Valkoviini - juoman herkkusuille

IVY-maissa suosituin punaviinit, mutta mieluummin valkoisen Euroopassa. Tämä tilanne on kehittynyt johtuu siitä, että Neuvostoliitossa kasvaa tumma viinirypäleitä teollisessa mittakaavassa, ja henkilökohtainen perheviljelmille. Me On harhaluulo, että valkoviini on vähemmän hyödyllistä kuin punainen.

viiniyttämislaitoksissa prosessi, tärkein vaihe pidetään alkoholikäyminen on luonnollinen muutos fruktoosin ja glukoosin alkoholia. Lisäksi sekundäärinen alkoholi aineita muodostuu käymisen aikana, jotka vaikuttavat viinin laatu: tanniinit, aromaattiset yhdisteet, orgaaninen happo. Loppuun käymisen pidetään vain, kun sokerin rypäleen täysin vybrozhen.

Valkoviini eroaa punaista, koska se on tehty paitsi valkoinen, mutta myös joidenkin tummempi lajikkeita, ja punainen valmistetaan vain tummista viinirypäleistä. Pinnoitus viini riippuu värin hedelmiä iho, joka sisältää väriainetta, joten tuotannon valkoviinit rypälelajikkeista tummaa yritä välttää pitkään kosketuksissa liattuja ihoa marjoja. Tumma lajikkeita käytetään tuottamaan rosé wines. Nämä juomat valmistetaan toisinaan sekoittamalla, jossa sekoitetaan määritelty suhteissa valkoinen ja punainen viinivarastot.

Hyvää valkoviiniä ja tehdä kotona. Tärkeintä tässä tuotannossa - käytön hyvin kypsyneitä rypäleitä, joka saavutti korkea sokeripitoisuus. Jos marjat on alhainen sokeripitoisuus, on mahdollista turvautua lisäämällä rypälemehun tietyn määrän sokeria. Tätä tekniikkaa kutsutaan Chaptalization.

Valkoviini on säilytettävä tietyin edellytyksin. Todettiin, että auringonvalo vaikuttaa paitsi juoman laatu, mutta myös sen ajan varastointiin. Viini sisältää viinihapon ja yhdisteet, jotka auringonvalossa läpikäyvät haitallisia kemiallisia prosesseja. Koska juoman läpi prosessin, jota kutsutaan valokemia rauta tartraatti, hyvin vaikuttaa negatiivisesti juoman laatuun. Tämän prosessin aikana hajoaminen luonnon säilöntäaineita viiniä, joka johtaa tummuminen viiniä.

Säilyttää hyödylliset ominaisuudet juoman valkoinen viini on yleensä pakattu tummiin lasipullossa (keltainen ja tumma vihreä), valoa absorboivia aktiivinen UV-säteiltä.

Pöytävalkoviini pidetään yhtenä kaikkein hienoin ja herkkä. Tuotantoon tämän juoman avulla rypäleistä ilman liiallista sokeria, koska suuria määriä sokeria ovat vakavampia, alkoholipitoisuus, viini hieman happamuutta. Mahdollisimman harmonisen katsoi viini, jonka alkoholipitoisuus on 9-11%. Näitä juomia ei pitäisi olla hapan sävyjä, usein esiintyy pöytäviinien ja vähentää niiden laadusta.

Valkoviini on saatu kaikki lajikkeet valkoinen, vaaleanpunainen, ja useimmat punainen rypälelajikkeista. Et voi saada juoman vasta lajikkeiden "musta" rypäleiden voimakkaan värinen lihaa. Väri juoman riippuu ja tuotantoteknologiaa. Se voi vaihdella vaalean oljen vihertävä tai kellertävä vivahde sitruuna keltainen, kultainen tai tumman meripihkan.

Viinin väri osoittaa joitakin sen ominaisuuksia. Joten, vaaleita lajikkeet eivät ikääntyminen puuta (tammi) tynnyriä. Valkoinen viini voimakas väri aavistuksen sitruuna viittaa lyhyenä infuusiona massan tai tuotantoa juoman perespevshego rypäleistä. Kultainen tai punainen väri osoittaa vakavaa ikään tai pitkäaikainen ikääntyminen tammitynnyreissä. Valkoviinit ovat vähemmän kaivannaisteollisuuden kuin punainen. Ne ovat kevyitä ja herkkä maku.

Valkoviini, jonka hyödyt ovat paljon suurempia kuin Haitat altistumisen, positiivinen vaikutus verenkiertoon, koska sen sisältö aineita kuten polyfenoleja. Lisäksi päivittäinen kulutus 200 ml kuivaa viiniä johtaa vähitellen laihtuminen. Tämä juoma vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa keuhkojen toimintaa, lisää taso antioksidantteja.

olisi noudatettava sääntöjä sen käyttöä ja yhdistämään asianmukaisesti juoman välipaloja ja kuumia ja kylmiä saada todellista nauttia viiniä kimpussa. Monet ihmiset eivät tiedä, mitä he juovat valkoviini. Ruokasali (puolikuiva ja kuiva) on täydellinen aperitiivi, kalaruoat, siipikarja (kana, kalkkuna, peli), höyrytettyjä vihanneksia, äyriäisiä (rapuja, katkarapuja, ostereita, simpukoita). Semisweet viini yhdistettynä erilaisiin kasvisruoat ja äyriäisiä. Makea viini - jälkiruoka, suklaa, hedelmiä, keksejä, Mieto juusto. Taulukko viinit juoma jäähdytetään 10-12 ° C, jälkiruoka - jopa 14-16 ° C: