Paella on se astia? Espanjan paellan resepti

Aikana meidän espanjalaista ruokaa on erittäin suosittu . Ota esimerkiksi paella. Tämän lautasen kysyntä johtuu suuresta määrästä muunnelmia komponentteihin, jotka soveltuvat Espanjan eri alueille. Siksi on olemassa paljon reseptejä tähän herkkuun. Espanjalaiset kokit sanovat olevansa yli kolmesataa.

Espanjalainen paella, jonka resepti, jonka me varmasti pidämme tänään, tarjoillaan perinteisesti sunnuntaina. Se voi sisältää mereneläviä, kanaa, papuja, vihanneksia ja mausteita. Tämä ruokalaji löytyy lähes kaikista ravintoloista maailmassa. Tämän herkkuvalmisteen valmistelussa on monia tapoja: perinteisestä reseptistä fantastiseen muunnokseen, joka vaatii kulinaarisen mestariteoksen otsikkoa.

Kansallinen espanjalainen ruokalaji

Paella on valkoisesta riisistä valmistettu astia, johon on lisätty oliiviöljyä ja sahramia. Täällä myös laita liha, kana, erilaisia vihanneksia, äyriäisiä ja niin edelleen. Lautasen laatu määräytyy sen mukaan, että kaikilla ainesosilla on aikaa valmistautua samanaikaisesti, joten riisi on mureneva. Perinteisesti paellaa keitetään avotulessa. Tarkastellaan useita reseptejä sen valmistamiseksi.

Paella ja kana

ainesosat:

• Yksi poikas;
• Viisi lusikallinen oliiviöljyä;
• Viisisataa grammaa kalmarin renkaita;
• Kuusisataa grammaa simpukoita;
• Kaksi sipulia;
• Viisisataa grammaa riisiä;
• Viisisataa grammaa lihalientä;
• Yksi katkera ja makea paprika;
• Yksi valkosipulin kynsi;
• Kymmenen mustaa oliiviä;
• Kaksisataa grammaa vihreitä herneitä;
• Kaksi purppuraa sahramia.

valmistus:

Espanjalainen paella, jonka resepti, jota nyt tarkastelemme, valmistellaan seuraavasti. Ensimmäistä kanaa leikataan kaksitoista kappaletta, suolaa ja pippuria, paista oliiviöljyssä. Sitten he ottavat ne ulos ja laittaa ne lämpimään paikkaan. Jäljelle jääneet rasva paistinrenkaat kalmari ja myös laittaa lämpöä. Sinisimpukoita keitetään viisi minuuttia pienessä määrin vettä. Pippuri leikataan kuutioiksi ja haudutetaan samassa rasvassa silputut sipulit. Se myös paistaa riisiä, lisää liemi, sahrami, sekoita hyvin. Lisää sitten herneitä, oliiveja ja muita ainesosia, suolaa ja pippuria, paista puolen tunnin ajan, kaadetaan säännöllisesti nestettä. Paella on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka tarjoillaan suoraan paistinpannuissa.

Perinteinen paella

ainesosat:

• Kolmekymmentä grammaa oliiviöljyä;
• Neljäviisikymmentäviisikymmentä grammaa kanafileetä;
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa sianlihan lapa;
• Sata grammaa sipulia;
• Kolme valkosipulin höyhen;
• Kahdeksankymmentä grammaa makeaa paprikaa;
• Viisi grammaa paprikaa;
• Neljä sata grammaa tomaattia;
• Viisi grammaa sahramia;
• Yksi litra kananlientä;
• Neljä sata grammaa kalmarinlihaa;
• Sata viisikymmentäviisi grammaa vihreitä papuja;
• Sata kaksikymmentäviisi grammaa tuoreita herneitä;
• Yksi kiloa kahta sata grammaa kuorittua katkarapua;
• Kuusisataa grammaa sitruunaa.

