Marinadit hanalle: resepti. Kuinka keittää marinadi hanhiin ennen leivontaan?

Jokaiselle lomalle, haluat kokata jotain alkuperäistä ja maukasta ja samalla jaloa. Tällaisia ruokia ovat paistettu hanhi. Pitkästä aikaa uskottiin, että tämä symboli ei ole vain perheen vauraus vaan myös erityinen mukavuus. Itse itse, hanhenliha on ankara ja paistettu hyvin pitkään, jotta jotta lautasen olla lempeä ja mehukas, sinun on ensin marinoida lintu. Mitä marinadia hanalle he tekevät! Käytettiin erilaisia tuotteita: viinietikka, viini, sinappi, omenaviinietikka, kefir. Isoäidit valmistivat marinadia hapanimeläistä: karpaloita, karpaloita. Hyvin hyvin marinoitua hankaa hapankaaliin ja omenoihin.

Klassinen peittaus

Näin linnut aina keitettiin Venäjällä. Tämä on yleisin marinadi resepti hanalle. Sitä käytetään, jos lintu on tarkoitus marinoida pitkään aikaan. Liha ei ole vain erittäin hellä, mutta myös tuoksuva. Tarvitsemme: noin litraa valkoviinietikkaa, sadan gramman suolaa, keskikokoisia porkkanoita, sipulia, paprikoita, inkivääriä, appelsiinintekijöitä, laakerinlehteä, kuivattuja yrttejä ja kolme tai neljä lasillista vettä, paremmin keitettyjä.

Marinadin valmistelu

Vihannekset on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Porkkanat on hienonnut, hienonnettu sipuli. Kaikki laittaa kulhoon ja kaada silputtuja vihreitä, laakerinlehteä, juurtunutta inkivääriä, pippuria ja suolaa. Sekoita hyvin ja lisää viinietikkaa ja vettä. Laita koko massa palamaan ja kiehuvaa, ja sitten noin 10-15 minuuttia haudutettua erittäin hidas tulipalo. Sammuta se ja anna sen valmistaa hieman. Lintua voi marinoitua, kun se jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, miten marinoitua hanhi, jos ei ole paljon aikaa ruoanlaittoon. Tämä menetelmä on myös käytettävissä.

"Nopean" marinadin valmistelu

Jos et voi valmistaa lintua useita päiviä, sinun on käytettävä muuta reseptiä. Tarvitsemme: noin neljä rkl kasviöljyä, hieman yli puolen litran litran majoneesia, yhtä suurta sitruunaa (jos lintu painaa enemmän kuin kaksi kiloa), mustavalkoista pippuria makua, mausteita ja mausteita, äläkä unohda suolaa. Tällainen hanhi-marinadi kypsennetään nopeasti. Jokaisessa säiliössä sinun täytyy kaataa öljyä ja majoneesia. Siellä purista mehu sitruunasta ja päihittää sen kaiken viillolla, kunnes se on pörröinen. Lisää sitten kaikki jäljellä olevat mausteet ja suola. Kaikki sekoita ja päällystä lintu huolellisesti. Tässä marinadissa on oltava noin 5-6 tuntia, jonka jälkeen voit jatkaa leivontaan.

Äskettäin talonmiehet halusivat kokata makeistehihan. Se on kätevä ja nopea. Liha on mehukas ja lempeä. Ja tärkein etu - sinun ei tarvitse puhdistaa uunia ja astioita rasvasta. Valmistetaan marinadi hanalle hihassa, mikä tahansa haluamasi tapa on sopiva. Kaikki riippuu palvelijan ajasta ja mausta. Jos vain yksi päivä on käytettävissä, ja kaikki kotitaloudet mieluummin mausteinen ruoka, sitten marinadi ketsuppi tekee.

Marinadia ketchupilla

Tämän reseptin avulla voit kokata linnun jo tomaattikastikkeessa. Liha on erityisen tuoksuva ja miellyttävä maku. Tarvitsemme noin kaksisataa grammaa ketsuppia, ja se on parempi kuin terävä (kiva, jos se on shish kebab), noin neljä rkl kasviöljyä, suuri sitruuna (jos enemmän kuin kaksi kiloa painava hanhi), suola, pippuri (ei vain musta vaan valkoinen) , Kaikki kuivatut yrtit maun mukaan. Ketchup ja kasviöljy on sekoitettava, vähitellen lisää sitruunamehua, sitten mausteet ja mausteet. Se on edelleen sekoittunut, ja voit hieroa sitä hanhiammatin kanssa. Jotta liha kastellaan, se on käärittävä polyetyleenillä ja pantava viileään paikkaan 5 tai 6 tuntia. Sitten aloitamme leivontamisen.

