Panettone: reseptejä. joulun leivonta

ei kukaan aurinkoisessa Italiassa, jotka eivät tiedä mitä panettone. Reseptiä ja ominaisuudet tuotteen valmistus tunnetaan omistajalle. Itse asiassa, se on makea, mutta melko helppo kakku, joka yleensä lisätä erilaisia kuivattuja hedelmiä ja sokeroitu hedelmiä.

"Easter" italiaksi

Lähes kaikki italialainen perhe pääsiäisenä leivotaan panettone. Resepti tämä tuote on melko monimutkainen, varsinkin jos työ kestää noviisi kokki. Tietenkin, koska valmisteluun kakku käytetään yleisesti seuraavia tuotteita: 800 grammaa jauhoja, 350 ml maitoa, hiivaa, 300 grammaa sokeria, 10 raakaa kananmunaa, kolmannes tl suolaa, hieman vaniljaa, 200 grammaa voita ja rusinoita, 70 grammaa kuorrutettuja hedelmiä, kuori sitruunan ja appelsiinin, sekä 6-7 manteli pähkinöitä koristeeksi (lisävaruste).

Miten pitäisi tehdä panettone? Resepti, on tavallisesti seuraavat vaiheet:

1. Ensinnäkin työpöydän täytyy kerätä kaikki ainekset ja antaa heille aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Keltuaiset huolellisesti sokeri, kunnes se on täysin liuennut. Proteiinit työhön eivät mene, jotta ne voidaan välittömästi poistettava takaisin jääkaappiin.
3. Liuota hiiva maitoon. Sen jälkeen ne on yhdistetty lyöty munankeltuainen.
4. Lisää seulotaan jauhot ja paista taikina tasaiseksi.
5. Peitä pyyhkeellä (tai elokuva) ja anna kypsyä 2 tuntia. Tänä aikana, sen odotetaan kasvavan lähes puoli.
6. Suorittaa obminku välituote puolivalmiste lisäämällä seokseen, jossa öljyn ja suolaa. Sitten taikina pitäisi silti dobrazhivat puoli tuntia lämpimässä paikassa.
7. Toisen obminki taikina, folioon käärittynä, on lähetettävä kypsymisen jo jääkaapissa 24 tuntia. Huomenna, se kasvaa määrä on kolminkertaistunut.
8. Seuraavana päivänä se pitäisi saada, ja 3 tuntia toteuttaa lämpöä että massa pystyi lämmetä hyvin.
9. Tänä aikana, sinun on liota rusinoita, poista kuori sitrushedelmistä, leikkaa viipaleiksi ja pilko sokeroitu manteleita tarvittaessa.

10. Valmisruoat lisätään varovasti taikinaan.

11. Uuni kuumennetaan 250 astetta.

12. Forms vystelit leivinpaperi ja hoitaa ne öljyllä.

13. taikina on jaettu useisiin yhtä suureen osaan.

14. niiden jakelun kehittämiseen siten, että kukin kestää noin kolmannes vapaa tilavuus. Top levypainoille voidaan mantelit.

15. Muoto kansi lautasliinat ja aseta ne lämmin lautaselle. Tässä asennossa taikina nousee 30 minuuttia.

16. toteuttamalla pinnalla esineiden poikittain leikkauksia, lähettää niitä uunissa 10 minuuttia. Lämpötilaa on alennettu 210 astetta.

17. Vähentämällä liekki 10 astetta, jatkaa paista 10 minuuttia.

18. yläosa märän paperin kansi. Sen jälkeen pitää niitä uunissa vielä 20 minuuttia. Halukkuus jokainen tuote voidaan todentaa lävistyksiä hänen pitkä huomautti puutikun.

19. lomakkeet päästä pois uunista ja anna niiden jäähtyä täysin. Että prosessi on ollut vähitellen, tuotteet pitää piilottaa pyyhe.

Vasta tämän jälkeen valmiin kakun voi leikata ja tarjoile lämmintä teetä tai kahvia.

salaisuuksia huippuosaamista

Mitkä ominaisuudet olisi harkittava, jotta kokki aitoa italialaista panettone? Resepti kakku riippuu valmistusmenetelmästä:

1. Paksulle sourdough. Tämä vaihtoehto on suosituin perheissä, joissa emäntä on jatkuvasti liikkuu leivonnassa.
2. Käytön sourdough ja hiivaa. Tällainen prosessi on usein valittu.
3. Vain hiiva (harvoin).

