Juustokakku "Japanilainen puuvilla": resepti, ainesosat, maku

Tänään valmistelemme juustokakkua "japanilaisesta puuvillasta". Minkä maun tämä jälkiruoka on? Ei varmasti ole puuvillaa! Puuvilla tekee siitä rakenteen. Herkkä, ilmava, rehevä - tämä jälkiruoka on enemmän keksi kuin juustokakku. Ja miksi se on japanilainen? Huolimatta siitä, että jopa nousevan auringon maakunnassa lautasen nimeltään "Chizukeki" (joka on foneettinen jäljityspaperi tällaisen leivonnan englanninkielisestä nimestä), jälkiruoka kotimaassa on edelleen Japanissa. Tietenkin tärkein ainesosa siinä on juustoa. Mutta japanilainen juustokakku, se on niin hellä, että se on enemmän kuin tuorejuustopatruuna tai munakas, joka on valmistettu pari kastettuja munia. Jälkiruoka on niin hellä, että se sulaa suussa. Ja tämä ei ole romanttinen metafora. Todella sulaa. Mutta tarpeeksi esittelyjä. Laitamme esiliina ja aloitamme ruoanlaitto. Tässä artikkelissa on kolme reseptiä. Ne kaikki vaativat noin puolitoista tuntia.

ainekset

Huolimatta siitä, että rakenne - rehevä, huokoinen, tarjouskilpailu - juustokakku "japanilainen puuvilla" enemmän keksiä, sen tuotteita tarvitaan klassisina juustokakkuina. Tarvitaan 200 millilitra lasillinen maitoa, kuusi munaa, sata ja neljäkymmentä grammaa rakeista sokeria. Voin on esipehennettävä huoneenlämpöiseksi. Se tarvitsee vain kuusikymmentä grammaa. Joten tämä jälkiruoka ei ole kallis. Tarvitsemme myös kuusikymmentä grammaa jauhoja ja 20 grammaa tärkkelystä. Mutta ei peruna, vaan maissia, koska juustokakku on japanilainen. Ja mikä tärkeintä - juustoa, kolmesataa grammaa. Sen pitäisi olla rasvainen, kermainen. Ihannetapauksessa tämä on mascarpone. Tuonnin korvaamiseksi neutraali "Philadelphia" tai yksinkertaisesti rasvainen raejuusto tekee. Laitteistosta varastetaan irrotettava pieni halkaisija. Edellä mainittujen ainesosien osalta se soveltuu hyvin kaksikymmentä senttimetriä. Valmistusmenetelmä on suunnilleen sama kuin muissa juustokastikeissa. Ainoastaan klassisessa kotitekoustuotannossa ei eroteta munia proteiineiksi ja keltuaisiksi. Ja meidän pitäisi tehdä tämä aasialaiselle jälkiruokalle.

Juustokakku "Japanilainen puuvilla": resepti aito

Metallikastikkeessa levitä kermaista kermajuustoa. Täytä maito. Laitoimme säiliön vesihauteeseen. Lämmitysprosessin aikana estämme molempien ainesosien täydellisen sekoittumisen ja saadaan osittain nestemäinen massa. Meidän on varmistettava, että se ei tule kovin kuumaksi. Poista lämpöä ja lisää öljyä. Sekoita. Me voimme käämikutoja neljäkymmentä grammaa sokeria. Tämä rehevä valkoinen massa tuodaan juustokakun taikinaan. Proseivam kulhoon on myös jauhoja ja tärkkelystä. Me vaurioitamme niin, että ei ole yhtään kokkareita. Erillisessä säiliössä lisätään proteiinit jäljellä olevan sokerimäärän kanssa. Kun massa pääsee pehmeisiin huipuihin, esitämme taikinaan. Ole varovainen, ettet pudota. Me vaivaamme juustokakkua "japanilainen puuvilla".

paistaminen

Tässä vaiheessa tärkeintä on muotin täydellinen tiiviys testin kanssa. Loppujen lopuksi se on sijoitettava suuriin vesisäiliöön. Tätä varten muotti on käärittävä tiiviisti useisiin kerroksiin. Sisältää pohjan. Lomakkeen sisäpuoli on vuorattu ruoanlaittopaperilla. Mutta tämä on tehty sen varmistamiseksi, että valmis juustokakku "japanilainen puuvilla" ei tartu seiniin. Kuumenna uuni sata ja viisikymmentä astetta. Leivinuuniin tai uuniin sopivaan toiseen leveään astiaan kaada kuumaa vettä noin sormen paksuuden korkeuteen. Valmistetussa muodossa kaada taikina. Laitoimme uuniin tunti ja kaksikymmentä minuuttia. Uunin sammuttamisen jälkeen anna sen jäähtyä kokonaan. Laitoimme sen jääkaappiin tunti tai kaksi. Ripottele jauhemaista sokeria ja pistä se pöytään. Erikseen laitoimme kremankiin hillolla tai tuoreilla marjoilla.

Toinen resepti "japanilaiselle puuvillalle"

Se eroaa ensimmäisestä ainoasta siitä, että ensimmäisessä vaiheessa meillä ei ole vesihauteita. Sekoita kylmää maitoa (180 grammaa) kermajuustovoiteella sekoittimella. Öljy (noin 70-80 g) on sulatettava. Keltuaiset on lisättävä enemmän sokeria kuin edellisellä reseptillä - viisikymmentä grammaa. Plus, voit kaunistaa sitä vaniljaa tai raastettua sitruunaruohoa. Liittymisen jälkeen juusto-maitopohjaan, me vähennämme hieman massaa viiran avulla. Lisää jauhot sekoitetaan tärkkelyksen kanssa. Me vaivaamme, kunnes palaset häviävät kokonaan.

