Mikä on Blanch? Opimme!

Ruoanlaitossa, on olemassa monia tekniikoita, joiden avulla voidaan säilyttää houkutteleva ulkonäkö tuotteita, ja niiden erityinen maku ominaisuuksia, jotka voivat vaihdella alle lämmön vaikutuksesta. Näistä temppuja kuuluu vaalennus. Juureen sana tulee ranskan blanche eli "valkoinen". Aikoinaan ruoanlaitossa menetelmää käytettiin säilyttää värin lihan ja luiden liemessä. Mikä on "valkaista" ja miksi minun pitäisi tehdä se?

Joskus, jotta voidaan valmistella astia oli kirkas ja visuaalisesti kaunis, haluat säilyttää alkuperäisen värin vihanneksia. Kaikki tietävät, että kun ruoanlaitto tai laittaa samaan paprikaa, tomaattia, parsakaalia menettävät alkuperäisen kirkkauden ja tulla tylsä ruskea väri. Mutta tässä tapauksessa, käytetään vaaleneminen. Kun tällainen käsittely vihannekset säilyttävät luonnollinen väri, kuten säilykkeiden. Mutta mikä on "valkaista" Mikä on ydin tässä prosessissa?

Perusta tälle on lyhyt cooking vastaanottava käsitellään kuumalla vedellä, kun tuote höyry. Aikana altistuminen pinta-arkin taitteet ja turvaa solun sisällön alkutilassa. Tämän saavuttamiseksi, voi Kaada ruoka tulistetun höyryn kanssa suljetussa astiassa, kaada kuuma vesi tai upottaa sen lyhyen aikaa (30 sekunnista 5 minuuttia). Tämä kuvaus voit lyhyesti selittää periaatetta tämän hoidon ja havainnollistetaan, mitä ryöppää. Vihanneksia, esimerkiksi enintään 2 minuuttia tulisi käsitellä. Mutta liha, kala, siipikarja, kiintoaineet saattavat tarvita pidemmän ajan tiheämpi rakenne vaikutus.

Myös tätä menettelyä sovelletaan monien tuotteiden poistamiseksi ominaisuus katkeruutta. Esimerkiksi, monet sienet ovat melko epämiellyttävää maitomainen mehu, mikä tarkoittaa, että ne on valkaista ehdottomasti. Ja vasta sitten alkaa keittää tavalliseen tapaan. Myös sienet tähän tarkoitukseen hoidetaan joskus munakoiso, lähtönä karvautta suurista kurkku hedelmiä sekä poistamaan maitohapon riistan.

Hyvin usein reseptejä käyttäen tomaatit vastaa heidän tarvitse vaalennus ennen jauhamista tai muita ruoanlaittoon. Tällainen vaatimus ei ole epätavallista ruokia italialaisia tai ranskalaisia ruokia, joissa tomaatit ovat perusta monille kastikkeet. Mikä on "ryöppää tomaatit" tässä tapauksessa? Samanlaisissa tekniikka on tarkoittanut alentaa koko tomaatit kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Tämä tapahtuu niin, että jälkeenpäin oli helppo poistaa iho, jota on hyvin vaikea kaavittu tuore. Ennen upottamista tomaatit kiehuvassa vedessä on suositeltavaa tehdä jokaisen viilto ristissä että sitten tästä pisteestä alkaa puhdistusta.

Myös käyttivät samaa tekniikkaa jäädyttämistä tiettyjen tuotteiden, esimerkiksi vihreä tai varret parsa. Mikä on "valkaista vihreät?" Lyhyesti kiehuva obdavanii tarjous varret ja vihreää parsaa ei ehdi keittää ja vaihtaa väriä ja makua, mutta samalla näyttävät pehmeiltä. Kun kyseessä on vihreiden, tämän toimenpiteen jälkeen, se voidaan turvallisesti jäädytetyt ilman riskiä, että ajan mittaan se tummenee ja pozhuhnet pakastimeen. Mutta parsa tässä muodossa se on jo mahdollista syödä - se on loistava lisuke, lempeä, pehmeä ja tuoksuva.