Kuinka paljon ja kuinka varastoida savukalaa kotona?

Liian monet herkkusuut rakastavat hemmotella itseäsi savustettua kalaa - herkullinen ja ravitseva tuote tietyllä maku ja tuoksu. On tunnettua pidempi verrattuna tuore, soveltuvat kuitenkin ruokaa. Samalla, miten tallentaa savustettu kala kotona oikeassa, kaikki eivät tiedä.

Varastointi tämän tuotteen jääkaapissa on tietyn ajan. Kaikki riippuu siitä, millaisia tapa tupakoinnin on sovellettu, sekä useat joitakin muita tekijöitä.

Olemassa olevat menetelmät tupakoinnin

Hot-savustettu kala syntyvät lämpötila - vähintään 80 ja enintään 170 astetta.

Kylmä menetelmä saadaan, kun savu kulkee pitkän dymoprovodu hoitaessaan jäähtyä. On käynyt ilmi, lämpötila ei ole korkeampi kuin 40 astetta. Monimutkaisuus prosessin tässä menetelmässä varmasti kasvaa, mutta tuotteen laatu on merkittävästi parantunut.

Kun yhdistetty, tai osittain savustettu lämpötila pidetään välillä 50 ja 80 astetta, joka antaa valmiin tuotteen erityisiä ominaisuuksia, kuten maku, ja säilyvyys.

Ammattilaisten keskuudessa, lisäksi soveltaa luokitusta, ottaen huomioon se tapa, jolla puun hajoaa. Erottaa tupakointi savuinen, savuton, märkä ja sekoitetaan, mutta säilyvyyttä valmiin savustettu tuote, tämä näkökohta ei ole juurikaan vaikutusta, joten se ei ota huomioon merkitystä.

Miten tallentaa savustettu kala jääkaapissa?

Savustettu tuotteet jääkaapissa pysyi hyvässä kunnossa niin kauan kuin on tarpeen varmistaa, että kammiossa jäähdytysyksikön tuetaan sopivissa olosuhteissa, ja erityisesti ottanut huomioon kolme parametria.

Lämpötiloissa. Jos tuotetta on valmistettu kuuma prosessikaasu, lämpötilan tulisi olla plus tai miinus kaksi astetta. Kala savustettu tulee säilyttää nollassa - miinus viisi astetta.

Kosteusprosentti olisi säilytettävä noin 90 prosenttia. Alempaa verokantaa auttaa varmistamaan, että kalat kuivuu ja menettää sen ominaisuuksia, tuote voi homehtua kosteuden.

Läsnäolo ilmanvaihdon. Jääkaappiosan avataan ajoittain voi muuttaa ilman sen. Kaloja ei saa pakattu säiliöihin, jotka eivät läpäise ilmaa. Poikkeuksena on tyhjiö pakkaus, jonka avulla on mahdollista luoda täysin ilmaton ympäristössä.

Kuinka paljon voit tallentaa savukalaa

Kaikkein pilaantuvat kala keitetty kuuma savustettu. Laita jääkaappiin, se menettää alkuperäisen maku on jo neljäntenä päivänä, vaikka täysin täyttänyt kaikki edellä mainitut tekijät.

Jos nämä ehdot eivät ole käytettävissä tukemaan ominaisuuksia, aikataulua turvalliseen säilytykseen tällaisten tuotteiden vieläkin vähentää.

Holodnokopchenaya kalaa pakastimessa miinus 2,5 astetta vastaanottaa toistuvasti lisääntynyt säilyvyys.

Kylmäsavustus menetelmä mahdollistaa pidemmän pitää tällaisia tuotteita, koska sen sisältämä pieniä määriä kosteutta, korkea suolapitoisuus ja läsnäolo bakterisidinen komponentteja.

Tällä tavalla valmistetut savustettu silli, makrilli, makrilli ja voivat säästää 50-60 päivää. Vastustuskykyisempi kalalajia voidaan tallentaa tällä tavalla jopa 75 päivää.

Mahdollisuus laajentaa säilyvyysajan

Monet nykyaikaiset kotiäidit osaavat tallentaa savukalaa ja pidempään.

Yksinkertaisin ja tehokkain tapa lisätä turvallinen varastointi tällaisten tuotteiden on käyttää erityistä tyhjiö pakkaus.

Tällä hetkellä tahansa rautakaupasta voi tarjota samanlaisen paketin melko alhainen hinta, ja vaikutus sen soveltaminen on varsin merkittävä.

Sijoittamalla savustettu kala ilmatiiviissä kuori, jonka sisällä syntyy alipaine, voit olla varma turvallisen varastoinnin kannalta kolme kuukautta.

Lisäämään merkittävästi säilyvyyttä savustettua kalaa voi saavuttaa myös pakastamisen. Kalaa, jäädytettiin kolmenkymmenen asteen pakkasessa, voi pysyä tuoreena kuukausia.

Ei aina ole mahdollista pakastukseen tai pakkaus tyhjiössä kontti, mutta monet ihmiset osaavat tallentaa savukalaa yksinkertaisemmin. Tässä tapauksessa se vain folioon käärittynä ja asetettiin jääkaappiin. Jossa lämpötila jopa kaksi tai kolme astetta, se voi säilyttää maku enintään seitsemän päivän ajan.

lisäsuositukset

Useita suosituksia siitä, miten tallentaa savustettu kala, löytyy alan kirjallisuudessa.

Jotta vältettäisiin imeytymistä valmiin kalan outoja hajuja, on syytä folioon käärittynä tai pergamentille. Ennen kuin asetat savustettua lihaa jääkaapissa, on toivottavaa tehdä sulatuksen ja puhdistaa kaikki hyllyt.

Savustettu kala ei voi viereen mitään pilaantunutta ruokaa.
Se voidaan tallentaa valmiiksi makkaran suolaliuoksella. Sen valmistamiseksi ja suolavettä otetaan suhteessa 2: 1. Ohut kangas kyllästetään valmistettuun liuokseen ja kiedottu kunkin kalaa. Top kala kääritty paksu paperi ja pantiin jääkaappiin alimmassa divisioonassa.

Kuinka paljon savustettu kala myymälän pakastimeen jääkaapin, edellä mainitut, mutta lisäksi on muistettava, että kietomalla sen ennalta pergamenttipaperi, voit myös säilyttää sen hieno aromi.

Varastointi savukalaa ilman jäähdytystä

Mukava pitää savustettuja tuotteita ullakolla, ottamalla kangaskassit.

Sallittu varastointi pieniä laatikoita, jossa se on täynnä sahanpurua tai akanoita. Pre kalaa tulisi tuulettaa ja puhdistaa nokea.

Miten tallentaa savukalaa ajoissa leirintäalueilla ja piknik? Tässä tapauksessa se voi myös auttaa pieni laatikko, tärkeintä - älä anna sen kärpäsiä ja muita hyönteisiä, sekä huolehtia epämiellyttävän vierasta hajua.

Savustusprosessi suositellaan laittaa pohjalle nappuloita kataja, jolla on myös positiivinen vaikutus lisäkorotukset säilytysaika.