Kaakaopapuja: käyttöä ja soveltamista. Kaakaopavut: kuva

Puut, jotka kasvavat kaakaossa, kotoisin Keski-Amerikasta (nykypäivän Meksiko). Kuten monet muutkin kasvilajeja, löytämisen mantereen eurooppalaisten, ne levitettiin ympäri maailmaa. Tällä kaakao tuotettu lähes kaikissa maissa, joissa ilmasto-olosuhteet sallivat vain. Pohjimmiltaan puhumme kasvi kotimaa - Keski-Amerikassa sekä Afrikassa ja joissain Aasian maissa.

Miten suklaa puu

Itse kasvilajeja mainittujen paljon, mutta ne ovat kaikki yhdistyneet kaksi tärkeintä - criollo ja Forastero. Lajikkeet kuuluvat ensimmäiseen luokkaan, oikukas tuotannossa, mutta hedelmät nämä puut pidetään korkeasti koulutettuja, ja siksi kalliimpia ($ 20 000 per tonni ja enemmän). Toinen ryhmä vähemmän vaativa, mutta tulos ei ole niin laadukkaita kaakaossa. Niiden hinta on paljon alhaisempi (noin 12-15000).

Wild viljellään pääasiassa metsissä Keski- ja Etelä-Amerikassa, ja viljelty - erityisryhmistä plantaaseilla. Ne ovat melko korkeat, joskus jopa yli 9 metriä. On huomionarvoista, että ne ovat hyvin kauniita kukkia, joka muistuttaa orkidea, joka sijaitsee paitsi oksat, mutta myös runko. Ei kuitenkaan jokainen heistä tulee lopulta hedelmää. Tyypillisesti ne tulee pienemmäksi kuin 10% väri.

Korjattu useita kertoja vuodessa (yleensä kaksi). Erottaa päälatausta (90% kokonaismäärästä) ja väliaikainen (noin 10%). Hedelmä kasvi on melko suuri, jopa 500 grammaa. Kuitenkin, kun puhdistus, kuivaus ja lajittelu myynnissä mitään. Yhdellä puu keskellä tulee ulos noin kilo papuja valmis myyntiin.

Valvonnasta tuotteen laatu

pavut tulevat esikäsittelyssä kaakao- uutteen ja hedelmien fermentoinnissa (useita päiviä, lämmitetään asteittain 50 astetta). Tuloksena on luonnollisen käymisen prosessi, muuttaa kemiallisen tuotteen koostumus, sen maku paranee. Valmiit käyminen hidas kuivuminen auringossa, ja sitten saa valmis myytäväksi kaakaopapujen. Raaka-aineet, joiden laatu riippuu erilaisia kasveja, kasvuolosuhteet ja noudattaminen teknologioita, iskee markkinoille. Sitten se prosessoitiin lopuksi, jolloin saatiin öljy ja kaakaojauhetta.

Ostajat pyrkivät määrittelemään tavaroiden laatua niiden ulkonäkö (väri, koko, pinnan yhtenäisyys) hajua. Joskus, varmista, että kaakaopavut noudattavat sovittuja standardeja, on tarpeen turvautua kemiallisen analyysin.

rakenne

Look kaakaopavut (kuva yllä) on melko ruokahalua. Lisäksi niillä on miellyttävä tuoksu. Mutta ei niiden koostumuksen jotain hyödyllistä ihmiskehoon? Tähän kysymykseen meidän on pohdittava ensinnäkin ravintoarvon tuotteen. kaakaopavut koostuvat ydin ja kuori (kaakaon kuoret), jossa on vähintään ravinteita.

Päätuotetta tämän kasvi - öljy (ydin sisältää noin 50% rasvaa). Sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa (esim ja suklaa) se on usein mukana kosmetiikassa. Jos ajatellaan täydellinen koostumus kaakaopapuja, se on seuraava: rasvat - 55% proteiinia - 15% tärkkelystä - noin 7%, 3-4% kuitua. Loput - Veden, teobromiinia, melaniinia, kofeiini, kalsiumia, fosforia. Lisäksi kaakaopavut sisältävät vitamiineja B ja PP, sekä antioksidantteja, joka mahdollistaa niiden käyttöä lääketieteessä ja farmakologian. Niiden koostumuksessa on myös noin 300 aromaattisia yhdisteitä, eli yhteensä ainutlaatuinen "suklaa" tuoksu.

