Alueella Bordeaux viinejä: luokitus ja kuvaus. Paras merkki "Bordeaux"

Ranskalaisten viinien kulttuurin asetettu roomalaiset takaisin VI. BC. e. He tulella ja miekalla, pakotti gallialaiset istuttaa viiniköynnöksiä. 500 vuoden jälkeen roomalaiset myös tuhosi kaikki viinitarhat Gallian, koska ne tuli uhka koko keisarillisen kauppaa. Vain asukkaat rakastavat tätä jaloa juomaa hävittämiseksi oli mahdotonta, ne alkoivat uudestaan. Tähän mennessä viinit Ranskan ovat esimerkki, tasoitetaan se asiantuntijoita kaikissa muissa maissa. Tässä artikkelissa, annamme kuvaus viinien "Bordeaux", oppia lisää niiden historiaa, harkitse luokittelua ja muita asioita.

Seuraavaksi puhutaanpa Ranskan tunnetuimpiin viinintuotantoalueilla.

Bordeaux

Bordeaux on vanhin alue. Se sijaitsee lauhkean Atlantin rannikolla. Punaviini Bordeaux on maailmanlaajuinen standardi laatu. Tuotantoon viinin käytetään pääasiassa 4 viinirypäleet: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Malbec. Hinta riippuu siitä, kuinka paljon arvovaltaa valmistaja, mikä vuosi sadonkorjuun ja valotusajan, koska tällä alueella suotuisa ympäristö kasvulle ja kypsymistä viinirypäleet eivät aina täsmää.

Alue on jaettu useisiin appellasonov, kuuluisin niistä: Graves, Ranskassa, Sauternes ja Saint Emilion. Historiallisesti että punaviini Bordeaux myydään pääasiassa pienten yksityisten tilojen, joita kutsutaan Château. Ne noudattavat perinteitä isiensä ja seuraavat tiiviisti tuotteidensa laatua.

tuotemerkit:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Bourgogne

Burgundy on viinialueella Itä-Ranskassa, kokonaispituus - noin 200 km. Se koostuu lähes sata appellasonov. Siellä rypälelajikkeet viljellään edullisesti eriin ja Chardonnay. Johtuen ilmaston vaihteluille ja heterogeeninen maaperä valkoiset Burgundin viinit ovat tunnettuja valtava valikoima makuja. Arvostetuin viiniä tuottavien alueiden: On-Cote, Cote ja Chablis, Mâconnais ja CHALONNAIS.

samppanja

Samppanja on koti kuohuviinien. Alue sijaitsee Etelä-Ranskassa, lähellä rajaa Luxemburgissa ja Belgiassa. Keksijä pitää juoma kohden Perinon (benediktiinimunkki munkki), joka viininkäymissäiliöt kaksinkertainen alttiina ensin.

Champagnen alueella tuottaa vaaleanpunainen ja valkoinen kuohuviinit. Tämä käyttää 2 punaista Pinot Meunier ja Pino Nuar ja valkoisia rypäleitä Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais - pieni alue lähellä Lyonia sijaitseva Manner kylmässä ilmastossa. Viininviljelijät käyttävät vain yhdenlaista rypäleen kutsutaan Gamay. Johtuen luontaisia edellytyksiä viinin Beaujolais varastoida pitkäksi aikaa ei. Se avautuu marraskuun kolmantena torstaina saman satovuoden, ja sitten kulutetaan kevääseen. Samanaikaisesti Ranskan luoneet, ja sitten taitavasti suosituksi "Beaujolais Nouveau" - festivaali nuori viini. Nyt vietetään kaikkialla maailmassa.

Bordeaux terroir

Yllättävän hyvin sijaitsee Lounais osa Ranskaa, ja tarkemmin, reunalla Atlantin, Bordeaux sijaitsee vain Gironde osastolla. Bordeaux virrata s. Dordogne, Garonne ja erilaisia pieniä virtoja. Se tyydyttää luonnollisesti monien alueellisten viinitarhojen jatkuvassa kosteutta.

ilmasto

Bordeaux lauhkean ilmaston antaa:

• Gironde suun ja läsnäolo vesistöjen;
• vaikutuksesta lämpimän Golfvirran meressä hallintodokumentit sään ja lämmittää ilmaa alueella;
• Landes metsä, joka toimii erinomaisen suojan tuulet lännestä.

Monimuotoisuuden maaperän

Suulla Gironden ja Garonne vasemmalla rannikolla maaperän, lähinnä edustaa kivinen hiekka talletettu Garonne. Kuten kivinen maaperä (sora, kivi, hiekka) kiinteänä aineena kertyy lämpöä ja suodatettua vettä, mikä tekee parhaiten kypsymistä viinirypäleet. Dordogne ja Garonne maaperä on pääasiassa savea ja kalkkikiveä. Tällöin oikealla rannikolla Dordogne, löydät erittäin suuri paletti maaperän eri koostumusta: kalkki, savi, kivinen hiekka, hiekka - ne kaikki ovat ominaisuuksia säilyttää sadevettä. Siksi viinitarha jatkuvasti saada paljon kosteutta.

