Jalka porsaan: miten valita ja mitä kokki

Sianliha jalka - ei ole vain sivutuote, josta voit valmistaa hyytelöä. Jotkut sen osat sopivat leivontaan, esim rysty. Siitä voit valmistella erilaisia maukkaita ja alkuperäisiä ruokia. Kuitenkin tehdä tämän, sinun täytyy tietää, miten valita ja valmistella hänen sääreensä.

Valitse oikein

Porsaan jalka osoittautuu herkullinen ja erittäin maukas, jos valittu oikein ja valmistaa. Kun ostat tällaisen tuotteen on syytä kiinnittää erityistä huomiota seuraaviin kriteereihin:

1. eläimen ikä. Tästä kuviosta riippuu rakenteesta lihaa. Tässä tapauksessa periaate "nuorempi, sitä enemmän tarjouksen." Optimaalinen eläimen iän - enintään kaksi vuotta. Jos tämä indikaattori on enemmän, liha voi olla sitkeä ja kova.

2. tehdä ruokia parempi ottaa sääreensä on takana jalka. Ihanne se, joka sijaitsee yli polven lähemmäksi kinkkua. Tässä vaiheessa liha pehmeämpi.

3. Osta sianlihaa jalka paremmin erikoisliike tai järjestäytynyttä markkinoilla.

4. ennen ostamista pitäisi pyytää myyjältä asianmukaisia asiakirjoja. On syytä todeta, että liha on testattu ja on turvallinen terveydelle. Muuten on olemassa riski ostaa tuote, joka sisältää taudinaiheuttajia.

muut kriteerit

Osta porsaan jalka, erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sen painon. Hänen täytyy olla 1200-1800 grammaa. Jos tämä indikaattori on paljon, se tulee kiinnittää. Tämä voi olla merkki siitä, että eläin on hyvin vanha, tai tuote on liian rohkeita tai jälleenmyyjä pumpattavaa nestettä tuotteita ja yrittää huijata asiakkailleen.

Jos aiot kokata sääreensä heti kotiinpaluun jälkeen, se on parasta saada se jäähdytettävä. Jos tuote käytät pian, on järkevää ostaa jäädytetty. Vuonna tuoretta lihaa säilytetään huono.

Miten valmistautua tuote

Useimmiten valmistelee sianlihaa jalka uunissa. Mutta ennen sitä, lihan pitäisi olla valmis. Menettely käsittää useita vaiheita:

1. Sulata. Toimenpide suoritetaan vain huoneenlämmössä. Älä käytä mikroaaltouunissa. Muuten liha ei ole niin mehukas ja tarjouksen.

2. sulatuksen jälkeen porsaan jalka on huolellisesti kaapia ja pese juoksevan veden alla.

3. Sen jälkeen, Shin pitäisi keittää. Näin suositellaan jo ennen paistamista.

ruoanlaitto Ominaisuudet

Koulutuksen jälkeen monet poistetaan varren ihoa. Kuitenkin kokeneet kokit eivät suosittele sitä. Iho säilyttää mehukkuus sianlihaa jalat. Hänen ansiostaan liha pysyvät pehmeinä eikä ylikuivattua.

Ihon pinnalla voi olla hiuksia, mutta älä poista sitä ennen keittämistä. On parempi tehdä se lämpökäsittelyn jälkeen. Sitten hiukset on pehmeämpi. Tämä poistaa sängen ilman suurempia vaikeuksia. Lopussa sianliha jalka kannattaa palava hänen kynttilän tai otteluihin.

Onko käyttää marinadi? Ja yleensä, miten ruokaa sianlihaa jalat? Resepti on hyvin yksinkertainen. Pre-Shin voi marinoida, kun hän valmistautuu pitkään. Tämä voi edelleen pehmentää sitä. Joissakin reseptit on sallittua käyttää seosta valkosipuli ja mausteet. Kuten etikka, se tekee lihan kovempia. Mutta samaan aikaan antaa valmiin lautasen mausteinen tuoksu ja herkullinen maku.

Miten kokki porsaan jalka

Tyypillisesti varren paistetaan uunissa. Tällöin käytetään erilaisia menetelmiä. Kuinka paljon kestää ruoanlaittoon? Yleensä porsaan varsi paistetaan uunissa kaksi tai jopa kolme tuntia. Siksi tarvitaan kärsivällisyyttä. Näin paljon aikaa kuluu lämpökäsittelyn vastaavat tuotteet. Määritetyn ajan kuluttua nyrkein entistä lempeä ja pehmeä.

Valmistelua ruokia, voit käyttää erilaisia mausteita, kasviksia sekä alkoholijuomia, kuten olutta.

