Olut tiheys - se on ... olut tiheys suhteessa veteen ja paino

Erilaisia olut paletti kuluttajille tarjottavien nykyisessä olosuhteissa voi tyydyttää maun tahansa, jopa kaikkein kehittyneempiä tuntija keltainen juoman. Puhua yhden standardin tai suosituin luokka ei ole välttämätöntä. Millä tahansa sävy makuun olutta löytää ihailijoita. Joku arvostaa helppo katkeruuden lager, fanejaan myös miellyttävä jälkimaku vehnän tai maissin olutta. Ja joku mausteinen maku ja rikkaus Porter. Jopa eksoottisia hedelmiä hapan lambic ja valoisa stout suklaan maku on sen faneja.

lajike ei kuulu tiheys

Kaikella kunnioituksella, että perinteet, panimot tuovat jatkuvasti suosittua juoda jotain uutta. Parantunut tuotantoprosessi, uusia ainesosia, makuja lisätään. Niinpä kaikkialla maailmassa on uusia, toisin kuin perinteiset oluita. Jokainen lajike voi olla ainutlaatuinen, joskus kansalliset värit, ominaisuudet. Ja silti pysyä muuttumaton kanuunoilla olutta, jotka koskevat kaikkia lajeja. Yksi näistä vakiot on edelleen panimo menetelmä olutta tiheys. Käytössä se sinun täytyy kiinnittää huomiota ensiksi. Onhan tärkeimmät indikaattorit nimet ovat tiheys ja vahvaa juoma. Tässä ohjeessa kerrotaan maku olutta ja kylläisyyttä, määrä alkoholia juoma kuuluu tietyn arvosanan.

Mikä on tiheys olutta?

olut tiheys - tämä on tärkein ominaisuus tämän huumaavaa juomaa. Usein kuluttajat "keltaista" valitsemalla lajikkeita antaa sille toissijaisia. Mutta hienostunut tuntijoiden tiedä, että tämä indeksi suoraan vaikuta makuun ja vahvaa juoma. Oluen valmistuksessa määrän määrittämiseksi alkoholin oluen verrattuna osuus nestemäisen fermentoidun ennen ja jälkeen sen sulkemisen. Se on mitta tiheys suhteessa viite aine - vesi, jonka tiheys on yhtä suuri kuin 1 (1 kg litraa kohti). Tämä on sama kuin massan suhde aineen standardin täyteaineen jonka tilavuus on sama. Arvo kutsutaan asti vierteen käymisen alkuperäisen painovoiman. Käymisen jälkeen, se on tarkoitettu lopulliseen tiheyteen. Ero näiden kahden arvon välillä osoittaa sokerin määrän mukana käymisen.

olut tiheys merkinnöissä, ilmaistuna prosentteina kuiva-ainepitoisuus on tietty määrä, ominaispaino luonnehtii vierteen ennen fermentointia. Käymisen jälkeen, se aina pienenee, kun sokeri muuttuu alkoholiksi. Prosentuaalinen pieneneminen tiheys heijastaa määrän glukoosia, kääntyvän alkoholiin. Ja alkoholittoman oluen on arvo alkuperäisen tiheys on vähemmän kuin viisi prosenttia, tavanomaisen valo - 12%. Indikaattorit 12-20% ovat tyypillisiä vahvat ja tummat lajikkeita.

Ilmaistuna tiheys olutta?

Yritetään selvittää tätä asiaa. Tuotannon oluen tiheys ja tuotteen paino eri maissa mitataan käyttäen eri METRIJÄRJESTELMÄ. Suurimmassa osassa Eurooppaa, mukaan lukien Venäjä, sekä Yhdysvalloissa, se määräytyy laajuuden hydrometriin. Tämä väline osoittaa prosenttiosuuden sokeripitoisuus nesteessä. Täten standardi lager, kuten "Zhigulevsky", tämä arvo on 11%.

