Kuinka keittää happamatonta taikinaa

Tämä taikina vaatii hyvin vähän aikaa ruoanlaittoon, ja tässä tietenkin on ylivoimainen hiiva. Aikaisemmin se oli hyvin yleistä Venäjällä, ruista leipä valmistettiin tästä testi, pannukakut edelleen keitetään siitä. Mutta vähitellen happamatonta taikasta menetti suosionsa, antaen laakereille vaikeampaa ja pitkämpiä hiivan valmistuksessa. Kuitenkin tähän asti monet kotiäidit rakastavat hemmottelemaan sukulaisiaan leivonnaisilla, jotka on tehty tuoreella pohjalla. Voit esimerkiksi tehdä herkullisia piirakoita siitä. Erityisen hyvä on mahdollisuus, kun odottamattomasti saapui vieraita tai sukulaisia päätti käydä. Ja kävijät ovat jo kynnyksellä, eikä ole yksinkertaisesti aikaa odottaa oparaa. Täällä saat reseptejä yksinkertaisen valmistuksen taikina piiraista ja joitain täytteitä niille.

Tuore taikina

Tämän testin tärkeimmät ainesosat ovat hyvä voita ja jauhot. Jälkimmäinen on myös toivottavaa valita hyvä laatu. Lopputuotteen maku riippuu siitä, mistä pääset uunista jokaisen nauttimaan. Ja tietenkin jokainen kotirouva haluaa ihastuttaa vieraiden keskuudessa, joten on parempi valita luonnollinen voita (ei margariinia), jauhoja - valkoista, huippuluokkaa. Toinen resepti tarvitsee smetanaa ja kananmunia sekä sokeria ja suolaa. Ja vähän nestettä: yleensä käytetään vettä, mutta tässä kaikki valitsevat itsensä.

Jokaisen koostumuksessa määritetyn tuotteen määrä riippuu suoraan siitä, kuinka paljon testiä haluat saada loppuun. Öljyn ja jauhojen suhde on joka tapauksessa noin 1-4. Ennen kuin öljy sekoitetaan kokonaismassaan, se on välttämättä valmistettava. Tätä varten sinun täytyy leikata se veitsellä samoilla ohutlevyillä (puoli senttiä senttiä). Ota sitten valssaustappi, muista kostuttaa se vedellä (muuten se tarttuu siihen) ja pudota osat.

On parempi, jos tämän prosessin aikana lämpötila keittiössä pysyy tarpeeksi alhaisena. Älä sytytä uunia liian aikaisin. Varsinkin jos se lämmittää voimakkaasti huoneen ilmaa (yleensä tapahtuu, kun keittiö on pieni), koska öljy ei koskaan sula. Jopa sen poistamisen jälkeen on välttämätöntä, että se jää kylmäksi. Muussa tapauksessa tuloksena oleva taikina on rasvainen kosketukseen eikä se nouse hyvin leivonnassa.

Sour cream olisi noin puolet öljyä aiot käyttää. Jos otat kiloa jauhoja, tarvitset noin 4-5 munaa. Lisäksi tarvitset noin puoli ohut lasillinen sokeria ja yksi tl suolaa. 125 grammaa smetanaa, vaikkakin on mahdollista ja vähän enemmän, yksi voita koskeva pakkaus - yleensä 250 grammaa. Ja jonkin verran puhdasta vettä (joka voidaan kuitenkin korvata maidolla tai ottaa vettä ja maitoa laskemalla 1: 1), sen tulee olla sama kuin öljyjen käyttö.

Kypsentämisprosessi ei vie paljon aikaa. Lisäksi on tärkeää valmistaa nopeasti, muuten tuotteet eivät ole tarpeeksi hajoavia. Tuore leivonnaiset tällä resepillä alkaa vaivata seulottu jauhoja ja voita. Se on helpompaa (ja paremmin tehokkuudessa) tehdä tämä sekoittimessa. Loppujen lopuksi me emme voi sekoittaa niin huolellisesti kaikkia kokkareita, koska teknikko käsittelee tätä tekniikkaa. Kaikki muut aineet lisätään sekoitettuun voita ja jauhoja. Tärkeää: ennen kuin valmistat jotain, taikina asetetaan jääkaappiin tunnin ajan. Kylmässä muodossa se toimii paljon paremmin, taikinaa on helppo irrottaa ja se ei kiinnitä pöytään.

Tuore pizza taikina

Tämä taikina voidaan myös valmistaa nopeasti ja ilman paljon työtä. Monet pitävät pizzaa, ja hyvää iltaa ystävien kanssa se tekee hienosti. Kypsentämisprosessi on vieläkin helpompaa kuin edellisessä reseptissä. Taikinan valmistamiseen tarvitaan neljä ohraa jauhoja, noin 300 millilitraa vettä, pari ruokalusikallista sokeria tai sokerijauhetta ja puolet teelusikallista suolaa ja soodaa.

Seuraavaksi ottakaa ei kovin syvä kulho, jossa valmistamme leipomattoman taikinamme. Siivilöi jauhot, niin että leivonta oli ilmava, eikä siinä ollut kokkareita. Lisää siihen suolaa, sooda ja sokeri, sekoita se. Kaada 300 ml vettä kulhoon ja sekoita seos huolellisesti, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Se on kaikki. Taikina herkulliselle pizzalle on valmis!

täytteet

Leivontaan taikinan piiraista täytteinä voit käyttää erilaisia tuotteita. Valmista esimerkiksi muna-täytteet sipulista, keitettyjä munia, voita, suolaa ja jauhettua pippuria. Tai sieniä. Tarvitset kinkkuja, munia, raastettua porkkanaa, sipulia, juustoa ja maitoa. Makea omenapiirakka saadaan, jos täytät appelsiinimehun, omenan, vaniljan ja ruokosokerin. Jotta teroitetun sipulin ystäville sopii sipuli: muutamia sipulia, rasvaista kermaa, munia, riisiä, juustoa, vähän jauhoja ja suolaa maustettavalla pippurilla. Tai jos noudatat bulgarialaista reseptiä: sipulia, rasvahappoa, munia, juustoa juuston sijasta, pinjansiemeniä, vähän jauhoja ja paprikaa.