Kauppa kalanjalostus: laitteet, tekniikka

Organisaatio teknistä osaa yritys harjoittaa kalanjalostuksen on monimutkainen ja vaativa tehtävä. Näyttää siltä, että tämä on totta muun vastaavan osaston, joiden työ liittyy elintarvikkeita. Kuitenkin jos kyseessä on mereneläviä on monia vivahteita vaativat erityistä teknistä lähestymistapaa tarjota tuotantoprosessia ja siihen liittyvää toimintaa. Pääsääntöisesti kalankäsittelylaitoksen on huone tarjoaa laajan valikoiman erikoisvarusteita. Tämä monimutkainen myös sisältää koneet vastaanottamiseksi tuotteiden ja powertrains suoraan siirtämällä sitä, sekä niiden puhdistamista varten ja jatkokäsittelyyn. Se voi tuntua, että menestyksen tällaisen hanke on tarpeeksi saada oikeat tekniset laitteet. Tämä on totta, mutta valintaprosessi on mahdotonta ilman ymmärrystä teknisiä prosesseja. Ymmärtää heitä, harkita käsittelyvaiheet suoritetaan eri tuotantoalueilla.

Teknologinen käsittelyvaiheissa

tuote teollisuus äyriäiset on varsin laaja ja sisältää yritysten eri suuntiin. Keskimääräinen kalankäsittelylaitoksen säädetään toteuttamiseen useita vaiheita, mutta myös yhteisten pienten organisaatioiden joiden toiminta keskittyy yksittäisiä tapahtumia. Niinpä yksi yleisimpiä käsittely ovat seuraavat:

• Canning.
• Kuivaus ja tupakointi.
• Leikkaamiseen ja viipalointi.
• Suurlähettiläs.
• Kylmäkäsittely.
• Jauhelihan valmistukseen ja muita tuotteita.
• Keruuta ja käsittelyä kalanjätteillä.

Ei aina, jokainen näistä toiminnoista tulee viimeinen ennen vapauttamista tuotteen markkinoille. Erityisesti käsittelylaitos kalan leikkaamalla ja paloittelu voi palvella vain valmisteluvaiheessa ennen suurlähettiläs tuotteen. Tämä lähestymistapa on kätevä ja valmistajien koska sen avulla upottaa pitkä tuotantoketjuja ilman investointeja paljon vaivaa organisoinnin kaikkien kustannusten tuotantoa. Nyt on syytä mennä järjestämisestä keskeisiä alueita aloilla, joiden avulla voidaan tuottaa laadukkaita kierrätettyä kalaa.

Työpaja valmistelua elävien kalojen

Elävien kalojen täytyy antaa monimutkainen prosessi järjestö on kuljetuksen ja varastoinnin. Asianmukaista ehtoja voi saada hyvälaatuista raaka-ainetta edelleen jäätelön tai jäähdytetyn tuotteen. Tyypillisesti, yritysten kalan ja häkit on varustettu erityisillä säiliöiden varastointiin äyriäiset. Tärkeintä tässä vaiheessa - varmistaa tiukka erottaminen kalan lajin ja täyttävät tarvittavat edellytykset sen elämää. Erikseen lajitellaan petolajeja ompelemalla, läsnäolo akuutin vikoja ja t. D. Säilytä jäähdytetty ja tuoretta kalaa valmistettu työpajoissa, jossa jos lämpötila 0 ° C: ssa

Kun otetaan huomioon aika kuljetusta, joka on yleensä noin 3 päivää, tuotesisältöä yrityksen ei pitäisi olla yli 2 päivää. Niinpä kalankäsittelylaitoksen oltava riittävä sähkön ja työtahti purkamista laitteita.

jäähdytys

On olemassa erilaisia lähestymistapoja jäädyttämistä ja jäähdytyksen tuotteita. Esimerkiksi, jäädyttäminen on järjestetty Flow ja syklinen laitteet. Ensimmäisessä tapauksessa jatkuvasti pakastuslaitteisto laite (tunnelit), jotka toimivat jatkuvassa moodissa. Syklisen laitteet, jotka tarvitaan kameran mahdollisuus toiminnan lopettamisen suorittaa välituotteen purkamisen tai lastaus. Jäähdytyslaitteet kalan Venäjän yrityksissä kootaan tavallisesti periaatteeseen jatkuvan prosessin ketjun. Toisin sanoen, koska tuote, primaarisen aihion ja suora toteutus käyttäjä on jatkuvasti altistuminen kylmälle. Tämä on yksi tärkeimmistä tuotannossa kalaa, koska vain sen noudattamista mahdollistaa saada laadukkaita elintarvikkeita.