Edut kaakaon

Ottaen huomioon tuotteen ominaisuuksia, se on ensin välttämätöntä esittää sen raaka-aineena elintarviketeollisuudelle. Tällöin kaakaossa, käytön haitallisten ja ovat käytännössä vastaavia, voi olla hyvä energialähde, koska korkea hiilihydraatteja ja kaloreita läsnäolo kofeiinia. Et voi myöskään unohtaa antioksidantteja, jonka ansiosta tuote käytetään lääketieteessä ja kosmetologia. Se ei ole ratkaiseva, mutta silti kiistaton roolia vitamiineja ja kuitua. Melaniinin joka on osa pavut, mahdollistaa Suojavoidetta ja aurinkovoiteissa. Läsnäolosta johtuen D-vitamiinin (joka on harvinaisuus kasviperäisistä raaka-aineista), kosmetiikka ovat hyödyllisiä ihon ja hiusten.

Yleensä kaakaossa, jonka soveltaminen oli pitkään rajoitettu suklaan ja muita makeisia, käytettiin antiikin aikoina. Rituaali juoda heistä joi atsteekit ja muiden kansojen Etelä-Amerikassa. Kuitenkin niiden hoitomenetelmä oli kaukana moderni, mutta jo tiesi hyödyistä näissä komponentteja.

Haitalliset kaakao

Ensinnäkin kaloreita. Esimerkiksi energiasisältö suklaata, kaikkein massatuote valmistettu kaakaopavuista on 500 kcal 100 grammaa ja korkeampi (jos otetaan huomioon tuotetta puhtaassa muodossa, tämä luku olisi vielä). Lisäksi ne sisältävät kofeiinia, joka yhdessä iloisuus ja voi aiheuttaa verenpaineen kohoamiseen. Niin korkea verenpaine ja lasten suklaa kaakaopavuista ja muut elintarvikkeet tulisi nauttia varoen. Toinen komponentti sikiön - teobromiinia, tunnettu kyky voittaa masennus ja parantaa mielialaa, mukaan jotkut tutkijat, on melko voimakas myrkky. Kaikki muu tuotanto, ja lisäksi välittömästi keräämisen jälkeen raaka kaakaopapujen, ja sitten, kun käyminen ja kuivaus, ne käsitellään usein melko voimakkaita kemikaaleja. Tee tämä suojelemiseksi viljelykasvien tuholaisilta ja pilaantumisen estämiseksi. Luonnollisesti, jotkut osa myrkkyä joutuu ja säilytetään lopputuotteessa.

Siksi tavaroiden käyttöä, jotka sisältävät kaakaossa, hyödyt ja haitat on pilkottu, ja annos - harkittu. Jos sama suklaa on vain vähän, ei mitään pahaa tapahtuu, ja mielialan varmasti parantaa.

Kuinka käyttää kaakaovoita kotona

Se on saatavilla puhtaassa muodossa apteekista (ulkoiseen käyttöön), tai ruokakauppaan (ihmisravinnoksi). Mitä hyötyä kaakaopapujen, katsoimme aikaisemmin. Mutta teoria - teoria ja käytäntö - käytäntö. Katsotaanpa, miten voit käyttää tuotetta hyödyksi kehon kotona.

Ensinnäkin, käyttää suoria sisäänpäin. Luonnollisesti tämä ei tarkoita, että sinun täytyy kirjaimellisesti pureskella niitä (vaikka tämä vaihtoehto on sallittu), riittää käyttää kaakaojauhetta tai öljyä ruoanlaiton aikana. Toki, useimmat heistä - se jälkiruokia suklaata ja makeisia, viimeistely kakkuja ja muita leivonnaisia. Toiseksi on käytössä juomia, jotka sisältävät kaakaossa. Öljyn käytön niissä on harvoin harjoitetaan, pääasiassa käytetty jauhe. Sitä myydään tahansa ruokakauppaan.

Kosmetologia kaakaovoi saatu se on myös erittäin yleistä. Johtuen useita luonnollisia rasvoja, antioksidantteja ja toonisuudensäätökomponentteja, sitä käytetään usein tärkeä osa naamarit ja voiteet. Levitä se melko helposti jopa kotona, mikä edistää johdonmukaisuutta tuotteen. Huoneenlämpötilassa, kiinteä öljy, se voi olla helposti katketa viipaleen (tai leikata veitsellä). Ja jopa 33-35 astetta se alkaa sulaa, eli hieman lämmittämällä sitä mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja lisäämällä muita komponentteja, saat ravitseva naamio käsien tai kasvojen, hiusten tai elin. Estheticians erityisesti suositella näitä menettelyjä ihmisille kuiva ja hilseilevä iho. Loppujen lopuksi öljy on erinomainen ravitsee ja silottaa sitä, joten se pehmeä ja samettinen.

