Miten viipaloida porkkanoita julienne. Secrets jaettu kokki

Kuka tahansa riittävän kokenut kokki voi vahvistaa, että ruoan maku riippuu paljolti menetelmää jauhamalla aineelle siinä. Erityisesti tämä koskee vihannes salaatteja, josta on tulossa yhä suositummaksi. Useimmat niistä sisältävät niiden koostumus porkkanoita, joka ei ainoastaan rikastuttaa valmiin astian vitamiineja, mutta myös hyvin maukasta. Useimmissa tapauksissa tämä kasvi on tehty leikata suikaleiksi. Ja jotta halutun tuloksen saavuttamiseksi, on syytä ensinnäkin oltava tietty taito. Toiseksi on muistettava, että on olemassa erilaisia tapoja, miten leikata porkkanat suikaleiksi. Tietäen niitä, voit valita itselleen sopivin vaihtoehto.

Suosittu tekniikka

Useimmissa tapauksissa, emäntä yrittää työn yksinkertaistamiseksi. Voit tehdä tämän, asiantuntijat neuvovat käyttämään yksinkertaista menetelmää, joka nopeasti halutun tuloksen saavuttamiseksi. Isännälleen, on välttämätöntä aloittaa askel askeleelta selvittää, miten leikata porkkanoita. Työskennellä tarvitsee vain kolme peruselementtiä:

• tuote (porkkana);
• terävä veitsi;
• leikkuulauta.

Nyt, jotta ymmärtää, miten siivu porkkanat Julienne, sinun tarvitsee vain noudattaa tarkasti seuraavia ohjeita:

1. Ensinnäkin on tarpeen pestä tuote.
2. Sen jälkeen se on kuori ja huuhtele jälleen vedellä.
3. Jokaista pitkä olkea porkkanoita Ensimmäinen tehtävä on leikattu pituussuunnassa ohuiksi levyjä. Niiden paksuus voi olla välillä 1-3 mm, riippuen tietystä tilanteesta.
4. Sen jälkeen työkappale on taitettu ja pinottu pilko ne samaan suuntaan.

Tämäntyyppinen jyrsintä valmistukseen käytetyt porkkanakeitto kastikkeet, ja käytetään myös umpioimiseen.

Pääsyy

Ennen opit eri tekniikoita, miten leikataan Julienne porkkana, noviisi kokkeja tulisi selvästi ymmärtää, miksi tietyssä tapauksessa sitä käytetään jauhamisen menetelmällä tämä kasvi. Tässä, tärkein tekijä on rakenne tietyn kudoksen tuote. Porkkanaa se on melko tiheä. Miten saada maistaa, on välttämätöntä maksimaalisesti häiritä sen sisäisen rakenteen. Mutta samaan aikaan, kasvi on säilyttää tietty muoto, lautasen oli oikeus katsoa, ja se ei ollut kuin malopriglyadnoe "sose." Tällöin olki - aivan täydellinen. Tällaisessa suoritusmuodossa mahdollistaa viipalointi osittain hajottaa solurakenteen kudoksen mehu sisällä voisi välittömästi täydennetty aromiainekoostumukseessa ruokia. Tässä tapauksessa itse tuote ei ole täysin tuhottu. Hän vain tulee helpompaa syömiseen ja sulavasti kokonaiskuva, joka visuaalisesti luo valmistettu levy ruokalaji.

kulinaarinen huippuosaamisen

Pilko vihannekset veitsellä - se on helppoa. Mutta on tapauksia, joissa omistaja haluaa antaa lautasen joitakin helppous, tehden siitä lempeä ja ilmaa. Tavanomainen pitkittäistä kaistaletta, jota ei voida saavuttaa. Siksi tällaisessa tilanteessa parempi ottaa neuvoja näiden ammattilaisten. Joten, kokki Dmitry Romanovsky on tekemistä oma erityinen tapa, esimerkiksi leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi.

Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertainen. Sen lisäksi, että päätuotteen, tarvitaan vain tavallinen lauta ja kaksi veistä: yksi - leikkaamiseen, ja toinen - puhdistamiseen kasviksia. Työtä tehdään seuraavasti:

1. Avulla toisen veitsen pestiin porkkanat olisi kuorittu. Saatiin esimuotin pyöristetty muoto, joka on vaikea tasaisesti ja kevyesti murskattu.
2. jne Siksi meidän on edelleen leikata tuotteen samalla veitsellä, kääntämällä sitä ohuiksi terälehtiä. Tällöin porkkana on tarpeen jatkuvasti kääntää akselinsa ympäri.
3. Tämän jälkeen levy on valmis kokoamaan yhteen ja kääri ne rullalle.
4. Valmiin paketti on tarpeen huolellisesti leikattu lopusta nauhan paksuus on 1,5-2 mm.

Saada ohut olkea, joka olisi samanlainen kuin pieniä siruja. Joka salaatti se näyttää hyvin kaunis. Kyllä, ja se on kätevä syödä. Joten on mahdollista leikata samanaikaisesti useita eri vihanneksia.

käytännön soveltamista

Porkkana on olennainen osa monia lämpimiä ja kylmiä ruokia. Mutta valmistelee joskus kestää kauan. On vaikea tuote, joka tunnetaan kasvaa maahan, muuttui alkuperäinen ja erittäin maukasta lisäksi. Siksi jotkut yritykset osallistuvat viljelyn vihanneksia, ei vain myydä tuotetta asiakkaalle. Ne etenevät edelleen käsittelemällä on valmistettu siten, että käyttäjä haluaa myöhemmin viettää vähemmän aikaa valmistella sen.