Espanjan lautasen valmistelu

Espanjan paella on valmis yksinkertaisesti. Voit tehdä tämän, on tarpeen lämmittää öljyä paistinpannu, paista maustettu liha (kana ja sianliha) siinä kahden minuutin ajan. Lisää sipulit, paprika ja valkosipuli, paista kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sitten asetetaan tomaatit ja paprikat, kuutioiksi. Sitten kaada riisi ja keitä kaksi minuuttia, lisää liemi, jossa on sahramia laimennettuna, kalmari, kiehuu ja keitä kaksikymmentä minuuttia suljetun kannen alla. Hetken kuluttua herneitä ja papuja viedään seokseen, katkarapuja ja sinisimpukka asetetaan päälle, ripustetaan mustapippurilla, keitetään kymmenen minuutin ajan. Tänä aikana simpukoiden on avauduttava.

Paella katkarapujen kanssa, jonka resepti, jota me tutkimme, tarjoillaan suoraan astiaan puoli sitruunaa. Kana ja sianliha voidaan korvata kaloilla, esimerkiksi merikotilla tai kummeliturskalla. Tällöin se asetetaan kalmarin jälkeen. On hyvä keittää tällainen astia avotulessa.

Paella ja äyriäiset

ainesosat:

• Viisisataa grammaa mereneläviä cocktail;
• Puolet lusikallinen sahrami;
• Neljäkymmentä grammaa oliiviöljyä;
• Yksi sipuli;
• Kolme sata grammaa riisiä "Valencia";
• Yksi lusikallinen suola;
• Kaksisataa grammaa tomaattimehua;
• 100 grammaa jäädytettyjä vihreitä herneitä;
• Puolet paprikasta;
• Yksi neljäsosa sitruunasta.

valmistus:

Espanjan paella on valmis yksinkertaisesti ja nopeasti. Tätä varten pakastetut merenelävät sulatetaan ja ylimääräinen neste valutetaan. Sahramaa kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään 15 minuuttia kiinni. Seafood paista öljyssä kolme minuuttia korkealla lämmöllä, poista ja pudota jonkin aikaa. Tässä öljyssä paistetaan hienonnettu sipuli, kunnes kullanruskea, kaada riisi ja paista kaksi minuuttia (tämän ajan kuluessa siitä tulee läpinäkyvä). Sitten lisätään vesi sahramiin, joka on laimennettu siihen niin, että se peittää rumpu.

Paella-riisi soveltuu parhaiten "Valencia" -tuotteeseen, jolloin lautasen tuoksu ja ruokahalu tuntuvat. Seosta suolataan ja pidetään tulessa, kunnes se on valmis noin kahdenkymmenen minuutin ajan ilman häiriöitä. Lisää sitten tomaattien liha ja kymmenen minuutin kuluttua herätä herneet ja pippuri, leikkaa kuutiot. Kun riisi keitetään ja vesi kiehuu, laita äyriäiset ja sitruunan viipaleet päälle, peitä se ja anna sen söilemään viisi minuuttia. Paellaa vihannesten ja äyriäisten kanssa kulutetaan kuumana, viiniä ruokitaan astiaan. Yleensä tällainen hoito on keitetty avotulessa, mutta kotona voit käyttää tavanomaista liesi. Lautasen valmistuksessa on suuri valurautainen paistinpannu, sitä käytetään siinä.

Paella multivariate: resepti

Multivarka mahdollistaa Välimeren keittiön valmistamisen ilman mitään erityistä hässäkkää, joka päivittää jokin juhla-pöytä, monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.

ainesosat:

• Kaksi lasillista riisiä "Jasmine";
• Viisisataa grammaa lohifileitä;
• Kaksi tomaattia;
• Kaksi sipulia;
• Yksi paprika;
• Neljä grammaa vettä;
• Sata grammaa oliiviöljyä;
• valkosipuli;
• Suolaa ja sahramia maun mukaan.

valmistus:

Paella on espanjalainen ruokalaji, mutta jokainen hostess voi valmistaa sen ilman paljon vaivaa, varsinkin jos siinä on monisäikeinen arkkitehtuuri. Joten ensin riisi pestään ja pannaan multivarkin kulhoon. Sipulit, lohi ja tomaatit hienonnetaan hienoksi ja bulgarialainen pippuri leikataan suuriksi. Riisin päälle asetetaan kerroksittain: sipulit, tomaatit, sitten pippuri ja sitten lohi. Valkosipuli asetetaan seoksen keskelle, kytke "Plov" ja kokki. Hetken kuluttua irrota valkosipuli, kytke "Lämmitys" -tilaan.