Lisäksi on suositeltavaa käyttää suojaamaan kasvoihin ja huuliin aikana kylmä talvi. Tarpeeksi pieni pala käsissä, ja kun hän alkaa sulaa, voitele ne ongelma-alueet. Kiitos melaniinia sisältämien kaakao, sen öljy lisätään toisinaan rusketus. Auringonoton jälkeen se voidaan käyttää puhtaassa muodossa iholle. Tämä pehmentää sen, ja vähentää kielteisiä vaikutuksia UV-säteilyä.

Ja sitä käytetään vahvistamaan ja silmäripsien kasvu ja kulmakarvat, sekä yksi päätekijöistä luomisessa naamio herkälle iholle silmäluomet. Yleensä puhaltimet luonnon kosmetiikkaa arsenaali on välttämättä oltava kaakaovoita korkein puhtausaste. Myydä apteekeissa ja vähittäiskauppa. Ruoka vaihtoehto sovi, koska se voi olla allerginen reaktio.

Lääketieteessä, tämä tuote käytetään paikallisesti kuten (osa voiteita palovammojen, dermatiitin ja muut sairaudet) ja sen sisällä. Sen komponentit mahdollistavat käsitellä sairauksien verenkiertoelimistön, ruoansulatuskanavan ja hermoston häiriöt. Kuitenkin käytä öljyä varoen, ettei se ylitä nimetylle annoksia.

Kauneushoitoja suklaa

Monissa kauneushoitolat ja kylpylät käytetään koko komplekseja kaakaotuotteita. Niiden suosio johtuu kaksinkertainen vaikutus. Ensinnäkin on hyvä iho, ja toiseksi, aromaterapiaa auttaa parantamaan mielialaa, rauhoittava vaikutus hermostoon.

Suklaa kääri kiristää ja uudistaa ihoa, on voimakas selluliittia ja stressiä vaikutuksia. Menettely suositellaan valmisteltaessa rantakautta, koska se mahdollistaa paitsi tuoda kehon kunnossa, mutta myös suojata ultraviolettisäteilyä vastaan.

Suklaa kylpyamme ravitsee ja pehmentää ihoa, normalisoi veren ja lymfakiertoa, edistää rentoutumista. Se on määrätty väsymystä ja stressiä, parantaa yleistä kuntoa ja asettaa tunnelman.

Hieronta suklaa öljyä käytetään poistoon viat (arvet, arvet). Menettely stimuloi biokemiallisia prosesseja elimistössä, toimii aromaterapiaa, edistää henkistä tasapainoa.

Kuinka voit hakea koko kaakaopavut

Pääsääntöisesti niitä käytetään raaka muodossa, mutta vasta sen jälkeen, kun ne ovat läpäisseet varsinaisen käymisen. Tässä muodossa papuja sisältää enemmän hyödyllisiä antioksidantteja, ne ovat parempia virkistää ja kohottaa mielialaa. Hanki ne ei ole niin helppoa, kuin valmiin jauheen tai öljyä. Pohjimmiltaan ne esitetään erikoistuneissa luontaistuotekaupoista.

Tietäen edut tuotteen, monet ihmiset eivät oikein ymmärrä, mitä tekemistä kaakaopavut, lämpökäsitellyt. Ensinnäkin ne pitäisi vain maistaa ... Kyllä, kuten se on. Monet niistä näyttävät varsin syötävä ja jopa hauskaa. Tällöin ne voidaan yksinkertaisesti kulutetaan täydentää ennen jokaista ateriaa. Suurin päivittäinen annos ei saa ylittää 40 grammaa (4 ruokalusikallista).

Jos kaakaossa näyttävät mauton, ne voidaan kastettu hunaja, kaakaota, tai käyttää jälkiruokia, jauhaa kahvimylly. Ne sirotellaan jäätelöä, hedelmiä salaatteja. Voit luoda ainutlaatuisia ominaisuuksia juoma "chokolatl" käytetään myös raaka kaakaopapujen. Miten ruokaa? Perinteiset chokolatl reseptiä intiaanit tekevät melko vaikea ja hankala. Mutta on nopea menetelmä. Voit tehdä tämän, ota kourallinen kaakaopapuja, lusikallinen öljyä näistä samoista mausteet (kaneli, neilikka, inkivääri) ja sokeria maun mukaan. Kaikki aineet ovat maanpinnan kahvimylly ja kuumennettiin miedolla lämmöllä kunnes siirappi. Sitten, kiehuvaa vettä kaadetaan (noin 200 ml), sekoitettiin perusteellisesti ja lopetetaan ilman kuumennusta. Poistamisen jälkeen lämpöä ja vispilä hyvin palvellut. On käynyt maaginen virkistävä juoma, joka muuten on paljon maukkaampia ja terveellisempiä perinteisen kaakaota.

