Chilen punaviini. Korkealaatuista puna- ja valkoviinejä Chilestä

Aiemmin 9 dollarin Cabernet Chilestä otettiin epäröimättä kanssa talon lämpeneminen ja normaali Chilen punaviini levitettiin häissä. Mutta on hyvä uutinen: Tänään maa on tullut laatu-suuntautuneita, ja yhä useampi viinejä tällä alueella ovat ainutlaatuisia, mielenkiintoisia ja herkullinen. Monet valmistajat - varsinkin "Veramonte" ja "Emiliano" - ovat tehneet vakava sitoutuminen kehittämiseen orgaanisten ja luonnonmukaiseen viljelyyn, intensiivisesti tutkia vanhoja viinitarhoja ja ainutlaatuisia paikallisia terroir.

Ja tämä uusi viini Chilen antaa suuremman tuoton joka sijoittanut ruplan. Jos joku haluaa säästää rahaa ja saada hyvä juoda kohtuulliseen hintaan, niin Chilessä on edelleen paikka, jossa on haku. Mutta paikalliset viinit ovat parempia kuin koskaan ennen.

Chilen viinit: nimi etiketissä

Kuten muissakin uusi viini alueilla maailmassa, kuten Uusi-Seelanti ja Etelä-Afrikka, Chile osoittavat erilaisia rypäleen käytetään keskellä etiketti.

Maissa laki vaatii, että ilmoitettu tyyppi viinirypäle, vuosikerta ja maantieteellisen alueen (Denominación de Origen) vastaavat vähintään 75%: n pullon sisällön. Tämä on totta, ei voi määrittää jopa neljänneksen koostumuksesta. Mutta käytännössä, Chilen viini sisältää vähintään 85% ilmoitetusta etiketissä, jotta jakelu pullojen Euroopassa edelleen laillinen.

Yksi huomautus: osa tiedoista on sijoitettu Chilen pullotettu hyödytön. Esimerkiksi, kirjoitus tai Reserva Reserva Especial osoittaa, että viini ei sisällä vähemmän kuin 12% alkoholia. Varaa Yksityinen ja Gran Reserva vastaa 12,5% alkoholia. Lisäksi Reserva Especial ja Gran Reserva voidaan käyttää osoittamaan, että viini on ainakin hieman tallennettu tammitynnyreissä. Mutta mikään näistä ehdoista ei kerro siitä, koska: voit ostaa ihanan Sauvignon Blanc viinitarhoja viileän ilmaston, joka ei täytä näitä vaatimuksia, ja kauhea Chilen punaviini kuuma alueilla, joilla on vaaditut ehdot.

maaperä

Pelkkä vilkaisu karttaa Chile riittää varmistamaan, että maantiede maassa on todella ainutlaatuinen. Tästä matkustaa maahan pohjoisesta etelään, se kestää viikon, leveimmästä idästä länteen voit tutustua muutamassa tunnissa. Andes erottaa maan Argentiinasta, jonka kuuluisan viinialueen Mendoza sijaitsee vain muutaman sadan kilometrin itään Chilen pääkaupungissa Santiago.

Vaikka maa on varsin kapea idästä länteen, joidenkin viinien etiketeissä määritellä tarkasti, missä viinitarha sijaitsee: Costa - aivan rannikon, Andes - lähellä vuoria, ja Entre cordilleras - niiden välillä.

Nyt Katsotaanpa tärkeimmistä rypälelajikkeista jotka löytyvät Chilen viinin.

Sauvignon Blanc

Kirkas, ruoho ja kirpeä: parhaiden Chilen Sauvignon Blanc viljellään rannikon laaksoissa Casablancan ja Leyda. Nämä alueet ovat puhalletaan viileä Ocean tuulet pitävät viinirypäleet raikas maku, kun hän kypsyy lämpimässä auringossa.

Jos rakastat elää Sauvignon Blanc uusiseelantilainen kannattaa kokeilla "Anakena ENCO" 2012 satoa. Tämä Chilen viini, hinta pullon, joka on $ 11 kotoisin Leyda Valley. Lasi tihkuu aromit persilja, jalapenoa ja greippi. Kirkas happamuus tekee siitä erinomaisen parin astioilla vaativat sitruunamehua - se on parempi kokeilla mereneläviä.

chardonnay

Sekä rannikkoalueilla Kalifornian Sonoma ja Santa Barbara, viileä ilmasto chardonnay Chile sallii loistaa, säilyttäen happamuus ja välttää overripening. Pitäisi etsiä viinejä laaksot, altistuvat meressä, Casablancan ja Limar tai etelästä, tuulisia Malleco Valley.

Yksi pullo on erityisen hyvä. "Sol de Sol Chardonnay" vuoden 2009 sadosta "Viña Aquitania" arvoltaan $ 28 kypsytetään tammitynnyreissä, joka antaa täyteläinen ja muistiinpanoja paahdettuja hasselpähkinöitä, täysin tasapainoinen korkea happamuus. Jokainen sip tuo maun terävän punainen omena, kirkas sitruuna ja smetanaa.

