Hapankaali: isoäitini resepti kuva

Kaali on paitsi herkullinen, mutta myös erittäin hyödyllinen vihannes mukana ruokavaliossa useimmille. Kaali voi keittää monia herkullisia ruokia, se myös voidaan käyttää maustekurkkua, haudutettua, marinoitua ja raaka. Kaalin mehu käytetään hoitoon monia sairauksia. Kuitenkin maamme suosituin lautasen tämä kasvi on hapankaalia. Tässä artikkelissa opit, miten ruokaa hapankaali (resepti isoäitini) ja paljon muuta hyödyllistä tietoa.

hyödyllisiä ominaisuuksia

Se on huomannut, että ihmiskehoon hapankaali on erittäin myönteinen vaikutus, se tapahtuu johtuu siitä, että se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, auttaa hidastaa ikääntymisen prosessia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kypsennyksen aikana kaali, joissa maitohappobakteerit, minkä vuoksi sen jälkeen, kun on osuma suolistomikroflooran on omiaan tilan parantamiseksi. Hapankaali (resepti isoäitini käsitellään jäljempänä) tuo kehoon jodi, jota ilman sisäelimiä ja järjestelmät eivät pysty toimimaan normaalisti. Lisäksi jodia normalisoi verensokeri.

rakenne

Kuten edellä mainittiin, että hapankaali sisältää monia vitamiineja: vitamiini C (sen pitoisuus tässä tuotteessa on korkein), sekä B-vitamiinit _1, B _2, B _6, U ja K. Lisäksi hyödyllisiä ominaisuuksia vihannesten riippuvainen hivenaineita myös välttämättömiä ihmisen elimistöön. Näitä ovat jodi, fluori, molybdeeni, mangaani, kromi, kupari, kalsium, kalium, natrium, fosfori, magnesium ja rikki.

valmistusvaihtoehtoa

Yleensä hapankaali (resepti isoäitini) valmistelee kotona useilla tärkeillä tavoilla:

• Kaalia suolaus, maa tai erityisiä silppuri veistä.
• Hienonnettuna leikatut tai katkoja kaali fermentoitu erityisellä puinen aallonpohjasta.
• Kaali, hienonnettu puolikkaat tai neljäsosaa.

Tärkeimmät ainesosat valmistuksessa ovat kaali ja suola tasaisesti siihen jakautuneena. Tällöin lisäaine voi olla hyvin erilainen. Tämä laakerinlehti ja porkkanoita, omenoita ja karpaloita, fenkolin siemeniä ja kuminaa, herneet maustepippuri, punajuuret ja enemmän. Siksi hapankaali (resepti isoäitini) voi olla minkä tahansa lisäaineiden, että kaikki riippuu valintasi.

Miten valita sopiva peittaus kaali

Suolaus pitäisi valita myöhään lajikkeita. Tulpat, jotka on valittu aihioita talveksi pitäisi olla valkoinen, terävän ja meheviä lehtiä.

Hapattaa säästäväinen kotiäidit valita suuri pää kaali. Tämä on erittäin hyödyllinen, koska on suuri haarukka on paljon vähemmän jätettä, verrattuna kaksi pientä. Prosessissa valmistamiseksi leikata päältä kaali lehdet, jotka on tumma väri vihertävä väri, mätä, mikä tahansa tummuminen, paleltunut tai vääntynyt. Jos aiot säilöä neljäsosaa tai puolikasta päätä, on toivottavaa, että yhtenäinen suolaus leikata varret.

Suositukset suolaus

Tulemme tärkein kysymys - miten hapan kaali oikein. Uskomme, että tarvitsemme isoäidin resepti hapankaalia klassikko. Tässä tapauksessa, havaittu sellaisissa suhteissa: 200 grammaa suolaa per 10 kg kaali.

Kaali tehdä hapan eri tavoin, alkaen versio suolaus. Tämä "märkä" suolaus (kaali puristetaan ennalta valmistettu täytetty säiliö ja suolaliuoksella) ja kuivasuolauksella (tässä tapauksessa, kaali trituroitiin kuivalla käsin). Vuorostaan, märkä suolaus voidaan tehdä kuuma ja kylmä prosesseja.

Tavanomainen lisäaine on porkkana. Kuitenkin, jotka jakavat samaa mieltä kotirouvat. Joissakin hangataan karkea raastin porkkanaa, jotkut haluavat leikata hänen pitkä suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Ainoa ero on, että leikkaus porkkanat, verrattuna raastettu ei anna riittävästi mehua. Siten hapankaali viipaloitu porkkana on kirkas, väri ei ole maalattu.

Monipuolistaa maun kokonaisina tai viipaleina omenat viipaleet hapan laadut, karpalo, karpaloita ja luumut. Lisäksi hapankaali voi lisätä sieniä (suolainen tai peitattujen), makeat paprikaa, selleri ja enemmän.

