Viini historia: alkuperä antiikin juoman

Luultavasti mikään muu juoma ihmiskunnan historiassa ei aiheuttanut niin paljon keskustelua ja kiistaa. Monet paikat ja kansojen ja taistelee edelleen mestaruudesta ja väittävät, että he keksivät käyttää käynyttä rypäleen mehua, ja ne, jotka eivät tittelin, harkitse: vain ne, esimerkiksi voi tuottaa todellista juoda kaikki säännöt! Historiasta viiniä enemmän kuin yksi vuosituhannella. Tutkijat, arkeologit ja enologeille (tutkijat opiskelu viini), muuten, silti voi vastata varmasti perinteisen kysymyksen: "Kuka, missä, milloin?" Mutta Uusimpien tietojen, noin 10 000 vuotta sitten ihmiset tietäisi jo kulttuurin viinirypäleitä (tai Vitis vinifera). Ja niinä päivinä ilo syöminen marjoja ja juo mehua irti. Aikana kaivaukset, tutkijat ovat uutettu sirpaleiksi savea amphorae oletettavasti jäänteitä viiniä, ja ensimmäinen dokumentti viinin historia - piirustuksia ja tekstejä, todisteet juoman - juontaa juurensa 4. vuosituhannella eKr.

Tietenkin on vaikea sanoa varmasti, kun ihmiset alkoivat massiivisesti kuluttaa käymisteitse mehu. Mitä tarkoitetaan termillä "viini"? Tämä on - juoman alhainen / keskimääräinen osuus alkoholia, joka teki alkoholikäyminen rypäleitä (must, mehu), tai massa. Mukaan nykyajan historiallisiin, viininviljely ja tislaamot viljeltiin jopa kaikkein muinoin kynnyksellä ihmiskunnan. Esimerkiksi Syyrian ja Kaukasuksella, Mesopotamian ja Egyptin valtakunta viiniköynnöksen ilmestyi 7000 vuotta sitten. Se tunnettiin jo niin eri suodatus- ja valmistusmenetelmiä. Vahvistus tosiasiat ovat arkeologisia löytöjä: Muinaisen Egyptin korkokuvia, kiilamaisesta tekstit, Mesopotamian kaiverruksia, sekä joitakin muita lähteitä. Silloinkin ihmiset tiesivät, miten ruokaa ja juoda viiniä.

Egyptin esihistoria

Egyptistä tuli yksi ensimmäisistä Välimeren maissa, joissa ihmiset alkoivat viljellä viinirypäleitä. Täällä viini tuotantomäärät ovat pieniä ja niitä käytetään jumalallinen juoma lähinnä uskonnollisiin tarkoituksiin, juhlia ja seremonioita. Huomaa, että viini on sallittua vain rajallinen määrä aatelisten ja pappeja.

muinaiset kreikkalaiset

Noin 3000 vuotta sitten Kreikassa, viini kulttuuri on jo muodostettu. Viinin historia alkoi täällä Kreetalla ja Kyproksella, Samoksen ja Lesbos - Juokaa näillä alueilla oli arvokkain. Kreikka oli optimaalinen ilmasto-olot, ja siten Kreikan viiniköynnösten määritelmän voidaan pitää kärkitasoa kuljettaa viiniä. Historia on jo tuolloin mainittu yli 100 lajikkeiden juomaa 150 lajikkeiden viiniköynnöksiä.

Ominaisuudet silloisen tuotannon

Varten käymisen viini (nuori) kuuluu suhteellisen tilava kellari säiliöitä, jotka on sumutettu rikkiä (prosessi kesti jopa kuusi kuukautta ja joskus enemmän). makeat viinit saatu tukahduttaminen käyminen, varastointi myöhemmin kylmässä. Viini usein vaati rusinoita. Nämä juomat vaelsi hyvin hitaasti, vain viisi vuotta myöhemmin, peli viiniä roiskunut saviruukuissa, syötettiin tarrat: Siinä todetaan alueen tuotannon, sadonkorjuun, läsnäolo lisäaineita, väri. Useimmat kauan kypsynyt parhaan lajikkeiden viiniä. Kellarissa käyminen oli varustettu myös vastaavasti.

Dionysos ja hänen rooliaan

Kreikkalaisen mytologian mukaan, taidetta tietojen hallussa Dionysos, jumala, joka sitten kutsuttiin isäntä viinin liiketoimintaa. Mytologiassa antiikin yksi Jumalan nimi oli Bacchus (Latin versio - Bacchus), ja hän on hyvitetään erittäin iloinen luonne. Muinaisessa Roomassa, hän olisi ohjata juominen käymisteitse mehu. Bacchus (Bacchus) omistettu orgiat (erityinen juhlat). Tulli Jumalan maan päällä pelataan Toastmaster ja hovimestari.