Lisäksi huomaa, että koko prosessi alusta loppuun kestää kauan:

• tuotteiden valmistukseen (30 minuuttia);
• Testivalmistetta (27-28 tuntia);
• leipomotuotteet (40 minuuttia).

Mutta koko menettely vaikuttaa hyvin monimutkainen ensi silmäyksellä. Jos huolellisesti ymmärtää ja ajatella läpi kaikki vaiheet etukäteen, voit olla varma, että tällainen työ vaatii niin paljon tietoa ja voimaa. Seuraa vain neuvoa kokeneita käsityöläisten:

1. Valmisteilla testin tulisi tehdä eristetty huone ilman vetoa.
2. Jotta hyvä kypsymisen taikina on viettää yhden päivän jääkaapissa. Ne ovat välttämättömiä paremmin kuitujen turpoamisen. Joten valmiin taikinan tulee tasaisempi.
3. Sen jälkeen, kun lopullinen sekoittamisen korkealaatuisia puolivalmiin tuotteen tulisi olla pehmeä, kiiltävä ja joustava. Jos nostat hänen koukku, paino ei roikkua leviämistä.
4. Fermentoinnin lämpötila on 36-40 astetta. Tämä - täydellinen tila tällaista prosessia.
5. Valmiisiin tuotteisiin ei muuta muotoaan jäähdytyksen aikana, parempaan kuntoon lisätä holkki öljytty paperi.

Kaikki nämä pienet asiat auttavat emäntä selviytymään paremmin loma leivonnassa.

joulun symboli

Ihmiset kaikissa maissa omalla tavallaan juhlia joulua. Tyypillisesti nämä muotoutuvat vuosien varrella, kun otetaan huomioon erilaiset kansalliset perinteet. Esimerkiksi Ranskassa joulun evästeet - kakku tehty rullan muodossa ja koristeltu tavalliselta pala puuta. Se meni antiikin aikoina, jolloin eurooppalaiset aattona loma Yule vietiin taloon mitään puinen kanto ja rituaalisesti poltti sen takkaan. Saksassa, perimätiedon mukaan jouluna välttämättä tee evästeet. Se on keitetty suurina määrinä ja antaa jokaiselle vieraalle, joka tulee LOMATALO. British ei usko joulu ilman hieman juhlia alkuperäinen "Keinot-paise." Tämä - erityisesti kakut kuivan taikinan (pullistaa tai hiekkaa) muodossa kupit täynnä omenasosetta mausteet, rusinat ja sokeroidut hedelmät. Yhdistelmä rapea paistettu tuoksuvia hilloa jokaiselle asukas on muistutus tulevan juhla. Italialaiset niinä päivinä ei voi tehdä ilman tavallista makea leipää hieno nimi "panettone". Se on yleensä syödään aamiaiseksi, kastamalla aamulla kahvia tai illalla, juo glögiä tai makea viini.

Toimitukset

Tahansa juhla tuntuu täysin vain, kun lomalla taulukossa ovat ruokia, jotka ovat sen määritteitä. Italiassa, pääsiäisenä tai jouluna evästeet - rehevä ja tuoksuvia panettone. Niitä kutsutaan myös Milanese kakkuja. Yhdessä versiossa syy, joka on toiminut romanttinen tarina. Lautasen keksi oppipoika Baker Milanossa ja omistettu sen hänen rakkaan. Ja soitin hänelle Antonio. On muitakin lausuntoja tästä aiheesta. Milanon murretta, nimi perinteisen italialaisen kakku kuulostaa pannulla del ton, joka on käännettynä "leipää luksusta." Se on lautasen symboloi vaurautta ja menestystä. Leivonta italialainen joulun kakku voidaan tehdä:

