Maustetaan sienestäjät, menee "hiljainen metsästää" huhti- ja toukokuussa, hyvin tietoisia siitä, että he voivat miellyttää korvasieniä - hämmästyttävä esikoisen keväänä tyypillisen ulkonäön. Korvasienikastiketta läheisesti vieressä jalkaan hattu hieno kohokuvio. Koska saprophyte se suorittaa tärkeä rooli luonnon - tuhoaa kuolleiden organismien jäännökset, ja muuttaa ne epäorgaanisia ja yksinkertaisia orgaanisia yhdisteitä.
tyypit korvasieniä
Kukin näistä kolmen lajin suuria tekoja luonnon luontainen yhteisiä piirteitä (ovat ryppyisiä pinnalla korkki, ontto sisältä, pidetään ehdollisesti syötävät kasvaa lauhkean vyöhykkeen) ja ominaisuudet.
Pallohuhtasieni (täyttävät otsikko "tavallinen" ja "oikeaa") - ei ole vain yleisin suvun jäsen. Hän on isompi kuin jotkut hänen sukulaisensa, kasvaa korkeus 6 15-20 cm. Kun suhteellisen suuren määrän varren ja korkki, sieni pallohuhtasieni mainittavaa paino ei ole sen itiöemä on ontto. Tiiviisti kiinnittyvä jalkaan korkin soikeat tai soikea-pyöristetty muotoilu on eri värejä: okran keltainen, harmaa, ruskea. Sen pinta on järjestetty epäsäännöllisesti karkea solun muotoa, epämääräisesti hunajakennonmallinen.
Morchella elata kasvaa lehti- ja havumetsät, usein niityillä ja aholla. Se voidaan nähdä puutarhoissa, hedelmätarhoissa ja jopa vuoret, mutta sieni koreja hän saa harvinaista. Selitys on yksinkertainen: luonto ei useinkaan täytä tällaista korvasieniä. Sienet (kuva), saavuttaen 25-30 cm korkeus, ovat oliivin ruskea väri solun.
Morel kartiomainen näyttää hyvin samankaltainen kuin sen vastine kutsutaan "korkea". Sama pitkänomaisen kartion muotoinen korkki, tiukasti kiinnittynyt jalkaan, sama ryppyjä tai reunat yläosassa, joka muodostaa solun. Sieni kartiohuhtasieni pienempi piirteiden koot ja väri itiöemä (keltainen-ruskea musta-ruskea, harmahtava musta). Harvinainen, mieluummin kasvaa lähelle saarnia, leppä ja haapa sekä alueilla, joilla pintamaan on rikki (tienvarsilla, rinteillä laaksoja).
Miten kokki korvasieni
Elintarvikkeiden sopii vain nuorille, ei ollut aikaa kerätä myrkyllisiä aineita. Useammin kuin ei pöydällä ystäville näyttävät korvasieniä, voissa paistettuja, mikä ei ole yllättävää, koska ne valmistetaan samalla tavalla, näyttää erittäin herkullinen, maukas ja henkivät ole liian korostunut, herkkä maku. Korvasienikastiketta edellyttää etukäteen valmiste suoraan prosessin paistamiseen. Ensinnäkin kerätyt sienet on puhdistettava roskista ja pestään huolellisesti, jotta solut ollut hiekkaa, voi pilata koko aterian. Viipaleina, upotetaan kuumaan veteen, keitetään 5-10 minuuttia, kallistaa siivilä ja laita pieni tulipalo pannulla. Paistamiseen 500 g korvasieniä tarvitse Sulata voi pannulla (noin 2 ruokalusikallista. Lusikat). Lisää sitten sienet, maustetaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Ulkonäkö kullanruskea osoittaa loppuun kypsennyksen.