Mikä on glukoosi? Getting glukoosi ja sen ominaisuudet

Glukoosia kreikan kielellä tarkoittaa "makea". Luonnossa suuria määriä sitä löytyy mehut hedelmistä ja marjoista, kuten viinirypälemehun ja miksi tunnetaan yleisesti nimellä "sokeri viini".

Historia löytö

Glukoosi avattiin alussa XIX vuosisadan Englanti lääkäri, kemisti ja filosofi William Prout. Laajalti tunnettu aine saadaan, kun vuonna 1819 Henri Brakkono veti sen sahanpurusta.

fysikaaliset ominaisuudet

Glukoosi on kanssa värittömänä kiteisenä jauheena makea maku. Se on helposti veteen liukeneva, väkevää rikkihappoa, sinkkikloridi ja Schweitzer reagenssin.

molekyylirakenne

Kuten monosakkarideja, glukoosi on heterofunktionaa- yhdiste (molekyylissä ovat hydroksyyli- ja yksi karboksyyliryhmä). Tapauksessa glukoosin karboksyyliryhmä on aldehydi.

Yleisen kaavan C6H12O6 glukoosia. Molekyylit aineen on syklinen rakenne ja kaksi tila- isomeerit alfa- ja beeta-muotojen. Kun kiinteän olomuodon vallitseva alfa lähes 100%. Liuoksessa, sitä vakaampi Beta muodossa (se kestää noin 60%). Glukoosi on lopputuote hydrolyysin ja poly disakkaridit, eli valmiste glukoosin tapahtuu valtava määrä tapauksissa on annettu polku.

Getting ainetta

Luonnossa muodostuneen glukoosin kasveissa seurauksena fotosynteesin. Mieti teollisuus- ja laboratorion menetelmiä glukoosin. Laboratoriossa, aine on seurausta aldolikondensaation. Teollisuudessa, yleisin tapa on tuottaa glukoosia tärkkelyksestä.

Tärkkelys - polysakkaridia, jotka ovat monochasti ja glukoosimolekyylejä. Eli sen saamiseksi on välttämätöntä hajottaa polysakkaridin monochasti. Miten tämä prosessi?

Tärkkelyksen glukoosi alkaa siitä, että tärkkelys on sijoitettu astiaan vettä ja sekoitettiin (tärkkelys maito). Toinen säiliö vedellä kiehautetaan. On huomattava, että kiehuvan veden täytyy olla kaksi kertaa enemmän kuin tärkkelyksen maidosta. Jotta saadaan glukoosia reaktiota pidettiin loppuun asti, katalyytin tarvitaan. Tässä tapauksessa se toimii suola- tai rikkihappoa. Laskettu määrä lisätään säiliöön kiehuvaa vettä. Kaadetaan sitten hitaasti tärkkelyksestä maitoa. Tässä prosessissa on tärkeää, ettei päästä tahna, jos kaikki samat se muodostettiin, tulisi kiehua, kunnes sen täydellisen katoamisen. Keskimäärin kiehuva kestää puoli tuntia. Jotta voidaan varmistaa, että täydellisesti hydrolysoitu tärkkelys, on välttämätöntä suorittaa laadullinen vasteen. Valitun näytteen lisättiin jodia. Jos neste muuttuu sininen väri, niin hydrolyysi ei ole valmis, ja jos se on ruskea tai punainen-ruskea, sitten tärkkelyksen liuos ei ole enää olemassa. Mutta tämä ratkaisu ei ole vain glukoosia, se sai katalyytin kanssa, ja tämä tarkoittaa, että happo on käynnissä. Miten poistaa happo? Vastaus on yksinkertainen: sen avulla neutraloi puhdas liitu ja hienoksi mureni posliinia.

Neutralointi tarkastetaan koetinkivi. Edelleen on syntynyt liuos suodatetaan. Se on pieni: saatu väritön neste on haihtua. Muodostuneet kiteet ja on meidän lopullinen tulos. Nyt pitää saaminen glukoosia tärkkelyksestä (reaktio).

Kemialliset ovat prosessin

Tämä yhtälö on esitetty, jolloin saadaan glukoosi välituote - maltoosi. Maltoosi - disakkaridi, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylejä. Osoittaa selvästi, että menetelmät glukoosin tärkkelyksestä ja maltoosista sama. Eli voimme toimittaa seuraavan yhtälön aikana reaktion.

Lopussa tulisi tiivistää saamiselle glukoosia tärkkelyksestä on onnistunut.

edellytykset

• katalyytin (kloorivetyhappo tai rikkihappo);
• lämpötila (ei vähemmän kuin 100 astetta);
• paine (ilmakehän tarpeeksi, mutta paineen lisääntyminen kiihtyy).

Tämä menetelmä on helpoin, jossa korkea saanto lopputuotteen ja minimaalinen energiankulutus. Mutta hän ei ollut ainoa. Valmistelu glukoosi on sama selluloosa.

Selluloosa

Ydin prosessi on lähes täysin vastaa edellisen reaktion.

Se osoittaa valmistamiseksi glukoosi (kaava) selluloosaa. Itse prosessi on paljon monimutkaisempi ja energiaintensiivisten. Siten, tuote saatetaan reagoimaan, on jäte puuteollisuuden, murskattiin osa, jonka hiukkaskoko 1,1-1,6 mm. Tämä tuote käsitellään ensin etikkahapolla, sitten vetyperoksidia, sitten rikkihapolla lämpötilassa, joka ei ole alempi kuin 110 astetta, ja liemisuhde 5. tämä prosessi kestää 3-5 tuntia. Sitten kaksi tuntia ulottuu hydrolyysi rikkihapolla huoneenlämpötilassa ja liemisuhteessa 4-5. Sitten laimennetaan vedellä ja inversio noin yksi ja puoli tuntia.