Laitteet sulatusta ja leikkaus

Jälleen on olemassa monia erilaisia sulatus tekniikkaa, mutta erikoislaitteita käytetään kehittyneitä yrityksiä, jonka suorituskyky on noin 1000 kg kalaa tunnissa. Myös menetelmiä avulla sähkösulatus. Mutta siitä huolimatta niiden tehokkuutta puutteita muodossa monimutkaisesta ja räätälöinti on vielä rajallinen määrä tällaisten järjestelmien. Saatu raaka-aine on nimeltään sulatetaan ja syötetään lihakaupan varten kalan ja muiden äyriäiset. Luetteloon pakollista varustamista näiden sivustojen näyttää kuljetin tai taulukon, joka leikkaaminen suoritetaan. Suoritettaessa tällaisia toimintoja poistetaan kala sisäelimet, pään, hännän osa ja evät. Siihen liittyy myös puhdistuksen vastapuolen pinnan pinnan poistamisen munuaiset ja veri. Suorittamaan leikkaus käyttäen vannesahat, erikoiskoneita katkaisemalla päät ja nahan koneita.

Liha-, fileet ja suolattu

Yleisimpiä elintarvikkeet kalasta on jauhettu ja fileet. ensisijainen raaka-aineiden valmistukseen sulatettiin filee, pestiin, erotettiin jään ja tulee käsittelyyn. Edelleen siellä sisälmykset poistetaan asteikot, leikkaus ja käsittelemällä suola, jolla on haluttu lisäaineita. Teollisuuskoneet jalostukseen kalaa ja äyriäisiä, jotta myöhemmin tuotannon jauhelihan ja luun erottimet esitetty markkinoilla. Tämä niin sanottu Neopress, lävistys, jonka kautta suoritetaan lihaskudoksen pienten reikien kautta, jotka ovat käyttö- laiteyksikön. Suolaus käyttö automaatit, joka on aikaisemmin muodostettu seos tuotteiden käsittelyn. Kala on sijoitettu erityinen pankkeja, joissa on kevyt puristus ja tiivistys. Yleensä suolaus ajan siten on noin yksi kuukausi.

Mini-käsittelylaitos - Mikä on niin erikoista?

tuotannon organisointi täysin sykli on varaa vain harvat yrittäjät. Siksi monet ovat keskittyneet nimenomaan työstä tietyssä erikoistunut muodossa. Koska toiminnot ja keskimääräinen mini-työpajan kalanjalostus, jonka avulla on mahdollista palvella 1 000 kiloa tuotteita. Spektrin alueet käsittely ei rajoitu - pieni kalastus yrityksiin, jotka alkuperäisen valmisteen raaka-aineiden, tuotanto puolivalmiita tuotteita, suolaus ja tupakointi. Oikeastaan kannalta toiminnallisuus käytetään mini-kaupoissa laitteet eivät eroa analogit keskijohdon mutta suorituskyky varmasti menettää.

Mikä on modulaarinen kauppa?

Pelastaa edut mini-tehtaiden, eikä se alentaa suorituskykyä mahdollistaa modulaarisen käsittelylaitos kalan keskellä hintaluokissa 1-3 miljoonaa ruplaa. Se on henkilökuntaa tilat ja tilat, jotka ovat valmiita varmistamaan kuivauksen Vyalkov, leikkaus, tupakointi jne. D. Kuten näette, ne erottuvat monipuolisuus, mutta samaan aikaan, tämä kompakti kasvi harkittuja viestinnän ohjelmistoja. Kustannukset modulaarinen kasvit ovat yleensä tilavuusvirtauksen määräämällä kuorman. Esimerkiksi, malli 100 kg ovat keskimäärin 1 mln., Ja yli 300 kg suoritusmuodoissa arviolta yli 2 miljoonaa.

johtopäätös

Tekninen tuki kalantuotanto sisältää paitsi valmistus, varastointi, tuotannon ja muiden toimintojen, jotka liittyvät suoraan tuotteisiin. Tämä auttaa, säiliöt, työkalut ja yksiköt osallistuvat toiminnasta ja ylläpidosta yrityksen. Kuten laitteiden kalanjalostusta edellyttää säännöllistä puhdistusta ja ajoissa raaka-aineita. Näissä toiminnoissa asianmukaiset laitteet aktivoidaan ja kontteja. Meidän pitäisi mainita myös pakkaaminen. Tällaiset toimistot eivät suoraan liity jalostusprosesseja mutta he kantavat suurta vastuuta. Loppujen lopuksi emme saa unohtaa, että kala - herkästi pilaantuva tuote, joten kaikki mitä liittyy sen sisältöön ennen ilmoittautumalla tiskillä, voidaan katsoa johtuvan teknisesti tärkeitä prosesseja.