"Bird Milk" (kakku) mukaisesti GOST: resepti, koostumus ja ominaisuudet valmisteen

Lopussa 70s Cake "Birdin maito" yhtäkkiä yössä tullut suosituin kakku Neuvostoliitossa. Aamulla ravintolassa "Prahan" kokosi kymmeniä ihmisiä, jotka haluavat ostaa sen. Näinä vuosina, resepti pidettiin tarkasti varjeltu salaisuus, mutta nykyään kuka tahansa voi kokata legendaarisin kakku "Birdin maito", joka on nykyään voi tuskin löytää kaupoista.

Historia luomisen

Näin valo Cake "Birdin maito", koska legendaarinen kondiittorin ravintolan "Praha" - Vladimir Gural'nik. Hän teki vain vallankumouksen maailmassa ruoanlaitto, koska aloin käyttää agar-agar, ja hänen tällä alalla aiemmin kukaan sovellettu. Tänään, agar-agar on hyvin yleistä ruoanlaitossa, esimerkiksi, mitään uutta molekyyli- ruokaa on mahdotonta ilman agar-agar.

Historian kakku alkaa siitä, että Tšekkoslovakian karkkia "PTaasin Mlechko" kokeillut ministeri Elintarviketeollisuus ja kehotti valmistelemaan jotain vastaavaa, mutta uusi resepti. Sen jälkeen keksi karkkeja "Birdin maito" liivate. Näitä karkkeja olivat prototyyppi kuuluisa kakku. Edellä tämän kakun Gural'nik tiimeineen työskennellyt useita kuukausia. Vladimir halusi taikinaan ollut tavallinen keksi, ja täysin uusi. Sitten he loivat taikina, jotain taikina cupcakes.

Historia nimi

Melko alkuperäinen nimi oli kakun "Birdin maito". Kakku GOST nimetty kunniaksi makeisia, joka toimi pohjana sen valmistelua. Candy on saanut nimensä kunniaksi Tšekkoslovakian makeisten "PTaasin Mlechko". Mukaan vanha legenda, linnun maitoa - todellinen ihme, suurin rikkaus. Tämä on juuri sitä, mitä ruokkii sen poikaset paratiisilintu.

Kakkuja Cake "Birdin maito"

Resepti kakku "Birdin maito" by Suosittele aloittaa menettely valmistelussa kakkuja. On olemassa useita muunnelmia kakkuja tämän lautasen.

Classic kakku kakku keksi itse Gural'nik. Nykyään sitä käytetään vähemmän, mutta ei unohdettu kokonaan. Klassinen kakku on hyvin samankaltainen taikina kakku ja valmistautuu lähes saman reseptin. Kakku "Birdin maito" on tarpeen valmistaa kaksi testiä kerrosta. Yhden kerroksen tarpeen (ja jonka halkaisija on yli 26 cm):

• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa sulatettua voita;
• 2 munaa;
• 150 g seulottua jauhot;
• vanilja maun.

Valmistella kakku, on välttämätöntä:

1. Vatkaa sulatettu voi ja sokeri. Hyvän öljy alkaa sulaminen ja tuli pehmeä, se täytyy saada ne pois jääkaapista 2 tuntia ennen keittämistä. Jos sinulla ei ole kahta tuntia, on mahdollista leikata öljy on hyvin pieniksi paloiksi ja jätti pöydällä 10 minuuttia. Tänä aikana, on aika hieman sulanut. Voita ja sokeria, jossa on sekoitin vispilä keskinopeudella.
2. Lisää vanilja ja paljon munia, vatkaamiseen kunnes tarjouksen.
3. Kaada seulotaan jauhot, vatkaamiseen 2-3 minuuttia, ja sitten vaivaa lusikalla kunnes se on valmis.

Taikina on valmis! Nyt sinun täytyy laittaa sitä lusikalla split vuokaan ja paista esilämmitetään 230 asteen uunissa. Paista 8-10 minuuttia.

Kakku resepti "Birdin maito" mukaan GOST

Kun olet valmis kakkuja, voit siirtyä valmisteluun kakku "Birdin maito". Kakku asiakkaat voivat valmistaa noin 2 tuntia. Jotta kohokas, tarvitaan seuraavat ainekset:

• 2 munanvalkuaista;
• 4 g agar-agar, liotetaan 150 ml: aan vettä;
• 450 grammaa sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa;
• 200 grammaa öljyä;
• 150 grammaa maitotiiviste (ja niitä voidaan käyttää keitetty);
• vanilja maun.

On erittäin vaikeaa ensimmäisen kerran kunnolla kokki kohokas, koska monet karikot on kakku "Birdin maito". Klassinen resepti GOST sisältää kylvyn agariin, ja kuumentamalla sitten se tiettyyn lämpötilaan. Valmistelua varten kohokas on välttämätön:

1. Vatkaa voi ja maitotiivisteen, lisää vanilja.
2. Vesi, jossa agar-agar, jätä muutaman tunnin. Sitten kattilaan, jossa on paksu pohja agar tuoda vettä kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti perusteellisesti lastalla. Sinun täytyy kiehua minuutti, kaada sokeri ja alkaa sekoita. Keskilämmöllä tuo sokeri ja vesi sekä agaria kiehuvaksi kun paino tuplaantuu, poistaa tulipalon. Jos takana lapaluun kulkee lanka, siirappi on valmis.
3. Jätä siirappi 10-15 minuuttia.
4. Beat proteiinit syvään kulhoon, lisää sitruunahappo ja ehkä 5 minuuttia.
5. Kaada ohuena virtana kulhoon siirappia, vatkaamiseen jatkuvasti. Kun olet lisännyt kaikki siirappi painon pitäisi lisätä äänenvoimakkuutta. Vatkaa kohokas on hyvin tiheä tilaan.
6. Kohokas lisätä lyöty voita ja maitotiivistettä (vaihe 1), pelaajan muutaman minuutin.