700 grammaa jauhoja 5 munaa, lasi maitoa, 10 grammaa suolaa, 25 g hiivaa (tuore), 140 grammaa sokeria, 120 g voita ja sokeroitu hedelmät, 90 g pinjansiemeniä, 180 grammaa rusinoita, tl uute vanilja, sukupuoli sokeri lasi jauhe ja pari tl sitruunan kuorta.

ruoka tekniikka on hyvin yksinkertainen ja selkeä:

1. Ensinnäkin on välttämätöntä liuottaa hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisäämällä niihin 8 grammaa sokeria. Opara pitäisi turvota hieman.
2. Erikseen 120 grammaa sokeria Beat voita.
3. Yhdistää kaksi seosta.
4. Lisää ne 2 munaa ja 3 keltuaiset lisäksi.
5. Erikseen sekoita kuori pähkinöitä, rusinoita ja sokeroidut hedelmät. Shortenings lisätään 10 grammaa jauhoja.
6. Hautua anna muna, ja sitten tankata suola ja puolet jauhoista.
7. Saatu massa yhteyden seosta pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.
8. Pienet palaset lisää jauhot.
9. Valmiissa taikinassa on tiivis kansi, ja sitten laittaa 4 tuntia lämpimässä paikassa.

10. Siirrä kakku sekoitetaan jalostetussa muodossa ja öljyn syötön 30 minuuttia lämmintä kestämistä.

11. Paista uunissa 35 minuuttia 180 asteessa.

12. Vaikka tuotetta viilenee, voit valmistaa lasite. Tehdä tämän, proteiinit on hyvä piiska sokeria.

Vain voitele valmistettu seos kakkuja ja koristella pinnan värillinen sprinkles.

Panettone venäjäksi

Valmistella itse kotona panettone, italialainen resepti voi olla hieman helpompaa. Toimimaan vain tarpeen:

850 grammaa jauhoja, 180 g sokeria ja voita, 25 g hiiva, munankeltuainen ja 4, 150 grammaa rusinoita, ja 70 g sitruuna ja appelsiini sokeroitu.

Ruoanlaitto on parempi aloittaa aamulla, koska koko menettely kestää vain alle 12 tuntia:

1. Ensimmäinen, hiiva laimennetaan lämpimällä vedellä, lisätään se 100 grammaa jauhoja, sekoita ja jätä 3 tuntia, peitetty pyyhkeellä.
2. Brew laimennettiin vedellä, täyttää saman määrän jauhoja ja jälleen laittaa lämpimässä paikassa, mutta 02:00.
3. Jäännökset kaada jauhot pöydälle. Keskellä tehdä reikä ja laita sinne keltuaiset, voisula, muna, suola ja sokeri. Jatka vaivaamista 20 minuuttia, kunnes taikina ei käänny itsensä elastisen homogeeninen massa.
4. Kytkeä sen hautua. Lisää sokeroituja hedelmiä ja rusinoita.
5. Puolivalmiin tuotteen laittaa valmistettua öljyä muodossa. Laita ne kuumaan uuniin ja odota 4 tuntia.
6. Pinnalla, tekevät viilto keskelle ristin ja laita pala voita.
7. Paista 45 minuuttia 220 asteessa.

Rehevä ja herkullinen panettone on todellinen helmi lounaan tai juhlapöydän.

Simnel

Itse asiassa Italian kansallinen makeaa leipää - se on sama kakku. Panettone on paistettu, ei vain jouluna. Se on tehty myös pääsiäisenä, joululoman aikana tai vain teetä. Opi kokki tämä kakku ei ole vaikeaa. Mutta nuori ja kokematon kotiäiti on parempi aloittaa yksinkertaisempi reseptejä. Tarvitset seuraavat osat:

360 grammaa jauhoja, 65 g sokeria, 120 ml maitoa, 60 g voita, 4 munaa, suolaa, 7 g kuivahiivaa, 150 g seosta kuorrutettuja hedelmiä ja kuivatut hedelmät, ½ pussi vanilja sokeri.