Kvantitatiivisista määrittämiseksi

Harkittuaan kaikkia tapoja glukoosi tulisi tutkia menetelmiä määritysrajan. On aikoja, jolloin prosessi olisi käytävä vain glukoosia sisältävän liuoksen, eli nesteen haihtumisesta prosessi kiteiden saamiseksi - tarpeeton. Tällöin tulee kysymys siitä, kuinka määrittää, mikä pitoisuus liuoksessa. Saatu glukoosin määrä liuoksessa määritetään spektrofotometrisesti, polarimetristä ja kromatografiset menetelmät. On tarkempi määritysmenetelmää - entsyymi (via glukosidaasi entsyymiä). Tässä tapauksessa määrä on jo tuotteita toimia tämän entsyymin.

Glukoosin käytössä

Lääketieteessä käytä glukoosia päihtymyksen (tämä voi olla joko ruokamyrkytys tai infektio toimintaan). Tässä tapauksessa, glukoosiliuosta annetaan laskimoon tiputtimella. Tämä tarkoittaa sitä, että apteekki glukoosi on universaali antioksidantti. Se ei myöskään ole pieni rooli tämän aineen soittaa havaitseminen ja diagnoosi diabetes. Täällä glukoosi toimii stressitestin.

Elintarviketeollisuudessa ja ruoanlaitto glukoosi on erittäin tärkeä paikka. Erikseen, se olisi tunnistaa roolia glukoosin viini, olut ja ja moonshining. Se viittaa menetelmään, kuten saadaan etanolia fermentoimalla glukoosia. Mietitäänpä yksityiskohtaisesti tässä prosessissa.

saamiseksi alkoholi

Teknologia, alkoholin tuottamista varten on kaksi vaihetta: tislaamalla. Käyminen puolestaan avulla bakteerit. Biotekniikka on jo pitkään kasvatettu kulttuuriin mikro-organismien, joiden avulla voit saada mahdollisimman alkoholin tuotto alhaisimmalla kuluneen ajan. Jokapäiväisessä elämässä taulukossa tavanomaisissa hiivassa voidaan käyttää reaktion avustaja.

Ensinnäkin, glukoosi laimennetaan vedellä. Toisella aluksella kasvatetaan mikro-organismeja käytetään. Seuraavaksi saatu neste sekoitettiin, ravisteltiin ja sijoitettiin säiliöön kaasun poistoputken. Tämä putki on kytketty toiseen (U-muotoinen). Keskellä toisen putken täytetään kalkki vedellä. Lopussa putken on suljettu kumitulpalla, jossa on ontto lasi tanko, jossa on piirretty pää.

Tämä säiliö sijoitetaan termostaatti lämpötilassa 25-27 astetta neljän päivän ajan. Sameus putki on havaittu kalkkimaidon, joka osoittaa, että reagoivat sen kanssa hiilidioksidia. Kun hiilidioksidia ei enää erotu, fermentointi voidaan pitää loppuun. Tätä seuraa tislausvaihe. Laboratorio käytetään tislausta alkoholin palautusjäähdytyksessä - kulkee kylmää vettä, jolloin jäähdytys muodostunut kaasu ja siirtämällä se takaisin nesteen laitteissa, joissa ulkoseinämään.

Tässä vaiheessa neste, joka on meidän kyky kuumentaa 85-90 astetta. Näin haihtuu alkoholi, vesi ei kiehautetaan.

Mekanismi saamiseksi alkoholi

Harkita saadaan alkoholi glukoosista reaktioyhtälö: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Niin, että voidaan todeta, että mekanismi etanolin tuottoon glukoosista on melko yksinkertainen. Lisäksi on ihmiskunnan tuntema vuosisatoja, ja toi lähes täydellisesti.

Arvo glukoosin ihmisen elämässä

Joten, joilla on tietty käsitys asiasta, sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet, joita käytetään eri teollisuuden aloilla, voimme päätellä, että tämä glukoosia. Getting hänet pois polysakkaridien jo antaa käsityksen mukaan, on tärkein osa kaikkia sokereita, glukoosi on tärkeä energianlähde ihmisille. Seurauksena, aineenvaihdunta muodostuneen aineen adenosiinitrifosfaatti, joka muunnetaan energian yksikkö.

Mutta eivät kaikki glukoosi että tulee ihmisen elimistöön on energia täydennystä. Valvetilatietoisuudessa mies tekee vain 50 prosenttia syntyneestä glukoosia ATP. Loput muunnetaan glykogeenin ja kerääntyy maksaan. Glykogeenin tuhoutuu ajan mittaan, mikä säännellä verensokeri. Määrällisesti sisällöstä ainetta kehossa - suora osoitus sen terveyttä. Määrästä verensokerin riippuu hormonaalista toimintaa kaikissa järjestelmissä. Siksi on syytä muistaa, että liiallinen käyttö aine voi aiheuttaa vakavia seurauksia.

Glukoosi on ensi silmäyksellä yksinkertainen ja kaikille ymmärrettävällä aineelle. Jopa suhteen kemian sen molekyyleistä on suhteellisen yksinkertainen rakenne, ja kemialliset ominaisuudet selkeitä ja tuttuja jokapäiväisessä elämässä. Mutta tästä huolimatta glukoosi on erittäin tärkeä sekä yksittäiselle ja kaikilla alueilla elämänsä.