Sitten jaettu muoto kakku, aseta toinen kakku. Kaada puoli on kohokas, laita toinen kakku, kaada toinen puoli on soufflé. Laita kovettua muutaman tunnin jääkaapissa, "Bird maitoa". GOST kakku on valmis!

resepti gelatiini

Kakku "Birdin maito" vieraille liivate on suositumpi nykyään kuin agar-agar löytää melko vaikea. Mutta liivate kakku ei ole kuin se, joka oli ennen keittää "Prahan" ravintola. Pikemminkin se muistuttaa karkkia.

Jotta kokki kakku liivate, käyttö voi olla resepti agar, mutta korvaa se 20 grammaa gelatiinia. On myös syytä liota useita tunteja 150 ml: ssa vettä.

On syytä pitää mielessä, että kakun liivate jähmettyy muutamaksi tuntia kauemmin kuin kanssa agar-agar.

resepti vodka

Kakku "Birdin maito" vieraille vodka kovin suosittu tänään, mutta se osoittautuu erittäin maukasta.

Ainekset kohokas:

• rasvaa raejuustoa - 250 g;
• Munat - 3 kpl.;
• vanilja - maun;
• Raastettu kuori 1 sitruunan th;
• kirsikka vodka - 30 ml;
• Sokeri - 80 g;
• Tuore kirsikka - 20 kpl.;

Jotta kokki kohokas, sinun täytyy:

1. Beat rasvaa raejuusto, munankeltuainen ja vanilja.
2. Kaada raastettua sitruunankuorta ja kaada kirsikka vodkaa. Kaikki perusteellisesti.
3. Vatkaa munanvalkuaiset toisessa kulhossa, lisää sokeri. Valkoiset sokerilla pikkuhiljaa add tuorejuustoa, perusteellisesti vispilä.
4. Vishyu puhdistaa luista. Kirsikat voidaan leikata puoli.
5. Split homeen pour valmis kohokas, lisää kirsikat. Asetetaan uunissa 220 asteessa 25 minuuttia.

Myös sellainen epätavallinen kakku resepti "Birdin maito". GOST kakku on valmis! Haettaessa pöytään kohokas voidaan kasteltava ylhäältä kirsikka tai suklaa siirappia.

Värillinen kakku, jossa on kolme kerrosta

Kakku "Birdin maito" (GOST Neuvostoliitto) oli alun perin klassinen valkoinen kakku. Tänään, ja kondiittorit ja kotirouvat muokata reseptejä ja tuoda jotain uutta. Esimerkiksi on ollut muodikasta kokki "Birdin maito" on kolme kerrosta kahden sijasta, tai yksi. Tätä tarkoitusta varten kolmea eri väriä kohokas. Keitetään klassinen resepti kohokas vahvistetut kolme kuppia kussakin lisätä geelin elintarvikeväriä. Kakku osoittautuu erittäin mielenkiintoista tarkastella, mutta maku on lähes sama, paitsi että taikina muuttuu hieman.

Miten sisustaa

Suklaa lasite usein koristeltu kakku "Birdin maito" mukaan GOST. Neuvostoliiton catering tiennyt yhtään kittiä tai marsipaani tai vaahtokarkkia. Mutta tänään, ruokaa ja leipomot tarjoavat valtavasti koristeita makeiset. Siksi jopa kotitekoinen kakku näyttää ravintola.

• Sisustus suklaa ja vaahtokarkkia. Kuumentaa 190 ml kermaa ja sokeria kattilassa kunnes sokeri on liuennut. Poistaa lämpöä, lisää viipaletta tummaa tai maitosuklaata, sekoita kunnes suklaa muuttuu nestemäistä massaa. Lisää 30-40 grammaa voita, sekoita muutama minuutti. Jätä kuorrute 5 minuuttia jäähtyä, kaada kakun kuorrutus. Kylmässä 15 minuuttia, ripottele pieniä zefirkami vaahtokarkkia. Laita jääkaappiin loppuun jähmettymisen.

• Kakun koristeluun mastiksi. Mastiksi nykyisin käytetään laajalti makeistoiminnasta. Onhan se voidaan valaa mitään! 1 kg valkoista mastiksin voi maksaa noin 300-400 ruplaa. Kattamaan kakku halkaisija 26-28 cm ohut kerros (se on rullattu pois melko ohut, joten se ei pilaa maku kakku) tarvitsee noin 400-700 grammaa. Mastiksi voidaan värjätä geeli tahra, ja voidaan ostaa jo värillisiä. Kakkuja Tällaisen päällysteen yleensä koristeltu syötävä glitteriä ja kukkimista. Jotta liittää ne, sinun täytyy käyttää erityistä liimaa Leivonnaiset.

Kun koristelu kakku on tärkeää osoittaa mielikuvitusta. Voit inspiroida kuvia kulinaarisia lehtiä, kirjoja, ja niin edelleen. N.