Täydellinen keksitikku: ruoanlaitto salaisuudet

Ehkäpä kaikkein herkkä perusta mahdolliselle leivontaan on keksitikku. Siksi se on niin ihastunut monille kotiäidille. Sen valmistelu ei ole kovin vaikeaa, ja saatu tulos ylittää kaikki odotukset. Leivonta sienestä kakusta erottaa sen makua ja loistetta. Lisäksi oman mielikuvituksensa perusteella jokainen kotirouva voi monipuolistaa keksiään lisäämällä raastettua appelsiinia tai sitruunaruohoa, unikonsiemeniä, pähkinöitä, kaakaota, rusinoita ja muita täytteitä.

Ja yhdistämällä keksikastiketta sisustustuotteisiin - lasite, hilloa, kermavaahtoa, tuoreita hedelmiä ja marjoja, voit hankkia oman ainutlaatuisen makeistuotteen, joka tietysti miellyttää kaikkia perheenjäseniä iästä riippumatta.

Keksi - jauhojen, sokerin ja munien pääkomponentit. Kuitenkin, kun haluat saada ilmavan ja kevyen keksien taikinan, kannattaa muistaa joitakin sen valmistuksen hienouksia.

Keksitestin laatu riippuu monista tekijöistä. Se vaikuttaa munien tuoreuteen, kaikkien ainesosien lämpötilaan, ruoan kestoon ja oikeaan leivontaan.

Jotta saadaan rehevä huokoinen taikina keksi, se ruiskutetaan kuorittuja munanvalkuita, jotka toimivat leivinjauheena. Tällöin on varmistettava, että keltuaiset eivät pääse oroihin, muuten he eivät pyöräytä. Proteiinit on kääritettävä täysin puhtaaseen astiaan ilman vähäistä rasvaa, kunnes ne muodostavat stabiilin vaahdon. Jos proteiinit eivät hyppää hyvin, ne voidaan jäähdyttää ja lisätä sitruunahappoa ja suolaa veitsen kärjessä.

Proteiini, keltuainen massa ja jauhot sekoittuvat hyvin nopeasti. Tällöin niitä ei tarvitse sekoittaa pyöreään liikkeeseen, vaan niinkuin kerroksen nostaminen kerroksen jälkeen. Näin keksitikasta kyllästetään riittävä määrä ilmakuplia.

Voit yksinkertaistaa prosessia erottamatta proteiineja keltuaisilta. Tässä tapauksessa munat lyödään välittömästi sokerilla. Tätä keksintitekniikkaa käytetään, kun komponentit ovat huonosti erossa toisistaan tai keltuaiset tulevat proteiineihin. Tässä tapauksessa keksi-taikina on tiheämpi, mutta se ei uppoudu paistettaessa.

Lisää mureneva keksitikku voidaan saada lisäämällä tärkkelystä jauhoon.

Klassisen reseptin keksitesti edellyttää seuraavia komponentteja:

• Jauhot - ¾ kuppi
• Tärkkelys - yksi rkl
• Munat - 8 kpl.
• Sokeri on epätäydellinen lasi (noin 200 grammaa)

Ensin erotetaan keltuaiset proteiineista. Käämikytkimiin lisätään puoli sokerisokeria ja ravistetaan, kunnes niiden määrä kasvaa noin kaksi tai kolme kertaa.

Seuraavaksi vaahtoproteiineja lisäämättä sokeria erilliseen astiaan. Sokeri vain ruiskutuksen lopussa. Päihdytys on suoritettava, kun proteiinin tilavuus kasvaa neljästä viiteen kertaan, ja proteiinit muodostavat itsessään kiinteän vaahdon.

Lisätään puolet proteiineista puristetuille keltuaisille ja sekoitetaan varovasti syntyvä massa. Sekoittaen seosta sekoitetaan kevyesti jauhot sekoitettuna tärkkelyksen kanssa. Lisää loput proteiinit ja sekoita ainesosat, kunnes saadaan homogeeninen koostumustesti.

Kaada taikina rasvattuun tai leivinuuniin. Jotta taikina ei olisi palanut, leivontalaitteen pohja voidaan vuorotella pergamenttipaperilla. Täytä muotti noin ¾ ja aseta se esilämmitettyyn uuniin 180-200 asteeseen. Huomaa, että et voi koskettaa keksiä ensimmäisten 15 minuutin ajan, muuten se saattaa kaatua. Leipomisaika riippuu kakun paksuudesta. Sokerille, joiden kerrospaksuus on 3-4 cm, se on noin 45-50 minuuttia ja rullissa, joiden kakku on noin 1 cm - enintään 15 minuuttia. Keksi-testin valmius voidaan määrittää lävistämällä se puupullalla. Jos jäljellä ei ole jälkiä, se on täysin valmis.

Koska heti leivonnan jälkeen keksi hajoaa helposti, se on pidettävä noin tunnin ajan tai parempi yöksi, ja vasta sitten alkaa valmistaa makeiset.