Miten kokki Shurpa? Miten kokki porsaan Shurpa: reseptejä, valokuvia

Itämaisia ruokia on tullut elämäämme pitkä ja tiukasti. Pilaf yleinen tuli lähes jokapäiväinen lautasen. Itämaiset makeiset myydään lähes jokaisessa kaupassa. Paljon turisteja, kalastajien ja metsästäjien usein ja valmistettu rakkaudella aikana ratsiat ruokalaji nimeltä shourpa padassa. Tietenkään tämä ei ole aivan keitto tämä tarkoittaa sen "keksijät", mutta jossain mielessä se on hyvin lähellä alkuperäistä herkkuja. Katsotaanpa kuinka hautua Shurpa - maukas, runsas ja flavorful ruokalaji.

Oikea valinta lihaa

Kaikessa muunnelmia tämän keittoa, vaikka kuinka hänet kutsuttiin: Chorba, shourpa, sorbitolia - käytetään vain lammasta. Tämä ei ole yllättävää, keitto tuli meille lämpimissä maissa, joissa suurin osa väestöstä - muslimeja. Sika heille - eläimen likainen ja huonoja lehmät hengissä tamoshnem ilmasto. Lammastuotteemme on vähemmän käytetty, joten ennen keittämistä Shurpa, sinun täytyy ymmärtää, mitä ruhon osan otettu pohjaksi. ottaa kaulan useammin, lapa tai selkä, riippuen siitä, mitä he haluavat: runsaasti rikas liemi tai lihaa. Ensimmäisestä kierrosta paksu liemi jälkimmäisen - paljon "täyte" ja terä antaa jotain siltä väliltä.

Toinen hienous: perustan shurpa valmistaa vain lampaita lampaan liha ei ole rasvainen ja herkullinen, ja usein epämiellyttävä haju on läsnä. Kysymys et aina vastata rehellisesti. Joten, jos olet epävarma eheyden myyjä, kiinnitä huomiota värin lampaan. Naisilla liha värisävy paljon tummempi kuin miehillä. Ja muista: On selvää, että lammas pitäisi olla tuoretta. Mutta koko pantannut kappaletta on erittäin tärkeä, koska se olisi kokki Shurpa suuria paloina.

Nyt alkuperäinen resepti on mukautettu tottumukset ja makuun. Liha voidaan leikata hienoksi; lammas on korvattu jotain muuta, kunnes linnut; vihannekset täydentävät ne, jotka eivät kasva koskaan idässä. Mutta jos mietit miten todella kokki Shurpa, jos haluat kokea alkuperäinen maku, kokeile ainakin kerran kokki sitä sääntöjen mukaisesti.

Miten ruokaa keittoa shurpa

Menestyksekkäin on käynyt ilmi, jos lammas ennen keittämistä liota tunnin tavalliseen kylmään veteen. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on liha "karvaisia", pehmentää ja keittäminen se muuttuu pilvistä. Se on yleinen väärinkäsitys! Sitä vastoin lammas menee ylimääräistä verta ja Ichor ja keittämisen jälkeen siitä tulee pehmeä ja tuoksuva. Maukasta saatu, tietenkin, shourpa Kazanissa, mutta sellaisen puuttuessa, sopiva suuri paksuseinäisiä pannulla. Muhennos keitto olisi todella hidas tulipalo, ja pitkään - 3-5 tuntia. Vaahto ilmestyy ensimmäisen tunnin tai kaksi. Se on puhdistettava säännöllisesti, jolloin saadaan kirkas liemi.

Mitä ottaa yrttejä ja mausteita

Tämä on yksi tärkeimmistä ja samalla demokraattisin. Laurel, sipuli, mustapippuri, kumina ja korianteri - tässä joukossa on sitä mieltä, että suurin osa kokkeja. Kuitenkin, mausteet ja voi vaihdella. Varsin usein shourpa maustettu humalaa-suneli ja korianteri. Tehnyt sen ja suolaisia ja rakuuna ja basilika. Voimassa kumina, persilja lehdet ja juuri, paprikat (ja Bell ja akuutti), tilli. Ainoa asia, joka yksiselitteisesti kielletty - kaikenlaisia korvikkeita, vahvistimia ja väriaineita. Siksi älä ota mauste pussiin. Parempi mennä markkinoille ja ostaa näitä mausteita.

Shurpa lampaalle

Nyt kun perusasiat valmisteen ymmärtää mahdollisesti prosessin. Tietenkin se on ihanteellinen, kun shourpa keitetty padassa tulella. Jos käytät juuri tällainen leiri Uunitoiminnot, huomaa, että sinun tulipalon tai kaksi tai yksi, mutta pitkä, jossa voit tuleen kaksi astiat. Lammas tämä ruokalaji olisi 2 tyyppiä: luut ja liha. Voit ottaa turpea kylkiluita ja leikkaa luun. Se on keitetty liemi (älä unohda liotus!). Liha myös suuri paloina nopeasti paistettu pannulla tai kattilassa ja lisättiin liemi noin tunnin keittämistä, kun vaahto ei enää näy. Pitkin koko sipuli ryntää häntä.

