Resepti Aleksandra Selezneva. "Makea tarinoita"

Resepti Aleksandra Selezneva auttaa niitä, jotka haluavat miellyttää rakkaansa kotitekoisia kakkuja, mutta eivät tiedä, miten toimia. Ohjelmassa "Sweet tarinoita" kondiittori askel askeleelta näyttää miten ruokaa erinomaista ruokaa, selittää vivahteet matkan varrella. Tässä artikkelissa annamme joitakin yksityiskohtaisia reseptejä kokki.

Tietoja kirjoittajasta

Alexander Seleznev - tunnetuksi Venäjällä ja ulkomailla kondiittorin. On ehdoton mestari keskuudessa sokerileipurit maamme haltija maailmancupin ruoanlaittoon (Luxemburg). Kirjojen kirjoittaja, radio- ja tv-juontaja. Tänään on siirto "Sweet tarinoita" TV-kanava "Koti".

Se on tunnettu, joilla on sama yksinkertainen ja helppo kertoo suurelle yleisölle kaikki vivahteet ruoanlaitto slozhnosochinennogo jälkiruokia. Erityisen suosittu tulkinta hänen ikonin reseptejä kakkuja vieraille, mukaan lukien "Praha", "Napoleon" ja niin edelleen.

siirtyessään

Kuten aiemmin mainittiin, siirto on kanavalla "Koti", ja on kattava työpaja. Seleznev Aleksandr Anatolevich kertoo katsojille, kuinka työskennellä keksi, pullistaa, hiekan ja taikina, kuten kuohukerma, harkitsee vaihtoehtoja epäonnistumisia ja kerrotaan, miten välttää niitä tulevaisuudessa.

Kiitos hänen työnsä, monet katsojaa oli mahdollisuus ylittää ostetun makeisia ja alkaa valmistella perheen yksin. Erityisen arvokasta on se, että makeisten taitoja ei kestä sana "noin", ja vaatii huolellista, varsinkin aluksi.

Kaali piirakat Selezneva Aleksandra

Monet kotiäidit ajattelevat vakavasti hiivataikina sen Akilleen kantapää, valittavat, että se on saatu liian raskas, vailla keveyttä. Hiiva kakkuja tässä resepti kääntyy jopa noviisi kokki. Seuraavat tuotteet tarvitaan.

taikina:

• kuivahiivaa - 10 grammaa;
• jauhot - 500 grammaa;
• sokeri - 75 grammaa;
• maito (1) - 200 ml;
• maito (2) - 50 ml;
• suola - 10 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• pehmeää voita - 65 grammaa.

täyte:

• ituja - 0,5 pään;
• voita - 25 g;
• kasviöljy - 25 grammaa;
• maito - 250 ml;
• keitetty muna - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 10 grammaa;
• persilja - 10 g;
• tilli - 10 g;
• suolaa ja pippuria - maun.

Keittäminen?

Ensinnäkin valmistella taikina.

Kuumenna maito (1), lisää 1 rkl. lusikallinen sokeria ulos kokonaismäärästä ja hiiva. Sekoita, peitä ja laita lämpimään paikkaan, kunnes korkki vaahtoa.

Lisää hiiva oli keksiä munat, suola, loput sokerista ja sekoita. Sihdata jauhot, sekoitettu.

Lisää öljyä taikinaan, vaivataan tasaiseksi. Massa saa pehmeää ja joustavaa.

Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä pyyhkeen ja anna tulla lämpimään paikkaan 1,5-2 tuntia. Painon nousu vähintään 2 kertaa. Tämä resepti Aleksandra Selezneva tarjoaa geneerinen testi, jos haluat, voit käyttää täytteenä mitä haluat.

Nyt on aika täyte.

Hänelle hienoksi pilkkovat kaali.

Kuumenna syvä paistinpannu molemmissa öljyä.

Paista kaalia 2-3 minuuttia.

Kaada maito kaali ja keitä yli palo keskitason alapuolella, kunnes kaikki neste on haihtunut. Viileä.

Hienonna muna, sipuli ja yrtit, sekoita joukkoon kaali. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Peitä pannu leivinpaperin.

Kuumenna uuni 180 C.

Booli taikina tulossa ja rullaa ulos suorakaiteen kerros 5 mm.

Laita taikina keskustassa täyte. Ohjelma "Sweet tarinoita" prosessi näkyy selvemmin.

Leikata taikina nauhat sivuilla ja kutoa ne muodostavat punos.

Laita piirakka leivinpaperilla, peitä pyyhkeellä ja anna mennä 20 minuuttia.

Nostatuksen jälkeen voitele kakku seoksella keltuainen ja maitoa (2) laitetaan uuniin ja paista yksi puoli tuntia.

Jos haluat, voit tehdä piirakat la carte sijasta yksi iso kakku.

Valmis kakku, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä, kunnes lämmin, sitten toimia.

