Tarjoilija työnkuva. Käyttöehdot

Ravintolatoimintaa on erinomaiset kehitysnäkymiä ja se on suuri kilpailu. Nykypäivän markkinoilla palveluja se on tärkeää ottaa huomioon kaiken: Ravintolan sisustus, keittiö, tyylipiirteet ja luovia ideoita. Kuitenkin monissa suosittu tai että toimielin, samoin kuin sen kannattavuus riippuu henkilöstön työtä. Tämän vuoksi on tarpeen kiinnittää erityistä huomiota sen valinta ja koulutus. Auttaa ravintoloitsijat - tämä toimenkuva. Tarjoilija - mikä on tässä asennossa, toteutus viranomaistehtävät ja että yrityksillä olisi henkilökohtaiset ominaisuudet se merkitsee? Kaikki tämä - on.

Pääpiirteet ammatin

Tarjoilija työtä ravintolassa, kahvila, pub, tai muuhun laitokseen catering tulee alas kolme perusperiaatetta:

• toimivaltaisen astiat;
• tuntemus perussääntöjä etiketti;
• taitoja ja tekniikoita palvelun kävijöitä.

Tehtävät tarjoilija ovat paitsi päteviä kattaukseen, säilyttäen puhtauden pöytäliinoja ja astiat. Hoitaja on perehtynyt ravintolassa tai kahvilassa valikosta tietää perusainekset ja valmistusmenetelmä ruokalaji sekä navigoida alkoholijuomia, jotka voivat korostaa maun laatua kulinaarisia nautintoja. Se on kirjoitettu virallinen asiakirja, joka on nimeltään "Toimenkuva".

Tarjoilija on omistettava ja käyttää teknisiä taitoja ja tekniikoita pätevän palveluja matkailijoille, koska se on palvelun laatu riippuu laitoksen maineen ja sen suosio.

Yhteydenpito asiakkaiden

Tämä on erillinen kategoria tehtävät, joihin kannattaa kiinnittää paljon huomiota. Ensisijaisesti tämä johtuu siitä, että se on tarjoilijana kahvilassa tai ravintolassa on niin sanottu yhdyssiteenä vierailijoiden ja muun palveluja. Eli se on työntekijä (vain vakavimmissa tapauksissa - ylläpitäjä) ratkaisee ristiriidat aiheuttamista vika kokki, esimerkiksi.

Siksi työnhakijalla catering on niin tärkeää tietää perusasiat psykologiaa, etiketti ja perehtynyt koukeroita tekemisissä ihmisten kanssa. Yhteydessä asiakkaaseen - ei ole vain virallisen tiedonannon, joka tulee alas valinta ruokaa ja juomaa. Tämä on paikka kertoa vitsi, ystävällinen hymy ja hyvin hienovarainen yhdistelmä epävirallisen viestinnän ja kunnioittaminen komentoketju. On syytä huomata, että asiantuntijat ravintolatoimintaa on usein ominaista sen toiminta yrityksenä perustuu henkilökohtaisiin suhteisiin.

Vastuualue tarjoilija

On viisi luokkaa tarjoilijat, joista jokainen on ominaista ammattimaisuuden ja ominaisuuksia hänen taitojaan. Päätehtäviä henkilöstön selkeästi määritelty virallisessa asiakirjassa "Toimenkuva". Tarjoilija on:

• säilyttää puhtauden pöydillä, ja se on aika poistaa ne likaiset astiat ja muuttaa puhdistaa sekä tarkkailla pöytäliinoja ja lautasliinat;
• optimaalisesti järjestetty huonekalut laitos: korjata tuolit lähtivät asiakkaille työntää taulukoita mukavampaa majoitusta muiden kävijöiden;
• seuraamaan määrää vakiopöydässään palvelu: ajoissa ilmoittaa mausteet, suola ja hammastikkuja ja lautasliinat;
• siisti, suojavaatteita, on siisti ja huoliteltu ulkonäkö, se ei erotu kirkas meikkiä ja koruja käsissään;
• ajoissa tehdään lääkärintarkastus ja suorittaa henkilökohtainen hygienia ;
• kohteliasta kävijöitä ja yrittää välttää konfliktitilanteissa. Jos näin tapahtuu, kysy tarjoilijalta tai vanhempi ylläpitäjä.

Lisäksi siinä säädetään lisäohjeita jälkeen on ruokapalveluhenkilöstö, työnkuva. Tarjoilija olisi aktiivisesti mukana suunnittelemassa / suunnittelematon Subbotniki ja terveyttä päivää, ja pyrittävä parantamaan taitojaan ja mahdollisuuksien mukaan ottaa kertauskurssi.

Piirteitä tarjoilija on juhlia

Ensinnäkin, on hieman enemmän toiminnallisia vastuita kuin toimihenkilön tarjoilija. Klo juhlia, yritysjuhlia, merkkipäivät ja muita juhlia kutsua henkilöitä, jotka eri syistä eivät ole muodollista koulutusta, mutta haluavat työskennellä ravintola-alalla. Tällöin tarjoilija pidoissa tulisi nähdä suuri mahdollisuus osoittaa taitojaan potentiaalisille työnantajille ja menetelmien kehittämisessä palvelun kävijöitä.

On olemassa useita erilaisia juhlapalvelut yksinkertaisista virtaa juomia ja välipaloja hienostunut juhlia runsaalla pääruokaa ja välipaloja. Oikea ja koordinoitua työtä tarjoilijat suoraan riippuu maineen perustamisen sekä mielialan ja mukavuutta kävijöitä.

Tarjoilija-baarimikko

Jotta organisaatio catering vastaavalle laitokselle paitsi tarjoilija. palvelu säännöt koskevat myös baarimikko, joka on myös pätevästi hoitaa tehtävänsä ja palvella kävijöitä. Esimerkiksi baarimikko olisi seurattava määrää ja erilaisia alkoholijuomia, pystyä kokki erilaisia cocktaileja sekä omistaa psykologisia tekniikoita Desk.

Lisäksi baarin omistajan on valvoa laitteiden kuntoa uskottu hänelle ja säilyttää puhtauden työpaikalla.

Koulutus ja rekrytointi

Toisaalta, se voi tuntua, että tarjoilija voi käyttää kuka tahansa. Aivan, työpaikkoja pieniin kahviloita ja opiskelijoille, vaan muodikkaita ravintoloita yksinoikeudella ruokaa täytyy valita päteviä henkilöitä töistä joka riippuu pitkälti laitoksen maineen ja kannattavuus. Puhtauden säilyttämiseksi pöydille, aika poistaa likaiset astiat ja päivittää kuluvia osia palvelevat (mausteet, suola, lautasliinat ja hammastikkuja), oma psykologiset tekniikat, ja tietää ominaisuudet valmistelun lautasen, ja myös ymmärtää alkoholijuomia - kaikki tämä pitäisi pystyä tietää ja pysyä tarjoilija.

Säännöt Palvelun kävijämäärä - se ei ole selkeästi määritelty ohjeita. Tähän mennessä on paljon luovia ravintola ainutlaatuista, liiketoimintaa. Mutta tässäkin tapauksessa, henkilöstön on oltava pätevä ja vastuullinen välttämiseksi epämiellyttäviä tilanteita työpaikalla.