Miten käsitellä sieniä? Miten käsitellä tuoreet sienet

Kokeneet sienestäjät ovat kävelyllä metsässä omana rituaali. Perheet, he voivat viettää tuntikausia kävely ja kerätä sieniä ja talo siisti ja puhdas ne rakkaudella. Ne kaikki kiinnitettävä erityistä huomiota ja pestään huolellisesti. Mutta miten käsitellä sieniä hyvin, kaikki eivät tiedä. Jos on epäilyjä, käyttää tuotetta joka tapauksessa on mahdotonta, se on parempi heittää pois välittömästi.

Clearing sienet roskaa

Sienet ovat helposti pilaantuvia, joten heitä valmistautumaan varastointiin vauhtiin. Kävellä metsässä - ikävä ammatti, palattuaan kotiin, haluan makuulle ja levätä. Miten käsitellä sieniä metsässä? Ajan säästämiseksi, on välttämätöntä, että hoito aloitetaan heti, kun ne ovat tyhjäksi. Voit tehdä tämän, sinun täytyy tyhjentää jokaisen sieni roskia ja lehtiä, ja jos iho on korkki on helppo poistaa, se voidaan poistaa. Limakalvo kärjen on puhdistettava ja poistettava plenochku. Tietenkin, metsän täytyy viettää enemmän aikaa kävellä, mutta kotona on mahdollista hieman rentoutumaan.

Valmistellaan sienet

Palatessani kotiin tulisi heti jakaa ne tyypin helpottaa selvittää, miten käsitellä sienet ja kypsennä ulos niistä. Sitten sinun täytyy ottaa terävällä veitsellä ja leikkaa pois kaikki pimeissä paikoissa, ja tarkista tuotteen läsnäolo hyönteisiä tai matoja. Korkki on pyyhittävä huolellisesti harjalla tai harjalla, ja sitten katkaista kärki jalat.

Kun kaikki sienet puhdistetaan, ne on huuhdeltava. Vaan se tulisi tehdä äärimmäisen varovasti, koska pitkäaikainen altistuminen vesi ei ole paras tapa vaikuttaa laatuun, ja maistaa vähän muutoksia. Sienet täytyy laittaa siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä hieman, ja anna sen valua.

Jos tiedät, miten oikein hoitaa sieni, mahla eli älä hävitä. Sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon muita ruokia.

Kun sienet on pieni määrä madonreikiä, tuote on liottaa kylmässä vedessä, sen jälkeen kun suola siihen. Sitten madot tulevat ulos ja jää vesisäiliöön. Siinä tapauksessa, että sieni on hyvin vaikea puhdistaa, koska se ei ole puhdas, se voidaan sijoittaa vedessä ja jätä hetkeksi.

Kätevä pestä altaassa tai suuressa kattilassa. On tärkeää, että sienet olivat veden peitossa. Joten ne eivät pop up, voit laittaa päälle vanerin tai kartonkia pienellä kuormalla. Kun lehdet ja muut roskat liota, erottaa ne on hyvin helppoa.

Niitä sieniä, jotka on tarkoitettu suolaus, on tarpeen liottaa. Meidän pitäisi raaputetaan veitsellä maito sieniä alkuun mustan kerroksen, kun taas öljy - poista plenochki hatut. Ajattelu miten käsitellä sieniä volnushki pitäisi muistaa, että niiden liotetaan raaka, ja sitten suolattu.

Nämä lajit, jotka sisältävät maitomaista mehu katkera, liota 2-3 päivää, vettä vaihtamalla vähintään kolme kertaa päivässä. Laita kapasiteetti on parempi viileässä sieniä Hapatetusta.

Maustetaan sienestäjät väittävät liotuksen ei ole yhtä hyödyllistä kuin voisi luulla. Tämä johtuu siitä, että yhdessä katkeruutta lähtevät ravinteet ja valkuaisaineet, ravintoarvoa tuotteen vähenee, ja sieni tulee pehmeä ja veltto. Siksi liota yli 2 päivää asiantuntijat eivät suosittele. Jos osaat käsitellä sieniä, sitten kun ruoanlaitto, ne aina osoittautuu herkullinen.

