Tyydyttyneitä rasvoja - hyvää ja pahaa

Julkaistut tiedot viimeisen kolmen vuosikymmenen mukaan tyydyttyneet rasvat ovat suurin syy sydän- ja verisuonitauteihin. Mutta tänään, tutkijat osoittivat, että tämä ei ole totta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että nuoret eivät välttämättä sulje pois rasvoja omasta ruokavaliosta. Jos puhumme vanhusten koskevat rajoitukset niiden ottamista edelleen tieteellisesti päteviä.

Jotkut tutkijat uskovat, että tyydyttyneet rasvat ovat läheistä sukua ihmisgenetiikkaan ovat mukana aineenvaihduntaan, ovat rakenneosat biologisten kalvojen jne Työntekijät yliopiston Cardiffin osoitti, että maitorasvan vähentää sydänsairauksien riskiä ja verisuonia. Siksi lääkäreitä kehotetaan yhä käyttää täysmaitoa, ei kuoria. Käyttämällä tätä tuotetta lasten ja nuorten enemmän haittaa kuin hyötyä. Ruokavalio on tarpeen rajoittaa määrää "huono" trans-rasvoja, sokeria ja suolaa.

Tänään tiedämme, että tyydyttyneet rasvat eivät aiheuta painonnousua. Tyypillisesti tämä prosessi johtuu merkittävä määrä hiilihydraattien kulutus. Käyttö vähimmäismäärä rasvaa laukaisee kehittymistä monia sairauksia. Ensisijaisesti tämä on yhdistetty rasvaliukoisten A-, D-, E-, K-, F. Nämä elementit eivät yksinkertaisesti voi imeytyä elimistöön ilman riittävää lipidejä. Tämän seurauksena on olemassa hypo- ja avitaminosis. Emme saa unohtaa, että sekä steroidihormonien ja sappihappojen johdetaan lipidejä. Rasvat - erinomainen eristemateriaali, on tärkeä energian lähde, veden ja endogeeninen substraatti synteesiä varten useita bioaktiivisia yhdisteitä organismiin.

Ja vielä selvittää, mitä ovat rasvoja. Kemia rasvojen (lipidien)

Kaikki ne on jaettu kolmeen suureen ryhmään: yksinkertainen, monimutkainen ja johdannaiset. Ensimmäinen ryhmä ovat ne, jotka koostuvat glyserolia (trihydrisestä alkoholi) ja korkeampien rasvahappojen. Tähän ryhmään kuuluvat triasyyliglyserolien, steroleja ja vahat. Molekyyli sisältää glyserolilipidikompleksin, korkeammat rasvahapot, fosfaatti ja sulfaatti hapot, typpipitoisia aineita, hiilihydraatteja ja monet muut yhdisteet. Johdannaiset ovat karoteeni lipidejä, rasvahappoja, korkeampia alkoholeja, jotkut rasvaliukoisia vitamiineja , jne.

Ottaa huomioon korkeampien rasvahappojen rasvoissa, ne edustavat useimmiten asykliset tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot. Koostumus jotkut rasvat ovat sykliset karboksyylihapot, ja hydroksihapoista. Tyydyttyneet rasvat sisältävät suuria määriä palmitiini-, steariini-, myristiini- happo. On yleisesti tiedossa, että jotkin tyydyttymättömiä rasvahappoja eivät tuotetaan itse tai syntetisoidaan riittämätön vähimmäismäärä. Tässä suhteessa niitä kutsutaan olennaista tai välttämätöntä. Tähän ryhmään kuuluvat arakidonihapon, linolihappo, linoleenihappo. Välttämättömät rasvahapot riittävä määrä kasviöljyjä. Maitorasva sisältää suuren määrän arakidonihapon. Tyydyttymättömiä rasvoja sisältävät valtavasti öljyhappoa.

Ihmisillä tyydyttyneitä rasvoja (triasyyliglyseridit) käytetään energiana materiaalia. Näitä ovat eläimistä peräisin sekä kiinteitä vihannes. Triasyyliglyserolien monet lihatuotteissa rasva lihaa ja maitotuotteita, suklaa ja makeiset. Liiallinen kulutus näiden rasvojen voi aiheuttaa kasvua pitoisuuden kolesteroli itse. Niin kutsuttu "patologinen" kolesteroli kerrostettu verisuonten seinämät, mikä puolestaan aiheuttaa kehittää sellaisia sairauksia, kuten ateroskleroosi, verisuonten elastisuus on rikki, on muodostettu verenvuoto.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat syöminen pieni määrä tyydyttyneitä rasvoja. Haitallisimmat kehon pidetään trans-rasvoja. Sellaiset isomeerit on muodostettu toiminnan ansiosta fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden kasvirasvoja, jotka muuttavat niiden fyysisen tilan nestemäisestä kiinteään. Niille kuuluvat margariini ja makeisia ja ruokaöljyt. Ne voivat tuottaa karsinogeeninen vaikutus.