Teknologia valmistamiseksi kakku:

1. Shivers laimennettu maitoa, lisätään 10 grammaa sokeria ja 20 grammaa jauhoja. Seoksen pitäisi seistä lämmössä 10 minuuttia.
2. Muna ja 2 munankeltuaiset ja sokeri, vispilä ja lisää ne hautua yhdessä voisulaa.
3. Anna suola ja vaniljasokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.
4. Osuudet unessa jauhot kokata taikina.
5. Lisää sokeroitu hedelmät, kuivatut hedelmät kuori ja pestiin.
6. Peitä massa kulhoon pyyhkeellä ja anna seistä 1 tunti, jotta hän voisi mennä.
7. Obminku tuotteita.
8. Laita taikina muottiin. Sen pitäisi kestää korkeintaan puoli tilaa.
9. Paista 30 minuutin ajan uunissa 180 asteessa.

Vain pintaa lopputuotteen voidella vatkattu muna keltuainen ja odota, kunnes se on jäähtynyt kokonaan.

kanssa breadmakers

Jouluaattona yleensä halua seistä liesi pitkään. Siksi emäntä usein turvautumaan eri keittiökoneet. Esimerkiksi joulun panettone voidaan tehdä paljon nopeammin käyttämällä tavanomaista leipäkone. Tuotteiden tarvitset:

360 grammaa jauhoja 4 grammaa hiivan kuiva-, 65 grammaa normaalin ja 12 grammaa vanilja sokeria, 75 g voita, neljäsosa tl suolaa, 40 ml vettä ja 60 millilitraa täysmaitoa, 2 munaa, ja 2 munankeltuaista, 200 g seosta, kuivattuja hedelmiä ja sokeroitu hedelmät, ja ½ tl sitruunan kuori veneitä.

Valmisruoat vaiheittain:

1. Ensin hiiva tulisi laimentaa vedellä ja laita ne lämpimässä paikassa 15 minuuttia, kunnes pinta kuplia. Kokonaisuutena sitruunan kuori pois, suihkussa hänen pre-keitettyä vettä.
2. Liota ja sitten kuivaa rusinoita.
3. Aprikoosit kanssa luumu esikäsitelty ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Kaada lämmitti maitoa Leipäkone ämpäri, lisätään sitten keltuaiset yhdessä ylimääräisiä.
5. Imevät molempia sokeria ja kaada voisula.
6. Anna hiiva seos, suola ja seulotaan jauhot.
7. Set "vaivaamista" -tilassa ja käynnistä laite. Toiminta kestää yksi ja puoli tuntia.
8. Valmiissa loistava "pulla", lisää kuivatut hedelmät seos.
9. Hetken aikaa obminku.

10. Jaa taikina paloiksi ja täyttää ne öljyllä prosessoidun muodon. Heidän täytyy seistä 1,5 tuntia lämpimässä paikka tulla ja määrät kasvavat.

11. muodot lähetetään uuniin ja paista 25 minuuttia 190 asteessa.

Valmiit cupcakes voi ripotella tomusokeria. Koska tuote näyttää enemmän juhlava.

suklaa ilo

Miten muuten valmistaa italialainen kakku panettone? Resepti riippuu koostumuksesta pääsiäisen jälkiruoka. Esimerkiksi seuraavat perustuotteet tarvitaan versio suklaakakkua viinaa:

450 grammaa jauhoja, 45 grammaa tomusokeria, ruokalusikallinen hunajaa ja kuivahiivaa 100 grammaa suklaata tumma, 50 millilitraa nestettä "amaretto", 35 grammaa pehmeää voita, 5 grammaa suolaa, 1 muna 1 munankeltuainen, 80 g rusinoita, kuori yhden sitruunan, tl vaniljasokeria ja kuori 1 appelsiini.

Valmistelee jälkiruoka melko nopeasti:

1. Ensimmäinen rusinat täytyy viisitoista minuuttia pitää kiehuvassa vedessä. Sitten se tulisi huuhdella ja kaada viini 30 minuuttia. Sen jälkeen kuivatut hedelmät on kanta.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ruokalusikallinen tomusokeria ja käyttämään näitä 10 minuuttia lämpimässä paikassa.
3. Kulhossa sekoita jauhot suolalla ja jauhe jäämiä.
4. Lisää hunaja, öljy, valmistettu hiiva ja munankeltuainen. Perusteellisen sekoituksen jälkeen saadaan hieman tahmea koskettaa taikinan.
5. Lisää rusinat siinä, roll palloksi ja laita lämpimään paikkaan noin tunnin.
6. appelsiininkuori ja suklaata pilko, lisää ne taikinaan yhdessä vaniljasokeri ja kuori. Puolivalmista tuotetta sekoitetaan ja siirtää sen pyöreä muoto, vuorattu öljytty pergamentti, jälleen laittaa puoli tuntia lämpimässä paikassa.
7. Paista 35 minuuttia uunissa 170 astetta.

