Juusto "Camembert": miten on ranskalainen herkku

Melko äskettäin, Neuvostoliiton jälkeinen tila on tehnyt tietä "rautaesirippu" juusto "Camembert". Kuinka tätä tuotetta, mutta ei läheskään kaikki tiedämme. Ei, se ei ole pilaantunut sulatejuustoa. Homeen ja luonteenomainen haju pitkään pesemätön ovat pakkohankinta ominaisuus herkkua. Tässä artikkelissa kerromme kiehtova tarina keksintö "Camembert", rastolkuem miten erottaa aito tuote korvike, joka on tehty Ranskan ulkopuolella. Olemme myös selittää, miten tämä juusto tarjoillaan mitä on tarjolla ja, mikä tärkeintä, miten se syö. Täytyykö leikata homehtunut kuori ja syödä pois keskellä pehmeitä tai pure? Hyödyllistä, jos tuote ja onko sillä mitään vasta-aiheet? Kaikki tämä opit tästä artikkelista.

Mikä on "camembert" homeessa

Miten syödä tämän tyyppistä juustoa, kerromme myöhemmin. Ja vaikka sille tyypillisten. Ulkoisesti "Camembert" juustoa kuten toinen - "Bree." Molemmat on päällystetty valkoisella hometta. Mutta "Bree" on tuottanut kolmion viipale, ja "Camembert" - muodossa ympyrän puinen laatikko. Korkea rasvapitoisuus ja selvemmin makua - pääpiirteet meidän juustoa. Jo huoneenlämmössä seredinka "Camembert" käy kuin sulanut jäätelö. Muuten, tämä ominaisuus on työntää Salvador Dalí luoda mestariteoksensa - "neste" tuntia. Ranskalainen juusto "camembert" kotoisin Normandian on rikas kermainen maussa sieniä ja munia. Aromi herkku ei kaikille. Kuitenkin, haju ei pitäisi olla terävä, ja antaa ammoniakki - merkki siitä, että juusto on pilaantunut. Todellinen ranskalainen 'Camembert' valmistetaan ainoastaan sen luonnollisessa muodossa - kermainen. Kaikenlaisia muunnelmia teema "valkosipuli", "Sieni", "pekonia" jne, kuten sulatejuustoa, ei ole sallittua. "Camembert" olisi paksu kuori ja pehmeä muotit seredinka.

Historiassa syntymistä juuston

Ranskan vallankumouksen aikana 1791 joidenkin Norman talonpoika Marie Harel piilotti kotona vainottuja pappi, kotoisin maakunnassa Brie. Hän opetti hänelle, miten ruokaa juuston tehdä kotona. Mutta ei vain ole terroir viinin. Sateinen ja viileä ilmasto Normandia tuottaa hyvin erilaisia ruohoa kuin kuiva keskialueella Ranska. Ja se vaikuttaa suoraan rasvapitoisuuden maidon, jotka antavat lehmät. Ja siksi, nuorempi veli "Bree", sai etunimi "juusto Norman" tuli täysin erilainen, mutta sen valmistuksessa käytetään samaa reseptiä. Lähes vuosisadan se oli vaatimaton alueellinen tuote - juusto "Camembert". Miten syödä sitä, ja mitä se edustaa, tuntijoiden seurapiirien tiennyt. "Camembert" nimi annettiin vuonna 1863 Napoleon III. Tai pikemminkin, hän ei, ja tseremonimeyster esitteli herkku nimellä "juusto Normandian kylästä Camembert." Keisari niin rakasti herkku että rautatie on maakunnassa, toimittaa tuoretta tuotetta Pariisissa.

Miten valmistautua se

Juusto "Camembert" ... Miten syödä oikein ja palvella herkkua - erityinen teema. Aivan kuten hänen ruoanlaittoon. Ja tehdä sen tuoreena, että on pastöroimaton maito lehmät laiduntavat hedelmällisen niityt Normandiassa. Hänen ensimmäinen lämmitettiin erityistä bakteerit lisätään juoksutetta entsyymin ja annettiin happamaksi. paksuuntunut hera siirretään sylinterimäiseen muotoon ja puoli tuntia. Kahdesti päivässä se käännetään niin, että sisältö muuttui homogeenisen massan. Sitten kukin ympyrä sirotellaan suolaa ja sieni Penicillium camemberti, joka antaa juustolle hieno lumi-valkoinen muottiin. Tämän jälkeen "Camembert" kypsyy kolmesta viikosta kuukauteen.

Juusto "Camembert": miten syödä oikein ja palvella

Koska tämä tuote on hyvin rohkea, se jähmettyy jääkaapissa kuin voin. Mutta se ei tunnu sen maku ja tuoksu. On välttämätöntä etukäteen saada juuston jääkaapista ja leikataan ympyrän a la carte segmenttejä kuin kakku. Sitten saatiin tuotetta lämmetä huoneenlämpöiseksi. Ennen kuin on "Camembert" muotti tarjoillaan pöytään tuoreita hedelmiä, pähkinöitä. Tämä juusto pidetään jälkiruoka. Voit laittaa pöydälle ja maljakko hapan hilloa (karpalo, herukka). "Camembert" on sopiva osana juuston levy, kun hänen pöydällä syötetään enemmän tai vähemmän tyypillisiä juustoja. Muista mukana iloksi nuoret punaviinit, joilla on alhainen tanniinia, omena- tai calvados.

"Camembert" siinä osassa muita ruokia

Älä unohda kuitenkin, että pitkään, tuote ei ollut herkkua salonki, ja tavalliseen ruokaan Norman talonpoikia. Niitä käytetään eri ruoanlaittoon juusto "Camembert". Kuinka tätä tuotetta - sen puhtaassa muodossa tai piirakat tai kuumalla voileipiä - sinä päätät. Juusto sulaa helposti, ja siksi ensimmäinen asia, joka tuli mieleen talonpoikia, se on tehdä hänelle eräänlainen fondue. Sula "Camembert" kastetaan viipaletta lämmitettiin tuoretta, rapeita patonkia ja niin söi. Kokeile sitä ja Norman juustoa "talonpoika".

Hyötyjä ja haitoista "Camembert"

Tämän tyyppinen juusto sisältää koliini - aine normalisoi kolesteroli ja vahvistaa solukalvoja. Kun "Camembert" on myös natrium, ja suuria määriä, ja kalium. Nämä mineraalit kuivumisen estämiseksi kehon, vahvistaa sydän-järjestelmään. Kuten minkä tahansa maitotuote, "Camembert" on hyödyllinen luuston, hiusten, kynsien ja hampaiden. Se myös vahvistaa hermostoa. Vaan siinä on otettava huomioon korkea rasvapitoisuus, joka on juusto "Camembert". Vasta kulutuksen tämä tuote voi olla lukuun ottamatta niitä, jotka ovat ruokavalioon. Kalori "Camembert" - kolmesataa yksikköä sata grammaa.