Bordeaux: Tilastot Silmäys

Yleensä paikallinen viini vievät noin 120 tuhatta hehtaaria. Bordeaux - se on suurin viinialue koko maan. 11% viinitilojen miehittää vaaleat rypälelajikkeet 89% - punaisia lajikkeita.

Joka vuosi Bordeaux'ssa tuotti noin 6 miljoonaa hehtolitraa viiniä. Kuiva, valkoinen punainen, vaaleanpunainen viini "Bordeaux", helmeilevä, makea valkoinen juoma maailmanlaajuisesti. Vuonna 2007 myynti paikallisia viinejä saavutti 760 miljoonaa pulloa 3,4 miljardia euroa. Samalla 67% viinejä kulutetaan suoraan Ranskassa ja loput 33% menee vientiin.

Viini viljelyalueilla

Tärkeimmät viininviljelyaloista alueella:

1. Barsac ja Sauternes (Barsac, Sauternes) - tuotettu viini "Bordeaux" kuiva valkoviini, makea.
2. Graves ja Medoc (Graves, Ranskassa). Viinitarhat sijaitsevat vasemmalla rannalla Garonne joen.
3. Libourne (Libournais) - Pomerolin, Saint-Emilion, Fronsac, sekä niiden kumppaneita. Viinitarhat sijaitsevat oikealla rannikolla joen Dordogne.
4. Entre-Deux-Mer - viinitarhat sijaitsevat välillä jokien Dordogne ja Garonne. Ne tuottavat valkoviini "Bordeaux".
5. Côtes de Bordeaux. Viinitarhat ovat pankit Garonne, Dordogne ja Gironde.
6. Bordeaux ja Bordeaux supérieur (Bordeaux Superior, Bordeaux). Nämä viinitarhat sijaitsevat koko alueella.

tarina

Ranskalainen viini "Bordeaux" on melko mielenkiintoinen historia. viininvalmistuksen historia täällä on noin 2 vuosituhansia. Biturigit heimo, joka asui Aquitainen lounaisosassa Gallian, viljellään tässä kosteudenkestävien rypälelajike nimeltään Biturika. Häntä pidetään kantaisä kuuluisan Bordeaux'n Cabernet Sauvignon. Tärkein kaupunki oli biturigit Burdigala - Bordeaux tänään. Tulevaisuudessa valloitus roomalaiset biturigit toi uutta tietoa viininvalmistukseen ja Gallian viiniä alkoi pian kilpailla parhaita tuotteita Italian viinitarhoja.

Vuonna 1152 herttuatar Aquitaine ja Genrih Ii Plantagenet naimisissa, ja alue seuraavien kolmesataa vuosi tuli British maakunta, joka on määrännyt sen kohtalonsa merkittävä toimittaja viinien koko Englannin. Koska satavuotinen sota oli keskeyttänyt vauras kauppasuhteita ja 1453, taistelun jälkeen Castillon, Aquitaine palasi Ranskaan.

XIX vuosisadan tunnetaan vahvaa talouskehitystä Bordeaux. viinialueen alkoi arvioida uusia laatuvaatimuksia. Ne ovat suuri kysyntä, joka kantoi konkreettista aineellista hyötyä niiden tuottajille. Kuuluisa viini luokittelu hyväksyttiin vuonna 1855 Bordeaux'ssa. Viini ja nykyään arvostetaan hänen.

Bordeaux viini teräs luokiteltu perustuen vuosien arviointi, ja vakaan laadun takaamiseksi juomaansa koko hierarkiassa. Joten ainoa kriteeri talouden saaminen listalla oli korkea laatu sen tuotteita sekä sen osoittamaan vuosien kokemus jatkuva kyky tuottaa korkealaatuisia tuotteita.

Bordeaux viinit: Luokittelu

1st virallinen luokitus julkaistiin huhtikuussa 1855 annetulla asetuksella Napoleon III. Tämä tehtiin olevien viinien maailmannäyttelyyn pidettiin Pariisissa. Bordeaux kauppakamari piirustus luokitus kehotti "syndikaatin kaupallisten organisaatioiden kanssa", joka oli Exchange Bordeaux. Sitten oli tehtävä luoda luokittelu viiniä, joka perustuisi vuoden kokemuksella. Se kuvastaa laatua terroir, sekä hyvin ansaittua mainetta. Luokitusta sisältää 60 lajia punaviinejä.

Hän sai valtavan leviämistä. Tässä tapauksessa hierarkian sen, joka sisältää viisi luokkaa Grand Cru on kirjattu kauas puhtaasti ammattilaisille. Jo yli 150 vuoden olemassaolonsa tämä luokittelu on tehty vain yksi muutos: yksi parhaista Grand Cru Chateau Mouton Rothschild on saanut vuonna 1973.