Nyt kaupoissa löytyy usein näitä puolivalmisteita. Esimerkiksi, kuoritut ja leikataan julienne porkkanat, joka on pakattu tyhjiöpusseihin eri paino. Tällaisen kätevä jäähdytetty valmiste, tehdä salaattia tai kasviksia kellarissa. Se vain täytyy avata pakkaus saada oikea määrä tiettyjä ainesosia, sekoita ne tietyssä suhteessa, ja sitten ripottele mausteita tarvittaessa. Tällaisia ruokia valmistetaan minuutissa. Näin jokainen omistajalla on enemmän vapaa-aikaa ja viettää sen oman harkintansa mukaan.

Porkkanoita pilaf

Kussakin yksittäisessä ainesosa tietyn annoksen suoriutuu tiettyä tehtävää. Porkkanat täytyy päivittää sitä, tehdä pehmeämpi ja aromaattinen ja mahdollisesti täydennettynä vitamiineja. Kun kyseessä on kuuma liharuokia on erityisen huomattava. Otetaan esimerkiksi, riisiä. On monia vaihtoehtoja tehden. Menetelmät ja tekniikka on pitkälti riippuvainen kansallisten perinteiden ja monen vuoden käytännön kokemus. Pääkomponentti - liha. Se on yleensä leikataan suuria paloja. Loput ainekset paitsi riisi tarvitse jauhaa. On olemassa useita vaihtoehtoja, kuten julienne leikata porkkanoita pilaf.

Joskus tämä tapahtuu seuraavasti:

1. Lyhyillä työkappaleet kuoritut vihannes ensimmäinen askel on murentua renkaita. Löytää oikean kokoinen, veitsi voidaan pitää vinottain.
2. Viipaleet taitettu erillinen kasa 3-4 kappaletta.
3. Leikkaa ne suikaleiksi paksuus 2,1 mm.

Tämä korjuu on ihanteellisesti yhdistää pitkä riisi ja sipuli puolirenkaista.

oppitunti

Hyvin usein parhaillaan ruoanlaitto emäntä on tilanteita, kun se on tarpeen leikata porkkanat suikaleiksi. Kuvat tässä tapauksessa, voi auttaa noviisi kokkeja, ja osoittaa, miten tuote pitäisi tarkastella kussakin välivaiheessa. Varsinkin visuaalisen ilmeen tarpeen, kun porkkana on tärkein ainesosa ruokia. Täällä murskaamiseen menetelmä on merkittävä rooli. Joskus leikkaus Ilmoittaa nimi ruokia jo. Otetaan esimerkiksi, "porkkana koreaksi." On epätodennäköistä, että salaatti joku pilko kasvikset kuutioiksi. Kuten on tunnettua, on olemassa erityinen laite.

Alkuperäinen float on reikä kulkee, jonka läpi tuote jaetaan osiin, joilla on tietty muoto. Henkilö voi vain toimi seuraavasti:

1. Pestiin porkkanat kuori millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Veitsellä leikata kukin kasvi palasiksi, joiden pituus on vähintään 10 senttimetriä. Siksi työ on parempi valita suuria hedelmiä.
3. Kukin pala pilkkoa raastin, siirtämällä sitä pituussuunnassa.

Tuloksena aihio lisäksi voidaan käyttää muihin tarkoituksiin, alistamalla ne asianmukaista hoitoa.

Tuotteen tarkoituksena

Kunnolla leikataan julienne porkkanoita, sinun täytyy olla selvillä siitä, missä tuotetta käytetään myöhemmin. Esimerkiksi pitkä olki ei sovellu keitto, kuten paksu ja lyhyt ei sovellu salaattia. Kaiken pitää olla optimaalisesti ja tasapainoisesti. Asiantuntijat neuvovat luopumaan aloitteesta tarpeetonta, ettet vahingossa pilata lopulta valmis lautasen. Monet kokki paloittelu vihannekset asianmukaiseen suosittele suunniteltu erityisesti tätä laitetta. Ne löytyvät tahansa laitteisto osasto.

Lisäksi liikkeissä on erityinen veitset leikkaamiseen kihara. Heidän terät on varustettu erityisillä hampaat salli kasviksia (myös porkkanaa) muuttua kasa sileä ja siisti ohut olkea. Kuitenkin käsitellä näitä veitsiä pitäisi olla hyvin varovainen kypsentämistä vahingossa sijaan ilo ei tule murheen päivä.

minuutteina

Opiskelu kokemus kokit ympäri maailmaa, voimme päätellä, että on olemassa vain kaksi tapaa, miten nopeasti leikataan Julienne porkkanat:

• vihannes voidaan leikata veitsellä, jolla on erityistä taitoa;
• jauhaa sitä, käyttämällä erityisiä mekanismeja tämän.

Nyt kaupallisesti saatavilla viipaleet valmistajilta kuten Bosch, Borner, Krups ja GmbH (Saksa), Zelmer (Puola), Robot Coupe ja Moulinex (Ranska) ja muut. Kaikki ne, joilla pyritään helpottamaan työn ruoanlaittoon. Viime vuosina monet asiantuntijat tout uusimman kehityksen saksalaiset valmistajat - vihannes leikkureita Nicer Dicer Plus.

Se on toinen saa työtä tehdä ja tekee herkullisia tuoreita vihanneksia vuoristossa hienonnettuna kappaletta. Laitteessa on useita suuttimia, joiden avulla käyttäjä voi valita halutun muodon. Sen jälkeen hän voi vain luoda tuotteen lehdistön ja painostaa korkki, laskemisesta vähällä vaivalla. Monet Venäjän kotiäidit ovat jo pitkään ollut hyväksynyt tätä menetelmää paloittelu vihannekset.