Kussakin maassa marinadi käyttää niitä tuotteita, jotka ovat saatavilla, kuten sanotaan, käsillä. Venäjä on aina ollut kuuluisa hunajasta. Täällä ja hanhen juhla kokki usein hunajaa.

Honey-sharp marinade

Hanan hunajan mausteisen marinadin valmistamiseksi on tarpeen ottaa seuraavat tuotteet: noin kaksi lasillista hunaa (mieluummin nesteelle), noin kolme rkl sinapiaa (mieluiten Dijon), noin kolme senttimetriä inkivääriä, suolaa ja pippuria maistuvat, kaikki kuivatut vihreät. Aloitetaan valmistelemaan marinadi. Jokaisessa säiliössä levitimme hunajaa ja sinappia ja kaadetaan noin lasilliseen vettä. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti. Lisää maadoitettu inkiväärijuuri ja kaikki mausteet. Kaikki taas sekoitetaan. Tämä seos leviää linnun kaikilla puolilla, kääritty polyeteeniin ja puhdistetaan viileässä paikassa kolme tuntia. Sitten voit saada sen ja leipoa.

Edellä mainitut marinoitumismenetelmät ovat hyviä linnuille, jos ne kypsytetään kokonaan. Jos haluat kokata lihakappaleita, se on paljon helpompaa ja nopeampaa. Ne, jotka mieluummin terveellistä ruokavaliota ja jostain syystä vältetään mausteista ruokaa, voit käyttää kefir-marinadia.

Kefirin marinadi

Voit käyttää valmistuksessa marinadia hanhi, viipaleita viipaloitu, eri. Myös fermentoidut maitotuotteet perustuvat seokseen. Tarvitsemme kefiriä (noin litraa), vähän valkopippuria, suolaa, maapähkinäjuustoa ja kuivattuja persiljaa ja tilliä, sipulia, noin rkl sinapiaa. Lisää säiliöön kefir kaikki mausteet. Sipuli leikataan ohuille puolirenkaille ja lisätään kefirseokseen. Kaikki hyvin sekoita ja likaa hajotetaan. Jos kapasiteetti on suuri ja liha, joka on leikattu palasiksi, on kokonaan paikallaan, niin se on mahdollista marinoida. Jos lintua ei ole upotettu suolaveteen, niin peitämme sen huolellisesti kaikkiin sivuihin ja kääritään se polyeteenillä. Laitoimme viileään paikkaan 5 tai 6 tuntia. Sitten marinadi hanhiin ennen leivontaan voidaan poistaa kädellä tai puisella lastalla ja valmistaa lintu paistamiseen.

Isoäidemme usein keitetty lintu lomille ja käyttää suolavettä hapankaalia ja karpaloita.

Marinadista hapankaalia ja karpaloita

Kulinaarialan asiantuntijat ovat jo kauan huomauttaneet, että marinadina voit käyttää mitä tahansa happamia elintarvikkeita. Aikaisempina aikoina ota mitä tahansa. Jokaisessa talossa oli hapankaalia ja marjoja. Valmistele marinadia näiden tuotteiden hanhista on hyvin yksinkertaista. Tarvitsemme: noin litraa suolavettä hapankaalista, puolilasista karpaloita, paprikaa, suurta sipulia, laakerinlehteä, appelsiinimehua, suolaa, noin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Suolavesi on kaadettava kulhoon. Karpaloja lajitella, pestä ja murskata, ja sitten laittaa kulhoon suolavedellä. Lisää öljyä ja mausteita ja sekoita hyvin. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja lisätään seokseen. On toivottavaa, että kapasiteetti on suuri, koska hanhi on sijoitettava kokonaan siihen. Tällaisessa suolavedessä linnun on oltava koko yön. Kun aika tulee ulos, menemme ulos ja kypsennämme leivontaan.

Jos lintu oli kypsennettävä nopeasti, käytettiin talon viiniä ja omenoita.

Marinadi talon viinistä

Tämän marinadin avulla voit kokata siipikarjanlihaa nopeasti. Yleensä se leikataan osiksi ja upotetaan seokseen. Valmistukseen tarvitaan: puoli litraa nuorta hapanta viiniä, lasillinen vettä, kaikkia kasviöljyjä noin kaksi lusikkaa, pari omenaa, vähän suolaa ja pippuria, mieluiten valkoinen. Omenat (on parempi, jos se on Antonovka) pesu ja hankaus, lisäämme viiniä ja vettä. Kaikki sekoita. Lisää sitten kaikki mausteet, voi ja suola. Sekoita uudelleen. Hanko leikataan osiksi, upotetaan valmiiseen marinadiin ja jätetään tuntia 3 tai 4 viileässä paikassa. Kun aika tulee ulos, voit leipoa linnut.