Chebureki: resepti, kuten markkinoilla. Resepti lihapaloja lihaa

Ainakin kerran elämässäni luultavasti kokeillut kavereita. Resepti "kuten markkinoilla" pidetään ihmisten keskuudessa menestyneimpiä, koska se merkitsee onnistuneen yhdistelmän rapea "pimply" taikinan ja mehukas liha sisällä. Testauksessa on onnistuttu menestyksekkäiden kokeiden takia. Sen pitäisi olla sekä pehmeää että rapeaa, ohutta, mutta älä repeä - silloin käy ilmi, että oikeat maukkaat leivonnaiset. Resepti "kuten markkinoilla" alun perin tarjottiin kuorilleen eniten primitive happamatonta taikinaa. Kuitenkin kaikenlaisissa kokeiluissa innostunut kulinaarinen mahdollisuus valita. Voit kokeilla kaikkia vaihtoehtoja ja pysyä mitä pidät enemmän.

Klassinen taikina keksijäksi

Tämä resepti, jossa on lihaa kotona, on tavanomaisin koostumus testiä varten: neljästä lasillisesta jauhoista, kolmannesta litrasta vettä, teelusikallista suolaa ja sokeria ja 80 grammaa rasvatonta rasvahappoa, vähärasvaista öljyä, margariinia, yleensä mitään. Temppu on, että se on lisättävä niin kuuma kuin mahdollista, oikeastaan kiehuva, muuten tasainen, selvät chebureks tulee ulos. Resepti "kuten markkinoilla" täytyy välttämättä antaa kuplan tulokseksi. Ja vielä pieni salaisuus: että taikina oli pehmeä, vettä kaadettiin hiilihappoa. Toimien sarja on seuraava: vesi kuumennetaan, sokeri ja suola liukenevat siihen ja jauhot lisätään vähitellen. Laita kaikki kerralla ei maksa: ensinnäkin jauhot voivat olla erilaisia, ja on mahdollista kaataa, minkä seurauksena taikina muuttuu liian tiheksi. Ja toiseksi, sinun täytyy arvata rasvan syöttämisen aika. Se kaadetaan puolivalmiin taikina, kun se ei ole enää nestemäinen, mutta ei liian paksu. Hehkulamppu kaadetaan voimakkaasti sekoittaen; Kun massa tulee homogeeniseksi, loppuosa jauhot putoaa. Taikinaa vaivataan joustavuuteen, peitetään pyyhkeellä ilmanvaihtoa ja jätetään puolen tunnin päästä asettua.

Alkupala

Sen valmistuksen yhteydessä kaikki komponentit otetaan edellisessä suhdeluvussa ja lisätään muna ja rkl evankelista vodkaa. Voit tehdä sen ilman sitä, mutta useimmat kokit yleensä saada erittäin maukkaita chebureks kanssa, kuten markkinoilla, ja ilman sitä - ei aivan. Lisäksi rasva-aineosana on parempi valita laiha öljy. Ensin on tarpeen kiehua veteen suolalla ja öljyllä; Lasi jauhot kaadetaan kiehuvaan veteen (epätäydellinen), ja kaikki on nopeasti lyöty; Jos saat kokkareita, niitä on hierottava huolellisesti. Kun tuleva taikina jäähtyy, muna lyö ja vodka kaadetaan. Uudet aineet jauhetaan, jäljellä oleva jauhot kaadetaan ja massa sekoitetaan. Puolusta tällainen taikina olisi vähintään tunti, ja vielä parempi - koko yön.

Olut taikina

Jos olet kiinnostunut siitä, miten taikinaa voi tehdä herkullisia ja rapeita, kuten markkinoilla, käytä tällaista reseptiä. Ota puoli pulloa olutta - mikä tahansa, tumma, kevyt, alkoholittomat, halvimmat - ei eroa. Juomassa juotetaan muna, kaadetaan suolaa ja kaadetaan vähitellen jauhot. Keskimäärin taikina kestää 3-4 lasillista. Yhdistämisen jälkeen muodostuu ensimmäinen vaikutelma, että pohja osoittautui liian jäykäksi. Liiallinen tiheys on kuitenkin väliaikainen asia; Hän laskeutuu kahden tunnin kuluttua. Älä unohda peittää kulhoa lautasliinalla.

