Ravintolat Novikov. Novikov n uusia ravintoloita

Niistä monet kuuluisat ja onnistunut ravintoloitsijoiden Venäjällä ja Englannissa olivat ensimmäisiä on nimi Arkady Novikov - venäläisen liikemiehen, joiden kädet luonut kokonaan galaksin tunnettuja instituutioita - kunniallisia ja eliitin ( "keksi" tai "Royal Hunt") yksinkertaisiin ja demokraattinen ( "Elki- keppi "). Vuosien varrella ravintolan Novikov on Tverskaya Street Moskovan sydämessä, samoin kuin muut toimielimet, joka sijaitsee arvokkaalla lähiöissä pääoman ja muissa suurissa kaupungeissa, kuten Lontoossa, tuottaa tasaisen sensaation keskuudessa tällaisia hankkeita innovaatioiden ja omaperäisyys.

Elämäkerta Arkady Novikov ja uransa alkuvaiheessa

Ennen tulossa ravintoloitsija Novikov itse oli ankara hallintaa kokkikoulu. Hän valmistui Moskovan tavallisten kulinaarisia koulun ja Academy. Plehanovin erikoisuus "Economics of Food". Sitten hän meni palvelemaan armeijassa, jossa hän oli muutaman kuukauden jouduttiin koulutettu koulu Military Dog ja harjoittaa koulutuspalvelu koirilla. Palattuaan Arkady ei menettänyt kiinnostuksensa ruokakulttuurin ja työskennellyt ravintolassa "yliopiston" asemaan tavallisen kokki, jossa hän työskenteli viisi vuotta. Vuonna 90-luvun alussa Novikov tuli ensimmäinen sijainen kokki suuressa ravintolassa Moskovassa 'Havana', ja sitten kutsuttiin samanlainen asema 'olympia valot' ja Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova uran jälkipuoliskolla 90s

Mutta myös varsin arvostetun aseman ravintolassa "yliopiston" oli liian yksinkertainen tuleville yrittäjille. Vuosina suurten muutosten 90s Arkady Novikov aloittaa oman yrityksen, ensimmäinen merkki, joka oli ravintolan "Sirena", joka avattiin vuonna 1992. Useiden toimielinten "Sirena" on tullut ensimmäinen korkealaatuista "kala paikka" Moskovassa ja tutustua vierailijoiden eksoottisia ruokia tuolloin.

Novikov ravintola tahansa valikon, varsinkin jos puhumme eliitin instituutiot, on todellinen mestariteos ja sisältää ruokia, jotka ovat tällä hetkellä ei vielä tiedetä suurelle yleisölle. Usein Arkady itse kohtelee mukana valintaprosessissa uusi instituutio, joka perustuu omien kokemustensa ja suuntauksia, jotka ovat läsnä liiketoiminnan tällä hetkellä. 11 pitkään ja hartaasti vuosia ravintola Novikov, eli yli 30 hanketta on muodostunut kokonaisen konserniin. Tämä on yksi suurimmista tällaisten tilojen Moskovassa ja Lontoossa.

Käsite ravintoloita Arkady Novikov

Arkady Novikov pidetään oikeutetusti perustaja perinteet ja periaatteet, joita pidetään maamerkkejä nykyaikaisten ravintolatoimintaa. Esimerkki ensimmäisen vaiheen on nimeltään "Club T" sen ranskalaista ruokaa. Tämä laitos on luonut Novikov vuonna 1994. Ravintolassa saa hyvin myönteisiä arvioita, niin kriitikot ja vastustajan itsensä, ja pidetään paras "Ranskan paikka" monta vuotta Moskovassa.

Ja Arkady avaa "Royal Hunt" vuonna 1996, josta tuli symboli Neuvostoliiton jälkeinen venäläistä ruokaa, palasi kävijöiden kiinnostusta. Ravintola sijaitsee keskustassa Rublevo Neitsyt valtatie, kylässä Žukovka, ja on tunnettu vaikuttava seurue puiset palkit, kärryt ja tynnyrit, nahkoja susia ja karhuja, jalo venäläisen keittiön ja korkea palvelutaso. Täällä voit maistaa leivonnaiset täynnä lihaa, silli alle "Boyar" takki tai Siperian nyytit pelistä. Vuosien mittaan, seinät toimielimiä ei nähnyt korkea-arvoisia vieraita, joiden joukossa oli Boris Yeltsin ja Zhak Shirak.