Miten tehdä todellisia suklaa talossa

Jotkut kotiäidit mielestä turhaa. Loppujen lopuksi on paljon myynnissä lopputuotteita, jotka vaihtelevat kaikenlaisia laatat ja päättyen makeisia täytteet. Mutta teollisessa tuotannossa suklaan lisäksi kaakaovoita ja jauhetta käytetään paljon muita, ei aina hyödyllisiä ainesosia. Ensinnäkin puhumme keinotekoisia makuaineita ja stabilointiaineita. Juuri he, eikä kovin kaakao, usein aiheuttaa allergisia reaktioita suklaata. Siksi terveellistä ruokaa kannattajia kokata itse.

Taloa voi olla katkera tai maitosuklaata, ja Suklaata ja pähkinöitä, kuorrutettuja hedelmiä tai hedelmiä. On olemassa useita reseptejä luoda herkkuja valmistettu kaakaosta, mutta ne eroavat toisistaan lähinnä muita valmistusaineita.

Valmistella klassinen suklaa, sinun tulee 100 grammaa sokeria tai jauhettu, 20 g voita ja 50 g kaakaovoita. Sinun on myös otettava 200 grammaa tuotetta jauheena. Näiden ainesosien klassiset katkera suklaata, joka voi olla maustettu vaniljan tai kanelilla ja maidon lisäämällä pieni määrä kermaa.

Ensimmäinen, vesihauteessa stoked öljyjen seos, kaadettiin sitten se sokeri ja kaakaojauhe. Sekoittaen, tuoda yhdenmukaisuus ja liukenemisen kiteitä (ei kiehu!). Saatu aine kaadetaan muottiin (edullisesti silikoni) ja annetaan kovettua jääkaapissa. Jos haluat, voit lisätä pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja.

Valmistella suklaata käytetään muotit jään. Niiden kaada suklaa puoli sisään asetettiin täyte (pähkinä, marja, hedelmät viipale) ja täytetään alkuun, lähettämällä jähmettyä kylmässä. Näitä karkkeja ja terveempiä ja maukkaampia kuin kaupasta.

Muita reseptejä käyttäen Cocoa

Tämä aine lisätään usein leivonnaisia kehittää suklaan makua ja väriä. Joskus se kaadetaan kahvia tai muita juomia, kohokas, kuorrutus ja vanukkaat. Yksi kirkkaimmista ja menestyksekkäin reseptejä harkita tonttu. Se valmistetaan kakun muodossa tai cupcakes la carte. On käynyt ilmi, erittäin maukasta ja super-suklaa.

4. kananmunissa tarvitsee 60 grammaa jauhoja ja kaakaojauhe, lasi pähkinöitä, 300 grammaa sokeria ja voita 150. Ja laatat tummaa suklaata. Se tarvitsee rikkoa ja lähettää yhdessä öljyn vesihauteeseen kunnes täysin liuennut. Voit tehdä sen mikrossa, mutta sitten täytyy varmistaa, että massa ei kiehu.

Erikseen vispilä munat ja sokeri, lisää niihin suklaamassaan ja sekoittaminen. Maapähkinät ja jauhot sekoitetaan kaakao. Kaikki ainesosat yhdistetään ja kaadetaan muottiin ja paista uunissa ei ole kuumaa (noin 160 °) ja puoli tuntia. On tärkeää kuivumisen kakku. Se olisi poistettava, kun keskimmäinen, on vielä märkä, ja ylhäältä tulee tiheä kuori. Poistetaan muotista vasta sen jälkeen täydellistä jäähtymistä. Sen jälkeen tuote jäähdytetään useiden tuntien ajan ja vasta sitten kulutetaan.

Avaamisen cacao puun hedelmää, maailma oli paitsi arvokasta ravintoa tuote, mutta myös välttämätön raaka-aine kosmetiikan ja lääkkeiden. Erityisen arvokkaita ovat raaka kaakaopavut, jonka näet kuvassa yllä. Hehän tallennetut enimmäismäärä vitamiineja ja antioksidantteja. Mutta jopa paistettuja papuja, kaakaovoita ja suklaata valmiin tarpeeksi hyvä kieltää itseltäni ilo syödä palan tuoksuva herkkuja kupin teetä. Tärkeintä - tietää toimenpidettä.