Kun lammas on melkein valmis, luut ja sipulit poistetaan, ja sen sijaan määritteli pilkottiin karkeasti ja haudutettua porkkanaa ja toinen lamppu. Tämä resepti Shurpa täytyy myös laittaa pieniksi kuutioiksi tomaatteja, kuoritut iholta. Kun liemi tulee kiehuvaksi uudelleen, alensi suuri siivuja perunoita. Kun toinen kiehuva laittaa suolaa ja kaikki mausteet valittu. Huomaa, että poistamisen jälkeen laakerinlehti alkaen pata palo on heitetty ulos. Kun perunat keitetään, ja potin peitettiin kannella on varattu 10 minuuttia shurpa läsnä. Ja muista: se on välttämätöntä saada vain kuuma. Jäädytettyä lampaan- rasvaa (ja shourpa - ihan rasvaisen aterian) on erittäin nevkusen.

naudanliha shourpa

Kerro nyt miten ruokaa Shurpa niille, jotka eivät pidä rasvaa tai moittivasti Karitsan. Ota kilo naudanlihaa luun, karkeaksi pilko ja keitä se liemestä. Tomaatit, poista kuori, leikkaa ne kuutioiksi. Myös murenevat 2 sipulia ja porkkanaa, pippuria yksi. Kun liha on valmis, aseta pata vihanneksia. Kiehua - lisää pari ruokalusikallista tomaattipyrettä, tl pippuria (tai seos paprikat), kaksi viipaletta hienonnettu valkosipuli ja suola. 5 perunaa karkeaksi pilko, lisätä melkein valmis Shurpa ja keitä kunnes se saavuttaa perunat. Lisää jää nippu persiljaa ja tilliä (hienonnettu), kansi ja hautua puoli tuntia. Voit syödä!

Koska se on valmistettu uzbekit

Tässä maassa emäksiä käyttää myös naudan (300 g). Liemi hänen haudutettua aivan kuin edellisessä resepti, paitsi että kun liha on laittaa laakerinlehti, suola ja 3 hienonnettu sipuli. Keittämisen aikana liemi tulee pestiin 50 g: herne Uzbekistanin joka on kasteltu etukäteen, ja leikataan 4 osia toisesta polttimo 5 ja 3 perunaa porkkanaa. Kun liha on melkein valmis, vuonna Shurpa sijoitettu herneet, ja 20 minuutin kuluttua - vihanneksia. Kun he keitä kunnes puoli keitetty, heitetään perunat ja keitä hieman kauemmin shourpa vielä 10 minuuttia. Viisi minuuttia ennen kuin irrotat kuumuudelta mausta: 2 paprikat leikataan raidat, kumina, murskattu valkosipuli, basilika, Lotus, curry, fenkoli persiljalla. Sammuttamisen jälkeen tuleen niin shourpa taas on vaatinut.

Sianliha-pohjainen

Maanmiestemme vielä enemmän rakkautta, ei lampaan ja naudan. Luultavasti he kehittivät resepti miten tehdä Shurpa sianlihaa. Valmistella sen paljon nopeammin kuin muu liha. Esimerkiksi, stewing liemi on alle tunnin. Peruna on edelleen suuri leikkaus. Sitten laittaa suolaa liemessä ja keitettiin noin 15 minuuttia sipulirenkaita murenee, porkkanat - viipaleita. Kaikki tämä lisätään Shurpa kun peruna on lähes valmis. Tässä vaiheessa voit heittää keittoon lavrushku. Kun hän Dowar pannulla laitetaan persilja ja nappuloita ja lisää valitut mausteet. On tarpeen keittämistä vielä viisi minuuttia. Ennen kaada kulhoja, persilja olisi poistettava. Toisin kuin muut reseptit, tämä keitto ei ole tarpeen vaatia, voit heti tuoda pöytään. On muitakin tapoja miten valmistautua Shurpa sianlihaa, mutta ne eroavat toisistaan vain vähäisiä eroja mausteet, minkä vuoksi jätämme teille heidän valintansa.

Duck soup

Se voidaan tehdä kotona, siipikarjasta, mutta usein valmistelee tällaisia shourpa roviolla on metsästetty. Ensimmäinen ankka marinoitu valkoviini (vähintään 2:00). Huuhtele se ja keitä se liemestä lisäämällä paitsi paprika, sipuli ja lavrushki myös neilikka, kumina, fenkoli ja korianteri. Siipikarja muhennos on noin tunti. Kun se on melkein valmis, se on poistettava, liemi, ankka jälleen laita se padassa ja lähettää porkkanaa, perunaa ja riisiä. Viisitoista minuuttia kiehuvassa sijoitettu paprika, ja lisää minuuttia kautta 8 voidaan kytkeä pois päältä (tai poistaa palo) ja työntämällä. Hienovarainen vivahde: vuoto kulhot Shurpa lisättiin silputtu (ei murskattu) valkosipuli, hienonnettu vihreät ja kalkkia tai sitruunan. Joten paljon maukkaampia shourpa! Resepti (valokuvilla) voidaan toteuttaa kotona.