Annetaan proteiineja. Ne pitäisi tuoda pehmeisiin huipuihin. Se on tämä johdonmukaisuus, johon on sekoitettu sokeriproteiineja, jotka tekevät "japanilaisen puuvillan" juustokakkuista korkeaa, rehevää ja herkkää. Esittelemme ne hyvin perusteellisesti kolmessa tai neljässä vaiheessa. Lomake on valmis, kuten edellisessä reseptissä. On tärkeää, että tiheä pergamenttipaperi tarttuu seinien yläpuolelle niin, että testi voidaan ottaa korkeammalle paikalle. Laitoimme muodon ja pannun veteen uunin pohjalla, joka on lämmitetty sata ja viisikymmentä astetta. Me leivotamme noin tunnin ajan.

Kolmas resepti: ainesosat

Tämä on kalliimpi, juhlava juustokakku "japanilainen puuvilla". Resepti viittaa siihen, että otettiin 250 astetta maitoa ja 50 ml kermajuustoa, 250-300 g kermajuustoa (Philadelphia tai mascarpone), seitsemän munaa, tummaa suklaata (luonnollista), 100 grammaa jauhoja ja noin sama määrä voita. Se vie epätäydellinen tl-sitruunahappoa. Jälkiruokinnan makeuttamiseksi tarvitaan sata viisikymmentä grammaa tavallista sokeria ja kaksi vaniljanpussia. Juustokakun sisustukseen varastoimme mansikoiden tai vadelmien tuoreita marjoja. Kerma tämän luettelon resepti avulla voit korvata rasvahappoa, heitetään yön yli sideharso. Mascarponen sijaan voit käyttää kotiruokaa. Mutta se olisi aikaisemmin venytettävä kermamaaksi.

Kuinka valmistautua juhlava "puuvilla" juustokakku

Keitä maitoa ja liuottaa siihen öljyä. Yhdistä erillinen kulho mascarpone (tai raejuusto) ja sokeri. Yksi kerrallaan lisäämme keltuaisia. Beat. Lisätään hieman jäähdytettyä, mutta silti kuumaa maitoa. Kaadetaan kaksi pakettia vaniljakermaa. Vaihda sekoittimen keskinopeuteen. Esittelemme siivilöityjä jauhoja. Vaihdamme sekoittimen suuttimet corollasta spiraaliin. Pudotamme taikinan, kunnes kourut katoavat. Anna sen jäähtyä kokonaan. Vatkaa valkoiset. Jotta ne olisivat joustavia, lisää hieman sokeria ja sitruunahappoa. Pehmeä proteiini-vaahto sekoitetaan juustopohjan kanssa. Lomake on valmistettu samalla tavoin kuin aikaisemmat reseptit, mutta pergamentti lisätään myös margariinilla. Laitoimme puuvillan juustokakun esilämmitettiin sata kahdeksankymmentä astetta uuniin. Me kypsennämme noin tunnin ajan. Valmiiden piiraiden reunojen tulisi pilkata, mutta keskellä - pysyvän kosteana ja heiluttaen hieman muotoa ravistellen. Jaamme kerma tasaisesti. Yksi puoli vatkaa marjoja, ja toinen - sulatettu suklaapatukka. Käytä ruiskua koristele kakku.

Onko mahdollista osallistua keittiöavustajiin?

Tietenkin! Voit tehdä juustokakkua japanilaisesta puuvillasta monivärisessä ja leipäkoneessa. Ensimmäisessä laitteessa on vieläkin helpompaa - älä pelkää, että lomakkeen eheys rikkoutuu. Valmistamme taikinan jonkin edellä annettujen reseptien mukaisesti. Sen on oltava ilmava, rehevä. Ota leivinpaperi pois ja leikkaa siitä ympyrä, jonka halkaisija on samansuuruinen kuin monivärisi kulhon koko. Voitele tämä pergamentti molemmilla puolilla voita. Laitoimme kulhoon multivarkin. Leikkaa kaksi suurta pergamenttiliuskaa. Pinoamme ne ristikkäin. Paperin kärjet tulee työntyä hieman kulhon seinämien yläpuolelle. Kaada taikina. Laitoimme "Paista" -tilan ja valmistelette tunnin ("Redmond" riittää viisikymmentä minuuttia). Älä missään tapauksessa avaa kansiasi ohjelman lopussa. Odotamme vielä tunnin. Jäähdytetty juustokakku uutetaan kulhosta paperiraaka-aineen avulla ja pannaan jääkaappiin yöksi, kääritty kulinaariseen elokuvaan.

Arviot

Kreikasta peräisin "istukan piirakka", juustokakku on tullut Yhdistyneen kuningaskunnan ja Yhdysvaltojen kulinaaristen asiantuntijoiden kansallinen ylpeys. Ja niin, kun hän vieraili Japanissa, hän palasi meille mielenkiintoisella nimellä "Cotton". Amerikassa, jossa juustokakut ovat hyvin suosittuja, sitä kutsutaan nimellä "Cotton Japanism Sponge Cheesecake". "Japanilainen puuvilla" -arvioinnit ovat ominaisia kekseinä rakenteeltaan. Osassa, spongy kakku (miksi sana "sieni" nimessä), huokoinen, kevyt, lähes painoton. Mutta toisin kuin keksi, se ei ole lainkaan kuiva. Juuston kosteus tuntuu maku, joka, kuten huomautukset huomauttavat, on yksinkertaisesti huomattava. Mitä ainetta, kaikki, paitsi mascarpone, tietenkin, eivät ole kovin kalliita. Ja jos sinulla on tehokas sekoittimesi käytettävissänne, juustokakku ei vie paljon aikaa ja vaivaa sinulta.