Mikä voisi olla helpompaa kuin kovaa keitettyä munaa? Tämä yhteinen mielipide on väärä. Tosiasia on, että tuoreita kananmunia valmistetaan kolmella tapaa ja jokainen niistä vaatii erittäin herkän lähestymistavan. Vain tässä tapauksessa saat hyvän tuloksen. Ensinnäkin, päätä, mitkä kivet tarvitset. Hitsautunut kova keitetty, pehmeä keitetty tai "laukussa"? Kun valinta on tehty, voit aloittaa ruoanlaitto. Kiehauta munat paremmin pienessä kattilassa niin, että he eivät luistele kiehuvaa vettä eivätkä kolhi toisiaan ja pysyvät ehjinä.
Ensimmäinen sääntö, jota noudatetaan ruoanlaittomenetelmästä riippumatta. Munat eivät saa olla ollenkaan kylmiä. Ne on poistettava etukäteen jääkaapista ja neljäkymmentä minuuttia, ja mieluiten tunnin ajan, laita ne kiinni. Älä kiiritä, muista, että kananmunat vastentahtoisesti antavat sekä kylmää että lämpöä. Vähintään neljäkymmentä minuuttia kiveksistä tulee makaamaan. Tämän jälkeen ne on hioitettava kovaksi keitettyjen munien kanssa. Tämä on edellytys, että kuori ei halkeile kiehuvaan veteen ja muna pysyy täysin täydellisenä ruoan valmistuksen lopussa. On tarpeen puhaltaa tarkasti, neulan tulee olla 2-3 mm, ei enää.
Ota muna ja lävistää tylpäästä päästä. Tee samoin muiden munien kanssa. Puhalletut kivekset voidaan sijoittaa jo kiehuvaan veteen, ne pysyvät ennallaan. Miksi kivekset asetetaan kiehuvaan veteen? Asia on, että jokainen kolmesta ruoanlaittomenetelmästä vaatii tietyn ajan, 10 - 12 sekunnin tarkkuudella. Jos munat asetetaan kylmään veteen ja odota, kunnes se kiehuu, menetät valmiustesi hetken. Vesi kiehuu joskus nopeasti ja joskus hyvin hitaasti. Kuitenkin kuumassa vedessä proteiini alkaa jo tarttua ja prosessi on jo rikkoutunut peruuttamattomasti. Siksi vain kiehuvaan veteen ja vain lävistetty muna.
Let's pura ensin menetelmä keitettyjen kananmunien kiehumiseen. Vesi keitettiin, kivekset puhjettiin, laitoimme ne yksitellen kattilaan suurella lusikalla. Tee tämä nopeasti, niin että kaikki munat ovat kiehuvaan veteen lähes samanaikaisesti. Peittäminen on mahdotonta, veden on oltava riittävä koko keittoaikaa varten, ilman että se voi kiehua. Siitä hetkestä lähtien, kun kivekset asetetaan kiehuvaan veteen, lähtölaskenta on alkanut. Juuri 8 minuuttia kypsennät kovaa keitettyä munaa. Vähemmän keittää, saat kivekset laukussa, enemmän kypsennä - keltuainen muuttuu vihreäksi.
Nyt siitä, kuinka keitetyt kananmunat pehmeät keitetyt. Tämä menetelmä eroaa siitä, miten keitetyt munat kypsennetään vain keittokyvyn keston ajan. Kananmunan keskikokoon pehmeän lihan kypsennysaika on 3 minuuttia ja 30 sekuntia. Proteiini "tarttuu", mutta ei täysin, ja keltuainen pysyy nestemäisenä. Tarjoile kana munia pöydälle, keitetty pehmeä keitetty tarve kuumana. Näin ollen on perinteistä, että pelletoidaan hitsattuja munia kylmällä vedellä kuoren parempaan jäljittämiseen puhdistuksen aikana, ei kauan, 2-3 sekuntia.
On vielä harkittava toista tapaa kananmunien ruoanlaittoon, tämä on ruoanlaittoa "laukussa". Munakoiso "laukussa" on herkullisempi, jos se puhdistetaan kunnolla ja kunnolla. Keitä kananmunat "pussissa" täsmälleen 4 minuuttia, kun ripustetut munat on asetettu kiehuvaan veteen. Mutta ennen pääsiäismunien ruoanlaittoa, tatuointia ei tarvita. Alamme munat kylmään veteen ja kun vesi kiehuu, aloitamme lähtölaskennan. Pääsiäismunia valmistetaan parhaiten vähintään 10 minuutin ajan. Se ei riitä keittämään munaa kovaa, jos se on pääsiäismuna. Ensinnäkin niiden on oltava vahvoja ja siksi hyvin kypsennettyjä. Toiseksi, pääsiäismunien on oltava melko pitkän aikaa kirkossa maalaamisen ja pyhittämisen jälkeen. Tässä artikkelissa vastasimme kysymykseen siitä, kuinka paljon kypsennämme munia aika ajoin ja miten parhaiten.