Salaisuudet suosio lager

Huolimatta globaalin tapahtuneet muutokset Yhdysvalloissa ja kansainvälisillä olutmarkkinat kuluneiden kahden ja puolen vuosikymmenen ajan, yksi seikka on aina totta: kevyt lager on kaukana edellä muita myynneistä. Seitsemän kymmenestä suurimmasta kuusi seitsemän parhaan ja kolme myydyin olut lajikkeet ovat kirkkaan valon Yhdysvalloissa. Vuoden 2015 liikevaihto vain Bud vaalea olut sai yli kaksi miljardia dollaria voittoa, mikä on lähes kolme kertaa enemmän kuin saatiin myynnistä Budweiser, useimmat eivät myy kevytoluen Amerikassa. Coors Light olut on saavuttanut hahmo miljardi dollaria myynnin. Ja kolmas paikka oli Miller Lite olutta, jonka myynti vuonna oli 884 miljoonaa dollaria. Vertailun Sierra Nevada Pale Ale, yksi myydyin ja tunnettuja askartelu oluita, otti yhdeksännentoista sijalle myynti - sen osuus oli 79 ja puoli miljoonaa dollaria.

tärkeitä kysymyksiä

Mutta se on kirkas valo olutta? Miten se eroaa muista lajikkeista? Ja jos kirkas valo olut on niin suosittu, miksi ei tee sitä kaikkialla? Vastaus näihin kysymyksiin voi olla sekä kovempaa ja helpompaa kuin uskotkaan.

Mikä on kirkas valo olut?

Ensimmäinen, nyt ymmärtää yhtä käsitettä: kevyt lager - se on tavallinen olut, joka on valmistettu samalla tavalla kuin kaikkia muita lajikkeita. Kirkas valo oluet ovat yhtä "normaali" olut, sikäli kuin kaikki muutkin. Ei kaikki lajikkeet laskee omaan makuun, mutta se ei tarkoita, että vaihtelua ei ole "normaali". Tämän tarkoituksena on varmistaa, että monet ihmiset jostain syystä sitä mieltä, että kirkas valo olut ei ole yhtä hyvä kuin mikä tahansa muu. Teknisestä näkökulmasta ainoa tekijä, sillä viitataan nimenomaan oluen tähän luokkaan - se on vähän kaloreita, mikä johtaa alhainen alkoholipitoisuus. Näissä oluet sana "kirkas valo" viittaavat pikemminkin suhteellisen alhainen alkoholipitoisuus ja kaloreita kuin oluen väri.

analogit

On kuitenkin tarpeen täsmentää: alhainen pitoisuus verrattuna mitä? Ja tässä se avaa ominaista kevyt lager, joka on kaikkein ainutlaatuinen: kirkas valo olut usein analogi jo olemassa lajikkeiden "kokoelmalla" panimon. Esimerkiksi tuotantosuunta panimon ei välttämättä tarvitse osallistua säännöllisesti Stout pystyä kokki Imperial Stout monenlaisia, mutta tunnetuin kevytoluiden yleensä ovat "kevyempiä" versioita aiemmin, enemmän korkea-kalori oluita.

Miten tämä olutta?

Tämä ilmiö voi myös auttaa selittämään, miksi useimmissa tapauksissa, kirkas valo olut käsitellään jotain pahempaa. Kirkas valo olut esiintyi-luvun puolivälistä. Sitten useimmiten kevyt olut oli vesitetty tavanomaisen oluen - maku ja tuoksu uhrataan vähentää kaloreita. merkkistä olutta Samuel Adams herätti paljon melua teollisuudessa vuonna 2001, kun markkinat osuma kevyempi versio kuuluisasta lajikkeiden Samuel Adams Boston Lager, jota kutsuttiin Sam Adams Light. Muutto oli tuolloin sopimattomina askarteluun Brewers. Luoja tuotemerkin Dzhim Koh, joka aina pyrkinyt kansantajuistaa kevyt lager, selitti kantansa: "Kun luvun, ajattelimme, näyttäisi kirkkaan vaalea olut meidän brändi? Olut piti olla täynnä makua ja aromia, ei kalpea, mauton limonadi. Kun se tuli luomista olut, meidän täytyi työskennellä yli sekä resepti ja yli suoraan kypsennyksen. " Tämä tutkimus kesti kaksi vuotta, jona aikana 23 oluen vaihtoehtoja luotiin.