Resepti olutta

Niin, yritetään kokata sianlihaa jalat. Resepti liittyy käytön seuraavassa esitetyt tuotteet:

• Rysty - 1 kpl;
• tumma olut - 2-2,5 l;
• Valkosipuli - 9 neilikalla;
• suola, mausteet - maun;
• kasviöljy - 3 rkl. l.

valmistusmenetelmä

Resepti paistetaan uunissa porsaan varsi voi oppia jokainen nainen. Aloittaa on pestä ja kuivaa sitten jalka. Tämän jälkeen nyrkein pitäisi tehdä useita reikiä. Tämä on tarpeen, jotta lämpökäsittelylle prosessissa liha on hyvin liottaa. Suositellaan myös arina porsaan jalka sekoitus mausteita ja suolaa. Nyt Shank tulisi jättää noin tunnin. Sipulit on puhdistettava, mutta älä jauha. Kuten valkosipulia, kannattaa hienonnettuna.

Shank tulisi sijoittaa syvälle astiaan. Täällä kannattaa asetella sipuli ja muutama valkosipulin kynttä. Tuotteet täytyy kaataa olutta. Kapasiteettia tulisi sijoittaa tuleen ja keitä jalka ja puoli tuntia. Päätyttyä lämpökäsittely ei suositella kaataa olutta. On silti tarpeen.

Varsi on valmis hieroa jäänteitä valkosipuli ja paikka pellille. Sian jalka suositellaan kaataa loppuosa oluen. Sen jälkeen tämä pannu tulee uuniin. Ruoanlaitto Shin seisoo 180-200? C: ssa tunnin, joskus basting olutta.

Valmiste holkki

Porsaan jalka, paistetaan hihassa, se osoittautuu erittäin maukasta ja mehukas. Sen valmistamiseksi tarvitaan:

• porsaanpotka - 1 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikka;
• mausteita ja suolaa - maun.

keittovaiheissa

Varsi on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä. Sänki - Yhdelle ennen lämpökäsittelyä. Tällöin sianlihaa jalka kiehua ei ole välttämätöntä. Loppujen lopuksi, kun paistetaan holkki lihan on hyvä höyrytettyjä ja pehmennetty.

Varsi on valmistettu pitäisi hieroa suolalla ja mausteet. Lisäksi on tarpeen tehdä muutamia leikkauksia. Heidän täytyy investoida kynsi kuoritut valkosipulin. Nyt liha tulisi jättää muutaman tunnin marinoida.

Määritetyn ajan kuluttua nyrkein arvoinen laskemisella hihaan ja sitten vuokaan tai pellille. Lihan keittämisen tarve kaksi tuntia lämpötilassa vähintään 190? C 20 minuuttia ennen paiston holkin täytyy lävistää useissa paikoissa. Tämän ansiosta sidos on muodostunut ruokahalua rapea.

Mausteinen resepti porsaan varsi paistetaan uunissa

Valmistella aromaattinen ja herkullinen ruokalaji tarvitset:

• Taipuvat keskikokoinen - 1 kpl;
• sinappi - 50 grammaa;
• majoneesi - 50 grammaa;
• hunaja - 50 grammaa;
• suolaa ja pippuria - maun.

Miten leipoa

Shank tulisi pestä, sitten keitetään, lisäämällä suola ja pippuri sitä. Lämpökäsittely on kestettävä vähintään tunti. Tänä aikana voit valmistaa marinadi. Tehdä tämän syvä astia sekoittaa hunajaa, edullisesti neste, majoneesi ja sinappi.

Valmis hieroa marinadi arvoinen keitetty rysty, ja sitten varovasti kääri se foliolla. Tällöin liha on täysin suljettu. Lopussa sianliha jalka on tarpeen antaa ulos leivinpaperille ja laita uuniin.

Keittokulho olevan 200? C: ssa yhden tunnin ajan. Sitten sammuta lämpöä kustannuksia, ja laajentaa folio. Paista varsi kunnes kullanruskeita lämpötilassa vähintään 170? C Tarjoile kuumana.

Lopussa

Cook porsaan jalka voi olla kotona. Tämä ei ole vaikeaa. Tärkeintä - kunnolla valmistautua lihaa ja mausteita valita. Kaikkien vaatimusten täyttäminen tekee uunissa maukas ja flavorful ruokalaji. Mitä sika kynsiä, niin se on parempi käyttää geeliytysainetta, koska ne koostuvat pääasiassa luita ja verisuonia. Tämä sivutuote on ihanteellinen valmistelusta lihahyytelö.