Englannissa ja maissa historiallisesti liittyy se, käyttäen areometrillä. Laajuus tämän laitteen määrittää tiheys tahansa nesteen vettä, jonka tiheys on otettu 1. Tämä on oletusarvo. olut tiheys ja veden ilmaistu arvo on suurempi kuin 1. Ja se on suurempi, vahvempi juoma. olut tiheys veden suhteen vastaa alkoholin määrä sisältämän juoman. Se on aina ollut.

tiheys olut on aina mitataan kahdesti - ennen fermentointia alkuperäisen vierteen käymisen jälkeen. Ote alkaa tuotteen tuotannon kevyt laadut valon 1,035-1,050 (9-11,25%). Lajikkeet on vahva alkuarvon 1,055-1,060 (13-15%). Tarvittaessa perustuen näihin arvoihin se on myös mahdollista määrittää oluen tiheys (kg / m3).

Lopullinen tiheys

Fermentaation sokerin muunnetaan alkoholia. Tiheys pienenee täten. Kevyiden oluet lopullinen arvo vierteen ei ole enemmän kuin 2% (1,00), vahvan ja tumma lajien asteikolla lukemat on oltava 2,5%. Jotkut laatuja valmistetaan konsentroidusta vierrettä alkuvaiheen suuri tiheys. Tässä tapauksessa kuva lopussa käymisprosessin voi olla jopa suurempi, mutta se ei ole havaittu makeus.

Määritys mahdollinen alkoholipitoisuus määritetään kahdessa vaiheessa:

1. Mitattu tiheys täysin valmis vierteen, mutta ilman hiivaa. Tämä luku - Kantavierre tai alkuarvo.
2. Tiheyden mittaus jälkeen kypsennys, juuri ennen täyttämistä pakkauksiin. Tämä arvo lopullisen metristä.

Mukaan on saatu arvoja avulla taulukon voimme määrittää potentiaalinen alkoholipitoisuus olutta, linnaansa.

olut linnoitus

Sokerin määrä alkuperäisessä vierre, joka muutetaan alkoholiksi reaktiolla hiiva. Ja määrittelee olut linna, toisin sanoen alkoholin tilavuusprosenttia juomassa. Pulloon määriä alkoholia ei aina vastaa todellisuutta. Tosiasia on, että standardin todennut alkoholipitoisuus etiketissä, määrittää minimi eikä todellista arvoa. Toisin sanoen, todellinen alkoholipitoisuus oluessa on aina hieman enemmän kuin on kirjoitettu tarra.

Raaka-aineet, teknologia ja maku

Paitsi sisällön kiintoaineiden alkuperäisestä vierteen vaikuttaa linnoituksen. Tärkeä rooli laatua hiivan ja maltaiden. Otetaan huomioon olosuhteet ja täydellisyyden käyminen, teknologian valmistelun. Kaikki nämä tekijät määräävät myös makuominaisuudet olutta.

Perinteisten lajikkeiden ja mestareita

Yleisin oluet sisältävät kolme ja puoli kuuden prosenttia alkoholia. Valmistelee vahva juoma, jonka alkoholipitoisuus on noin 12% on varsin monimutkainen johtuen ennenaikaisesta päättymisestä hiivan. On virhe olettaa, että valmistettaessa vahvaa olutta se vain lisätään alkoholia. Tällöin tuotantoteknologiaa menevät usein eri temppuja. Esimerkiksi, käyttää erityisiä "resistentti" alkoholiksi hiiva, samppanja komponentteja. Lisäksi, ne pakastetaan juoma erottamiseksi alkoholien vedestä.

On record-asteen, lujuus on yli 40 astetta. tällaisen juoman tuotantoteknologia on kaukana perinteisestä. Korkea alkoholipitoisuus saavutetaan toistetaan jäädyttäminen lähtöaine kosteuden poistamiseksi. Tällainen juoma on melko kallista, koska lisäksi monimutkainen prosessi, ensimmäinen tuote on tilavuutta pienennettiin 11-15 kertaa.

Vahvin olut maailmassa nykyisten lajikkeiden on merkki "Käärmeen myrkyn." Sai hänet Scottish panimoiden innovaattoreita, ilmeisesti, viski vain kyllästynyt. Hänen voimansa 67,5%, hinta - kahdeksankymmentäyksi dollarin pullo 0,5 litraa. Lähtöaine oli jäädytetty 15 kertaa, jolloin saadaan lopullinen tuote, mikä alentaa sen tilavuudesta 11 kertaa.