Miten Cook Naudanliha

Ruoanlaitossa, naudanliha pidetään melko vaikeaa lihan käsittelyyn, jonka käsittely vaatii taitoa. Todellakin, lihaksen kuidut, jotka käsittävät liha, runsaasti fibriiniä ja, lisäksi, liittyvät tiiviisti toisiinsa, ja määrittää, että kohde naudanlihan kuin jäykkyys. Kun lämpökäsitelty kuidut ja niiden väliset yhteydet ovat osittain tuhoutunut, mutta on muistettava, että väärä kampanja voi pilata ruokalaji. Jos sammutusta tai vaikkapa paahtamalla naudanlihaa, se ei ole vaikeaa edes pyrkivä kotiäiti, niin kysymys on, miten oikein kokki naudanlihaa, ansaitsee erillisen keskustelu.

Joten, jotta voidaan päättää, kuinka kauan kokki naudanliha, on suositeltavaa selvittää, mikä osa eläimen ruhon katkaistaan tämä pala. Helpoin tapa kysyä teurastajan joka butchered ruhon luotettavasti tunnistaa lihalajeille se sellainen voi olla vain asiantuntija, jolla on laaja kokemus. Tähän on yksinkertainen sääntö - enemmän taakkaa lankeaa lihaksen, sitä vaikeampi lihaa, sitä kauemmin lämpökäsittely se vaatii. Kuten vasikoille ja naudanlihan ovat pääasiassa sonnimulleista tai puolentoista vuoden lihaksia ovat mobiili rinnassa, alueella häntää ja sääret. Liha leikataan näistä osista, vaikka se valmistautuu jo pitkään, mutta on voimakkaampi, miellyttävä maku. Noin 500 grammaa lihaa edellyttää ruoanlaittoon noin kaksi tuntia. Näistä leikkauksista naudanlihan jotka veistetty lihakset takaisin, erityisesti lannerangan ja ristiluun ja olkapään lihaksia, ovat arkuus, mutta pahempaa, jotkut mautonta makua. Liha käytetään edullisesti sammuttaa tai leivontaan, mutta jos päätät kokki liha, pitää mielessä, että kappaletavarapunnituksiin 500g valmistuu puolessa tunnissa. Kuitenkin, nämä tiedot ovat arvioita pikemmin, koska ottaen siitä, kuinka paljon ruokaa naudanliha, on tarpeen selventää ja tapa ruoanlaittoon ja tuoreuden lihaa, ja menetelmä esikäsittelyä, ja veden suhde ja lihan.

Jotta voitaisiin päättää, kuinka paljon ruokaa naudanlihaa, olisi mukavaa saada käsityksen maturiteetti lihaa. Harva tietää, että tuore liha ei ole niin arvostama kokeneita kokkeja täysin kypsiä. kypsymisprosessi tapahtuu tyypillisesti erityisissä olosuhteissa, jotka on luotu yritys, joten liha on parhaimmillaan laatua ja vasta sen jälkeen, joka tulee myyntiin. Jos saat tuoretta lihaa, naudanliha on erittäin toivottavaa kypsyä, seurauksena maun liha on paranemassa, ja kypsennyksen vähenee 5-10 minuuttia. Sopivat olosuhteet on järjestetty tavanomainen jäähdytys- kammioon, jossa lämpötila on 0-4S - Aseta lihapalan grilli kierrättää ilmaa sen ympärille, ja kattaa pannulla. Jätä rakenne useita päiviä, mieluiten viikon tai kaksi. Erittäin tärkeä seikka on ilmankosteus noin 90% lihaan tai homeinen, mutta ei kuiva. Kyseisen koulutuksen aikana aktiivisia entsyymejä alkavat murtaa lihan lihassyiden julkaistiin mehu, joka parantaa makua naudanlihan tulee paljon pehmeämpi.

Keskeinen seikka siihen, kuinka paljon ruokaa naudanlihaa, on tapa ruoanlaitto lihaa. Jos haluat kokki liemi tai keitto, naudanlihaa alkaa keittää kylmässä vedessä - niin lihasmehusteiden ja antaa hänen hyödyllisiä aineita veteen. Jos olet esitetään kiehua liha, säilyttäen enintään sen maittavuus, liha olisi jo upotettiin kiehuvaan, suola vettä ja keitetään vähän aikaa (noin 1,5 tuntia) ilman alentamalla veden lämpötilan.

On huomattava, että vaikka tietää miten ruokaa naudanlihaa, on tarpeen tarkistaa valmius lihaa veitsellä, joka alkaa vuonna 1,5-2 tunnin jälkeen kiehuvaa vettä. Jos veitsi luiskahtaa helposti - liha on valmis ja voit aloittaa aterian.