Klassinen resepti

Joten, hapankaali (isoäidin resepti) valmistetaan seuraavasti:

1. On tarpeen pese lasipurkkiin 2-litrainen, leveä sorkkataudin.
2. Kaali silputaan terävällä veitsellä, porkkanat hierotaan karkea raastin. Kasvikset sekoitetaan huolellisesti yhteen ja tiiviisti pinottu pankissa, joten on tarpeen leimata ne tiiviisti kaulin.
3. Top vihanneksia jälkitäytetyn suolaa, ja vesi kaadetaan henkari pankeille. Pankki löyhästi peitettiin kannella ja jätä lämpimään 2-3 päivää. Useita kertoja päivässä on tarpeen lävistää kaali veitsellä tai puutikun.
4. Jälkeen kaali näkyvät erottuva maku ja tuoksu, on tarpeen tyhjentää, korkki tiukasti ja aseta purkki jääkaapissa.
5. Tarjoile kaali voi karpalo, mustapippuria ja hienonnettuna sipulirenkaita, hyvin kaarevat auringonkukkaöljyä.

Hapankaali: isoäitini resepti kuva

Valmistella tarvitaan seuraavat ainekset:

• 5 kg kaali;
• 1 kg porkkanat;
• 80-100 grammaa suolaa.

Suolaus valitse valkoinen ja tiheä kaali myöhään lajikkeita.

Suola - ainoa kivi, eikä merelle tai jodipitoinen, kuten jodia tehdä kaali hidas ja pehmeä.

Jos haluat, voit lisätä mausteita - kuivattuja yrttejä, korianteri, kumina.

Suola voi olla lasipurkkeihin, keraaminen amme, potin. Välineet on pestä, mutta ei ole steriloitu.

Tuotteiden suurenee suhteessa.

Askel askeleelta resepti

Joten, hapankaali - resepti isoäiti, sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaali hienoksi silputaan terävällä veitsellä. Jos aiot tehdä hapan kaali paljon, on suositeltavaa käyttää erityistä raastin-murskaus.
2. Porkkanat tarvitse raastaa, jonka jälkeen vihanneksia sirotellaan suolaa.
3. Varovasti hieroen käsiään, kunnolla sekoitetuksi kaali ja porkkanat. Kasvikset heti käynnistä mehu, joka voi ärsyttää käsissä. Jos sinulla on herkkä iho, se on parasta käyttää kumihanskat.
4. Sitten vihannekset laitetaan pankkeihin, mikä on tarpeen leimata ne tiiviisti avulla kaulin.
5. Jos olet Kwasi kaali kylpyamme tai pannulla, on toivottavaa laittaa päälle kuorman. Voit tehdä tämän, peitä lautasella kaali ja laittaa sen päälle tiili, kääritty paketti, tai laittaa purkin vedellä.
6. Jonkin ajan kuluttua erottuu mehua. Jos se on liian paljon, ja se valuu reunan yli pankkien (yleensä tällainen ongelma yleensä ei amme), poista hieman rkl neste, mutta ei kokonaan, kaada mehu ja ei ole sen arvoinen. Kaalin mehu on täysin katettu. Muuten se ei osoittaudu mehukas ja rapea.
7. Kun kaali vetää tuloksena neste, kaada takaisin purkkiin mehua ammuttu.
8. Tärkein edellytys - hapankaali (resepti on isoäitini) pitäisi olla useita kertoja päivässä lävistää terävä puutikun tai veitsellä. Jos näin ei tehdä, niin kaali lopputulokseen tulee katkeruutta.
9. Keskimäärin huoneenlämpötilassa kaali Kvassin 2-3 päivää, jonka jälkeen se on poistettava Säilytys jääkaapissa tai kellarissa.

Hapankaalia punajuuri: resepti isoäitini

No suolattu, rapeita kaali voit syödä seuraavana päivänä. Ja mikä tärkeintä, että keittää tämän reseptin kaali säilytetään pitkään.

Valmistella tarvitset:

• Punajuuret, valkosipuli ja kaali - osuudet tehdään oman harkintansa mukaan.

1 litra vettä on oltava:

• 2 rkl. suolaa;
• 2 kpl. laurel;
• 1 kuppi 9% etikka;
• 1 kupillinen sokeria.

Noin 1,5 litraa valu osuus on noin 3 litran.

Valmistellaan hapankaali seuraavasti:

1. Kaali leikataan mielivaltainen palaset tai neliöitä. Valkosipulinkynttä olisi jätetty ennalleen. Juurikkaat on puhdistettava ja leikkaa viipaleiksi.
2. Tiiviisti tamping, taita pankin kaali, siirtää sen valkosipuli ja punajuuri.
3. Marinadin on välttämätöntä keittää vettä siinä hajottaa sokeria, suolaa ja lisää laakerinlehti. Etikka kaadetaan kiehuvaan suolaliuoksella. Kun uudelleen täyttö alkaa kiehua, on tarpeen kaada pankkien kaali ja tukkia.
4. Pankit täytyy pitää lämpimänä kunnes jäähtyä ja laita jääkaappiin varastointia.