Valmis kakku voi sitten koristella suklaalla ja ripottele pähkinöitä.

Mestarikurssi italialaisesta kokit

Valmistella todellinen panettone resepti on parempi ottaa italialainen kokki. Valmistamiseksi, tämän kakun tapahtuu 3 vaiheessa. Kullekin niistä tulee seuraavia tuotteita:

№ p / p	Tuotteen nimi	Määrä raaka-aineiden, grammaa
		vaihe 1	vaihe 2	Seoksen valmistus, kuivattuja hedelmiä	lasitus
1	vesi	400
2	sokeri	350			200
3	puristettu hiiva	15
4	keltuaiset	350 (20 kpl)	100 (6 kpl)
5	voi	500	240
6	jauhot	900	100
7	hienosokeri		100		200
8	rusinat			300
9	sokeroidut hedelmät			300
10	kuivatut hedelmät			200
11	hunaja			200
12	suolaa			8
13	vanilja			1 pod
14	proteiineja				120 (7 kpl)
15	manteli jauhot				200
16	kasviöljy				20

Työ on tehtävä asteittain:

1. Ensimmäinen, vesi ja sokeri on tarpeellista liuottaa hiiva. Lisää sitten loput ainekset ja vaivaa taikina. Hermeettisesti suljetuissa, laita se lämpimään paikkaan 14 tuntia.
2. Vaihtoehtoisesti annetaan säädettyyn ainesosien toisen vaiheen, joka tuottaa välituotetta sekoituksen 5-10 minuuttia. Valmiin tuotteen olisi jaettu useisiin osiin, joista kukin rulla palloksi ja paikka lämpöä kypsyä 6 tuntia.
3. Suoralla sekoitus seoksen valmistamiseksi kuivattuja hedelmiä. Liitä se testi ja jättää tuloksena massa päivänä.
4. Valmista lasite. Voit tehdä tämän, ainekset täytyy voittaa sekoittimella kuohkeaksi ja laita jääkaappiin paksuuntua.
5. Puolivalmiin tuotteen laajennettiin muodoissa, voitele pinta lasite ja paista uunissa 50 minuuttia 175 asteessa.

Jäähdytykseen valmiiden esineiden italialaiset yleensä ylösalaisin.

Suosittu vaihtoehto

Jotkut haluavat valmistautua hapantaikinaa panettone. Tässä tapauksessa on toivottavaa, voidaan havaita selvästi, valitun formulaation. Tarvitset seuraavat tuotteet:

Hapattaa:

70 grammaa jauhoja, 50 ml: aan lämmintä vettä ja hiiva paketti.

1 taikinan:

2 munankeltuaista, ½ kuppi aikaisemmin valmistetun hapatusta kuppi jauhoja, sekä 60 g voita ja sokeria.

2 Sekoitus:

20 g voita, 2 munankeltuaista, 60 grammaa jauhoja, rusinoita, kuorrutettuja hedelmiä ja kuivatut hedelmät muut.

Valmistus panettone:

1. Tee käynnistin sekoittamalla halutut komponentit.
2. Lisäämällä jauhot vaivaamista ja jättää tuotteen lämpöä 8 tuntia. Tänä aikana hänen on täytynyt kaksinkertaistunut.
3. Ensimmäisen alustuksen jälkeen taikina aikaa viipyä 8 tuntia.
4. Toisella vaivaamista lisää kaikki loput ainekset.
5. Taikina laajennettu tyyppi ja pitää niitä 6 tunnin aikana kuumaan uuniin.
6. Paista 7 minuuttia 180 asteessa.

On jäähdyttävä panettone pystyssä ylösalaisin vähintään 9 tuntia.