Mikä on "Michelin tähti"?

Euroopan maissa, vierailevat ravintola näet, että hän sai Michelin-tähden. Mikä se on ja mitä he saavat? Tämä voidaan oppia lukemalla tämän artikkelin. Mikä tahansa ihmisen toiminta on oma baari, ruoka- - ei ole poikkeus. Halutuimman palkinnon tahansa ravintola Euroopassa on Michelin-tähti. Tämä on korkein laatumerkin, joka myönnetään sellaisille laitoksille ja erinomaista ruokaa.

Tiedetään, että nämä palkinnot antaa "Michelin Guide" - se on yksinkertaisesti nimitystä "punainen opas". Kaikki tietävät jo, että omaisuus mainita luettelossa, puhuu hänen merkittävästä keittiö. Viime aikoihin asti oli vain opas ranskalainen ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet yksinomaan ranskan, nyt lista sisältää kunnollinen paikoissa ympäri Eurooppaa, riippumatta niiden erikoistumista. Award "Michelin tähti" voi saada kunnon yksi.

Vain opas, ja mitä nyt?

On mielenkiintoista, että vuoteen 1926 "Red Guide" oli vain opas mielenkiintoisia paikkoja matkailijoille, se antaa tankkaus, pysäköinti, hotellit ja ruokapaikkoja. Ensimmäinen näistä oppaita olivat täysin ilmainen ja siellä oli huoltoasemia ja huoltoasemat. Kun 20 vuotta, heidän konsepti on muuttunut, oppaassa alkoi lisätä ravintoloita määrästä riippuen keskimääräisen tarkistaa, erittäin kallis merkitty tähti. Vasta 1926, tämä tähti alkoi luonnehtia erinomainen laatu merkittyjä paikkoja ruokaa. Jo alussa 30-luvun vertailukohta hankittu "tähti" ulkonäkö ja tuli pääavustajansa valittaessa toimielinten.

Viimeisten 70 vuoden järjestelmä ei ole muuttunut, vain jatkuvasti kasvaviin tähti laitoksista oppaassa. Tähän mennessä se on ravintoloita Ranskan, Italian, Saksan, Itävallan, Alankomaat, Sveitsi, Espanja, Britannia ja 10 muissa maissa. Joskus Michelin-tähdellä palkittu kokki, ammattilaisille tällaiset ravintolat ovat jatkuvasti melko vakava taistella. Oli tapauksia, kun poistuttuaan, kokki otti palkinnon uuden työn, kuin näin ollen riistää toimielin ole vain hyvä ammattilainen, mutta myös koristeita.

Koska on olemassa valikoima ravintoloita?

Aina valintakriteerit pidettiin tarkasti varjeltu salaisuus. Kaikki tämä on tiedossa - asiantuntijat sanovat yritys, herkkusuut tuntemattomana käydä ravintolassa, joka on halukas tekemään. Niin yksinkertaista kävijöitä, he tilaavat ruokaa ja suorittaa tarkastuksen, jossa arvioidaan tekijän lähestymistapa ruoanlaitto ja aterioiden, Laitosten rekisteröinti ja musiikkia. Vaikka tärkein näkökohta on elintarvikkeiden laatu ja periaate laatimisen valikosta.

On tunnettua, että ravintoloissa Michelinin tähtien määrän kolmeen palaan eniten sijaitsevat Pariisissa, jonka jälkeen Tokiossa. Tärkeintä - pitää mielessä, että jos toimielin sisällytetään sijoitusta, epäillä elintarvikkeiden laatu ei ole välttämätöntä. Tämä valinta tapahtuu vuosittain, lisäksi jos toimielin vastaanottaa valituksia, tähti helposti peruutettu jälkeen lyhyt nimetön sisäänkirjautuminen gourmet asiantuntijoita.

Ravintoloissa palkinnon "Michelin Star"

Opas pidetään arvovaltaisin tiedonlähde parhaista paikoista erinomainen elintarvikkeiden laatua. Michelin-tähdellä palkittu ravintola on korkein palkinto kaikille Euroopan unionin toimielimille.

Yksi tähti osoittaa laadukkaita ruokia ja pidetään suurena palkinnon. Kun ravintolan kahden tähden, sen ruokia pidetään taideteos. 3 Michelin-tähdet myönnetään vain tekijän keittiö, jonka yli työllistää perinnöllinen kokit - nero hänen veneet.

Esitämme lyhyen luettelon suosituimmista laitoksista, Michelin-tähden ravintola:

• Kolme tähteä ravintolassa Le Ludvig XV (Ludvig XV) Monacossa.
• Kaksi tähteä: Villa Archange (Villa Archange) Cannes-Le Kanne.
• Yksi tähti: Antibes-Juan-les-Pins (Ranska).

Uudet standardit palkinnon "Michelin Star"

Tällaiset Regalia ei voi ostaa tai vuokrata. Se voi ansaita vain suurta taitoa, kovaa työtä ja tehokas organisointi asian. Palkinto on helppo menettää, jos rikkovat laatuvaatimukset. Uusi lista on muodostettu Joka syksy, tämä on aika voimakkaasti rullauksen koko gastronominen maailman Eurooppaa. Koko ajan luokitus tunnetaan vain kahta herraa, jotka ovat vahvistaneet oikeuttaan kolmen tähden neljäkymmentä vuotta peräkkäin - tämä on Pol Bokyuza ja Paul Eberle. On jopa tapauksia, joissa vakavia kokit itsemurhan jälkeen laitokset jätettiin himoitun luettelosta.