Muut Arkadiya Novikova ravintolat avattiin 90-luvulla viime vuosisadalla

Myös ensimmäiset demokraattiset ravintola-tavernan "Holy Smoke" on luotu vuonna 1996, joka myöhemmin kasvaa koko pikaruokalaketjun. Ravintolat Novikov "Holy Smoke" (yli) - eräänlainen symboli Venäjän kansallisen keittiön painottuu kotiruokaa ja tarjota laadukkaita terveys ruokaa. Yksi käsitteet laitos on valikko keskittyä ominaisuuksiin joitakin vapaapäiviä. Esimerkiksi ennen pääsiäistä ehdotti Lenten valikosta laskiainen - lettuja, ja olympialaisten aikana - alennukset faneille. Franchise "puut-sauvat" käytetään monissa Venäjän kaupungeissa.

Novikov esitteli myös muodin luoda temaattisia ja nostalginen laitokset kynnyksellä kuuluisan ravintolan "THE Aavikon laki" (aukko - 1997). Se on koristeltu tarinoita, kuvia ja kehyksiä Elokuvan kuvaukset on sama nimi. Suosittu ravintola on rakennettu paikalle entinen Neuvostoliiton "Uzbekistanin", joten keittiö oli jätetty Uzbekistan, Azerbaidžan ja Kiinassa. Käyntikortti "White Sun" on buffet - dastarkhan (itäisen tyyli), kebab, paahdettu yli avoimen hiili, sekä perinteisiä Uzbekistanin pilaf.

Ravintolat Novikov, avattiin 2000-luvulla,

Vuonna 2002 avaaminen "Keksi" ravintola on antanut suosio uuden suunnan toimiala eli ns lounge-instituutioita. Myös tänä vuonna tulee kuluneeksi että tällä kertaa järjestettiin kasvihuone "agrologi" in Rublevskoye Valtatie 6 hehtaaria. Se on edelleen tärkein toimittaja luomutuotteita ravintoloissa Novikov, samoin kuin monet muut yritykset catering Moskova. Vuonna 2004 hän on useita vähittäiskaupan hankkeita ja yhteistyössä liikemies Lvom Hasisom avaa Venäjän haara Ranskan muoti-verkon gastronomisia putiikkeja ja gourmet kauppoja Hediard, järjestää päivittäistavarakaupan palkkio verkko "Globus Gourmet" ja avaa supermarket "Firs-Palki", ymmärtämättä puolivalmisteita ja työskentelevät keskellä hintaluokkaan.

2000-luvun puolivälissä: uusia trendejä ja uusia ravintoloita

Keskimäärin Novikov useita hankkeita vuosittain. Vuonna 2005 hän aloittaa toisen pisteen "Japanin Moms" ja "Little Japan" yhdessä "Crocus" Shore House, ranskalainen ravintola Casual, ja avaa myös viidestä toimielimestä Novy Arbat: italialainen "Porto Cervo" karaoke bar "Lokakuu "DJ ja baari" musta lokakuu bar". Kaiken kaikkiaan yrittäjänä yli 50 projektia, jonka pitäisi sisältää lisäksi edellä, ja uusia ravintoloita Novikov. Niistä "Vanilla", "juusto", Vogue Cafe, GQ Bar, Kiina Club sekä verkottumishankkeet: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" ja muut. Monet heistä ovat tulleet palkinnonsaajien tunnettuja kilpailuja, niiden kokit ovat tunnettuja ympäri maailmaa, ja ruokia rakastama julkinen pääomaa. Monet laitokset ovat todella ikoni, kuten Vogue Cafe, GQ Bar tai ravintolassa "Cheese".