Kreikan legenda

Siitä lähtien antiikin ajoista syvä inhimillisyys harjoittavat viininviljely. Erään Kreikan legenda, viiniköynnös löysi Estafilos paimen. Sanotaan, että hän lähti etsimään puuttuvat lampaita. Myöhemmin hän pystyi näkemään, että hän söi rypäleen lehdet. Estafilos päätti kerätä muutamia viiniköynnökset tuntemattomien tuolloin hedelmää, tuoda oinos marjoja, isäntäänsä. Oinos mehua rypäleistä. Ja huomaan, että ajan myötä, juoma tuli tuoksuva: se osoittautui viini. Historian valmistus yleensä syytä huomata, on hyvin monimuotoinen.

muita ainesosia

Mukaan teknologian muinaisten kreikkalaisten lisättiin: suolaa ja tuhka, kipsi, valkoinen savi, oliiviöljy ja pinjansiemeniä, manteleita ja murskataan siemenet fenkoli, minttu ja timjami, kaneli ja hunaja. Ainesosat, joita käytettiin antiikin Kreikan versio, nyt testin ajan: tänään edelleen käyttää niitä tuottaa viiniä. Hänen laadukkaasta joskus riippuu suoraan.

Viini antiikin Kreikassa, tutkimusten mukaan on korkea pitoisuus alkoholien, sokeripitoisuus, ainepitoisuus. Esimerkiksi, juoma valmistetaan rypäleistä, mutta lisäaineiden kanssa keitetty viiniköynnösten mehua tai hunaja saatiin erittäin paksu. Ja viini vedellä jalostukseen käytännössä syntyy paitsi halu vähentää päihdyttäviä vaikutuksia, mutta myös siksi, liikaa pitoisuuden juoda viiniä, jonka historia juontaa juurensa antiikin.

Skorusa kellari ja rituaaleja

Nämä olivat tunnetuin kellareissa muinaisista ajoista. Täällä se sisälsi yli 300 tuhatta amphorae, joiden tiedettiin silloinen vuokrausasteen viinejä, ja oli noin 200 lajia. Muinaiset kreikkalaiset, kuten roomalaiset, ovat aina parempana tummanpunainen viini. Pariksi se yleensä kahdesti päivässä (ainakin) päivälliselle ja aamiaiseksi. Juomat juomaa mukana rituaaleja. Aluksi kaikki joivat viiniä heikentämättä niitä, kunniaksi jumala Dionysoksen, ja sen jälkeen valuu muutama tippa päällä, merkkinä Pyhityksen juoda rakkaan jumaluus. Syötetään sitten kraattereita - kulho ei ole liian suuri, jossa on kaksi kahvaa. Tämän ware sekoitetaan viini ja kylmän veden lähteestä (eri suhteissa). Juominen liittyi keskusteluun, ja vieraat kuuntelivat musiikkia runoutta, nauttien suorituskykyä tanssijoita. Mukaan nykyisiä sääntöjä sinun täytyy juoda terveydelle läsnäolijoita, kiittämään jumalia (muita kuin Dionysos) muistoksi puuttuu juhlana. Joskus järjestetty ja kilpailu: kuka on enemmän juomia. Joimme muutaman drinkin punaista nestettä pääasiassa edustajat vahvempi sukupuoli. Ja naiset ovat yleensä harvoin otettu pöytään.

Rooman historia

Tarina menestyksen viinin jatkui antiikin Roomassa. Tärkein viiniköynnösten tuotantoa ja viljelyä tekniikoita drinkin roomalaiset tietysti lainattu kreikkalaiset. Noihin aikoihin vieläkin lisääntynyt massatuotantoon, ja keisarillinen aikakausi on jo kaikissa maakunnissa imperiumin laajaa viiniä. Tänä aikana, arvokkain viiniä Khioksen (saarelta Khioksen Egeanmeren) ja Falernian Italiasta (Falerno).

Roman käsityöläiset on parantunut huomattavasti työnkulkua tislaamot, koneiden liotus / käymisestä viinin auringonvalossa on kehitetty, on enemmän hidas suljin tuotteita saviruukku potin. Esimerkiksi kirjoituksissa Horace siellä edes mainita 60-vuotiaan juomaa, vuonna Plinius vanhempi puhui viinistä 2 vuosisatojen altistumista. Helppo uskoa, koska molemmat Nykyinen vahva viinit (Sherry, Sauternes) kun se altistetaan 100 vuotta voi vain parantaa. Rooman kansalaisia joi viiniä maustettuja käyttänyt niitä ruoanlaitossa.

