Hiivat ovat sienet osaston? Hiiva: rakenne, tyypit

Mikä hiiva - sieni, tiedäthän, luultavasti monia. Ja mitä voimme sanoa tulevaisuudesta luokitustietoja edustajista valtakunnan? On tunnettua, että hiiva ovat sienet Division Ascomycetes ja Basidiomycetes. Mitä tämä tarkoittaa? Yritetään ymmärtää yhdessä.

Hiiva - sienet

Ja yksisoluiset sienet. Ne ovat menettäneet rihmasto seurauksena evoluutioprosessien uskotaan olevan yhteydessä siirtymisen elämän nestemäisissä substraateissa, jotka ovat runsaasti orgaanista ainesta ja ovat hyvin suotuisat elämän näiden organismien. Yhteensä hiiva on jopa tuhat lajia. Kaikki hiivat - yksisoluisia sieniä.

mitat

Yksittäinen eristetty solut saavuttavat näiden sienten 7 mikronia halkaisijaltaan, mutta jotkut kasvavat jopa 40 um. Kuitenkin jotkut hiiva vielä muodostua vaiheisiin elinkaaren sienirihmastot, ja joissakin tapauksissa - ja itiöemä. Tällä hetkellä, esimerkiksi, leivontahiiva, on ensimmäinen eukaryoottigenomissa, joka on tunnistettu ja dekoodattu.

Hieman historiaa

Hiiva - sienet, "kesyjä" ihmisen, ja jo jonkin aikaa. Heillä on pitkä, tuhansia vuosia, käytetään ruoanlaittoa varten: leipoo, käyminen ja luoda edellytykset. Jo muinaisessa Egyptissä, oli leipomot ja ilmeisesti löysi hiivojen käyttöä. Ja joissakin maissa, muinoin yhdessä kakkuja happamattoman (esim matzo tai pitaleipää) ovat saamassa suosiota ja hiivateollisuudessa leivät. Oluthiiva on tiedossa egyptiläiset yli kuusi tuhatta vuotta sitten, ja sen avulla näiden eliöiden, ihmiset keitetty tämä kuohuva juoma.

On mielenkiintoista, että uusi kuohuntaa monilla tiloilla vanhat käytti edelleen vanhan. Siten, tutkijoiden mukaan, se tapahtui jalostus hiiva lajeja ei löydy luonnossa. Monet uskovat tietyntyyppisten hiivatuotteessa yksinomaan ihmisen toiminnan (esim lajikkeita viljellään viljojen: vehnä, ruis ja muut).

zymology

Joten on tiede, joka kuvaa ja tutkii elämää ja toimintaa näiden eliöiden. Hiivat ovat sienet, niiden puhtaan viljelmän eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1881 Tanskassa, ja vuonna 1883 se oli jo käytetty oluen valmistuksessa. Lopussa 19. vuosisadan loi hiivojen luokittelu, ja 1900-luvulla, on olemassa kokoelmia ja tekijöitä tunnettujen kulttuureissa. Hiivat ovat sienet jako Ascomycota puoliväliin asti viime vuosisadan. Tutkijat tarkkailla niiden lisääntymis- sykli, yleistää kuten taksonominen ryhmä (sienet marsupials). Mutta Japanissa, yksi tutkijoiden indusoi lisääntymisen ja Basidiomycetekseen hiivaa. Niinpä asiantuntijat totesivat, että hiiva sienet (kuva alla) muodostettiin evoluution itsenäisesti joukossa kaksi divisioonaa valtakunnan (kotelosienten ja kantasienet). Data vahvistetaan ja molekyyli- biologian tutkimuksen organismeja. Ne eivät ole taksoniin, ja todennäköisimmin erityinen elämänmuoto.