Sormitus, on tarpeen kiinnittää erityistä huomiota siihen, että ei ole myrkyllisiä lajeja korissa. Jotkut grebes ovat hyvin samanlaisia russula. Voit erottaa ne jalkaan jos Russula todellisia, jalkansa suoraan ylös pohjaan, kun taas väärät sieni se laajenee alaspäin. Myös aloittelijat hyödyllistä tietää, että iho on kanssa myrkkysieni korkki poistetaan reunasta keskustaan. Jos on epäilyjä, käyttää niitä missään tapauksessa mahdotonta, se on parempi heittää pois välittömästi. Ei ole tarpeen kerätä niitä sieniä, jotka kasvavat lähellä moottoriteitä tai kaatopaikoille: ne voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksen.

Valmistelu suolaus

Kokematon kokit usein huolissaan siitä, miten kunnolla käsittelemään sieniä suolaus. Puhdistuksen jälkeen ne olisi laitettu astiaan liotus suuret - paloitellaan. Russules punaisella jalka pääsee hyvin polttava, joten on parempi laittaa kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Keltainen ja vihreä russula vuonna liotuksen ei tarvitse niitä melko puhtaita, kiehuvaksi ja laita jääkaappiin. Vanha ja veltto sieniä paremmin välittömästi hävittää.

peittaus

Useimmiten marinoitua putkimainen tyyppejä, jotka eivät sisällä katkeruutta. Pieni Marinoidut sienet erikseen, ja suuret pitäisi leikata paloiksi. Jalat on erotettu korkit ja marinate ne voivat olla sekä yhdessä ja erikseen. Sienestäjät suositellaan valitsemaan korkki, ja jalat, joita käytetään valmistettaessa muita ruokia.

Jos voin sienet ovat nuoria, jotka haluat poistaa ja alemman plenochku. Tämä tehdään sopivasti kärjellä ohuen veitsen. Johtuvat korkki annetaan kuivua pari senttiä.

Ne sienet, jotka ovat peitatut, ei voida pestä, koska ne absorboivat vettä, mikä on erittäin ei-toivottu. On parempi pyyhkiä kostealla liinalla.

Miten kuivua sieniä?

Kuivaa tuote, sinun täytyy osata käsitellä tuoreita sieniä. Virheellisesti valmistettu tuote varastointia nopeasti huonontua. Kuivaus, sopivimmat putkimaisen (valkoinen luteus, haapa) tai levyn (russule, hunaja tai ketut).

Kuivaus on parempi henkiä, ei vanha sieniä ilman vaurioita. Ne eivät missään tapauksessa ei voida liottaa tai pestä. Ja puhtaana liasta ja roskia, kostealla liinalla. Sienet kuivattiin erikseen kutakin, leikkaamalla paloiksi tarvittaessa. Hattuja voidaan myös jakaa osiin. Sieniä kuivua nopeammin, niiden paksuuden tulisi olla 3-5 mm. Leikataan terävällä veitsellä kätevä laittaen kuohkea puoli ylöspäin.

Valmistamiseksi valkoisia sieniä

Ne ovat herkullisia, ravitsevia ja arvostettu keskuudessa kokit. Mutta miten käsitellä valkoinen sieni, et tiedä kaikkea. Ensinnäkin, tarvitset pienellä veitsellä leikata pois kärkeen jalat, tarttumalla hieman sivuilla pölyn poistamiseksi.

Paperipyyhkeellä pyyhkiä sienet ja pienten hiukkasten poistamiseksi roskia. Jos aiot kuivauksen jälkeen tuote voi märkä.

Voit tarkistaa, onko madonsyömä sieniä, sinun täytyy leikata jalka. Jos korkki on hyvin suuri, se voidaan leikata paloiksi. Tapauksessa, jossa saastuminen on erittäin vahva, on tarpeen keitetään tuotteen jonkin aikaa, tai liota suolaisessa vedessä.

Mietitkö, miten käsitellä valkoinen sieni, kannattaa käyttää hammasharjaa. On hyvin puhdistaa roskia eikä riko konepelti.