Antiikin viini vienti

Rooman aikakaudella kaupan päihdyttävien juomien oli etuoikeus Italiassa. Vasta kunhan näyte ei salli rajattomasti viiniä ja viiniköynnöksen viljelyä. Italian vienti on tunkeutunut puolilta maailmaa saavuttaen jopa esimerkiksi Intia, Skandinavian, slaavilainen alueilla. Keltit, muuten voisi myydä orja yhdessä Amfora laatuviinin noina vuosina. Ja ennen arvioitiin slave-vuokralaiset, jotka pystyvät tuottamaan päihdyttävien ja he lainasivat paljon parempi palvelijoita muissa ammateissa.

Viini (viinin, kuten jo mainittiin, saavutti aikaan merkittävät mittasuhteet) kulutetaan tuolloin varsin suuri määrä asukasta kohden. Esimerkiksi, mukaan historialliseen dataan, kukin orja saivat päivittäin vähintään 600 millilitraa halpa ja helppo juoda (valmistettu bagassi). Juominen Herraan liittyy tiettyjä rituaaleja, jotka olivat samanlaisia kuin antiikin Kreikan. Mutta juo viiniä Roomassa sallittu vain miehiä, jotka ovat saavuttaneet 30-vuotiaita.

Gallium ja muut

Ensimmäinen viinitiloja Italian ulkopuolella alkoi ilmaantua Galliaan (6-7 vuosisadalla eKr), mutta mukaan tutkijat, viiniköynnökset ensin istuttaa ainoastaan ruokaa. Mutta pian, Galliassa (1. vuosisadalla) juoma on saamassa varsin laajaa suosiota: se alkaa tuottaa suuria määriä. Kehitti viininvalmistuksen eikä ainoastaan gallialaiset. Yhdessä tuotu lajikkeita Roomasta, monilla Euroopan alueilla takaisin ja luonnonvaraisten viinirypäleet. Esimerkiksi laaksoissa Tonavan ja Reinin, Rhônen ja muissa paikoissa. 5. vuosisadalla vivahteet tuotannon, tavalla tai toisella, oppinut monilla Etelä- ja Keski-Euroopassa.

Karkeasti ottaen raja-alueella viininvalmistuksen ja viinin tuotanto - 49. aste pohjoista leveyttä linjan, suoritetaan tavanomaisesti suusta Loire (Ranska) ja Pohjois-Kaukasuksella ja alueet modernin Krimin. Aivan liian monet viinialueet, jotka sijaitsevat pohjoiseen, lisätään tällä alueella vuosisatoja vanha ponnisteluja huolellista työtä valintaan. On huomattava, että Krimin niemimaalla yhä Antica siirtolaiset Kreikka viljelty viiniköynnös, mutta sen kulttuuri myöhemmin lähes täysin tuhoutunut muslimit.

Persian historia

Persialaiset myös oma legenda viinin alkuperän. Eräänä päivänä kuningas Jamshid, lepää varjossa teltan katsomassa koulutusta niiden ampujat, jousimiehet, hajamielinen tilanne kehittymässä etäältä. Lintu melko suuri osuma käärmeen suuhun. Jamshid heti tilaukset nuolet: tappaa matelija välittömästi. Yksi laukausta pystyi tappamaan käärme, kun päähän. Kun lintu karkasi käärmeen suuhun, hän lensi hallitsija Persian ja putosi siemenet sen nokka. Niistä ja saada haarautunut pensaat, jotka tarjoavat paljon hedelmiä ja marjoja. Jamshid melko piti mehua näistä marjoista, mutta kun kerran hän toi hieman käynyt mehu, hän alkoi suuttua ja määräsi juotavaa piilottaa. Kun aika kului, ja yksi kaunis jalkavaimo kuningas alkoi kärsiä vakavia kivut pään, mutta ne, jotka toivoivat kuolemaa. Hän löysi hylätyn säiliö käymisteitse mehu ja joivat aina pohjaan. Välittömästi orja laski tunnoton, mutta ei kuollut, vaan nukkuu. Tarmokkaat ylös, tulee orja taas aika, terve, iloinen henki. Tätä uutista ja paransi proznal Jamshid. Ja sitten hän päätti tehdä julistamaan tätä hapan mehu herkullisia hedelmiä lääkettä.

Keskiajan

Näissä muinoin leviäminen viinien helpotti useat tekijät: vahvistaminen aseman kristinuskon ja aktiivista kehittämistä navigoinnin.

Lisäksi papiston paitsi täysin käytön edistämiseksi viinin jotta rituaaleja, vaan myös kehittää teknologiaa, edistää sen massatuotantoon ja juominen. Ja tänään arvostamia lajikkeita perinteisesti tuotettu luostareissa.

Ja kiitos kehitystä merenkulun maissa, joissa viini on tuotettu, voisi perustaa asianmukaiset kauppa- yhteydet lähellä naapureita ja muut maanosat. Hajautettu seuraamalla harhaluulo, että viini tuli kiinalaiset ja japanilaiset ihmisiä näistä aluksista, mutta itse asiassa nämä juomat ovat olleet olemassa siellä ennen, juuri on usein kielletty hallitsijoita.

