Linzer Torte: askel askeleelta resepti kuvat

Linzer Torte (alkuperäinen linzer Torte) - on itävaltalainen kakku ristikko kuvio. Hän oli niin nimeksi kunniaksi kaupungin Itävallan Linzissä.

Piirre tämä jälkiruoka on mureneva koostuvaa taikinaa jauhoja, voita, munankeltuainen, sitruunan kuorta, kaneli, sitruunamehu ja mutterit (tyypillisesti puuta, mutta joskus se voidaan valmistaa jopa pähkinän tai manteli). Tämä kakku täytteet kattoi punaherukka, luumu sose, tuoreita vadelmia tai aprikoosihilloa. Päälle kakku on peitetty taikina ristikko. Tätä varten, se on rullattu pois, leikataan ohuiksi suikaleiksi ja päälle täytteen ristikkäin. Leivonta kattaa kevyesti Munanvalkuaisvaahto, paistetaan ja joskus koristeltu viipaloitu mantelit.

Linzer Torte - klassikko loma ruokalaji Itävallan, Unkarin, Sveitsin, Saksan ja tirolilaisperinteet. Tämä jälkiruoka on yleensä syödään jouluna. Lisäksi se tehdään usein pieninä kakkuja ja pikkuleipiä.

tarina

Asiantuntijat sanovat, että "Linzer" - on vanhin kakku maailmassa. Jo pitkään pidettiin vanhin resepti vuonna 1696, säilytetään Wienin arkistoon. Vuonna 2005 kuitenkin havaittiin enemmän vanhan reseptin 1653.

Lisäksi keksintö Linzer kakkuun on tehty paljon legendoja kertovat wieniläinen kondiittori nimetty Linzer (mukaan Alfred Polgár) tai chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), joka on noin 1823 Linz alkoi massatuotantoon kakku, tee se se tunnetaan ympäri maailmaa. Joka tapauksessa, Linzer kakkuun Itävallasta useita vuosisatoja.

Onko mahdollista valmistaa tätä herkkua omasta?

voit kypsentää jälkiruoka kotona, jos haluat. Klassinen Linzer Torte, resepti jota pidetään yksi vanhimmista, valmistetaan seuraavasti. Tarvitset seuraavat osat:

• 250 grammaa voita.
• 250 g vehnäjauhoja.
• 150 g jauhettua hasselpähkinöitä (tai manteli).
• 125 grammaa sokeria.
• 2 rkl korppujauhoja.
• 1 muna.
• 1 munankeltuainen.
• Runsas määrä kanelijauhetta.
• Hyppysellinen jauhettua neilikkaa.
• Ripaus suolaa.
• Raastettu sitruunankuori tai sitruunan mehu.
• Kiekkojen laminointi (lisävaruste).
• Muna pinnoite.
• Punaherukat ja täyte.
• Viipaloitu mantelit (lisävaruste).

Linzer Torte: askel askeleelta resepti kuvat

Ripottele hieman jauhoja työtasolle, leikkaa voita kuutioiksi ja hiero sitä jauhot sormilla luoda valoa murunen. Sekoita kaneli, ripaus jauhettua neilikkaa ja hieman suolaa, laita sitruunankuori tai sitruunan mehu. Sekoita nopeasti muodostamaan tasaisen taikinan on tiheä, jolloin se muodoltaan pallo, peitä kelmulla ja kumoaa viileässä noin 30 minuuttia.

Lämmitä uuni 180 ° C: seen ja öljy kokeena jousen sopiva muoto, koko.

Nyt työnnä hieman yli puolet taikinan pohjaan muodossa käyttämällä rystyset. Järjestää loput taikinasta useiksi pieniksi suikaleiksi (ritilä) ja toinen on leveämpi kerros (reunaa varten). Jos halutaan, pohjapäällysteen ja voitele vohvelit icing kakut, jättäen 1 cm reunan ympäri. Aseta valmistettu taikina muodostumista reunojen muoto (kuten reunus) ja paina kevyesti.

Laita punaherukat, niin että se ei ylittänyt työkappaleen reunaan. Laittaa päälle valmis nauhat taikina, luoda ristikko. Jos haluat, ripottele hienonnettu manteleita tuote. Peitä kakku vatkattu muna ja paista uunissa 50-60 minuuttia. Irrota tuote, annetaan jäähtyä, mieluiten pisti "kypsyvät" huoneenlämmössä päivässä kiedottu.

Vaihtoehto vadelmia

Kuten aiemmin mainittiin, Linzer kakkuun, resepti kuvallinen jonka löydät tämän artikkelin, on useita lajikkeita. Jos se katsotaan klassinen variantti punaherukat ja hasselpähkinöitä, vaihtelut ovat ja muita marjoja kuin täyttö, ja yhdistelmä eri ytimiä testissä. Joten sinun täytyy vadelma Linzer Torte?

Me tarvitsemme näitä ainesosia:

• 3 kuppia vadelma täyttö (tuoreiden marjojen, muussattu osaksi sose);
• 2 ½ kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja;
• 1 ¾ kuppi jauhetun manteli ja hasselpähkinä;
• 1 pakkaus voita;
• 1 lusikka kanelia;
• 1 dl sokeria;
• Tl suolaa lusikka;
• ¾ teelusikallista leivinjauhetta;
• 1 lusikka vanilja uutetta;
• 1 ½ teelusikallinen sitrushe- (sitruuna, appelsiini, tai niiden seokset);
• 2 munaa;
• ½ cup aprikoosihilloa;
• 3 ruokalusikallista vettä.