Muut hyvää viiniä

Pohjoisin alue Coquimbo, tunnettu Pisco enemmän kuin hyvä viini. Mutta jotkut paikalliset tuottajat tekevät erinomaista juomaa rypäleistä kerran katsotaan soveltuvan ainoastaan tislaukseen. Kannattaa kokeilla "Pedro Ximenez" vuonna 2014 Rosendahl "Mayu" (US $ 13 US) päässä Elqui Valley. Se on täydellinen kesä piknik, täydellinen lävistyksiä kalkki ja greippi aromit valkoista - kaikkea muuta kuin makeat viskoosi espanjalaisiin viineihin tehty tästä rypäleen.

Valmiina lähtöön seuraavaksi? Yksi parhaista valkoviini on Sauvignon gris made in "Casa Silva", sato 2012 ($ 16 prosenttia pullo) ja Colchagua. Nämä rypäleet kasvatetaan viiniköynnökset, istutettu 1912 - muistutus siitä, että Chile ei ole vieras, kun se tulee viiniä. Nimi rypäleen välttämättä ole tuttuja, mutta herkullinen viini, jossa on täyteläinen ja maku persikkaa ja hunajaa, joka laittaa sen par Pinot Gris Oregon, ei Sauvignon Blanc keskiarvon. Se tasapainoinen kermainen koostumus ja tuoreutta. Tarjoillaan lihaa piknikille tai ison levy paistettuja kampasimpukoita.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon villisti kasvaa aurinkoisessa Central Valley, suuri alue ympärillä Santiago, joka koostuu neljästä muuta laaksot: Maipo Rapel, Curicó ja Maule.

Ne, jotka säännöllisesti juovat Cabernet Napa ja halusi kokeilla jotain hieman edullisempia, parempi opetella Chilen punaviini Maipo. Josta löytyy monia viinitilat, mukaan lukien tunnettu tuotemerkki kuin "Santa Rita", "Concha ja Toro" ja "Cousino Macul." "Casa Port" ei viiniä viinintekijä ja Rosendahl Central Valley. Lämpimän auringon pysynyt paikallisia rypäleitä, joista intensiivisten keskitettyjen viini, täynnä makuja kypsiä karhunvatukkaa, suklaata ja tupakkaa makuja. Saat $ 15 voit ostaa "Primus Cabernet Sauvignon" vuonna 2011, teki "Veramonte", toimitettavaksi paistettua kanaa, tai vain puolueen. Jos joku etsii parasta Chilen viinit Cabernet Sauvignon, mikä tarkoittaa, että on riittävästi varoja, sinun pitäisi kysyä pullon kuuluisa alueella Puente Alto, kuuluisa sorainen maaperään, jota jotkut verrata Bordeaux viinitarhoja. Tunnetut tuotemerkit alueelta ovat "Don Melchor" mistä Rosendahl "Concha Toro" varten $ 75 ja "Chadwick Cabernet Sauvignon" made in "Errazuriz Vinedo" arvoltaan $ 160.

Carmenere

Chilen Carmenere rypäleet yli sata vuotta, mutta se on jo pitkään luullaan paikallinen lajike Merlot. Viinin ja rypäleen tunnistettiin oikein vasta vuonna 1994. Se voi myös löytyy Lounais-Ranskassa ja Italiassa. Mutta Chilessä, ennen kaikkea lajikkeet ovat Carmenere lippua.

Viinissä on paljon "vihreää" aromit, jotka muistuttavat lehdet tomaatit ja vihreä paprika. Jotkut kutsuvat niitä vieraita, mutta kun nämä vivahteet ovat tasapainossa happoa ja tuoreus, aromi yrttejä, "kasvis" viini voi varsin hyvin elintarvikkeiden, erityisesti, kuten arvata saattaa, vihreät ja vihanneksia.

Tuulettimet, vaikkapa Cabernet Franc Ranskan Chinon seuraavilla viinit olisi kiinnitettävä huomiota ennen kaikkea. Ja jos maistaa India Pale Ale, kasviperäisten vihreä maut eivät välttämättä uusia. Yksi New Yorkin sommelier kutsui heidät kuin viini hop.

Niille, jotka ovat juuri alkaneet oppia Chilen puolimakea viini, pitäisi viitata alkuperäiseen lähteeseen. Ensimmäinen alkoi kaataa viiniä 1996, Rosendahl "De Martino". Sen Chilen Merlot viini "Legado Carmenere Reserva" 2012 sato Maipo Valley, joka maksaa $ 12 prosenttia pullon, on ominaista tupakan ja pippuri-makea makuja, mutta ne ovat hyvin tasapainossa maku kirsikat ja kevyt usva.