Yhteydessä viennin kehitystä Britanniassa teräksen kysynnän Sherry kanssa Madeira - British alkoi juoda viiniä, kuten vesi. Keskiajalla kukaan kuullut teetä, ja tarjoillaan jokaisen aterian on viini. Maailma on valloitti ne jo.

Kristinuskon rooli

Kehittämisessä viiniyttämisen on ollut suuri rooli hyväksyntä Euroopan kristillisen kirkon, joka kannusti viinin. Keskiajalla, viininviljely tukee aktiivisesti monia nunnakuntien. Päivä jokainen munkki piti juoda 300 grammaa, mutta myös kasvua tämän määräyksen kukaan rangaistiin. Ensimmäinen käytetty valmistuksessa tynnyriä puuta, joka keksittiin gallialaiset. Ja kehittää tunnettu tekniikka: viini kaadetaan tynnyri, siellä pidettiin, ja niissä on sama ja kuljetetaan. Eurooppalaisen teknologian siitä lähtien alkoi tulla lähelle nykyaikaisen luonteen tuotantoa.

Historian viiniä Venäjällä

Virallisten asiakirjojen uskotaan, että viinialan Venäjällä järjestettiin 1613-m. Sitten Astrakhan luostarin perustein istutetaan ensimmäinen taimet, viiniköynnöksen, tuomat kauppiaat. Viinirypäleet selviää täydellisesti. Samana vuonna, jonka järjestysnumero tsaari Mikhail Romanov noudattaen "hallitsijan sisäpihan puutarhassa."

Sivumennen sanoen 1640 metrin Astrakhan kutsuttiin ulkomailta puutarhuri Jacob Boatman perhe. Hän opetti hienouksista taiteen paikallisen viininviljelijät viljeleminen nippu ja prosessi paransi kastelujärjestelmän sijaan Chigiri kastelulaitteet tuulimyllyjä. Vuosi vuodelta, tuotantoprosessi paranee, ja jo vuonna 1657-m Astrakhan, ensimmäinen erä viinialan tuotteiden lähetettiin kuninkaan pöytään.

Muuten, huolimatta siitä, että joillakin alueilla Venäjällä tislaamoista ilmestyi useita vuosisatoja (Dagestan alueeseen, alueen alavirtaan joen Don), Venäjällä on perinteisesti suosinut simaa, olutta mash. Teollisuustuotanto juomaa alkoi vasta alle Pietari Suuren - Tsar arvostettu ulkomaisten teknologioiden käyttöön niitä eri puolilla maata. Ja halusin olla juoda kuten viiniä, valmistaja oli oma.

Neuvostoaikana, suurin viininviljely tiloilla luotiin alueella VSFNT. Ja vuonna 1928 se keksi suosittu tuotemerkki "Soviet samppanjaa", joka julkaistiin tehtaiden Abrau-Durso (1936 - kaikkialla Neuvostoliitossa).

Historia samppanjaa

Oli myös tapauksia, jotka alkoivat jälkeen kierre. Oppia historiasta viiniä, kuten Champagne viinin ja erilaisia - kevyt ja kuohuviinit - tarpeeksi "taaksepäin" kolme ja puoli vuosisataa. Kuten nimestä voi päätellä, se näkyy Ranskassa, tärkein alue varten kuohuviinien on tulossa Champagne - Ranskan maakunnassa. Ehdottomasti tochoy syntymäaika vesicular viini on perinteisesti pidetään 1668: nnen, kun Godino, Abbe-kaanon Notre, kuvailee kirkon kirjassa "juomaan vaalean ja melkein valkoinen, rikas kaasuja." Parin vuosikymmenen aikana maa on kokenut todellisen puomi kuohuviini. Champagne Ranskassa on kiinni siitä, mikä mahdollistaa parantaa tuotannon ja parantaa tekniikkaa.

Ja muuten, se on täysin mahdollista, että kuohuviini ilmestyi sattumalta. Winokur antiikin myös tunnettu ominaisuuksia joidenkin viinejä käymisteitse, jousi alkavat jälleen käydä, ja kontit muodostuvat kaasut. Nämä ominaisuudet ovat perinteisesti pidetään sivuvaikutus viiniä, ja ei antanut sille paljon merkitystä. Päinvastoin, edes ajatellut tulos ei ole liian laadukas työ tislaajien. Mutta toisella puoliskolla 17. luvulla, tilanne muuttui. Ja tuotetun viinin Ranskan luostarit, on tullut varsin suosittu. Lahjakas ja neuvokas viininviljelijöiden, kuten "Dom Perignon" ja "Punch", vahvistaa ja parantaa tuotanto-tekniikka kuohuviiniin.