Tkemali kastike: alkuperää ja kypsennysmenetelmiin

Resepti rakastettu Tkemali avattiin ensimmäisen Georgian kokit. Tämä nimi mausteita johtui tärkein ainesosa - kirsikkaluumu-tkemali. Nyt kastike tuotetaan teollisessa mittakaavassa, ei vain Georgiassa vaan myös Venäjällä, Saksassa ja Bulgariassa.

Hän menee hyvin liha-, kala- ja kasvisruoat. Tkemali kastikkeessa perunoita, pastaa, erilaisia lisukkeita ja jopa käyttää leivonnassa lintuja ja erilaisia lihaa grilli. Georgiassa, ne maustetaan perinteisiä ruokia: kupaty, chakhokhbili, sammiot kaurma, Buglama, basturma ja grilli.

Classic Tkemali välttämättä lisätä Ombay ruohoa, antaa sille kirpeä maku. Tähän asti monet fanit tätä suurta kastiketta tiedä tarkalleen, mistä valmistelemaan todellisen valua Tkemali. Markkinoilla, todennäköisesti, sinulle tarjotaan punainen tai keltainen luumu.

Tkemali - on villi luumuja kasvaa korkeilla vuorilla Kaukasuksen. Sen pieni hedelmät ovat punaisia, vaaleanpunainen, keltainen ja vihreä väri. Ennen ostamista hedelmistä kirsikkaluumu lajikkeita, ne on ensin maistanut. Yhdestä joka on enemmän hapanimelä makea mausteita. Totta luumu-tkemali on hapan maku, joka on sopiva ihailijoita kirpeä maku. Käytä kypsä hedelmä on mahdotonta.

Vuonna kirsikkaluumu iho on ohut, ja liha on hyvin erillään luista. Tämän luumu-tkemali iho on paksumpi ja, sen mukaisesti, sitä on vaikea puhdistaa. Jos pidät makea kastike tkemali, lisää sitten kun ruoanlaiton se, tai käännä viemäriin - se on parempi kuin sokeri.

Hyvin valmistusmenetelmä sisältää melko pitkä hionta kaikki ainesosat. Tkemali kastike voidaan tehdä kotona ja jopa valmistautua varauksia tulevaisuudessa tai talvella.

Tämä vihreä kastike tkemali. resepti

Luumut huuhtele huolellisesti, laita kattilaan kylmää vettä kattamaan kasvikset. On suositeltavaa keittää koko. Kattilaan laittaa kuivaa pavut ja fenkolia oksa korianteri. Kiehauta ja kun iholla halkeamia, heti sammuttaa. Poista vesi, jos tkemali ei liian hapan, vesi kaadetaan toiseen astiaan - se on parasta käyttää ruoanlaittoon mausteita. Sitten luumu hyvä hieroa seulan läpi.

Saatu massa peitataan aikaisemmin valmistettua seosta, mausteita ja yrttejä. On parempi käyttää kuivaa heinää, joten kastike ei pilata. Vaadittu koostumus kuivataan mausteet:

• tseretso voi tilli;
• utsho suneli;
• korianteri;
• Ombay;
• valkosipuli;
• Palot paprika.

Vaikea löytää Georgian Ombay mauste, jolla ei ole analogit Venäjällä, mutta se on lähellä minttu. Eniten faneja kastike käytetään minttu, vaikka Georgian kokit paheksua tällainen vaihtoehto.

Kaikki ainekset täytyy jauhaa tehosekoittimessa / mylly. Seosta, jossa nielun ja valaa mausteet jättää noin yksi tunti. Kun aika tuleen ja sekoita silloin, ei salli kastike pala kiinni. Älä unohda lisätä suolaa maun.

Tuloksena oleva vaahto ei voi irrottaa - hän katoaa. Tkemali kastike voidaan keittää enempää kuin tunnin, riittää, että se on säilytetty vuosia steriloituun astiaan. Kun ei pitkäaikaiseen varastointiin, sitten riittää puoli tuntia.

Ennen tarjoilua, lisää hienonnettu yrtit: korianteri, tilli ja persilja, voit, kuin haluat.

Vähintään maukkaita mausteita saatu kirsikkaluumu.

Tkemali kastike - resepti kirsikkaluumu

Kilogrammaa tarpeesta punainen luumu: korianterinsiemeniä - 20 g, tilli, valkosipuli (6-7 neilikka), suola, korianteri ja paprika (maa).

Luumu peitä vedellä ja anna kiehua, sitten vähennä tulipalon ja keitä koko ajan sekoittaen. 15 minuutin kuluttua, kun luumu on pehmeä, hävitä se siivilä (kaada liemi ei ole) ja pyyhi, poistamalla luut ja ihoa.

Tämä massa on jälleen tuleen ja kiehauta - melkein valmis. Nyt lisätään kastikkeeseen tilli, korianteri, pippuri, jauhettua korianteria ja valkosipuli. Jos mausteita kääntyy paksu, se voidaan ohentaa liemi joka jäi jälkeen kirsikkaluumu. Kastike kaadetaan etukäteen steriloituun astiaan ja lähellä.

Tiedetään, että Georgian mausteita polttaa rasvaa ja normalisoi aineenvaihduntaa elimistössä. Hyvää ruokahalua ja hyvää terveyttä!