Curd taikina

Toinen resepti kotitekoisia lihapaloja varten ja erittäin mielenkiintoinen ratkaisu. Jos lisäät tuorejuustoa taikinaan, ne eivät kuivuneet edes jäähdytetyssä muodossa ja pysyvät pehmeinä hyvin pitkään. 200 g: n rakeista juustoraastetta pakataan haarukalla, jotta jäljellä ei ole liian paljon suuria kokkareita. Erityisen ahkera voi pyyhkiä sen läpi seulan tai pienen läpipainopakkauksen. Sitten otetaan käyttöön muna ja puoli lusikallinen soodaa. Kun kaikki on sekoitettu tasaisesti, jauhot kaadetaan noin puolitoista lasillista, mutta sitä voidaan tarvita ja enemmän, jos juusto on voimakkaasti kostea. Se, että on tarpeeksi jauhoja, suuntautuu taikinan tarttumattomuuteen käsiin. Toisin kuin muissa resepteissä, curd-leivonnaisia ei pidä puolustaa, voit muodostaa viiniä heti.

Kefir Taikina

Se on erityisen houkutteleva, koska sen keksejä on hyvin rehevä ja pehmeä. Se on valmistettu nopeasti, pitkään se ei ole puolustettu, hiiva (kuten muutkin cheburechnye-versiot) ei vaadi. Noin puoli kiloa jauhoja menee kefirin lasille. Sen määrä voi vaihdella, koska se riippuu kefirin rasvapitoisuudesta. Neuvoja: ota yksi, joka on helpompaa, muuten taikina voi olla liian jyrkkä. Jogurtissa muna hajaantuu, suola ruiskutetaan ja kaikki yhdessä lyödään loistokkaasti. Sitten jauhoja lisätään vähitellen. Kun saavutat halutun tiheyden, sekoita vielä kymmenen minuuttia, niin että ilmamassa kasvaa, peittää kulho ja jättää taikina kaksikymmentä minuuttia "mennä".

Vinkkejä ja salaisuuksia

Jos et ole laskenut jotain, ja taikina on tullut liian tiheä, miksi keksijät ovat osoittautuneet karkeiksi, laita ne yhteen potissa kannen alla - neljännes tunnin hemmottelevat.

Sinun ei tarvitse sitoa reunoja kädet - he osoittautuvat liian kauniiksi ja ohuiksi, miksi he voivat saada irti. On parempi käyttää haarukkaa tai rullata lautanen reunaa.

Jotkut eivät pidä kovin paljon (resepti on "kuin markkinoilla"), koska niissä on pieni määrä täytteitä. Ihmiset uskovat, että kokit säästävät lihaa. Tämä on kuitenkin epäreilua. Et osta piirakoita! Taikina tässä maljassa on hyvin ohut, suuri määrä jauhelihaa lävistää sitä, eikä lihaa itse ole paistettua. Joten, jos olet kiinnostunut siitä, miten oikein valmistetaan keksijä, muista, että mince niistä ei saa laittaa enempää kuin lusikka.

Ennen kuin taikinan reunat leikataan lihan kanssa, sinun on purettava ylimääräinen ilma. Jos tätä ei ole tehty, kaviaari turpoaa ja saattaa puhjeta paistamisen aikana.

Kääntäkää ja poista keittojuoksulta parempi meluisa - joten ne tyhjenevät ylimääräistä öljyä.

