Miten kokki Jälkiruoka - Kotitekoista jäätelöä

Monille meistä jäätelö on yksi suosikki herkkuja. Kuitenkin tänään, kaupoissa on lähes ei löydä sitä ilman keinotekoisia lisäaineita. Vaikka se tehdään tunnetuksi valmistaja, on laajalti mainostetaan sen tuotteita, se ei tarkoita, että jäätelö on korkea laatu ja ei tuo haittaa. Joten se voi olla parempi valmistella jäätelöä itse omin käsin? Tärkeintä on, että jälkiruoka ei vain herkullinen, mutta myös laadullisia.

Tähän tarvitaan:

10% kermaa - 200ml
30% kermaa - 300ml
Sokeri - 80g
3 munankeltuainen
vanilja
Suolaa (maun mukaan)

valmistus:

Yleensä näihin tarkoituksiin, on toivottavaa käyttää erityistä pakastin, mutta teemme ilman sitä. Salaisuus on, että ainesosat valmisteluvaiheessa pitäisi olla niin kylmä ja ne täytyy huolellisesti vatkaten jatkuvasti.

Ensinnäkin alkaa tehdä kirnukerma (Charlotte). Se voidaan tehdä kahdella tavalla: kermasta ja munia tai voita, maitoa ja munia.

Kerman, käytämme 10% kermaa, munankeltuainen, suolaa, 40g tomusokeria. Yhdistä keltuaiset ja sokeri ja vispilä huolellisesti, sinun täytyy sokeri on täysin liuennut. Sitten lisätään 50 g kermaa, suolaa ja hieman kohua. Me kaada loput kerma kattilassa ja tuoda ne keitetään. Sitten kun kerma jäähtyä hieman - pieni virta kaatamisesta sekoitettu keltuaiset, tomusokeri ja kerma. Kaikki tämä on kuumennettava 80 astetta, kun taas koko ajan sekoittaen. Nyt siirtää tämän massa toiseen astiaan, laita kylmään veteen ja vispilä uudelleen, se tulee tehdä ennen kuin kerma on jäähtynyt. Ota se sitten pakastimeen.

Seuraavaksi ottaa ennalta jäähdytetty rasva kerma, lisää niihin jäännöksiä tomusokeria ja suorita sekoitin on alhainen nopeus alkaa vatkata. Jos kerma lyöty pahasti - Lisää häntä hieman tärkkelystä.

Charlotte reikärautasi kerma pakastimesta, lisää siihen vain lyöty raskas kerma ja sekoita kaikki. Massa pitäisi saada täysin homogeeninen ja melko paksu. Jälleen, poista se pakastimeen. Jälkeen jäätelö jäädyttää sitä voi syödä.

Tämä resepti on yksinkertainen kotitekoista jäätelöä ilman jäätelöä, mutta jos päätät tehdä suosikki jälkiruoka laadukkaampia, te kaikki samaa pitäisi ostaa tällainen laite tähän tarkoitukseen.