen yhteys - 380 V
• PKA 6-1 / 1RM vastaavia malleja PKA 6-1 / 1VM, pääasialliset erot ovat periaatteessa haihtumisen ja toimintatapoja. Tämä malli on kattila, ts höyry muodostetaan erillisessä kammiossa ja combi jo "valmis" muoto syötetään työkammioon. Lisää toimintatilaa: parin konvektion ja konvektiokuumennuksella lisätään höyryä ja höyry alhaisissa lämpötiloissa. Se joutuu maksamaan noin 170000 ruplaa. Tyyppinen yhteys - 380 V
• PCA 10-1 / 1VM - koko analoginen RCA malli 6-1 / 1VM, tärkein ero avaruutta: Tämä malli on suunniteltu 10 GN pikemminkin kuin 6. Keskimääräinen hintalappu RF - 168000 ruplaa. Tyyppinen yhteys - 380 V
• PCA 10-1 / 1RM - täysi analogiset mallit PKA 6-1 / 1RM, suurin ero avaruutta: Tämä malli on suunniteltu 10 GN sen sijaan 6. hinta - 196000 ruplaa. Tyyppinen yhteys - 380 V
• PKA 6-1 / 3P - suhteellisen uusi malli, kattilalta höyrystin kaikkine käyttötilaa. Sen tärkein ominaisuus on, että lokeroiden koko 32,5 * 17,6 cm (GN 1/3). Tällaisille pieni Steam höyryuuneille joutuu maksamaan 78000 ruplaa. Tyyppinen yhteys - 220 V.

Suurin haitta näistä yhdistelmäuuneihin, he toteavat, että ne eivät salli samanaikaisesti ladata kaikki määrätty määrä tarjottimia: koska tämä lämpötila järjestelmä on rikki, ruoka on kypsennetty kunnolla. Toisin sanoen, combi uuni 6 tasoa samanaikaisesti veloitetaan jopa 5.

Yhdistelmäuuneihin Saksasta - Rational

Parokonvetomat Rational - legenda, joka on siirtynyt oikea nimi substantiivi. Virheetön, moitteeton laatu. Puhelimet tämän tuotemerkin koska ainutlaatuinen kokoontuminen anna kokki samaan aikaan samassa työtilassa useita annoksia. Voit leipoa pihvi ja sämpylöitä, yksinkertaisesti asettamalla ne eri tasoilla, ja pelkää, että liha haju paistamisen. Suosittu seuraavat mallit:

• Combimaster (CM) 61 Plus. Sähkömekaaninen ohjauspaneeli 6, lämpötila - 30-300 astetta. Kattilan tyyppi höyrystyminen. Tyyppinen yhteys - 380 V. Price - 540000 ruplaa.
• Combimaster (CM) 61 g Plus. Analoginen 61 Plus, tärkein ero on, että yhteystyyppi. Rational paine- höyrystimen maakaasulla. Hinta - 700000 ruplaa.
• Combimaster (CM) 101 Plus. Analoginen 61 Plus, vain 10 tasoa. Tyyppinen yhteys - 380 V. Price - 800000 ruplaa.
• Combimaster (CM) 101 G Plus. Analoginen 101 Plus, mutta liitäntätapa - kaasua. Hinta - 800000 ruplaa.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. 6 tasoa. Elektroninen ohjauspaneeli. Lämpötila - 30-300 astetta. Tyyppinen yhteys - 380 V. Price - 800000 ruplaa.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 g 5 Senses. Analoginen SCC 61 5 Senses, mutta tämä Rational höyrystimen toimii kaasu. Hinta - 940000 ruplaa.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analoginen SCC 61 5 Senses, vain 10 tasoa. Tyyppinen yhteys - 380 V. Price - 1040000 ruplaa.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 G 5 Senses. Analoginen SCC 101 G 5 Senses, vain kaasua. Hinta - 1180000 ruplaa.

Höyry höyryuuneille Italiasta - Unox

Hyvä vaihtoehto niille, jotka ovat "kasvain" Abat, mutta ei voi vielä varaa Rational laitteita. Kaunis, kestävä yhdistelmäuuneihin. Yhtiö keväällä 2015 lisäsi uuden uunin linjaa. Näyttää jokaisen:

• ChefTopLux. Perustason paine- suoritetaan 7 (140000 ruplaa) ja 12 (198000 ruplaa) GN 1/1. Mekaaninen ohjaus. Lämpötila vaihtelee 30-260 astetta. Puhaltimet on kaksi nopeutta.

• ChefTop Evolution. Laajennettu valikoima toimintoja. Puhallin 6 on hinnat. Sähköistä ohjausta tyyppi. Puhdistusjärjestelmää tilassa. Saatavuus USB-liittimen säätää asetuksia. Siellä suoritetaan 3 1/1 GN (132000 ruplaa), 5 GN 2/3 (145000 ruplaa). Se voi myös Steam kiertoilmauunissa Unox toimivat kaasun sijaan sähkö. Tämän hinta nousee 2 kertaa.

• CHEFTOP mielessä. Viimeisin kehitys vuonna 2015. Suurin ero edelliseen malliin on, että työ prosessi on tullut yhä ilmeisemmäksi, näytetään LCD-paneeli. ohjaus periaate on niin yksinkertainen, että voit oppia prosessi, ei tule läpi loputon oppaiden ohjeet. Malli 3 GN 1/1 maksaa 149000 ruplaa 5-172000 ruplissa 7-221000 ruplissa 10-274000 ruplissa 20-508000 ruplaa.

Yhdistelmäuuneihin Ruotsista - Electrolux

Höyry kiertoilmauuni Electrolux suosikki kokit maailmanlaajuisesti. Erityisesti sitä noudatetaan nykyaikaisia kondiittorit, koska se on hyvin erityinen ja huolellinen toimiva, pystyy kokki aterioita oikukas. Hintaan verrattavissa Rational tuotemerkillään, suosituimmat mallit ovat:

• Professional FCZ061ECA2. Se toimii lämpötila-alueella 25-300 astetta. Elektroninen ohjauspaneeli. Se on 11 astetta kosteuden. 6 GN koko 1/1. Tyyppinen yhteys - 380 V. höyrystyminen tyyppi - injektorin. Air-o-flow mahdollistaa yhdenmukaisen prosessin kaikilla tasoilla. Keskimääräinen hinta - 175000 ruplaa.

• Professional FCZ061EBA2. Analoginen edellisessä mallissa, tyyppi höyrystymisen - kattilahuoneen. Hinta - 250000 ruplaa.

tulos

Laite on kysyntää moderni keittiö, kuten yhdistyvät laajat käyttömahdollisuudet, risteyttää pienet mitat. Höyry kiertoilmauuni, jonka hinta vaihtelee 150000 2 miljoonaa ruplaa, korvaa veikkauksen paistinpannu, grilli, liesi, kiertoilmauuni kaappi ja niin edelleen.