Jo valmis ja valmis paella monivärisessä. Sen resepti on melko yksinkertainen. Valmis astia tarjoillaan sitruunan kiilojen ja tuoreiden yrttien kanssa.

Paella lihapullilla

ainesosat:

• Neljä grammaa riisiä;
• Viisisataa grammaa kaniinia;
• Viisisataa grammaa kanaa;
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa vihreitä papuja;
• Sata papuja valkoinen;
• Kuusitoista etanoita;
• Yksi tomaatti;
• Kolme valkosipulia;
• Sata grammaa oliiviöljyä;
• Rosmariini, sahrami ja suola maun mukaan;
• Kaksi litraa vettä.

Lihapullille: 300 grammaa jauhettua lihaa, 50 grammaa sianlihaa, 300 grammaa valkoista leipää, kaksi valkosipulinkynttä, kolme munaa sekä pinjansiemeniä, hienonnettua persiljaa, suolaa ja mausteita.

valmistus:

Paella on yksinkertaisesti valmistettu astia. Paahdettua pannua kannattaa lämmittää pannulla, joka on sitten paistettua jauhelihaa. Viiden minuutin aikana he panivat leipää, munia, suolaa ja mausteita, persiljaa, pähkinöitä ja valkosipulia. Kaikki sekoittuvat hyvin ja muodostavat pieniä lihapalloja tästä massasta. Heitä paistetaan useita minuutteja kaikilla puolilla. Sitten kanipalat paistetaan samalla rasvalla kuin täytteet. Valmis liha työnnetään paistinpannun reunaan ja vihannekset asetetaan keskelle ja paistetaan. Lisää sitten vettä ja kiehuu, laita lihapullat ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Paella on astia, johon on lisätty mereneläviä. Mutta meidän tapauksessamme ne korvataan etanoilla. Sentähden, lisää jonkin ajan kuluttua etanoita, sahramia ja paprikaa, suola maun mukaan ja kaada riisi. Keitä lautasen kaksikymmentä minuuttia korkealla lämmöllä ja sitten vielä viisi minuuttia heikkoa.

Paella kalaa ja äyriäisiä

ainesosat:

• Yksi kilogramma kalaa (hauki ahven tai turska);
• Yksi sipuli;
• Kaksisataa grammaa simpukoita kuoreissa;
• Yksi suuri katkarapu;
• Kolme sata grammaa meri-cocktailia;
• Kaksisataa grammaa pieniä katkarapuja;
• Kaksi tomaattia;
• Yksi lasillinen riisiä "Pommi";
• Puolet lusikallista savustettua paprikaa ;
• Yksi paketti paellaa varten.

valmistus:

Paella katkarapujen kanssa, jonka resepti, jota nyt harkitsemme, valmistetaan hyvin nopeasti. On tarpeen leikata kala, kaataa se veteen ja kiehua, lisätä sipulit, mausteet ja kokata valmiiksi. Valmis liemen suodatin. Levitä pannulla öljyä, levitä simpukoita ja lämmitä niitä ja siirrä sitten astiaan. Kaikki katkaravut sekä meri-cocktail, paista, laitetaan levyyn. Samassa öljyssä paista useita minuutteja tomaatteja, lisää riisiä, paprikaa ja sekoita. Sitten kaada kahta kupillista lientä, lisää mausteet paalle ja sekoita. Kaikki tämä painetaan, kunnes se on valmis, lisäämällä simpukoiden, katkarapujen ja äyriäisten lopussa.

Muutama sana kerrallaan

Tällaisessa espanjalaisessa ruokalajassa merenelävät sopivat hyvin riisiin. Siten italialainen risotto, espanjalainen paella ja kreoli jambalaya sekä yksinkertainen pilaf ovat samanlaisia aterioita. Siksi riisi valmistetaan aina erikseen, usein yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa, ja lopulta vain lisätään aikaisemmin paistettuja mereneläviä. Ruohoja keitetään pienessä määrin vettä tai liemiä. Paellassa ja jambalayassa löytyy paitsi vihanneksia, myös kaviaaria, kalaa. Mutta risotti on usein mustekala, jolloin lautaselle on epätavallinen väri ja kevyt "meri" maku.