Miten kokki taikinan panimo varten profiteroles

Jostain syystä päättänyt puhua elintarvikkeiden laatu catering, erittäin alhainen. Mutta se ei ole niin! Mikään emäntä ei osoittaudu tehdä tällaista herkullinen, pörröinen, lähes identtiset hampurilaiset lisäämättä lihaa, kuten normaalissa koulun ruokalassa. Monumentaalinen Nainen paahtaminen maukasta pannukakkuja neljässä pannuja samanaikaisesti? Joten älä hätiköityjä johtopäätöksiä, on voitava kokki. Minulla on yksi kaikkein herkullisia muistoja koulupäivien - vaniljakastike leivonnaisia. Se on hyvin pitkä, jossa kerma keskellä vain, mutta mitä herkullinen! Ja aina se oli hirveän mielenkiintoista, miten he onnistuvat tekemään tällaisia ohuet seinät ja vastaavien sisällä kermaa saa.

Mutta ajan kuluessa, ja paljasti kaiken. Kävi ilmi, että koulu nimeltään vaniljakastike - Profiteroles, seinät eivät ole muotteja ja täyttää tavanomaiset kerma leivonnaiset ruisku. Miracle on mennyt. Mutta oli resepti miten valmistautua choux taikina, ja nyt yritämme toistaa ja hemmottele itseäsi tällaisia kakkuja.

tarvitsemme Taikinan: 100 g voita, lasilliseen vettä, 4-5 munia, kuppi jauhoja, puoli tl suolaa.

Ja nyt erittäin choux leivonnaiset, ruoanlaitto tekniikka:

Pannulla kaataa veteen, laita suolaa, öljyä. Kaikki yhdessä, kiehauta. Minimoida palo- ja hitaasti kaada jauhot, yhä sekoittaen puisella lastalla. Keitä pari minuuttia choux leivonnaiset profiteroles yhdeksi tiukka pulla. Jäähtyä hieman ja lisää munat yksi kerrallaan, huolellisesti vymeshivaya. Käyttämällä tl ajoittain kastuu veteen, laita tuloksena taikinan leivinpaperia tai säädettyjen voissa. Valmistautua profiteroles ja puoli tuntia 190 ° C asteessa. Lopussa ruoanlaitto choux leivonnaiset profiteroles varten tulisi olla kullanruskea. Kukin kakku on tehty viilto puolelta ja täytetty kerma. Voit käyttää leivonnaiset ruiskua.

Se on yksinkertainen? Varmasti ei. Virheet aikana niiden valmistelu voi olla yhtä paljon kuin on tarpeen. Tässä muutamia vinkkejä siitä, miten tehdä oikein varten choux leivonnaiset Profiteroles:

1. kakut laitetaan kylmään uuniin.

2. Munat on lämmin huoneenlämpötilaan.

3. Kaada jauhot kaikki yhteen ja sitten sekoitetaan.

4. Kun ajo munat tulisi olla 60-70 astetta taikina lämpötilaan.

5. munien määrä vaihtelee riippuen niiden koosta. Asianmukainen choux leivonnaiset profiteroles varten - kuten hyvin paksu kerma.

6. Koko prosessi sekoittaminen - vain käsi puulastalla. Sekoitin ei sovi tähän.

7. kakku on mennä enää koe kuin mahtuu yksi teelusikallinen.

8. Ennen kuin saat valmiita kakkuja, ne ovat muutaman minuutin olla uunissa luukun ollessa auki.

Kun olet ottanut pois uunista kaikki työ alle Profiteroles, voit tehdä täyte. He voivat käyttää mitä tahansa kermaa, vihanneksia, lihaa ja kalaa Pate. Yllättävän monimuotoinen tuote!

Täyttö 1. Fish.

Sekoita hienonnettu taimen (jos haluat, voit korvata mitään suolaa kala ilman luita) hienonnettua yrttejä ja juustoraastetta (vieläkin paremmin sopivaksi "Almette"), sekaisin ja tuloksena massan tavaraa Profiteroles.

Täyttö 2. Maksa.

Paista peräkkäin hienonnettu sipuli ja porkkana, maksan pieniä paloja (kaikki). Kaikki yhdessä Blender jauhaa liittää tilaan tai jauhelihaa. Valmiin massan lisää smetana. Niin tiedät.

3. täyttö makea.

100 grammaa pähkinöitä (voi ottaa seos) jauhaa sekoittimen tai survimella. Sekoita 10 ruokalusikallista maitotiiviste, voidaan keittää. Täyte on valmis.

On käynyt ilmi, että lapsuuden lempileivos voi olla monia epätavallisia makuja. Tällaisen erilaisia, jokainen löytää sen kuin. Ja terveydelle!