Syrah

Fanit Syrah Chilessä monia erinomaisia viinejä, jotka korostavat täyteläinen, kirjekuoreen hedelmäinen maku, jolloin maut syntyä klassinen lajike - pippuri ja pekonia. Ylämaan ja rannikon tuulet lieventää lämpöä pohjoisten laaksojen Elqui ja Limar, jos tämä rypäleen kasvaa erinomaisesti. Taiteen ystävät kuin yhdistelmä makuja kypsää luumua ja suolaista mustia oliiveja "Merino" sato vuonna 2012 ($ 16 prosenttia pullo) on Limar Valley, joka sekoitetaan pieni osa Viognier, aivan kuten he tekevät Rhone.

Carignan

Maule Valley viininviljelijöiden on todellinen aarre - vanhojen viiniköynnösten Carignan lajikkeiden, jotka nykyään ovat juuri alkaneet kiinnittää huomiota. Carignan viiniköynnökset istutettiin tuhoisan maanjäristyksen jälkeen 1939, jolla riistetään paikallisten viljelijöiden useimpien plantaaseillaan. Lajike on hyvin asettunut kuivassa kuumassa ilmastossa Maule Valley, joka ei ole liian erilainen kuin olosuhteet Etelä-Ranskassa tai Espanjassa, jossa rypäleen kutsutaan "Mazuela" ja "Carignan". Näiden vanhojen viiniköynnösten voi tuottaa tanniinit, erittäin hapan Chilen punaviini, joka Tuoreen vadelmia ja kirsikoita sekoitettu maanläheinen ja Cedar muistiinpanoja.

Voit myös törmätä pullon Vigno kirjoitus etiketissä. Tämä tarkoittaa Vignadores de Carignan, ryhmä tuottajien Maule Valley, tarjoaa viinin viinitarhoja, jotka eivät ole alle 30 vuotta ja ovat kasvaneet kuiva menetelmä eli ilman kastelua. Esimerkiksi voit valita "Vigneault Carignan" vuonna 2010 Maule Valley, tuotettu Rosendahl "Garcia + Shvaderer" maksaa $ 40 a pullossa. Karhunvatukka ja pippurinen maut yhdistetään huomattavan tanniinit ja korkea happamuus, joten ne ovat loistava seuralaisia rasva pihvi. Muut valmistajat, jotka pitäisi etsiä on "Gillmor" ja "Garage Viini Co".

Pinot Noir

Matkustaneen suuntaan Etelämantereen voit päästä ITAT laaksoon, Bio-Bio ja Malleco. Johtuen matalammissa lämpötiloissa näillä alueilla, Pinot Noir kasvukauden aikana kypsyy hitaasti, mikä auttaa rypäleet säilyttämään vivahteita aromit ja virkistävä happamuus.

Valmiina seikkailuun? Tämä Chilen viinit maistajat arviot eivät kutsu kuin yksikään niistä tunnettu "sun juomia." Pedro Parra, konsultti terroir viinien ja viinitarhat kumppani Latuffa, joka sijaitsee Trayguene Malleco laaksossa, ja itse asiassa saavuttaa avaaminen ja arviointi maaperän Chilessä. Pinot Noir "Clos de Foos' 2012 sato maksaa $ 30 Ei lajikkeiden klassinen makuja, kirsikka ja ruusun terälehtiä, mutta ne kääritty kiehtova yhdistelmä makuja gentiania, salvia ja mäntyä, joka tekee muistaa suosikki Amaro.

Muita mielenkiintoisia punaviinit: Malbec

Sen ei pitäisi lopettaa useita muita Chilen punaviineistä ovat aliarvostettuja, mutta kannattaa tutkia.

Malbec Chilessä on hyvin erilainen kuin sen lähin naapuri Argentiinan. Meidän pitäisi odottaa paljon helpompaa ja mehukas tyyli, joka muistuttaa käynyt makeuttamattoman granaattiomenan-mustikka mehua. Viini on täynnä aromaattinen muistiinpanoja violetti ja pioni, ja se on täydellinen kevään ja kesän aikana. Meidän on oltava valmiita käyttämään noin $ 20: tä pulloa.

Cabernet Franc

Käytettynä yleensä sekoitettavaksi muiden rypäleitä Cabernet Franc joskus käytetään tekemään viiniä puhtaassa muodossa. Juoma on herkullinen, ei tavallinen, mutta kirkas, makuja mehukas marjojen, musta ja punainen paprika, ja yrttejä. Vähemmän yli 15 $ löytyy erinomainen Chilen Cabernet Franc, täydellinen viini kodin ulkopuolella.

Pais

Yksi viljellyt ja vähiten tunnettu Chilen viinirypäleitä. Hänellä oli surullinen menneisyys raaka-aineiden tuotannossa viinin ja syövyttäviä, yksinkertainen, maanläheinen tanniinit ja viinejä. Tänään kuitenkin laaksoissa Maule, bio ja ITAT löytävät hyvin kiehtova vanha istutus rypäleitä. Jos hallita tanniini, País viinit ovat teräviä ja lähes makea maku makuja kirsikkaa, luumua ja nousi.