Lounas "Wharf"

Joukossa monia mielenkiintoisia konsepteja ja ideoita sekä yksi ainutlaatuinen ja ei-triviaali on ehkä ajatus "Quay". Tämä ravintola joen, jossa kesän loma rannalla tarjoaa juomia ja pientä purtavaa, ja talvella, kun lampi jäätyy, vieraat annan hevosia ja tarjoavat ratsastaa jälkeen kuuma glögiä. Novikov Ravintola "Pier" on sen valikosta erilaisia ruokia pizzasta carpaccio ja silliä alle turkin, sushia ja sämpylöitä. Lisäksi 50 laitosta ja käsitteellisiä profiilin "agronomi", liike omistama Arkady Novikov Novikov Catering, käsittelee järjestäminen juhlien ja juhlia, NRG tuote (tarjonta mereneläviä), Mainstreet (kiinteistöliiketoiminta) ja verkosto kukkakauppias kauppoja "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, Lontoo

Vuonna 2012, yhteydessä liiketoiminnan kehittämiseen ja laajentamiseen ravintolaketjun avannut paitsi Novikov ravintola Moskovassa, mutta se on kohta Lontoossa. Ensimmäinen brittiläinen instituutio tuotemerkillä tuli Novikov ravintola, joka sijaitsee arvokkaalla alueella Lontoossa ja yhdistää erilaisia kiinalaisia, Japani, Malesia, ja italialaista ruokaa ja suuri baari. Hän oli hyvin riidellyt liberaali sanomalehti The Guardian liiasta porvarillista, ja sen seurauksena, tunnettu kaikkialla maailmassa ja siitä on tullut erittäin onnistunut.

Keskikesällä 2013th avasi Venäjän vastine Novikov Restaurant & Bar, joka on ominaista paatosta ja mahtipontisuus. Kerran, vuonna 2013, myös Lontoossa, Novikov ravintola avautuu Rextail. Hänen pääpaino ja allekirjoitus lautasantenni - liha pihvit korkeimman tason, kuten pihvit lihasta Irlannin sonni sekä kalaruokia ja riistaa. Keittiömestari tämä ravintola tarjoaa englantilaista Adrian Martin, jonka yritys kohtelee - tuoksuva musta turska ja paista poika.

Tuotteiden ja teknologioiden ruoanlaiton ravintoloissa Arkady Novikov. Osallistuminen toimielimissä kansainvälisten kilpailujen

Novikov konserni keskittyy paitsi valmistelun tekniikkaa, vaan myös raaka tuoreutta ja poikkeuksellisen laadukas. Kuten edellä mainittiin, kasviperäiset tuotteet ravintolassa toimittaa oman liike-elämä liikemies yhtiö "agronomi", mutta esimerkiksi kalaa tuodaan lentokoneella. Mitä ainutlaatuista ruoanlaitto tekniikoita, sitten esimerkiksi, kahvila Novikovskaya Krispy Kreme on patentoinut donitsi ja on oma tuotantolinja, joka sijaitsee kahvilassa. Culinary asennot ja yksittäiset työpajat Novikov Ryhmä vuosittain esittelee kansainvälisellä festivaalilla parhaista ravintoloista maailman - Maku. Pan-aasialainen keittiö on instituutio Mr. Lee, ja Italian "Cheese" valmistautuu herkullisia kala- ja liharuokia.

kokit ravintoloissa

Niistä kokit ravintolan jättiläisen monia lahjakkaita kokit, jotka ovat työskennelleet eri puolilla maailmaa. China Club vastaa keittiössä Andrei Likhachev, joiden osumia voidaan kutsua carpaccio villi meriahventa, maito vuohen, paistettu suola uuniin, Pekingin ankkaa, jota pidetään yhtenä kaikkein "oikean" Moskovassa. On syytä huomata, ja aasialainen keittiö Novikov Restaurant & Bar vierailevana kokki Lontoosta Sae Yamaoka. Ravintola "Cheese" on kuuluisa kokki Mirko Dzagiev, jonka ansiosta laitos on yksi suosituimmista Italian paikoista Moskovassa. Merkillepantavaa on myös ravintola "Nedalniy idän" avokeittiö, jossa kävijät löytävät itsensä samalle tasolle kokit ja katsella ruoanlaittoon. Toisin kuin muut tunnetut omistajat tällaisia laitoksia, Arkady Novikov, jonka ravintolat ovat kuin mikään muu, ei toisiaan, huolehtia ainutlaatuinen sisustus, keittiö, valikko ja konsepti. Tähän mennessä liikemies on ansiokkaasti yli 50 onnistuneita projekteja, ja kesällä 2012, yhtiö täytti 20 vuotta.