Propionihappo E280

Propionihappo on elintarvikelisäaine, säilöntäainetta. Näyttää nesteen öljymäinen vaalean kellertävä tai joilla ei ole tällaisia yleisiä.

Propionihappo on hapan maku ja pistävä haju. Kemiallinen kaava aineen - S2N5SOON.

Valmistus propionihapon

E280 aineen sisältyviin öljyä ja sivutuotteena fermentatiivinen yksittäisten kasvien. Fermentoinnin aikana hiilihydraattien muodostettu myös propionihappo. Saadaan biologinen menetelmä on metabolinen hajoaminen rasvahappojen, jotka sisältävät hiiliatomia pariton luku, ja laajennus yksittäisten aminohappojen.

-Suvun bakteerit Propioni bakteeri tuottaa materiaalia lopputuotteena anaerobinen aineenvaihdunta. Koska nämä bakteerit ovat usein läsnä mahassa märehtijöiden, joidenkin juustoa on erityinen tuoksu.

Teollisesti, propionihappo on muodostettu karbonyloimalla eteenin Reppe reaktion katalyyttinen hapetus (läsnä ollessa mangaani-ionien tai koboltti) propionaldehydiä. Lisäksi aine, jota syntyy sivutuotteena prosessissa kaasufaasioksidointi C4-C10-hiilivetyjä.

Aiemmin propionihappoa eristettiin sivutuotteena valmistuksen aikana etikkahappoa. Kuitenkin, modernia teknologiaa valmistuksessa jälkimmäinen työnnetään vanhaa menetelmää, jossa eristetään säilöntäainetta taustalle.

Propionihappo saa käyttää muodossa säilöntäainetta, jonka määrä on enintään kolme grammaa kilossa juustot (sulatettu) tuotteita sekä niistä valmistetut tuotteet, ja sorbiinihappoa, sen suolat tai erikseen. On myös mahdollista käyttää säilöntäainetta vehnän (pakattu viipaloitu), ruis varastoida pitkäksi aikaa, ja leipä on alhainen energia-arvo. Propionihappo saa käyttää konditoriatuotteiden, taikina-paistaminen.

Estämällä (hidastuvuus) tiettyjen entsyymien säilöntäaine pystyy tarjoamaan ei-spesifinen inhiboiva vaikutus luonteesta monenlaisia bakteerien, homeen ja hiivan, jotkut lajit voivat absorboida tai tuottaa sitä.

Määrän rajoittaminen propionihappoa käytetään epäkäytännöllinen. Tämä johtuu siitä, että pitoisuutena 0,3% säilöntäainetta merkittävästi muuttaa makua ja hajua tuotteen. Tässä suhteessa, elintarviketeollisuudessa propionihappoa käytetään muodossa kalsiumpropionaattivalmistajana ja natrium käytännössä vain säilytyksen aikana leipomotuotteita.

Säilöntäaine E280 kykenee inhiboimaan (hidas) mikro-organismien kasvua seerumin ja maitoa. Tässä suhteessa, propionihappoa käytetään säilöntää hera , jotta varastointi ja kuljetus. Lisäksi tämä aine käytetään suojaamaan jyvät liian märkä muotista (jos ei ole riittävän voimakas kuivaimet).

Soveltaminen propionihapon on melko yleinen muilla aloilla. Niin, säilöntäainetta käytetään lääkkeiden (Fenobolina, ibuprofeeni ja muut), aromaattiset aineet (geranyyli propionaatti, fenyylipropionaatti , ja muut) ja muovit (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, liuotin (propyylipropionaatti, propyylipropionaatti ja muut).

Suuret vaara, joka voi olla E280 - kemiallisia palovammoja todennäköistä silloin, kun käsitellään väkevällä hapolla. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että säilöntäaine-myrkyllinen, karsinogeeninen, ja voi vaikuttaa haitallisesti sukuelimiin.

Kehossa, on nopea hapettuminen propionihapon erittyy muodossa hiilidioksidin Krebsin syklissä.