Muutoksia parempaan

Viime aikoihin asti on uskottu, että 3-tähden Michelin sai vain laitoksissa, joissa on jäykästi tärkätty pöytäliinat, hieno posliini, hopean, kristalli ja fine dining. Viime vuonna oli vallankumous, nyt päällikkö luovuttaa palkinto on hyvin mukana asiassa. Yksi kahden tähden ravintola oli yksinkertainen bistro "Muassone" patruuna, joka voi vieläkään uskoa, mitä tapahtui, ja paljon järkyttynyt siitä, että ihmiset saattavat pettyä, ensimmäinen vieraileva hänen ravintola ja ei nähnyt mitä muissa toimielimissä mainitut tähdet . Loppujen lopuksi he eivät edes ole bistro pöytäliinoja, puhumattakaan gourmet-ruokia.

Sanoista yrityksen, nämä muutokset tehdään nimenomaan jottei kääntää suljettuun lahko Michelin. Ansaita tähti Michelin ravintolan joutuu aina hyvä valmistella ja tuoda prosessiin on jotain yksittäisiä.

Maamerkit ensimmäistä tähti

On olemassa useita ehtoja, joiden on noudatettava toimielin, joka väittää sisällytettäväksi Michelin arvostelut:

• tuoreus;
• elintarvikkeiden laatu;
• noudattaminen paistoaika;
• erinomainen maku ruokia;
• on oma tyyli;
• luontaiset aromit;
• jatkuva laadukkaan työn kokkeja.

Näistä tähdet on jatkuvasti parantaa ja kehittää, täydellisyyden tavoittelu.

Kazusny tapaus

On paikkoja, että myös alkoi kärsiä vastaanottamisen jälkeen tällaisen Insignia! Vuonna Fehrenbach Schwarzwaldin on pieni ravintola "Engel", joka sai Michelin-tähden. Eli kaikki tietävät ammatillinen ravintoloitsija, eikä vain, joten ensimmäistä kertaa omistaja oli hyvin iloinen tästä palkinnosta. Perustamisensa alkoi ilmestyä uusia kävijöitä, mutta lopulta vähensi kanta-asiakkaita, että alku on hyvin vaivaudu omistaja ravintolan pikkukaupungissa. He selittivät päätöstään sillä, että he ovat tavallisia ihmisiä, kelvoton high-end-ravintolat.

Omistaja jopa vetosi päämaja, joka riistää palkintona paluuta asiakkaita. Kävi ilmi, että tämä on mahdollista vain, jos heikkenemisen toimielimen, mikä ei ole hyväksyttävää ammattilaisille. Syöttäminen asentoon "Engel" sai toisen palkinnon, joka annetaan edullinen mutta hyvä paikallista ruokaa. Se oli täydellinen ratkaisu, jonka jälkeen asiakkaat ovat palanneet, ja kaikki osui kohdalleen.

Venäjän kysymys

Huolimatta siitä, että Euroopan maat ovat jatkuvassa taistelussa herruudesta ravintoloiden määrä palkinnon "Michelin Star" Venäjä ylpeillä tämän arvonmerkit silti voi. Yleisimmin esiintyviä selitys on se, että meidän ravintola kulttuuri on vielä varsin nuori. Tänään meillä on lähes perinne haute cuisine. Kansamme silti mennä ravintolaan syömään, toisin kuin eurooppalaiset. Ulkomailla ovat tärkeimmät ruokaa ja viiniä, me - sisustus. Venäjällä se on hyväksytty tulemaan laitokselle kommunikoida, ihmiset maksavat paljon huomiota sisäilman laitoksista, vierailu joka heidän mukaansa osoittaa asemansa. Mukavuutta ja lukuisia paikkoja toimielin eivät ole ominaisuuksia, jotka antavat Michelin-tähden, on heille tärkeää keittiössä, ja se, asiantuntijoiden mukaan ei ole vielä kehittynyt riittävästi jälkeisessä Neuvostoliiton maissa, mutta asiat voivat muuttua.

etsintään

Nyt tilanne on muuttumassa oikeaan suuntaan. Esimerkiksi Venäjällä tehdään karsintaan arvokkaimmista kokit kilpailu Lyon - "Golden Bokyue". Useimmissa suurissa kaupungeissa avoin ravintoloissa ulkomailla haute cuisine kuuluisa kokit Euroopasta. Yksi viimeisimmistä tapauksista, joka iski Eurooppaan, esiintyi yhden venäläisen eliitin ravintola. Hän on ollut yhteydessä pilaama tryffeli painaa noin 1 kilo, odottamatta kuuluisan oligarkin Roman Abramovich, jota varten se on erityisesti ostettu.

Ymmärtämisen jälkeen kaikki tiedot mitä tähdet Michelin, sinun täytyy ehdottomasti vierailla paikoissa merkitty tämän palkinnon omien kokemustensa tason arvioimiseksi toimielimissä ja maku ruokia, jotka valmistetaan korkeimmalla tasolla, parhaat kokit - rautaisia ammattilaisia.