Miten ruokaa jälkiruoka?

Hieroa voi, sokeri ja sitrushedelmien kuori, sekoita munat ja vanilja uutetta tasaiseksi. Kulhossa yhdistää pähkinät, jauhot, suola, kaneli ja leivinjauhe. Lisää kuiva seos öljy vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Kylmässä saadun taikinan tunnin kuluessa.

Sitten rullaa sitä paksuus noin puoli senttimetriä ja paikka vuokaan, erottamalla pieni välys osa. Levitä päälle se perunamuusi vadelmat kerros noin sentin paksuinen. Rulla vasemmalle ohuempi taikinapalan, leikattiin ohuiksi suikaleiksi ja paikka yli marjat hila. Paista 200 asteessa, kunnes kakun saa tuoretta kasvoiltaan ilmeen. Heti kun vedät kakku uunista, valmistella peitepinnoitteen. Voit tehdä tämän, kuumenna aprikoosihillo ja sekoita se hieman vettä. Peitä ne käsistä. Valmiin tuotteen voi koristaa halutulla kermavaahtoa ja hedelmiä.

Mukautettu vaihtoehto karpaloita

Tässä versiossa Linzer kakkuun ehdotetaan myös käyttää yhdistelmää hasselpähkinöitä ja manteleita. Huolimatta siitä, että tämä jälkiruoka on yleensä täynnä vadelma tai aprikoosihilloa, on mahdollista poiketa klassisesta ja haluaa käyttää tuoreita karpaloita. Tämä marja tekee siitä herkästi syksyllä ja talvella vapaapäiviä. Salaisuus Testin tehty pähkinöitä, on, että se pysyy taipuisa jäähdytetty. Linzer Torte, resepti, joka on esitetty alla, voidaan varastoida jopa viikon, jos se on hyvin pakattu. Lisäksi se on myös erinomainen jäädytetty ennen tai jälkeen paistamisen.

Miten kokki sitä?

Valmistella Linzer Torte karpalo, seuraavat osat ovat tarpeen.

Täytteen ainekset:

• 340 grammaa karpalot;
• 450 grammaa sokeria;
• 1 appelsiinimehua laimennettiin vedellä - 220 ml;
• 1 appelsiininkuori;
• hyppysellinen suolaa.

Taikinan ainekset:

• 120 grammaa koko hasselpähkinöitä;
• 120 grammaa koko manteleita;
• 270 g vehnäjauhoja, sekä pieni määrä testi;
• 160 grammaa sokeria;
• 14 ruokalusikallista / 198 g voita;
• sitruunan kuori 1 ja 1 appelsiini;
• 1 iso muna ja 1 munankeltuainen;
• 1 tl vanilja teen uutetta;
• ⅛ tl ruokalusikallista jauhettua neilikkaa;
• Lusikkaa 1 ¼ tl jauhettua kanelia;
• Lusikkaa ¼ tl suolaa;
• Lusikkaa tl leivinjauhetta;
• tomusokeri (valinnainen)

Karpalo Linzer Torte: askel askeleelta resepti

Sekoita kaikki täytteen ainekset kattilassa keskilämmöllä, sekoitettiin niiden liuottamiseksi sokeria. Alempi lämpötila ja sekoitetaan, kunnes karpalot alkaa räjähtää. Jatka kypsennystä, koko ajan sekoittaen sekoita varovasti lusikalla, kunnes se saavuttaa johdonmukaisuuden hilloa. Se kestää noin 30 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään.

Kuumenna uuni 180 astetta. Aseta hasselpähkinöitä ja mantelit leivinpaperille ja paista noin 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Tyhjentää pähkinät kuorista, kunnes ne ovat lämpimiä. Kylmässä niitä, sitten jauhaa monitoimikoneessa, lisäämällä 3 ruokalusikallista jauhoja lusikkaa.

Syvään kulhossa voi, sokeri, sitrushedelmät kuori. Beat kanssa sekoittimessa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Seoksen pitäisi näin ollen aikaansaada tasainen. Erikseen Vatkaa, munankeltuainen ja vanilja, lisätään aikaisemmin valmistettua massaa ja sekoita.

Kulhossa, yhdistää maapähkinät, loput jauhot, neilikka, kaneli, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy seos kolmessa vaiheessa, sekoittaen aina, kunnes se muodostaa hieman tahmea taikina.

Jakaa kahteen epätasainen osaan taikinan. Muodostaen suurempia pala palloksi, ruuvi ja litistää paksuuteen 2,5 cm. Kierrä kangas ja kylmässä 3-4 tuntia.

Muotoilu- ja leivontaan

Kuumennetaan sitten uunissa 180 astetta. Ota taikina jääkaapista ja anna sen seistä 10 minuuttia. Pergamenttipaperille, luoda suuri pala taikinasta ympyrä, sirotellaan päälle jauhoja tarvittaessa. Laita se tasaisesti vuokaan, joka kattaa pohja ja sivut.

Rulla pienempi taikinan suorakaide noin 25 30 cm ja paksuus 0,5 cm. Leikataan pieni kaistanleveys. Lyhyesti sanottuna jääkaapissa.

Levitä tasaisesti karpalo täytteenä säädettyihin muodossa taikinan. Aseta valmis kaistale päälle mallin verkkoon. Jäljellä taikinapalaa kierretty köysi, jonka halkaisija on 1 cm, ja käyttää sitä koristella ulkoreunaa kakku. Paista 30-5 minuuttia, kunnes täyte kuplii. Anna jäähtyä ja jos haluat, ripottele tomusokeria.