Oikea täyttö

Ei ole oikein ajatella, että jauhettu liha on tarpeeksi hyvä ja keksijä. Resepti ruoanlaittoa varten lihan kanssa vaatii täysin erilaisen lihan käsittelyn. Perinteisesti lihaa ei yleensä pidä jauhaa vaan hienonnettua, mutta modernit reseptit tarjoavat edelleen lihamyllyä. Ensimmäinen ja tärkein ero jauhetusta lihasta on se, että jauhelihaan syötettävän rasvan on oltava kolmasosa täytön kokonaispainosta. Sitten sipuli. Se olisi otettava enemmän - jossain puolet lihakomponentista. Laiska, tietenkin, voi kulkea sen mukana lihaa lihamylly, mutta missä on herkullisempaa chebureki, jossa sipuli on hyvin hienonnettu ja peretolchen suolalla. Ja viimeinen asia: täytteenä on tarpeen lisätä nestettä niin, että se tulee tahmeaksi. Voit rajoittaa itseäsi veteen, mutta keitetyt kefir - lasia kilogrammaa täytettä kohti.

Crimean chir-chir

Yksi kaikkein oikeimmista kavereista pidetään kirsikkana. Krimin keinokuorien resepti eroaa toisistaan ensiksi lihan kanssa: sen on tarkoitus ottaa vain lampaanliha, ääritapauksessa naudanliha lähestyy - mutta ei sianlihaa! Toiseksi: jauhelihan lisäksi on myös hienonnettu persilja. Ja jauhaa niitä ei ole sallittu - vain leikattu. Taikinkouvetin halkaisija ei saa ylittää 16 cm, ja niihin on lisätty tl. Paista kattilaan asetetut pikkupurtavaiset suurella öljymäärällä - ne pitäisi käytännössä kellua siinä. Ja tärkeintä: ei ole välttämätöntä muokata paljon kermavaahtoja heti, jotta taikina ei kuivua odotettaessa paistinpannun jonoa. Chir-chir-taikinaa käytetään tavallisesti klassisesti.

Kaspianmerkit

Itse asiassa mikä tahansa resepti chebureksin tekemiseen on lihan kanssa. Kuitenkin kala-vaihtelut ovat erittäin suosittuja Kaspianmerellä. Ja se käy hyvin. Kaspian kokemus on erittäin hyödyllinen niissä päivinä, joissa liha on kielletty ja kala ei ole. Tavallisesti leikkuukappale on tehty hauen ahven, mutta kaikki muut kalat, mieluiten tuoreet, eivät jäädytetyt ja vähäiset luut, tekevät. Kolme sipulia otetaan puolikilolle ja kefirin sijaan kalakeitto. Suolan ja pippurin lisäksi on toivottavaa lisätä kalojen mausteita. Taikina sopii kaikkiin resepteihin. Muussa tapauksessa keittoprosessi ei ole erilainen kuin lihapuristimet: rullatut litteät kakut, keskelle asetetaan täyttö, reunat työnnetään ja työkappaleet paistetaan laimeassa öljyssä.

Lazy Chebureks

Jokainen resepti, jolla on kotitekoista lihaa, ehdottaa silti oikean testiä. Kuitenkin, jos ei ole aikaa tai et ole kovin ystävällinen jauhotuotteet, voit hyödyntää valmiita hiiva taikina supermarketissa. Koska se on jossain määrin "ole todellinen", on välttämätöntä käydä oveluilla ja voittaa maku ruoansulatuskanavan kustannuksella. Ensinnäkin polttimon puoliperäisen karkean jauhelihan lisäksi lisätään kolme tai neljä siivuja valkosipulia, eikä sitä puristeta ja raastettu raastin päälle - juicier. Toiseksi, lisäksi suolaa ja pippuria on lisättävä tl sokeria ja hienonnettu joukko korianteri. Ja korvata se muiden yrttien kanssa - persiljaa tai tilliä - se ei ole sen arvoista, menetät paljon makuaistin. Normaalisti lisätään epätäydellinen lasillinen vettä - vähitellen, jotta ei ylikuormita. Ja käämikudoksen pitäisi olla noin tunnin sisällä jääkaapissa. Valmis taikinan pääruokien salaisuus on se, että niitä paistetaan melkein kuivassa pannussa. Runsaasti vähärasvaista öljyä ei tarvitse kaataa - taikina ei ole aivan oikein, joten paistinpannu on vain hiukan halkaistu.