Viini "Bordeaux" kuiva punainen, laski ensimmäisellä luokitusta, vain osui vasempaan rannalla Garonne koska se on niin hallitsevat markkinoita. Lisäksi oikealla rannikolla Dordogne Libourne, alueellinen kauppakamari puuttui - se perustettiin vasta vuonna 1910.

Ensimmäinen ja toinen viini

Entinen kuuluu arvostetun valmistetut juomat vanhimmasta viiniköynnösten. Heillä on valtavat mahdollisuudet ikääntymiseen ja voimakas tanniininen rakenne. Tuota Bordeaux viinejä ja toinen - ne on valmistettu rypäleistä nuoria viiniköynnöksiä, mikä on kevyt ja hedelmäinen luonne. Ne voidaan käyttää jo nuorena.

viinirypäleet

Viini "Bordeaux" syntynyt koosteen useista rypälelajikkeista. Valkoinen lajikkeet: 11% koko viinitarhan ala. Punaisia lajikkeita: 89% koko viinitarhan ala.

merlot

Se sijaitsee suurin alue, joka on 62% pinta-alasta, joka on käytössä punainen viinitarhoja alueella. Tämä varhainen kypsymässä erilaisia tykkää kosteassa maaperässä paljon savea ja tuntuu hyvältä Pomerolin ja Saint Emilion. Viini tuo täyteläisyyttä, tyylikkyys ja väri. Viiniä tämän lajikkeen ovat pehmeitä, nopeasti saavuttavat täyteys maku, sen sijaan viinejä Cabernet sekä hankkia puuta ja "villi" makuun.

Cabernet Sauvignon

Se edustaa myöhemmin luokka, joka sopii parhaiten lämmin ja kuiva maaperä yleinen Grave ja Medocin sisältävät hiekkaa. Viini, syntynyt siitä, merkitty aromit pippuria ja punaisia hedelmiä, pehmennetty varastoinnin jälkeen on voimakas supistava maku.

Cabernet Franc

Lähinnä viljelty Saint-Emilion. Alueen asukkaiden sitä kutsutaan tässä Bush. Se tuottaa viinejä hienovarainen aromi karhunvatukka, tiheämpi, vahvempi.

Muiden lajikkeiden punainen viinirypäleet: Cat (tai Malbec), Carmenere ja Petit Verdot.

Semillon

Lähinnä se esiintyy alueilla, jotka tuottavat valkoisia makeat viinit: Barsac, Sauternes, Saint-Croix-du-Mont, jossa on edellytykset jalohomeisina elämään (tai sieni Botrytis tsinerea). Nämä makeat viinit ovat kultaisen sävyn, makea, mehukas ja herkullinen maku.

Sauvignon Blanc

Tämä luokka on loistava aromaattinen potentiaalia. Kuivaa valkoviiniä häneltä terävä maku ja raikas, merkitsi upea aromi munuaisen mustaherukkaa ja puksipuu.

Muscadelle

Tämä rypäleen valitsee savimaa, jossa se on lahonkestävää. Valkoviinit teki tästä luokasta on ominaista kukka tuoksu pyöreys maku ja alhainen happamuus.

Muita yleisiä lajikkeiden valkoisia rypäleitä: Ugni Blanc, Merlot Blanc ja Colombard.

Vuosikertojen Bordeaux'ssa

Suotuisa maantieteellinen asema alueen määrittää suuren vaihtelevuuden ilmasto eri aikoina, verrattuna muihin viininvalmistuslaitos alueilla maapallolla. Tämä valmistaja on paras stimuloi huolellisesti vaikutusta tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa sadon laadun mukaan, sekä tehdä työtä kunnolla Rosendahl ja viinitarhojen, minimoimiseksi mahdollisia seurauksia vaikea vuosi.

Viinintekijä on tarpeen valvoa tilannetta ottamalla oikean päätöksen oikeaan aikaan. Kukin vuosikerta määritelmän on ainutlaatuinen. Siksi viini vuosittain on mahdollinen altistuminen ja erilaiset ominaisuudet.

Viini "Bordeaux": arvostelut

Tietenkin, et löydä kielteisiä arvioita viiniä Bordeaux'n alueella. Paitsi että ne voivat käsitellä kalleus tuotteen. Mutta tämä, koska saimme selville, on syytä. Ystäville hyvää laatuviinien huomattava, kirpeä maku paikalliset juomat, niiden rikas makuja ja tyylikäs kimppuja. Joku on jo kasvanut ihastunut nuori viini festivaali, joka tapahtuu koko paikka, sekä nauttia hämmästyttävä maku tuoreita, vain käymisteitse valmistettujen juomien laadukkaita lajikkeita parhaita rypäleitä.