Askomykeetit ja basidiomykeettejä

Siten, hiiva sienet kuuluvat osasto kotelosienten ja basidiomykeettejä (tai pikemminkin kaksi eri yksiköiden). Kaikki heistä - Subkingdom korkeampia sieniä. Ne voivat erottaa ominaisuudet ja elinkaaren muita merkkejä,: pareittain DNA: n läsnäolo ureaasin. Askomykeetit tai marsupials sienet - varsin laaja osasto, joka sisältää jopa kolmekymmentätuhatta lajeja (muuten, kuuluisa tryffeleitä kuuluvat tällä osastolla sekä korvasieniä ja linjat). Kaikista - ja hiivaa, joita pidetään tutkijoiden toisen yksisoluiset eliöt.

elinympäristöjä

Tyypillisesti nämä organismit asuvat paikoissa, joissa on paljon sokeria - substraattien pinnalle hedelmistä ja marjoista, lähtee. He voivat syödä elintarvikkeita kasvi toimintaa: mesi, eritteet, haavan mehut. Älä halveksivasti ja kuolleita fytomassan. Voivat elää maaperässä ja pentueen orgaanisista ja luonnon vesimassojen. Jotkut hiivat ovat läsnä suolistossa hyönteisiä syövät puuta. Monet hiiva ja lehtiä, jotka iski kirvoja.

hakemus

Jotkut lajit hiivaviljelmiä on pitkään ollut kysyntää ruoanlaitossa, leivonnassa ja alkoholin tuotannossa tislaus. Kalja, leipää, olutta ja viiniä voi tehdä ilman näitä pieniä auttajia. Kaikki nämä ovat ihmiskunnan tuntema jo pitkään, hiivaa, sieniä ovat kotelosieniin osasto. Tuotantoon viinaa he osallistuvat tislaamalla vaiheessa käyminen. Nyt joitakin hiivaviljelmään käytetään monenlaisia biotekniikan: tuotanto polttoaineiden ja elintarvikkeiden lisäaineet ja entsyymejä. Tiede niitä käytetään kokeellisia viljelmiä geenitutkimuksen.

Saccharomyces cerevisiae

• Leivonta käytetty kulttuuri Saccharomyces cerevisiae, joka tunnetaan leivontahiiva. Ne tuottavat käymisteitse alkoholittomat luontoa, parantaa makua ja aromia leivän tuotteiden (alkoholi, jälkeen paistamisen aikana haihtuu). Lisäksi, hiilidioksidi, joka on muodostettu paino saa taikinan nousemaan, jolloin testi huokoisuus ja pehmeys.
• Luonnossa, rypäleen marjat luonnollisesti kehittää hiivasoluissa, jotka ovat nähtävissä valkeahko plakkia. Mutta todellinen viini hiiva pidetään Saccharomyces cerevisiae, joita löytyy klustereissa on melko harvinaista. On tämä lajike ja sitä käytetään lähinnä viinin varastossa. Tämän käsittelyn tulos sokereita hiivan sisältyvät rypälemehun, tuotetaan etanolia ja hiiva monistus astetta - kuolla. Valmiiksi Champagne viininkäymissäiliöt altistettiin toistuvasti lisäämällä kulttuurin hiiva.
• Oluen valmistuksessa käyttäen idätettyä jyviä ohran (mallas), ja hiivan ja fermentoimalla pohja. Mallas jauhetaan, keitetään, sekoitetaan veteen ja fermentoitiin käyttäen Saccharomyces cerevisiae, tai jonkin muun tyyppisiä hiiva. Kvass tuottaa suunnilleen sama, mutta muut kuin hiivaa käytetään enemmän ja maitohappobakteereita.
• Edellä hiivaa, jota käytetään laajasti kansantalouden kuuluvat järjestys sienten askomykeetit. Ja suosituin juoma yhdistys hiiva ja bakteerit, esimerkiksi, kombucha tiibetiläisen sieni. Niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskehon, ja säännöllinen käyttö näiden juomien varoittaa kaikenlaisia ruoansulatuskanavan sairauksien ja muihin sisäelimiin.