Kypsä liha on kotona: yksinkertainen ja maukas

Tämä ruokalaji tunnetaan muinaisista ajoista lähtien: vielä Mongolian nomot, jotka pakotetaan syömään ruokaa, joka ei vaadi lisäkäsittelyä ja varastoitu pitkään, laittavat kuolleen hevosen hevosen satulan alla - ja päivittäisten kilpailujen aikana hevosen hikeestä se oli luonnollisesti suolaista ja säilytti hyödyllisiä ominaisuuksia. Se ei kuulosta kovin appetisoivalta, vaan luonnolliselta ja eksoottiselta! Nykyään jerky liha ei vaadi tällaisia barbaarisia valmistelutapoja, sen resepti on saatavilla mihinkään emäntä.

Koko salaisuus on se, että tietyt mausteet ovat sopivia jokaiselle lajille, ja on tarpeen kestää eri eläinten kuivattu liha tietyissä aikoina. Tässä on kolme klassista reseptiä tämän hyödyllisen, valmistettu ilman säilöntäaineita, "mobiili" decoration tahansa juhla.

Jammed meat - sianlihaa mausteilla

Klassinen resepti: yksinkertaiset sianlihavalmisteet pelastivat molempien Zaporozhye -kosakkaiden ja brittiläisten kuninkaiden elämää. ainesosat:

• Porsaan sisäfilee.
• Baylehti, suola, paprika tuoksuva.
• Neilikka.
• Punaviinipohja.
• Sianlihan maut - maku.

Valmistamme voimakkaan suolaveden suolaveden suolaliuosta: 1 litra vettä kuluttaa noin 5 rkl. Suola (tai 4 - mutta hyvä luisti). Kuinka tarkistaa suolaveden sakeus: upotetaan se keitettyyn kananmunaan, sen pitäisi kellua pinnalla tylpällä päällä.

Lisää suolavedessä kaikki mausteet ja laita keittimen kiehua. Kun jäähdytetään - suuria mausteita on poistettava. Samanaikaisesti juoksevan veden alla pesemme sianlihaa (kaulakoru tai muu liha) ja laita se pannulle kylmällä suolavedellä. Liha on peitettävä vapaasti vesikerroksella kyllästämään suolaliuos ja antamaan mehut ajaa. Tehty - voit puhdistaa pannun jääkaapissa useita päiviä.

Joka päivä, jerky on käännytettävä. Kun saavutetaan haluttu suolapitoisuus (joku ei pidä liian suolaista sianlihaa - pidä päivä, ja jos joku ja kolme päivää eivät riitä) - lihaa kuivataan ja kuivataan mausteilla. Käännä puhdas sideharso ja seisota jääkaapissa viileässä pimeässä paikassa viikossa.

Kuivattu naudanliha merisuolalla

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat porsaan lihan käyttöä - ei ole mikään ihme, että muslimit pitävät sitä kielletyinä, sillä naudanlihavalmiste sisältää vähemmän kolesterolia. Joten, kypsennä kotiruokaa tätä reseptiä varten, tarvitset:

• Vasikanliha - leikkauksen on oltava pieni, halkaisijaltaan enintään 5 cm.
• Suola meri suuri.
• Mustapippuripulveri.
• Mausteet, joista voi valita (kuiva): salvia, paprikaa, timjamia, rosmariinia, kuminaa, korianteria.

Esipuhdistettu suonista ja rasvasta laitamme lihan säiliöön peittausta varten: astian pohjassa kaada meri suolaa ja pippuria kattamaan se kokonaan. Ylhäältä liha ruiskutetaan myös pippurilla ja suolaliuoksella, peitetään elintarvikelevyllä ja lähetetään jääkaappiin 12 tuntia. Kun kuivattu suola on juoksevan veden alla, liha kuivataan ja hierotaan mausteilla. Samalla menetelmällä - kääritään juustoraastetta ja "jäähdytetään". Kesto on noin viikko.

Kuivattu jerky liha

Tatarin kansallinen ruokalaji on laajalle levinnyt Bashkir-kansojen keskuudessa, jotka perinteisesti käyttävät hanhiä - mutta tämän linnun liha on vähäistä ja vaikeampaa. Siksi ankeriaan valmistukseen tarvitaan:

• Rintojen ankka - 2-3 kpl.
• Suola meri suuri.
• Mustapippuri juuri maahan.
• Mausteet mausta: basilika, rosmariini, timjami.
• Puolilasi konjakkia tai hyvää konjakkia.

Kuorittu iholta ja rasvojen fileistä, pestään juoksevan veden alla ja kuivataan. Säiliön pohjalle kaadetaan suolaa ja pippuria, lisätään alkoholia - siipikarjanliha on yleensä kuivempaa kuin nisäkäs, alkoholi lisää pehmeyttä ja mausteita. Ylhäältä - ankkaa, sitten tavalliseen tapaan - suolaa ja mausteita. Lähetämme sen jääkaappiin 12 tuntia, joka on peitetty kalvolla. Pestään ja kuivataan, kääritään sidehana, jätä vielä 12 tuntia. Yhteensä - päivä hämmästyttävän ja harvinaisen lautasen valmistukseen.