"Prahan" kakku. Resepti Aleksandra Selezneva

Kakku "Praha" muistoja monet ihmiset on keskellä kaikkea kaikkein herkullisia. Ensivaikutelmat ovat lapsuudesta, eikä slozhnosochinennye moderni jälkiruoat eivät voi tappaa heidät. Confectioner tarjoaa kokki "että" kakku itse.

keksi:

• munat - 4 kpl;
• sokeri - 100 grammaa;
• . Sokerin - 1 tl;
• jauhot - 80 grammaa;
• kaakao - 1 rkl. lusikka;
• voita - 25 grammaa.

kerma:

• keltuaista - 2 kpl;
• vesi - 67 ml;
• maitotiiviste - 135 grammaa;
• . Sokerin - 1 tl;
• Kaakao - 20 grammaa;
• voita - 225 grammaa.

siirappi:

• sokeri - 80 grammaa;
• vesi - 100 ml;
• konjakki - 30 ml.

lasite:

• Aprikoosihilloa - 50 grammaa;
• rasvaa kerma vähintään 33% - 135 g;
• katkera suklaa - 200 grammaa.

koristelu:

• mansikat - 200 grammaa.

valmistelu

Kakku laskettu halkaisija on 22 cm.

Kuumenna uuni 180 ⁰ C.

Sulata voi ja viileä.

Laukausta muodostavat leivinpaperin.

Vatkaa munat pörröinen vaahtoa, vähitellen podsypaya sokeria.

Sihdata jauhot muna massaan kaakaon varovasti vaivataan lapio ylöspäin.

Kaada keksi öljyn massa, sekoitetaan jälleen.

Kaada taikina valmis pannulla ja laita uuniin.

Paista kunnes hammastikku on kuivaa näytettä.

Keksi Annetaan jäähtyä kokonaan ja sitten poistaa se muotista, ruoka kalvoa ja pitämään se viileässä useita tunteja.

Sillä kerma, sekoita keltuaiset, vesi, maitotiiviste ja vaniljasokeri. Laita tuleen ja keitä kunnes paksu, jatkuvasti häiritseviä. Viileä.

Voita, vatkaa valkoinen. Lisää kaakao, voittaa jälleen. Sammuttamatta mikseri ja hitaasti lisää maito siirappi. Sinun pitäisi olla vahva kiiltävä kerma. On syytä huomata, että se on öljy voide käytetään useimmiten Alexander Seleznev. Reseptit kakkuja, joita hän tarjoaa yleisölle ensiksi on yhteyksiä vieraille, ja siellä oli öljy suuressa arvossa.

Sekoittaa siirappia sokeria vettä, kuumennetaan kiehumispisteeseen, poistaa lämpöä ja lisää brandy.

Sokerikakku, leikataan pituussuunnassa 3 osaan.

Laske kakku vain nauttia siirappi ja laita 1/3 kermaa. Tasoittaa, paina toinen Korzh.

Taas vähän liota keksi, laita 1/3 kermaa, hallussa on loput Korzh.

Loput kermasta tasaisesti voitele reunat kakun.

Kuumenna aprikoosihilloa ja tasaisesti voitele ne kakun. Kyllä, reseptit Aleksandra Selezneva poiketa kansainvälisistä standardeista - ja Itävallan "Sacher" käytetään tätä menetelmää eristämiseen sokerikakkupohja lasite.

Laittaa kylmään esimuotin ja kytke lasite.

Sillä lasite, kiehauta kerma, kaada ne hienonnettu suklaa ja sekoita, kunnes täydellinen liukeneminen jälkimmäisen.

Kaada hänelle kakku, yrittää peitellä sitä ylä- ja sivuilta.

Jälleen paljastaa kylmä - jäätävissä tulisi olla viileitä.

Koristele marjoilla ja tarjoile.

renkaat juustoa

Renkaat rahka - olennaisesti sama kuin eclairs, ainoa ero on, että täyttö ja muoto kakkuja. Niitä on hyvin suosittu, mutta kun yrittää pelata "sama maku" monet ongelmana - tuntui, että jotain puuttui. Ja sitten tulla auttamaan Alexander Seleznev. Reseptejä kakut ja leivonnaiset sen toteutus ovat voineet palata maku lapsuuden.

Choux leivonnaiset :

• maito - 100 ml;
• vesi - 100 ml;
• voita - 80 g;
• Munat ovat pieniä - 4 kpl;
• suolaa - 1/4 tl ;.
• . Sokeri - 1 tl;
• jauhot - 120 grammaa.

kerma:

• . Sokerin - 1 tl;
• rasva raejuusto on vähintään 9% - 260 g;
• voita - 140 g;
• brandy - 1 rkl. lusikka;
• maitotiiviste - 50 grammaa;
• tomusokeria - 75 grammaa.

vähitellen

Jäljentää tämä resepti Aleksandra Selezneva tarvittavat toimenpiteet - älä yritä yhdistää useita tapauksia.

Kuumenna uuni 220 ⁰ C.

Laukaukset paistaminen leivinpaperia.

Sekoita paistinpannu öljy, vesi, maito, suola ja sokeri. Kiehauta, lisää jauhot ja nopeasti sekoita taikina. Keitetään massa kuluessa 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa kerätään kiinteä.

Hieman viileä taikina ja alkaa ajaa yksi muna siihen, joka kerta vymeshivaya hyvin tasaiseksi.

Valmiin taikinan levisi leivonnaiset laukku, otsadit leivonta- esimuotin muodossa renkaat ja paista 15 minuuttia.

Alempi uunin lämpötila 180 ⁰ C: seen ja paista 15 minuuttia.

Valmiit rengas poistaa pannulla ja jäähtyä kokonaan.

Kerman, beat voissa valkoinen, lisää tomusokeri, vaniljasokeri, konjakkia ja maitotiiviste. Sekoita varovasti juustoa. Kerma valmistettiin.

Renkaat vaahto, leikattu pitkin.

Alaosassa renkaan puristaa kerma, työnnä yläosaa aihion. Ripottele alkuun tomusokeria ja palvella.