kohokohtia

Historiaa Oluen Sam Adams Light korostaa kahta seikkaa asioissa ruoanlaittoon valon lager. Ensimmäinen, kun taas kirkas valo olut on vähemmän kaloreita kuin normaali, se ei pitäisi ottaa huomioon mitään erityistä maku profiilia. Toiseksi, vaikka ruoanlaitto kevyt lager ei eroa periaatteessa samasta prosessista Muiden oluita, Lähemmin tarkasteltuna se vielä on paljon monimutkaisempi.

Erikoistekniikkaa: erot tuotantoprosessissa

Kiehautusprosessin aikana käyttää erityistä tekniikkaa kutsutaan ruoansulatus clobbered mallasta. Se on menetelmä suorittaa monivaiheinen mäskäys lisäämättä vettä syöttämättä ylimääräistä lämpöä altaaseen mäskin. Tämä prosessi vie hieman enemmän aikaa ja huomiota, se on askel tukahduttaminen entsyymin. Tietäen tämän, se voidaan sijoittaa maltaan uunissa korkeassa lämpötilassa ja tappaa maltaan entsyymit, jolloin olut vähemmän ravitsevia. Yksinkertaisesti sanottuna, tuhoaminen entsyymien vähentää käymisen sokereita ja siten vähentää alkoholipitoisuuden ja kaloreita. Kuitenkin se, että on tarpeen selvittää epäammattimaista kieltä, mukaan luominen kirkkaan valon oluita ylittää rajoja perustiedot kotiin panimo. Mutta jos tarkastellaan näkökulmasta haudutusprosessin luomista oluen vähentämiseksi määrä kaloreita se ei ole vaikeampaa, se on vain täysin erilainen menetelmä.

Monimutkaisuutta prosessin

Kuitenkin panimon Trevis Mur työskentelevä kasvi on tuottanut maailmankuulu "Budweiser", hän uskoo, että joitakin tuotannon valossa lager voi olla hieman monimutkaisempi, varsinkin kun kyse on laadunvalvontaa. Kirkas valo oluet on vaikea varmistaa, että heillä on johdonmukainen ja toistettavissa maku. Kaikki lajikkeet valon lager tuotettu tehtaalla tiukimpien laadunvalvonta, yhtiö voi toimittaa markkinoille laadukkaita olutta.

Miksi niin harvat yritykset tuottavat näitä oluita?

Korkeaa laadunvalvontaa voisi olla vastaus viimeiseen kysymykseen: kun otetaan huomioon, että pelkästään Yhdysvalloissa on yli viisi tuhatta panimoiden, miksi tuota enemmän kirkasta valoa lajikkeita, jotka myyvät parhaiten? Trevis Mur ilmaisseet useita syitä, miksi kirkkaan vaalea olut Amerikassa on edelleen ilmiö ainutlaatuinen suurin oluen tuottajilta. Ensimmäinen, suuremmassa mittakaavassa tarkoittaa ja korkean laadun valvonta ainesosia. Esimerkiksi suurin osa käytetystä maltaasta valmistetaan laitoksissa, jotka kuuluvat samaan yritykseen. Ja se käyttää maailmankuulua kokemusta tuotannon ohramaltaiden korkealaatuisia maailmassa. Aikaa ja rahaa - tämä on myös tärkeä tekijä. Alkukustannukset laitteen voi olla pienille yrityksille kohtuuttoman korkea, ja se kestää vuoden tutkimuksen ja käytännön hallita tätä prosessia.